¡¡Oído cocina!!

De vez en cuando me gusta hacer algún bizcocho y resulta que en casa me encontré que tenía algunas naranjas, varias mandarinas, también plátanos, mango, peras...en fin, demasiada fruta, así que miré cuál se encontraba más madura y resultó que las peras estaban enviándome un mensaje de cierta urgencia. Pues la solución la encontré haciendo este bizcocho ¿y qué le va genial a las peras? Pues sí, el queso. Y nada mejor que el mascarpone para que el bizcocho se tornase tremendamente rico.

También había otra razón de peso para hacer esta receta, quería probar y disfrutar de todo su sabor de la bebida 100% vegetal Almendrola Barista que venía en mi caja de Degustabox del mes de marzo. Ideal para los que son amantes del café puedan combinarla y disfrutar, por ejemplo, junto a este bizcocho, de una buena merienda.

Os cuento en un momento todas las novedades que encontré en mi caja de Degustabox del mes de marzo:

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer este Bizcocho de peray queso mascarpone:

Os cuento los pasos a seguir para hacer este Bizcocho de peray queso mascarpone:

El azúcar de vainilla, las hojas de hierbabuena, la pera, el mascarpone, la ralladura de limón, las gotasde esencia de naranja... todo ello hace que quede un bizcocho tremendamente rico, ideal para el desayuno o la merienda. También un buen trozo como postre sienta bien, cómo no...

En casa hacemos arroz cada dos por tres, por eso siempre ando buscando formas diferentes de cocinarlo, con la idea de no comerlo siempre de la misma manera. Esta de hoy, juntando dos combinaciones que nunca fallan (arroz y gambas) (Gorgonzola, pera y nueces). Solo puedo decir que nos ha encantado, por eso la traigo al blog.

Arrocera del Pirineo me mandó unas muestras de Arroz Brazal para que probara algunos de sus arroces. Me vinieron a la cabeza muchas recetas con arroz pero al final decidí por este Arroz con pera, queso Gorgonzola, gambas y nueces. De sobra es sabido que cuando cocinas con un ingrediente de primera obtienes un resultado de primera.

Para hacer la receta de hoy confieso que no sabía que arroz utilizar, hay tanta variedad que es complicado escoger. Aunque  si tenemos bien claro lo que queremos hacer, por ejemplo un risotto o una paella, tener tantas opciones  es una ventaja.

Este de hoy es un arroz que va al horno, pero no está cocinado al horno, lo cocí en agua con sal. Lleva queso, pero no es un risotto... en fin, un lío tremendo para un aficionado a la cocina tan indeciso como yo. Así que al final me decidí por el Arroz Brazal tipo Maratelli. Como es una receta que repetiré seguro en alguna que otra ocasión tendré la oportunidad de hacerlo con otras variedades, a ver con cuál me gusta más. Con este concretamente quedó un arroz muy rico.

Los ingredientes que vamos a necesitar para hacer este arroz para cuatro personas son los siguientes:

- 2 cebollas

- 2 Peras

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- 12 gambas grandes

- Una hoja de laurel

- Una pizca de sal

- Una hoja de laurel

- Una cucharadita de finas hierbas

- 260 gramos de arroz

- Una cucharadita de azúcar

- 30 gramos de nueces peladas

- 150 gramos de queso Gorgonzola dulce

- Agua

Lo primeo que hice fue pelar la cebolla. Luego la piqué en trozos muy pequeños.

También pelé las peras. Primero corté unas rodajas y las reservé. Luego corté el resto en cuadrados pequeños, más o menos del mismo tamaño.

Las gambas las pelé.

A continuación puse agua en una olla, con una pizca de sal, la hoja de laurel y una cucharada de finas hierbas. Cocí el arroz durante 15 minutos y lo escurrí.

En una sartén eché el aceite para freír la cebolla,  durante 12 minutos aproximadamente. Luego añadí una cucharadita de azúcar y la pera cortada en dados, mantuve unos minutos más. Al final eché las gambas peladas, di un par de  vueltas y añadí el arroz en la sartén, salteándolo todo durante unos minutos. Saqué un par de gambas del arroz y las reservé.

