¡¡Oído cocina!!

Cuando me vine a vivir a Cataluña me enteré de que existían los panellets y en cuanto los probé me enamoraron para siempre. Recuerdo perfectamente la primera vez que hice panellets, fue en casa de mi cuñada Montse y mi cuñado Xavi, que junto a Marta y Maria, sus hijas, y mi mujer, Marga, me enseñaron a hacerlos. Realmente, cuando me vine a vivir a Badalona no conocía a nadie y la familia de mi mujer siempre estuvo, y está, pendiente de mí en todo lo que he necesitado siempre, cosa de agradecer. A ellos les hacía ilusión enseñarme algo que formaba parte de su cultura y a mí me hacía ilusión aprenderlo. Como decía, recuerdo el primer día que hice panellets como si fuese ayer mismo, para mí fueron todo un descubrimiento, incluso tengo fotos de ese momento. Recuerdo a mi cuñada y a mi mujer discutiendo, que si se hacían mejor con patata o con boniato, o a mi cuñado diciendo que los únicos que merecían la pena era los de piñones, a Maria comiéndose los piñones o Marta comprobando que todos los ingredientes estuvieran en orden. Más tarde nos comimos los panellets y celebramos la Castanyada y Todos los Santos en casa de mis suegros. Cuento esta anécdota porque la recuerdo con mucho cariño y porque curiosamente yo no recuerdo el primer día que, por ejemplo, hice magdalenas, o que hice arroz frito, por decir algo, pero sí quedará guardado siempre en mi mente la primera vez que hice panellets. Así que hoy le voy a dedicar la receta a todos ellos.

Curiosamente nunca había compartido la receta en mi blog, y eso que son ya bastantes los años que llevo haciéndolos ya en casa, pero como hace unos días los amigos de Frit Ravich me enviaron el kit para hacer panellets tuve la excusa perfecta para por fin compartirlos.

Ahora os cuento los pasos para hacer los panellets, en esta ocasión he seguido la receta que Frit Ravich tiene en su web, que realmente no dista mucho de la me enseñaron a mí hace unos años:

A mí siempre me gusta hacer los panellets con boniato más que con patata, pues el sabor, textura y dulzor que le aporta el boniato me agrada más. Claro que esto es cuestión de gustos. Es más, en más de alguna ocasión he visto y he leído que el auténtico panellets no lleva ni boniato ni patata, solo almendra, incluso he llegado a ver la receta. Pero como a mí me enseñaron a hacerlo de esta manera, pues es como comparto la receta.

Por cierto, ¿Cuáles son vuestros preferidos? A mí me chiflan todos, además, ahora hay muchas variedades, como de pistachos, de cacao, de avellanas, de café, de piña, de membrillo, de mermeladas de distintos sabores... La lista es interminable. Realmente siento especial predilección por los piñones y los de coco.

 

Mi mujer siempre se ríe de mí porque dice que hago los panellets demasiado grandes, yo en mi defensa siempre le contesto que es porque me gustan mucho y los pequeñajos me saben a poco... De hecho, cuando paso por delante de un escaparate y veo panellets lo primero que miro es el tamaño, para ver quién de los dos tiene razón 😂😂

Por último no he podido resistirme a compartir esta última foto más vieja que encontré en mi archivo, que no pertenece a la sesión de este año, de una vez que fui a compartir la receta y por algún motivo no lo hice.

Mi afición por la cecina viene de la mano de Palcarsa. A ver, yo antes, alguna vez, puntualmente, había comido la cecina, pero utilizarla en mis recetas fue, como acabo de decir, gracias a los distintos envíos que estos últimos años gentilmente me ha hecho Palcarsa. Lo digo abiertamente, y ahora le he cogido una afición tremenda. Me gusta ponerla en algunas recetas porque siempre da un toque extra de sabor. Como ocurrió en esta receta tan sencilla y a la vez tan rica.

Por cierto, siempre me hace feliz poder probar productos que a lo mejor no se me ocurriría comprar, básicamente porque no los conozco lo suficiente. El blog me ha dado siempre muchas alegrías, una de ellas es tener la oportunidad de probar cosas nuevas para mí y luego poder contaros mis impresiones.

Para la receta de hoy, he usado los Mini Taquitos de Cecina de Palcarsa, pero también podemos encontrar este producto cárnico de la misma marca en formato lonchas, así como también otros embutidos de León, como el chorizo o el salchichón, que os encantarán.

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer esta Berenjena asada con yogur de coco y cecina para dos:

Os cuento los pasos a seguir para hacer esta Berenjenas asada con yogur de coco y cecina:

Este tipo de ensaladas son ideales para cuando se acerca el buen tiempo. Refrescantes, estupendas para comenzar una buena comida, llenan lo justo y así te apetece seguir comiendo el segundo plato. Y lo mejor de todo es que está buenísima.

Pocos ingredientes, bien escogidos, y un Aceite de Oliva Virgen Extra de Categoría como el de Aromas del Segura variedad Coupage, obtenido en España directamente de aceitunas y solo mediante procedimientos mecánicos.

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer esta Ensalada de langostinos, melón cantalupo y vinagreta de menta:

El procedimiento par hacer esta Ensalada de langostinos, melón cantalupo y vinagreta de menta es extaordinariamente sencillo:

Y poco más tengo que añadir a la receta de hoy. Lo dicho, que estaba muy rica y muy refrescante, ideal para esta primavera que se acerca poco a poco y que tanto me gusta. Ya veis que hoy es de esos días que me siento frente al teclado y tengo la sensación de que no tengo mucho que escribir. Mejor así, tampoco es plan de aburriros, la idea del blog, como siempre, es compartir recetas.

