¡¡Oído cocina!!

Me enamoré de los calçots la primera vez que los probé cuando me vine a vivir a Cataluña y cuando llega la temporada procuro compartir alguna receta con esta variedad de cebolla tierna en la que el propio calçot sea el protagonista. En esta ocasión los hice al horno, los acompañé con carne, lagarto de cerdo, concretamente. Y aunque los calçots y el lagarto son los elementos principales de esta receta, tengo la sensación de que el sabor protagonista de esta plato ha sido el aliño con el que lo rematé, una combinación de sabores que que para mí ha sido todo un descubrimiento, pero os animo a leer la receta al completo para descubrir a qué me refiero.

Y para maridar un símbolo de la gastronomía catalana como es el calçot escogí también un vino catalán, Coma Fredosa 2015, un tinto de carácter vibrante, uno de los vinos de Casa Gourmet, de la "Selección Marzo 2025 Elegancia, autenticidad y versatilidad"

Cuando comencé en esto de los blogs allá en el año 2009 me volví medio loco (el otro medio ya lo estaba) con todas las recetas que encontraba por los blogs que visitaba y me llamaban la atención. Encontraba recetas que me sorprendían por su combinación de ingredientes y las quería hacer todas, como no encontraba el tiempo necesario para hacerlas me las guardaba o imprimía con la ingenua idea de cocinarlas algún día. Una de esas añoradas recetas recuerdo que era la carne de cerdo cocinada con piña, una combinación que yo jamás había probado por aquel entonces. Eso de combinar fruta con carne en un plato salado me resultaba incluso exótico. Y de ahí llega la idea de esta receta de hoy, de esos principios en los que tanto me sorprendía por todo. En varias ocasiones, a lo largo de estos años, me dio por hacer carne de cerdo con piña en casa, cocinada de distintas formas, probando diversas maneras. Y resulta que el otro día compré lagarto de cerdo, una carne que en casa consumimos ocasionalmente y que nos gusta mucho. Pensé que con la piña combinaría bien. Así fue. Por eso hoy comparto otra receta de esas que rebañas el plato.

Y hablando de platos, de nuevo presento hoy mi receta de Lagarto de cerdo con piña en una creación de Tableswing, concretamente en uno de la colección Grey, cocido a muy alta temperatura, con una alta resistencia al choque térmico en este caso de 180º. El acabado de las piezas es un esmalte reactivo. Presenta un aspecto brillante y craqueado, que le aporta mucha personalidad.  Sin duda una colección muy atractiva y elegante, con contornos irregulares y unos degradados en tonos oscuros que conseguirán reforzar el atractivo de cada preparación culinaria.