¡¡Oído cocina!!

La sepia cocinada de esta forma tan sencilla por sí sola ya queda bien rica, pero si le damos un extra de sabor, acompañándola con una mayonesa de lima, queda ya para chuparse los dedos. Ya sabéis que yo soy mucho de mayonesas, así que siempre tengo la excusa perfecta para hacer una. Esta es rica y refrescante, gracias al toque de lima. Precisamente esta mayonesa me gusta mucho para combinarla con mariscos y pescados. Además, si maridamos mi propuesta de hoy con un buen vino como Anais Rosado 2023 es cuando ya triunfamos seguro. Un vino que pertenece a la selección "Rosados singulares y elegantes. De Toro a Málaga. Pasando por el Penedés" de Casa Gourmet.

Nunca sabe uno de dónde van a salir las ideas para hacer una receta, esta de hoy me vino al ver la foto del propio envase del "Grano de Avena Cocida de Brillante" que encontré en mi última caja de Disfrutabox. Me sirvió de inspiración. Además, hacía algún tiempo que no cocinaba salmón en casa y ya me apetecía mucho, junto a la avena quedó un plato muy rico.

Os cuento en un momento todas las novedades que me llegaron en mi caja de Disfrutabox que tiene como temática "¡Pura vida!" con productos buenos para tu cuerpo, tu mente y tu alma para cuidarte como te mereces:

Estos son los ingredientes que utilicé para hacer una sola ración de mi receta "Avena con salmón":

Me apetecía mucho compartir esta receta, me parece ideal para disfrutarla cuando hace buen tiempo, aunque el tiempo está un poco loco, un día hace calor, al siguiente frío, o incluso el mismo día hace calor y frío... el caso es que yo la hice hace unos días en casa y me encantó. Lo cierto es que le estuve dando algunas vueltas a la elaboración porque tenía la idea en la cabeza pero no terminaba la forma de ejecutarla. Finalmente quedó una sopa tremendamente rica, muy refrescante, llena de sabor.

Además, servida en una pieza de Tableswing siempre parece que la comida luzca mejor. A lo largo de estos años he compartido muchas recetas en las que utilizo algunas piezas de sus diferentes vajillas. Hoy en concreto el plato es de la colección "Granite" y la jarra de la colección "Black & White"

 

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer esta "Marisco con sopa de tomate y  fresones a la lima":

Los pasos a seguir para hacer esta receta de "Marisco con sopa de tomate y  fresones a la lima":

Una de las dudas que me planteaba a la hora de hacer esta receta era si servir la sopa fría y el marisco caliente, pero no lo tenía muy claro. Finalmente opté por servir la sopa a temperatura ambiente, como estaba acabada de hacer y los tomates y fresones los había sacado de la nevera prácticamente un ratito antes, pues por eso lo hice así. Bien es cierto que me quedó una poca, después de servir los dos platos y sí que la tomé un poco más fría, además, como había reposado, el sabor era un poco más intenso.

Me estoy aficionando a la lima, la he usado últimamente en algunas recetas, aporta un aroma, sabor y frescor tremendo. En esta receta le sienta de maravilla a la sopa y al marisco. Así que me quedo pensando ya en otra receta en la que lima tenga su protagonismo.