Solo recordaros que os espero como siempre también por Instagram en @

oido_cocina_javier

, donde sigo con fantásticos sorteos de lotes y producto, también con descuentos y promociones de algunas marcas, así que no os las perdáis.

De mi afición por los desayunos ricos y completos os he hablado en este blog un millón de veces. Así que de vez en cuando me doy un gustazo y me hago un smoothie. Este es con diferencia la combinación que más me gusta hasta el momento y eso que he a lo largo de este tiempo he ido probando varias. De hecho, esta de fresa y mango, a veces incluso la hago algún viernes en casa, no para la hora del desayuno, para disfrutarla a la hora del postre.

Por cierto, buscaba alguna palabra en español para denominar smoothie. No, no tengo nada en contra de la lengua de Shakespeare, simplemente es que pienso que en algunas ocasiones recurrimos demasiado a palabras extranjeras para nombrar lo que ya tenemos en casa. Entonces encontré batido o licuado, pero fue cuando realmente pensé "no, no, no... esto es un smothie".

Un smoothie elaborado con yogur, fruta y unas crujientes almohadillas con sabor chocolate con leche Krave Milk Choco de Kellogg's de mi caja de noviembre de Degustabox.

Os cuento todas las novedades que me llegaron a casa en mi caja de Degustbox, estoy seguro de que os encantarán:

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer un Smoothiede fresa y mango:

Para elaborar este Smoothie de fresa y mango hay que hacer lo siguiente:

Algo que me parece importante cuando hago este tipo de elaboraciones es que el mango esté maduro, me parece fundamental, pues tengo la sensación de que influye en el sabor y en la textura del resultado final.

Finalmente, no me quiero ir sin decir que busqué en Google la definición de Smoothie y econtré lo que hoy en día prácticamente todo el mundo sabe: "Un smoothie, es un batido elaborado a base de zumo y trozos de fruta natural o congelada (y también verdura) que puedes tomar a cualquier hora del día.

Me encanta cuando comparto con vosotros recetas que, de alguna manera, me transportan a la cocina tradicional de casa de mi madre y tienen su origen en lo que he visto cocinar a ella toda la vida. Siento por ello una satisfacción especial y bastante emocionante, realmente es difícil de explicar.

Como digo, desde que tengo uso de razón he visto cocinar a mi madre tagarninas esparragadas, una receta muy popular en la provincia de Cádiz (desconozco si también en otros lugares). Una receta que por cierto no tengo publicada en el blog. Ni los garbanzos con tagarninas, también muy populares en aquella zona. Por cierto, los hice en casa hace relativamente pocos días, quedaron muy ricos. No todo lo que cocino aparece en el blog, ya me gustaría. Pero realmente cada publicación del blog necesita un tiempo bastante extenso, más del que en ocasiones le puedo dedicar. A veces me pregunto hasta cuando voy a estar compartiendo recetas, después de tantos años supongo que algún día habrá que parar.

La tagarnina es una planta, y podría decir que, a grandes rasgos, es un cardo común. De la misma forma que las tagarninas también se cocinan los espárragos, una receta que sí compartí en ¡¡Oído cocina!! el año pasado Espárragos esparragados con su huevo frito

Ya he contado en multitud de ocasiones, siento repetirme una vez más, que cuando me vine a vivir a Cataluña había ingredientes que para mí eran comunes pero que aquí no encontraba. Es el caso de las tagarninas. Hace unos meses, una de las veces que cogí el avión y fui a Jerez, pasé por el mercado central de abastos y en los populares puntos de venta que se concentran alrededor del propio mercado del centro de la ciudad compré tagarninas, me las traje en el avión y las congelé nada más llegar a Badalona. Ni Paco Martínez Soria en sus mejores tiempos en aquella película cargado de viandas visitando "la gran ciudad"...

Comparto unas fotos de las tagarninas, para quien no las conozca. Desconozco también si quizás en otras zonas de España este cardo recibe otro nombre diferente.

En fin, que el otro día me dio por cocinarlas, esparragadas, con algún que otro cambio, porque la idea final era convertir el guiso de tagarninas en una crema, por lo que, entre otras cosas, añadí patatas, para que luego tuviese más consistencia en el resultado final. Por cierto, las tagarninas en las fotos se ven enteras, pero yo las compré ya limpias y cortadas en trocitos.

Y una vez más, para emplatar la crema, utilicé una de las maravillosas creaciones de Tableswing, precisamente una de las que más me gustan de su colección el Black & White Bol.

Los ingredientes para la crema, para dos personas, son los siguientes:

- 200 grs de tagarninas

- 200 grs de patatas

- 100 grs de pan

- 1 diente de ajo

- Un par de cucharaditas de pimentón de la Vera dulce

- Una pizca de sal

- Un chorreón de aceite de oliva virgen extra

- 200 grs de nata

- Lascas de coco

- Un puñado de piñones

- 2 huevos

- Escamas de pimentón de la Vera dulce

- Pétalos de flores secas

- Sal negra

Para hace esta "Crema de tagarninas con huevo, coco y piñones" hay que seguir los siguientes pasos: