¡¡Oído cocina!!

Y la forma en que hice esta Ensaladilla con aguacate y gambones al brandy fue la siguiente:

Lo primero que hice fue poner agua a cocer en una olla, en ella metí la patata y el huevo. El huevo lo tuve unos 10 minutos aproximadamente y la patata unos 20. La fui pinchando con un tenedor hasta que comprobé que estaba lo suficiente tierna, pero sin que se desmoronara, como para usarla para una ensaladilla.

Una vez cocido, el huevo lo pelé y lo corté en trozos pequeños con un cuchillo. La patata, también cocida y fría, la pelé y la corté en dados del mismo tamaño.

Luego puse en una sartén un chorreón generoso de aceite de oliva, cuando cogió temperatura añadí los gambones, di unas vueltas, puse un poco de sal en escamas boletus y un chorreón de brandy. Dejé cocer unos minutos, pusé un par de cucharadas de agua y aparté. Los pelé todos menos uno, que dejé para adornar, y los corté por la mitad.

El aguacate lo pelé y lo corté en trozos del mismo tamaño.

Los pimientos del piquillo los corté en trocitos pequeños.

El atún lo saqué de la lata y lo dejé escurrir.

Los guisantes los cocí durante un par de minutos en un cazo con agua y una pizca de sal.

En la picadora puse unas hojas de canónigo y de rúcula. Las piqué finamente.

Seguidamente puse en un bol la patata cocida, el huevo cocido, el aguacate, los trozos de gambones, el caldito que había en la sartén de haber cocinado los gambones, los de pimiento del piquillo, el atún y los guisantes y tres cucharadas grandes de mayonesa. Lo mezclé todo y lo puse en un molde cuadrado de metal sobre un plato.

Saqué el molde de metal y puse el gambón que no había pelado encima. Acabé rociando la ensaladilla con la rúcula y los canónigos picados. Finalmente le rallé un poco de zanahoria por encima y puse un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra.