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lunes, 23 de diciembre de 2024

Pastel salado





Ya os he contado un millón de veces que uno de mis ingredientes favoritos a la hora de cocinar es la mayonesa, a veces busco excusas para ponerle mayonesa a cualquiera de mis recetas, así que en cuanto vi en mi caja de Disfrutabox un bote de Mayonesa Hellmann's Bocabajo supe que la iba a utilizar para alguna elaboración en la que precisamente la mayonesa fuese protagonista. Nada mejor que un pastel salado, una receta que me parece apropiada además para estas fechas, queda bien rico y vistoso encima de la mesa, sin complicarnos excesivamente a la hora de cocinar. No es la primera vez que comparto un pastel frío o salado en este blog y seguramente no será la última, básicamente por dos motivos, uno es que la combinación de ingredientes con los que se pueden rellenar es prácticamente infinita, y el otro es porque yo soy muy fan de este tipo de pasteles, me encantan, seguramente por la mayonesa...








Os cuento todas las novedades que me llegaron en mi caja de Disfrutabox, la edición más exclusiva y sibarita de este año:

  • Ego Professional Paleta de Sombras Unique Looks, con 6 sombras de alta pigmentación en formato WET&DRY, se pueden aplicar tanto con pincel seco humedecido con agua para lograr mayor intensidad.
  • Alhambra Reserva 1925, una cerveza única, hecha sin prisa para conseguir un resultado lleno de matices y de alta calidad.
  • Ready to drink Café con Leche Lavazza, experimenta una bebida rica pero delicada con una textura sedosa: un blend 100% Arábica premium y suave leche semidesnatada.
  • Confitura de Fresa Bebé, elaborada de forma lenta y suave, con mucho mimo. La variedad de Fresa de Abril hace que tenga un sabor de otro tiempo.
  • Simple Pops de Brócoli Snack'in for you, de garbanzos con brócoli, elaborado con ingredientes vegetales cuidadosamente seleccionados.
  • Red Bull Original Energy Drink y Red Bull Winter Edition, la combinación de ingredientes funcionales que te brindará energía
  • Pañuelos de Bolsillo Navidad Renova, delicadamente adornados con ilustraciones navideñas en el envoltorio.
  • Mini Tostas Navidad Ortiz, edición limitada, ideales para crear tus mejores canapés estas fiestas.
  • Surtido Chocolate con Leche y Chocolate Negro Lindt Nuxor, la irresistible fusión del más cremoso chocolate Lindt con crujientes avellanas tostadas enteras
  • Natillas caseras Mandarín, el preparado que te permite hacer natillas de una forma fácil y rápida
  • Mayonesa Hellmann's Bocabajo, el auténtico placer está en el sabor, por eso siempre este mayonesa está elaborada con huevo, vinagre de vino blanco y aceite sostenible.
Si os gustan las novedades de Disfrutabox ya sabéis que podéis suscribiros. Si te interesa recibir una caja de Disfrutabox cada mes sólo tienes que pasar por su web y seguir las instrucciones, es muy sencillo. Además obtendrás un fantástico descuento con el código OIDOCOCINA, así el precio de bienvenida será sólo 9,99 euros. Los siguientes meses tendrán el precio normal de suscripción, 15,91 €. Esta edición es la enviada a los suscriptores actuales.







Estos son los ingredientes que utilicé para hacer mi receta "Pastel salado":

  • 100 g de lechuga
  • 100 g de Bonito del Norte
  • 2 rodajas de piña al natural
  • 5 langostinos cocidos
  • 10 alcaparras
  • 3 rebanadas de pan de molde grandes (para hacer este tipo de pasteles)
  • Mayonesa
  • 1 Pimiento del Piquillo

 


Estos son los pasos a seguir para hacer la receta "Pastel salado":

  1. Pica las hojas de lechuga (deja una para adornar al final)
  2. Pela y pica los langostinos
  3. Pica las alcaparras
  4. Pica las rodajas de piña
  5. Pon en un cuenco grande la lechuga, la piña, las alcaparras, los langostinos y el Bonito del Norte
  6. Añade mayonesa
  7. Mezcla los ingredientes
  8. Pon otro poco de mayonesa
  9. Vuelve a mezclar
  10. Coloca una rebanada de pan del molde como base
  11. Cubre el pan con una capa de la mezcla de ingredientes que tenemos en el cuenco
  12. Coloca encima otra rebanada de pan de molde
  13. Vuelve a poner encima más mezcla
  14. Cubre con una última capa de pan
  15. Pon un poco de la mezcla de ingredientes del cuenco encima de la rebanada de pan, sin cubrir por completo, solo en el centro del pastel, a lo largo
  16. Cubre con mayonesa el resto de pan de la última rebanada así como todos los laterales, con la ayuda de una espátula
  17. Corta un Pimiento del Piquillo con la ayuda de un molde en forma de estrella
  18. Termina colocando las estrellas encima del pastel así como una hoja lechuga



Ya os podéis imaginar lo que significa saborear un buen trozo de este pastel salado para un amante de la mayonesa como yo, es que me lo comería entero encantado de la vida.

La estrella tendría que haberla cortado al principio de la elaboración de la receta, de esta forma hubiese aprovechado el resto del Pimiento del Piquillo para el relleno, la verdad es que no se me ocurrió, incluso podría haber puesto algún pimiento más picado en el relleno. Lo tendré en cuenta para el próximo pastel.

Sobre el relleno, como hago las recetas a ojo, quizás hubiese ido bien poner un poco más cantidad de algún ingrediente como la lechuga o el Bonito del Norte, más que nada, porque a la hora de distribuir el relleno pienso que me quedé algo corto en una capa, como podréis observar en las fotos por una de las esquinas me quedó más baja que la otra, ya digo que no sé si fue por falta de relleno o porque distribuí el que tenía, en fin, cosas que pasan, no todas las recetas salen como uno quisiera...




Con esta receta os deseo una Feliz Navidad, espero que disfrutéis mucho estas fiestas junto a vuestras familias y seres queridos, de la mejor forma posible, disfrutando de la comida, por supuesto, como deber ser en unas fiestas tan señaladas.





Para la elaboración de esta receta he recibido productos de Disfrutabox a la que agradezco su colaboración.

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martes, 18 de abril de 2023

Ensalada de fresas y palmito


El nombre no hace justicia a la propia receta, esta de simplificar el título para que no sea más largo que la elaboración de la propia receta a veces juega malas pasadas. Es que poner Ensalada de fresas, palmito, alcaparras, salmorejo de fresas, y queso de cabra payoya, como digo, era demasiado extenso.

El caso es que traigo una ensalada riquísima, llena de sabor, ideal para disfrutar de tu su sabor en estos días de primavera. Y lo que no le puede faltar nunca a una ensalada es un buen Aceite de Oliva Virgen Extra, por eso utilicé Aceite de Oliva Virgen Extra Abaco, elaborado a partir de variedades de aceitunas, procedentes de las zonas productivas más importantes de España, siempre bajo un estricto control de calidad. Aceite de oliva de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos. Solo así se puede asegurar un aceite único, en cuanto a sabor, aroma y calidad, con la garantía de la empresa líder del aceite a granel a España. Aceite de oliva de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos.





¿Sabías que una de las primeras botellas de aceite envasadas en España fue de la marca Abaco?

Esta empresa se enorgullece inmensamente ser la primera marca que embotelló una botella de aceite de oliva en España. Hasta entonces, el aceite en nuestro país se comercializaba a granel.

La familia Faiges lleva dos generaciones dedicada a la elaboración de aceite de oliva, incorporándose actualmente la tercera. Se empezó con pequeños campos de olivos y comercializando el aceite a nivel local y, hoy, ha conseguido ser una de las empresas punteras en el sector.