El otro día, cuando hacía esta receta en casa, pensaba para mí mismo cómo han cambiado las cosas en mi cocina. De alguna manera me daba cierta satisfacción este hecho pues, ya lo he contado muchas veces en este blog, desde muy joven sentí afición y curiosidad por los fogones. Me gustaba ver en televisión programas de cocina y me entraban unas ganas tremendas de cocinar y de hacer recetas nuevas. Y digo que ha cambiado mi forma de cocinar porque durante años siempre comí el pollo marinado con ajo, perejil, sal y zumo de limón o en su defecto un poco de vino fino de Jerez. Porque esta es la forma en la que mi madre ha cocinado toda la vida en casa los filetes de pollo, lo ponía en una fiambrera con esos ingredientes y lo dejaba unas horas para que tomasen el gustillo. Ahora con el tiempo, después de pasar por tantos blogs, de ver recetas en libros, revistas, programas de televisión, en internet o en redes sociales me di cuenta que la receta que toda la vida había comido en casa estaba muy bien, quedaba bastante rica, pero que había un mundo de posibilades esperando para ser probado y no quería perdérmelo. No sé si realmente estoy explicando correctamente la idea que tengo en la cabeza. Lo que quiero decir es que el afortunadamente me di cuenta de que el pollo se podía comer marinado de muchas maneras. Y por esta razón, hoy traigo un pollo bien rico, estupendamente acompañado de un arroz basmati con una salsa Tikka Masala llena de aromas de la familia Patak's que venía en mi última caja de Degustabox.

Y ahora paso a contaros cómo lo hice este pollo con salsa de lima y coco:

Lo primero que hice fue cortar las pechugas de pollo en dados y quitarle algún resto de grasa. Luego puse los dados en una fiambrera con el zumo de una lima, un chorreón de soja, una pizca de sal, otra de pimienta, una cucharadita de Garam Masala y un chorreón de sirope de caña. Lo dejé marinar unas horas en el frigorífico.

Transcurrido este tiempo, puse en una sartén unas gotas de aceite de oliva, cuando cogió temperatura añadí los dados de pollo, con el liquidito del marinado, cociné pocos minutos y añadí un chorreón de vino Manzanilla. Cocí para que se evaporara el alcohol y cociné los dados de pollo hasta que se doraron un poco. Entonces puse media lata de leche de coco y lo dejé cocer unos minutos.

Diluí la harina de almidón de maíz en un poco de agua y la agregué a la sartén. Dejé cocer y moví bien con la cuchara de madera.

Para acabar rallé por encima de la sartén un poco de piel de lima, otro de poco de piel de mandarina, puse un poco de perejil bien picado y unas rodajas de lima.

Por otro lado cocí el arroz basmati en agua con sal el tiempo que me indicó el fabricante. Luego lo escurrí y lo puse en unos vasitos. Por encima puse una cucharada de Patak's Tikka Masala

En verano, en casa, una de las frutas reinas es la sandía, nos encanta. Habitualmente la comemos bien fresquita de postre. Junto al melón es la fruta que más consumimos en estas fechas. Precisamente hoy una de las protagonistas de mi receta es la sandía, pero no traigo un postre, comparto con vosotros una ensalada tremendamente rica.

Claro que, para protagonista real de hoy, traigo un Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen Protegida Montes de Granada, un aceite de primera para una ensalada sencilla pero  que bien merece un aceite de oliva de estas características. Por cierto, tengo tantas ganas de volver a Granada, una tierra que me enamoró para siempre la primera vez que la visité y a la que echo de menos.

El aceite de Oliva Virgen Extra de la denominación Montes de Granada ya me es familiar, no es la primera vez que os hablo de él en el blog , ya lo hice el año pasado cuando compartí con vosotros la receta "Ensalada de tomates cherry y rejo"

- Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen Protegida Montes de Granada

- Sal

- Brotes de hojas para ensaladas

- Sandía

- Queso Feta

- Brotes de alfalfa

- Hojas de menta

- Lima

La ensalada la hice de la siguiente manera:

De base en el plato coloqué unas hojas de brotes variados de lechuga.

Luego corté una rodaja de sandía con la ayuda de un cuchillo. Entonces con la ayuda de un molde metálico redondo saqué una porción de sandía. La coloqué encima de los brotes.

Encima de la sandía puse unos trocitos de queso feta y también unos brotes de alfalfa.

En la picadora coloqué unas hojas de menta y alguna de brotes de diferentes tipos de lechuga. También un poco de sal y un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra. Accioné la picadora y trituré las hojas. Esto lo esparcí por el plato.

Finalmente rallé un poco de piel de lima por encima de todo el plato.