¡¡Oído cocina!!

Yo no sigo una dieta keto, ni mucho menos, pero confieso que desde la primera vez que vi un plato keto en las redes, hace algunos años, me llamó la atención, me parecen saludables y bien ricos. Así que a veces en casa me hago alguna receta que se podría ajustar las directrices que marca esta conocida dieta, y aprovechando que desde Bestdiet me enviaron algunos de sus productos para que los probara y os hablara de ellos, decidí probar en primer lugar sus Salchichas Frankfurt, acompañándolas de otros ingredientes que complementaran mi comida del día.

Estos fueron los pasos que seguí para hacer mi receta "Huevo con salchicas y espinacas":

Sencillo ¿verdad? Y bien rico, que es de lo que se trata, además me parece una receta saludable, ideal para el verano, cocinar sin complicarnos la vida y a la vez disfrutar con lo que hacemos y con lo que comemos. También me gusta mucho esta receta porque es una receta de las que llamo "abiertas", porque, por poner un ejemplo, sin no te gusta la mozzarella pues puedes poner otro tipo de queso y si en vez espinacas en casa tienes canónigos pues la idea es hacerla con lo que nos guste o tengamos la oportunidad de utilizar en ese momento. De todos modos, tal cual, estaba muy buena.

Nueva receta con bacalao, el pescado que, junto a la merluza, más consumimos en casa. Por cierto, el nombre de la receta no recoge en sí todos los matices de sabor que tiene este plato y que, en buena parte, conseguí utilizando algunos productos de Finca La Barca, expertos a la hora de ahumar. En definitiva, os traigo un plato lleno de sabor que os animo, como siempre, a que lo hagáis en casa.

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer mi receta "Bacalao con patatas y crema de espinacas":

Estos son los pasos a seguir para hacer mi receta "Bacalao con patatas y crema de espinacas":

De este plato resaltaría un par de cosas, el contraste que hace el Alioli con Aceite de Oliva Ahumado Finca La Barca y el mango deshidratado con el bacalao, ambas cosas le sientan de maravilla. El alioli le viene como anillo al dedo y el contraste dulce salado del mango con el bacalao es una pasada. En realidad, todas y cada una de las cosas que he puesto en el plato suman en sabor a la hora de disfrutarlo.

Por cierto, el mango deshidrato lo tenía en casa de aún de las vacaciones del año pasado, cuando estuve en Vietnam y Camboya , no encontraba una receta en el que integrarlo y en esta pensé con el bacalao podría hacer migas.

A ver quién se niega ante una crema tan buena como esta, con este color verde tan intenso, que enamora nada más verla. Hoy os traigo una de esas recetas que encuentro saludable, equilibrada y rica, gracias a los ingredientes con los que la he elaborado, uno de ellos, de los más importantes, el fantástico Aceite de Oliva Virgen Extra Coupage de Aromas del Segura. Un buen aceite de calidad es garantía de que el plato final quede bien rico.

Tengo que confesaros que la crema estaba muy rica, sí, además, el contraste de dulzor del queso con piña y también las alcaparras (a las que me he aficionado mucho últimamente) es muy bueno, pero realmente, como comenté al principio, el color de esta crema me conquistó en cuanto la hice, nada más verla. Y lo de utilizar leche de coco para su elaboración fue con la idea de probar, la verdad, al final estuve contento de haberlo hecho, también aporta su toque de sabor y cremosidad a la crema.

Resulta que de pronto una receta se hace viral por las redes y todo nos ponemos a hacer más o menos lo mismo. Es lo que ocurrió hace algún tiempo con las patatas machacadas o al puñetazo, por todos lados vi variaciones de esta receta y yo no pude resistirme a la tentación de hacer mi propia versión. Tengo que confesaros que esta receta la hice en noviembre del 2022 y desde entonces la he tenido guardada en mi archivo, esperando el momento de compartirla, que por un motivo u otro nunca llegaba. Hasta hoy, que por fin era hora...