Tortosa, Daimiel, Los Navalmorales y Roquetes forman el triángulo geográfico perfecto para el éxito del conjunto de la empresa.

Esta estratégica ubicación es clave, ya que su situación geográfica es privilegiada al estar cerca de los principales puntos de producción de las diferentes variedades de aceitunas y de parajes naturales de alto valor ecológico, lo que les permite realizar los coupages al gusto de sus consumidores finales acoplándonos a los requisitos de cada uno de los países de venta. Además, les sitúa cerca de las mejores conexiones internacionales.

Además del Aceite de Oliva Virgen Extra Aceites Abaco cuenta con otra gran variedad de productos en su catálogo, como El Aceite de Girasol o los Condimentos a base de Aceite de Oliva Virgen Extra de distintos sabores.









Os cuento ahora los ingredientes que utilicé para hacer esta Ensalada de fresas y palmito:

  • Un bote de palmito en conserva
  • Unas fresas
  • Hojas de lechuga variadas
  • Unas alcaparras
  • Un pimiento verde
  • Queso de cabra payoya
  • Sal rosa del Himalaya
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Abaco
  • Unos pétalos secos de flores
Para el salmorejo de fresas:

  • 100 g de aceite de Oliva Virgen Extra Aceites Abaco
  • 1/2 diente de ajo
  • 600 g de tomate maduro
  • 400 g de fresas
  • 1 cucharadita de sal
  • 100 g de pan (preferentemente del día anterior)
  • 15 g de vinagre de Jerez








Ahora os cuento los pasos a seguir para hacer esta Ensalada de fresas y palmito:

Para el salmorejo de fresas:

  1. Poner en el vaso de la batidora el ajo, los tomates, las fresas y la sal. Triturar con la batidora a máxima potencia.
  2. Incorporar el pan y el vinagre. Triturar de nuevo a máxima potencia.
  3. Bajar la potencia de la batidora a la mitad, accionarla, e ir echando poco a poco el aceite, hasta que se forme el salmorejo de fresas
Para hacer la ensalada:

  1. Poner una base de lechuga en el plato
  2. Limpiar las fresas y cortarlas en rodajas
  3. Poner una alcaparra encima de cada rodaja de fresa
  4. Poner las fresas encima de las hojas de lechuga
  5. Cortar los palmitos en rodajas
  6. Colocar las rodajas de palmito junto a las fresas
  7. Cortar unos trocitos de pimiento verde y ponerlos encima de las rodajas de palmito
  8. Poner unas cucharaditas de salmorejo de fresas alrededor de la ensalada
  9. Rallar un poco de queso de cabra payoya por encima de la ensalada
  10. Esparcir por encima de la ensalada unos pétalos secos de flores
  11. Echar por encima de la ensalada una pizca de sal rosa del Himalaya
  12. Terminar rociando con un chorreón de Aceite de Oliva Virgen Extra Abaco




Las fresas hacen que esta ensalada sea refrescante y completamente irresistible. Puse poca ensalada en e plato, lo sé, pero es que después de la ensalada había más comida y siempre procuro que no sobre nada, que me lío a poner cosas en la mesa y prefiero poquito, bueno, y que vuele todo.

Lo que si me sobró fue salmorejo de fresas, aunque más bien que sobrar, quiero decir que tuve salmorejo de fresas para comer otro día. Lo puse en un cuenco, con unos trocitos pequeños de fresas y unos daditos de queso de cabra payoya. Ya haré un día de estos una publicación expresamente para esta última propuesta, porque es una receta que me gusta mucho y quiero que tenga su propio protagonismo dentro del blog.

Como en otras ocasiones, no he puesto las cantidades exactas de ingredientes para la ensalada en sí, porque lógicamente dependerá del número de comensales. En cambio, sí lo he especificado para el salmorejo de fresas. 

Le estoy cogiendo una gran afición a las alcaparras, ya las he utilizado en más de una ocasión a lo largo de estos años en algunas de mis recetas, pero ahora no sé que me pasa que a todo le pondría alcaparras, es que cuando me da por algo puedo llegar a aburrir al personal jajaja

 
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sábado, 25 de febrero de 2023

Aguacate con huevo, Parmesano y mayonesa de beicon




Hoy traigo una receta en la que he utilizado ingredientes que me encantan, por no decir que adoro,  o incluso que siento cierta adicción a ellos, sin pecar de exagerado. Ingredientes sencillos que combinados entre sí bien nos pueden dar como resultado un primer plato, una cena o un desayuno. Incluso, si me quiero poner moderno, diría que para un brunch.

Para darle ese toque crujiente que tanto me gusta añadir a los platos utilicé las barritas de pan crujientes con semillas de girasol Artesanas Pipas de Velarte que encontré en mi última caja de Disfrutabox.







Como hago cada mes, os cuento en un momento, todas las novedades que encontré en mi caja de Disfrutabox:

  • Jabón de fresa y semillas de amapola Skin Chemists, esta barra limpiadora ha sido creada para limpiar, hidratar y exfoliar suavemente todo tu cuerpo, con un aroma muy agradable.
  • Suavizante Concentrado Higo Frosh, para una ropa suave y perfumada, con un olor fresco y afrutado.
  • Dinamic Pascual, el batido de proteína que libera al deportista que llevas dentro. Pascual Dinamic te da 25 gramos de proteínas para mejorar tu rendimiento y recuperación.
  • Cerveza 0,0 Tostada San Miguel, ligera y equilibrada, con todo el sabor tostado de las maltas.
  • Bifrutas100% Natural, receta elaborada a base de leche desnatada y zumo de frutas, con ingredientes de origen 100% natural y vitamina C.
  • Artesanas Pipas Velarte, es un producto horneado, no frito. Deliciosas barritas de pan crujientes con semillas de girasol.
  • Galletas de Cereales y Chocolate The Rustik Bakery, muy sabrosas y crujientes gracias a la masa madre y al uso de aceite de oliva virgen extra.
  • Deco Cookies Aprende los Números Dr. Oetker, perfecto para repostería en familia, encontrarás todo lo que necesitas para hacer y decorar unas deliciosas galletas de mantequilla, además de aprender y disfrutar con los números.
  • Barrita NAKD, con una amplia variedad de sabores, son saludables, con ingredientes 100% naturales, son la dosis perfecta de snack.
  • Sopa Frozen Knorr, es un nuevo lanzamiento con Disney, ideal para los más pequeños de la casa, ya que es una sopa con 30% menos de sal y sin azúcares añadidos.
  • Arroz con Cacaco y Arroz 0% Amadín, la primera es una bebida ecológica de arroz con cacao endulzada con jarabe de agave. La segunda es una bebida sin azúcares, ni añadido ni naturalmente presente.
Si os gustan las novedades de Disfrutabox ya sabéis que podéis suscribiros. Si te interesa recibir la caja de Disfrutabox sólo tienes que pasar por su web y seguir las instrucciones, es muy sencillo. Además obtendrás un fantástico descuento con el código OIDOCOCINA, así el precio de bienvenida será sólo 9,99 euros. Los siguientes meses tendrán el precio normal de suscripción, 15.91 €. Teniendo en cuenta que los productos de este mes tienen un valor aproximado de 33,99 €  + 6 € de gastos de envío (39,99 euros) está claro que merece la pena.








Ahora os cuento los ingredientes que utilicé para hacer este Aguacate con huevo, Parmesano y mayonesa de beicon (dos raciones):

  • Un aguacate
  • 3 huevos
  • Un poco de queso Parmesano rallado
  • Unas hojas de lechuga
  • 3 lonchas de beicon
  • Una pizca de sal
  • Mezcla de especias para ensalada
  • Unas hojas de lechuga
  • Aceite de oliva virgen extra para aliñar
  • 45 ml de aceite de oliva suave para la mayonesa
  • Un chorreoncito de vinagre reserva de Jerez
  • Barritas Artesanas con Pipas de Velarte









El procedimiento para hacer este Aguacate con huevo, Parmesano y mayonesa de beicon es el siguiente:
  1. Poner en una sartén las 3 lonchas de beicon y cocinar por ambas caras hasta que queden muy crujientes. Apartar las lonchas de queso y reservar la grasa que han soltado en la sartén.
  2. Para hacer la mayonesa, poner en el vaso de la batidora la clara y la yema de un huevo, una pizca de sal, 45 ml de aceitede oliva suave, la grasa del beicon de la sartén y una de las tiras de beicon que cocinamos anteriormente. Accionar la batidora hasta obtener la mayonesa. Poner en la nevera.
  3. Pelar el aguacate. Quitar la semilla y con la ayuda de un cuchillo pequeño y bien afilado cortar una pequeña capa de pulpa de la base, sin cortar la piel, para que al introducir el huevo dentro tenga más espacio. Es como si escarbaras un poco dentro del aguacate para hacer más hueco.
  4. Poner cada mitad de aguacate en una fuente apta para horno
  5. Encima de cada mitad de aguacate colocar un huevo, encima de éste una pizca de sal y un poco de queso Parmesano rallado.
  6. Hornear unos minutos a 220ª, hasta que cuaje la yema y la clara del huevo y el queso se funda.
  7. A la hora de servir, colocar el aguacate con el huevo, encima una loncha de beicon crujiente, una barrita de pan Artesans Pipas de Velarte. Alrededor del aguacate unas hojas de diferentes tipos de brotes de lechuga. Aliñar las hojas de lechuga con la mayonesa de beicon, las especias para ensalada y un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra.



Yo pelé los aguacates, este consejo quizás os parezca una tontería, pero es conveniente avisar al comensal de que el aguacate tiene la piel, más que nada para que no se la coma.

Por cierto, cuando me lo comí este aguacate con huevo, Parmesano y mayonesa de beicon me quedé con ganas de más, buena señal de lo bien rico que estaba.

En multitud de ocasiones os he contado de que soy adicto a la mayonesa y al beicon, así que imaginad cuánto he disfrutado con este plato, realmente no os lo puedo explicar.



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miércoles, 19 de octubre de 2022

Ensalada de queso Burrata e higos en tempura



Hoy traigo otra ensalada que a quien le dé por hacerla en casa terminará diciéndome "pero qué rica que está, Javier". Ingredientes sencillos que de antemano sé que combinan bien, como el queso Burrata y el dulzor de los higos. Esta es de nuevo la clave para que la receta funcione.

Como el buen tiempo no quiere marcharse sigo haciendo este tipo de ensaladas que tanto nos gustan en casa. Me gusta, siempre que puedo, comenzar la comida con una ensalada. Y aunque antes he hecho referencia al buen tiempo, lo cierto es que procuro que no falten durante todo el año en casa.

Esta ensalada es una delicia, básicamente por los higos en tempura. Una idea que cogí hace unos días cuando paseando por por Instagram visité el perfil de Mary de @quedateenmicocina donde siempre comparte unas recetas estupendas que se me antojan nada más verlas. Ella hizo los higos en tempura y los acompañó con yogur de soja y sirope de agave. Os invito a que le echéis un vistazo a su perfil.

Los higos quedaron muy jugosos por dentro y el contraste con la capita crujiente exterior de la tempura es una pasada. Tenía muchas ganas de hacer esta receta y de compartirla antes de que se acabe la temporada de esta maravillosa fruta. 






En casa tenía aún algunos de los productos que Santa Rita Harinas me envió hace algún tiempo para que os hablara de ellos, como:

La Fijarina, una harina para empanar sin huevo, un producto vegano elaborado con solo tres ingredientes: harina de trigo tratada térmicamente con calor; fécula de patata y sal deshidratada en polvo.

Y si lo que queréis es hacer pan Santa Ritas Harinas también cuenta con Harina para Pan con levadura de Masa Madre, una estupenda harina de fuerza, con buena capacidad de fermentación, y preparada con levadura de Masa Madre, que permite realizar pan casero, con la forma y tamaño que se desee. Preparado para añadir agua y los ingredientes que se deseen, amasar y hornear. Así de fácil.

En casa, cuando vamos a hacer croquetas, recurrimos inmediatamente al Mix Bechamel & Croquetas Natural, Sin Gluten, Instant y sin usar fuego, un Mix para preparar bechamel en frío, sin gluten, en solo 2 minutos. Sin cocer. Solo añadiendo leche. Ideal para la elaboración rápida y en frío de Bechamel y Croquetas. La forma más secilla que conozco hasta ahora de hacer croquetas.

Por último, si lo de que se trata es de hacer alguna tempura, como en el caso de hoy, utilicé Santa Rita Tempura Verduras, Carnes y Pescados, un exclusivo Mix, para que disfrutar en la cocina, ahorrar tiempo y esfuerzo, elaborando de una manera rápida y sencilla un plato digno del mejor restaurante. Se puede emplear para bollería, masas fritas, aros de cebolla, calamares a la romana, gambas con gabardina, champiñón, calabacín, berenjena, espárragos, plátano… Todo en tempura y todo buenísimo. La Harina de Maíz que incorporan en este Mix, da un crujiente extra a las frituras, conservando su textura y humedad interior, consiguiendo unas piezas doradas, sabrosas, crujientes y nada aceitosas.









Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer esta Ensalada de queso Burrata e higos en tempura:

- Un queso Burrata

- 2 higos

- Aceite de oliva virgen extra

- Aceite de oliva aromatizado con trufa negra

- Aceite para freír

- Hojas de pan

- 1 granada

- Pétalos secos de flores

- Sal

- Variedad de brotes (Espinacas, Savia Roja, Tatsoi, Batavia, Red Chard, Lollo Rojo, Rúcula)

- Mix Preparados Harinas Santa Rita para Tempura de Verduras, Carnes y Pescados

- Agua fría









Para elaborar esta Ensalada de queso Burrata e higos en tempura seguí los siguientes pasos:

  1. Cortar la granada por la mitad. Sacar los granos. Reservar.
  2. Pelar los higos. Cortarlos por la mitad. Reservar
  3. Añadir en un recipiente 100 g de agua muy fría de la nevera. Mezclar con 75 g de Mix Preparados Harinas Santa Rita para Tempura de Verduras, Carnes y Pescados (3 parte de agua y 2,3 partes de mix).
  4. Batir bien, siempre con un batidor manual de varilla o un tenedor, hasta conseguir una pasta ligeramente espesa (no usar batidora eléctrica, calienta la masa y la estropea)
  5. Sumergir los higos en este batido. Escurrir el sobrante.
  6. Freír en abundante aceite muy caliente, hasta conseguir unas piezas crujientes y doradas.
  7. Dejar reposar en papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite. Reservar los higos en tempura.
  8. Cortar el queso Burrata por la mitad.
  9. Poner en cada plato la mitad de la pieza de queso Burrata. Encima un par de higos en tempura. Alrededor unos brotes variados, unos granos de granada y unas piezas de hojas de pan. Terminar esparciendo por encima con unos pétalos de hojas secas de flores, una pizca de sal, un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra y otro muy pequeño de aceite de oliva con aroma de trufa.



Solo señalar algo con respecto al aceite con aroma de trufa, cuando lo uso en alguna elaboración como la de hoy pongo solo un poquitín, porque no me gusta que sea el sabor predominante en la ensalada. Yo tengo la sensación de que este tipo de aceites dan mucho sabor y aroma, porque lo que, como digo, prefiero utilizarlos con precaución.

Poco más tengo que contaros de la receta de hoy. Repetir que estaba muy rica. Con propuestas así da gusto sentarse a la mesa y comenzar una buena comida. Además, algo muy importante, al menos para mí, cero complicaciones a la hora de elaborar la receta. Ya veis que os estoy dando suficientes motivos para meteros en la cocina y poneros a elaborar esta Ensalada de queso Burrata e higos en tempura.



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miércoles, 17 de febrero de 2021

Ensalada con verduras, berberechos al cava y mandarina




De vez en cuando me gusta compartir en el blog alguna ensalada, ya he contado multitud de veces que en casa las comemos durante todo el año y esta de hoy es una de esas que me encantó, por las texturas, por el sabor, por el aroma... y por el Aceite de Oliva Virgen Extra que usé, en este caso de la marca  La Sahita. 




La Sahita es, en todas sus variedades, Aceite de Oliva Virgen Extra 100% garantizado. Producen y comercializan productos innovadores de gran calidad y distinción con un alto compromiso hacia el medio ambiente.

Elaboran productos culinarios beneficiosos para la salud y apuestan por deleitar a los paladares más exigentes a través de los aceites virgen extra de alta calidad, gracias al trabajo de investigación y a la colaboración de magníficos profesionales del sector del aceite.

Como 100% Oliva Virgen Extra, La Sahita debe superar dos controles específicos. En primer lugar, en laboratorio se comprueba que una serie de parámetros sean correctos, el más famoso es la acidez, debiendo ser menor de 0,8% y que indica en porcentaje el número de ácidos grasos libres expresados en ácido oleico.

Le sigue el control organoléptico, un panel de cata debe catalogar ese aceite de oliva como virgen extra, para lo cual el aceite debe tener entre todos los catadores del panel una mediana del defecto igual a cero, y una mediana del frutado positiva.

La finca “La Sahita”, se encuentra situada en el corazón de Extremadura. Aunque gracias también a su inmejorable clima y particular suelo, propicia unas condiciones únicas para el cultivo del olivo. Inviernos fríos que eliminan del olivo los insectos y veranos cálidos que permiten el mejor desarrollo del fruto. Sus miles de árboles de cultivo superintensivo aseguran la calidad en todo su proceso. El proceso se realiza de forma mecánica, eliminando la influencia humana y asegurando el mínimo de tiempo entre la recogida y su molturación.

En La Sahita, se caracterizan por cuidar su producto en todos los procesos. Es por eso que el cuidado de los olivos se lleva a cabo por los mejores especialistas y expertos en olivicultura, los cuales aplican una moderna técnica que permite recoger de forma automática sólo la aceituna del árbol, sin dañarla y en el mejor momento de maduración posible (máximo afrutado y mínima acidez), evitando que la aceituna toque el suelo y sufra golpes.

Además, se cuenta, desde su inicio, con el asesoramiento externo del mejor equipo de expertos agrícolas del país a través de la empresa Todolivo. Esta empresa les mantiene informados de todos los avances por sus constantes estudios en colaboración con la Universidad de Córdoba.



Fijaos que presentación tan atractiva tienen los productos de La Sahita, sus envases son realmente atractivos y, lo más importante, el aceite es de categoría superior. No sé si tenéis pensado hacer algún regalo los próximos días, pero estos estuches hay que tenerlos en cuenta, porque enamoran a primera vista, os animo a pasar por su página web. Precisamente en casa ya conocíamos esta marca hace algunos años, porque un familiar nos regaló una botella con un diseño muy chulo relacionado con Dalí y la tenemos guardada con mucho cariño.