Luego engrasé con un poco de aceite de oliva un par de fuentes de horno y las rellené con la mezcla del arroz. Cubrí con unas láminas de queso Gorgonzola dulce y horneé unos minutos, hasta que se fundió el queso.

Mientras el arroz estaba en el horno, pasé por la sartén las rodajas de pera que había reservado anteriormente y las asé.

Las nueces las triruré un poco en un mortero.

Nada más salir del horno pusé por encima las rodajas de pera asadas y la nueces. También una gamba de las que había reservado.

Me ha encantado la combinación de sabores, es un arroz con muchos matices. Aconsejo no pasarnos con el queso, para que no predomine su sabor. En cuanto a las peras he utilizado las tipo conferencia; cuando las puse en la sartén no las mantuve mucho tiempo, para que los cuadrados quedaran con cuerpo.

Y hasta aquí os puedo contar, esta es la receta de hoy, como siempre os animo a que la hagáis en casa y que adaptéis la receta a vuestros gustos, aunque ya os digo que de esta manera la combinación es muy pero que muy rica.

Si alguien tiene alguna receta con arroz que le encante, ya sea tradicional o novedosa, le animo a que me la cuente o a que me pase el enlace de la receta, estoy deseando probar otras variedades de Arrocera del Pirineo y nada mejor para ello que contar con vuestra ayuda.

¡Feliz Año Nuevo 2017! ¿Habéis resistido a las fiestas? Bueno, todavía queda la noche de Reyes, así que ánimo, que aún no ha acabado la cosa... Imagino que lo ideal sería aparecer por aquí con un estupendo roscón de reyes, no me cabe duda de que sería lo más apropiado teniendo en cuenta la fecha a la que estamos, sin embargo he optado por publicar unas rellenas de frutas. A mí me gustan las crepes de postre, de merienda, para el desayuno, y como puedes ponerles el relleno que quieras resultan muy versátiles, incluso saladas, como primer plato, rellenas con verduras, por ejemplo, me parecen estupendas.

Una vez más he usado algunos de los productos que encontré en la caja de Degustabox que cada mes me llega a casa llena de productos novedosos:

- Churros Fritos Ubagua, 100% artesanos, naturales y saludables, sin conservantes ni colorantes.

- Luna de Miel nos trae una miel 100% española, de alta calidad, con las variedades: Romero, Eucalipto, Naranjo, Montaña y Cremosa.

- Sidra Maeloc Extra Ecológica, elaborada con manzanas ecológicas 100% gallegas procedentes de más de 150 cultivadores autóctonos. Cuenta con el Trofeo de Oro a la mejor sidra.

- Lindt nos presenta Lindt Excellence 70% y Lindt Excellence con Sésamo Tostado al Punto, el chocolate por excelencia al que nadie puede resistirse.

- Sal Rosa del Himalaya Dani, ideal para añadir a pescados y carnes.

- Que cocine... de Maggi, deliciosas recetas con ingredientes seleccionados listas en 5 minutos.

- Nocilla nos da la oportunidad de descubrir Nocisticks Chocoleche, ahora con una fórmula mejorada, con más leche que nunca y más cremosa.

- Nueva Pechuga de Pollo cocida en lata de Campofrío, fuente natural de proteínas y baja en grasa, con el sabor y textura de la pechuga natural.

- Sirope de sabor chocolate Mary Lee, ideal como acompañamiento de tartas, helados, tortitas y gofres, o incluso mezclándolo con leche para obtener un batido delicioso.

En una sartén antiadherente puse un par de gotas de aceite de girasol y las esparcí muy bien. Con un cazo fui echando un poco de masa, no mucha, para que queden finitas. Formé la crepe con la ayuda del utensilio de madera que podéis ver en la foto.

La primera crepe nunca me sale bien, parece un tópico esta frase, pero realmente me quedó fatal, las otras ya salieron algo más decentes.

Cuando se cocía un lado le daba la vuelta a cada crepe, para que se cocinara por ambos lados.

Y hasta aquí la primera receta del año, he empezado con dulce, como debe ser jajaja la vida con dulce se vive mucho mejor.

Espero que todos vuestros buenos propósitos se cumplan este nuevo año. Yo cada año voy disminuyendo la lista de propósitos, de esta manera es más fácil cumplirlos jajaja

Además, no me puedo creer que ya estemos en enero de nuevo, en un abrir y cerrar de ojos estaremos casi pensando en las vacaciones, esto va muy deprisa, demasiado deprisa creo...

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Degustabox a la que le agradezco su colaboración.

Las peras son de mis frutas preferidas, comer fruta siempre me ha costado un poco, desde niño, creo que un poco por pereza... pero precisamente las peras me las como muy a gusto. Claro, que si las peras son de Rincón de Soto la cosa es bien fácil, están tan buenas!!!!! Su intenso sabor y dulzor, su marcado aroma, su textura jugosa, su consistencia y su generoso tamaño distinguen las Peras con Denominación de Origen Protegida Rincón de Soto. El secreto de sus cualidades se encuentra en las fértiles tierras riojanas bañadas por los ríos Ebro, Cidacos y Alhama, en la climatología y en el buen hacer y sabiduría de los agricultores de la zona, en la que el cultivo de esta fruta es una auténtica tradición que se remonta al siglo XVIII. Yo no sé si realmente este es el secreto, pero la verdad es que he disfrutado mucho saboreando cada trocito de fruta que iba entrando en mi boca.

A la hora de plantearme la receta tuve claro desde el principio que pondría un poco de chocolate, después decidí usar también hojaldre. Un postre como este no podía fallar en ningún momento, porque combinan a la perfección todos sus ingredientes: chocolate, fruta y hojaldre. En primer lugar encendí el horno a 180º, para que fuera calentándose. Después cogí dos peras bien hermosas, las pelé y las corté a trocitos, para terminar poniéndolas en el vaso de la batidora para triturarlas. El siguiente paso consistió en poner una plancha de silicona sobre la bandeja del horno, para que no se pegara nada, y encima coloqué el hojaldre. Sobre la lámina de hojaldre eché la pera triturada, con la ayuda de una cuchara, para extenderla uniformemente. Me sobró un poco de pera triturada. Luego puse unas pepitas de chocolate más o menos bien distribuidas. Luego dividí el hojaldre en tres porciones mentalmente e hice dos dobleces, una sobre otra, de manera que quedaron tres capas pero una sola pieza. Como era demasiado largo decidí cortarlo en dos partes. Con una cuchillo bien afilado hice unos cortes en la parte de arriba de la masa. Metí la bandeja en el horno y la mantuve hasta que se doró el hojaldre. Otra posibilidad más sencilla hubiese sido usar dos placas de hojaldre, una sobre otra, pero así obtendríamos más cantidad. A la hora de servir puse un poco de azúcar glass,  unos fideos de chocolate y unas rodajas de pera, para disfrutar de la fruta en todo su esplendor. De verdad que estaba de miedo, unas peras diez para un postre bien sencillo.

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Peras de Rincón de Soto a la que agradezco su colaboración.

Hacer un postrecito a mediados de semana no es mala idea, quizás nos sirva para coger fuerzas y seguir con alegría hasta llegar al fin de semana. Desde que probé el Vino Bandeira Superior de Bardinet sabía que lo mezclaría con pera, no sé por qué, pero se me metió en la cabeza, ahora había que pensar en la receta, y pensando, pensando... salió este vasito especial cuatro texturas. El producto Bandeira es un vino de licor llamado Oporto Español durante muchos años. Antonio Bandeira se instaló en Vigo y empezó a producir vinos tipo Oporto. Separa la fermentación del vino añadiendo aguardiente de vínico, con lo que conserva los azúcares naturales del mosto. Se envejece un mínimo de 2 años con barricas de roble y es ideal para postres, aperitivos, reducciones de salsas, etc.