Para darle un toque extra de sabor a mis patatas aplastadas o al puñetazo las quise acompañar de Chorizo Mini de Palcarsa, complemento ideal para cualquier patata que se precie, y para rematar la faena finalmente puse también un huevo en cada plato. Quedó de miedo. Por cierto, Palcarsa tiene una versión picante del mismo chorizo, por si os apetece darle un punto más canalla a vuestros platos.

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer mis "Patatas con chorizo (y el huevo que no falte)":

Estos son los pasos a seguir para hacer estas "Patatas con chorizo (y el huevo que no falte)":

Y poco más que contaros, solo señalar algunas cosas, como que las patatas quedaron de miedo y acompañarlas con huevos y chorizo para mí siempre es un acierto. Las comería cocinadas de esta forma cada semana.

Veréis que en los ingredientes pongo sal y sal con orégano, realmente cuando cocino utilizo poca sal, solo pongo una pizca de cada una.

Los huevos cocinados de esta forma quedan con menos grasa que si fuesen fritos en abundante aceite y la textura de la clara también queda distinta.

Sigo experimentando con las salsas de queso, hoy con otro resultado de diez. Traigo un plato sencillo y rico, así que sigo con mi tónica habitual. Ya os he contado muchas veces que la merluza es uno de los pescados que, junto al bacalao, más consumimos en casa. Así que me gusta ir haciendo recetas nuevas con la idea de no comer siempre de la misma forma.

Y hoy, gracias a las estupendas Nueces Caramelizadas de Priorat Natur le di ese punto diferente que estaba buscando a este pescado. Ya veis que sigo sin complicarme la vida en exceso, traigo otra salsa de queso, como he dicho anteriormente, y además, con estas nueces caramelizadas le he dado al plato ese toque de contraste dulce y crujiente que tanto me gusta. El resultado os lo podéis imaginar: para rebañar el plato. También ayudó a ello que utilizara para su elaboración el Aceite de Oliva Virgen Extra Neus, también de Priorat Natur, un aceite afrutado y sedoso que dará un toque de exquisitez a tus platos.

 

Os cuento ahora los ingredientes que utilicé para hacer dos raciones como la que presento en la foto de hoy de esta "Merluza con espinacas, crema de queso de cabra payoya y nueces caramelizadas"

Lo he dicho al principio, la receta de hoy es para rebañar el plato. Además, esta propuesta de hoy es de esas que no sacian en exceso, por lo que cuando te comes el pescado te quedas con ganas de más, y eso, de alguna manera, es bueno.

Por cierto, de lo que te quedas con ganas de comer más son las nueces caramelizadas, una tras otra, hasta que se acaban, están de miedo. Bueno, tengo que confesar que yo me frené, porque las quiero utilizar también para elaborar algún postre, pero aún no se me ha ocurrido cuál. A la hora de cocinar mi mente piensa en salado, a la hora de comer piensa en dulce. Bueno, me quedo pensando, a ver qué pasa finalmente, si me las como todas o no antes de que se me ocurra algo...

Sin duda alguna, esta se ha convertido en una de mis formas de comer ñoquis. En casa suelo cocinarlos con crema de queso, con bechamel, con champiñones, con gambas, con tomate, con chorizo... básicamente suelo hacer los ñoquis de la misma forma que suelo cocinar los espaguetis, los macarrones, los espirarles... la pasta en general. Además, en esta ocasión, usé unos ñoquis italianos con tomate, algo que no suelo hacer habitualmente. Aunque para ser sinceros no tuve la sensación de que el tomate de los ñoquis aportara un toque extra de sabor al plato. Los vi en el súper y con eso de que eran de color rojo y decía que tenían tomate me dejé llevar, cosas que pasan. Aún así tengo que decir que, cocinados de esta forma, los encontré tan ricos como siempre.

No solo fuero los ñoquis de tomate los que usé por primera vez, también estrené para la ocasión mi nueva Vajilla de 18 piezas Nordic Culinarium. Ya sabéis de sobra que siempre me hace feliz estrenar platos nuevos y que incluso, aunque os parezca una exageración, a mí la comida me parece más rica cuando lo hago y cuando como en un plato que me gusta por su diseño. Estos platos de color blanco enamoran nada más verlos.