Ahora paso a enumeraos los ingredientes que usé para hacer esta ensalada, no sin deciros que como otras tantas veces me resulta muy difícil especificaros las cantidades exactas, os pido que me disculpéis, pero en este tipo de elaboraciones para mí lo más importante es captar la idea de la receta y luego poner en práctica el sentido común a la hora de elaborarla:

- Romanesco
- Calabacín
- Rábanos
- Mandarina
- Perlas de Mozzarella
- Vinagre de Jerez
- Sal
- Aceite de Oliva Virgen Extra variedad Aberquina La Sahita
- Berberechos
- Cava
- Diferentes hojas de brotes de lechuga




Ahora paso a contaros cómo hice la ensalada de hoy:

Lo primero que hice fue poner los berberechos en un recipiente con agua y un puñado de sal, durante 3 horas, para que fueran soltando la arena. Luego los lavé bien, con agua bajo el grifo, durante unos minutos.

Seguidamente lavé el calabacín y con la ayuda de un pelador corté unas lonchas finas. Luego las puse en un estuche de silicona apto para microondas, con un poco de agua, durante un minuto a máxima potencia.

Luego cogí unos trozos de romanesco y los puse dentro del estuche de silicona, con un poco de agua, también durante un minuto a máxima potencia, en el microondas.

En el mismo estuche de silicona puse unos berberechos, con un chorreón de cava y una cucharadita de agua, durante un minuto a máxima potencia en el microondas.

La mandarina la lavé con agua y la pelé. La piel la corté en tiras y luego en trocitos pequeños. A los gajos les quité la piel y los corté en trocitos pequeños.

Los rábanos los lavé con agua y los corté en rodajas muy finas.

A la hora de montar el plato puse una base de lonchas de calabacín. Encima de éstas coloqué unos trozos de romanesco, los berberechos, las rodajas de rábano, las bolas de mozzarella cortadas por la mitad, los trocitos de mandarina y las hojas de lechuga.

La vinagreta la hice mezclando Aceite de Oliva Virgen Extra Sahita, un poco de vinagre de Jerez, los trocitos de piel de mandarina y una pizca de sal.

Y el resultado de todo este proceso lo podéis ver en la foto que sigue.


Ya solo me queda contaros algunas observaciones sobre esta ensalada, primero deciros que el resultado fue un plato muy delicado, con unos contrastes muy ricos. Las verduras, al haber estado tan poco tiempo en el microondas, casi tenían el punto de crudités. Los berberechos, que ya tenían el puntillo del cava, con los trocitos de mandarina ligaron de miedo. Por cierto, dudé mucho si poner los berberechos con conchas o sin ellos, pero al final opté por dejarlas. Y no me quiero olvidar del puntillo amargo picante de los rábanos.

Y la vinagreta, una pasada. Puse muy poco vinagre, pero ya sabéis que esto va a gusto de cada uno. Por cierto, mira que es a veces complicado escoger el nombre para una receta, siempre procuro que más o menos que, el que escojo finalmente, se ajuste a lo que lleva el plato y resuma, de algún modo, la filosofía del mismo.

No me quiero ir sin deciros que en casa cocino para dos personas, por eso hago dos platos como el de la foto habitualmente. Por este motivo me suele sobrar, por ejemplo, romanesco, rábano, berberechos... pero en casa se aprovecha todo. El resto del romanesco también lo hice en el estuche de silicona, con un poco de agua, en el microondas, y luego lo salteé en una sartén con aceite y ajo muy picado. Los rábanos restantes los lavé bien, los corté por la mitad y los aliñé con aceite de oliva, vinagre y sa. Los berberechos que me quedaron los hice al cava con Thermomix... y así con todo lo demás, todo se aprovecha. es lo que me enseñaron a hacer desde bien pequeño.

Os animo, como siempre, a que hagáis esta ensalada en casa, al fin y cabo esa es la razón principal por la que comparto mis recetas. ¡Cuidaros!
















 

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la marca La Sahita a la que agradezco su colaboración.

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