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lunes, 20 de febrero de 2023

Batido de cheesecake y fresas



Mira que me gusta una buena tarta de queso y eso que realmente las descubrí tarde. A ver, el queso me encanta y lo he comido toda la vida pero tengo la sensación de que ya era algo mayor la primera vez que probé una tarta de queso. No tengo recuerdos de comer tartas de queso cuando era pequeño. Supongo que por eso luego me he desquitado y me he comido todas las que he podido y se me han puesto por delante.

Hoy traigo una versión en formato batido, concretamente la receta se llama Batido de cheesecake y fresas, la he sacado de Cookidoo, la plataforma oficial de recetas de Thermomix. Hace algún tiempo me propuse compartir una receta de Thermomix al menos una vez al mes. No sé si lo he conseguido, realmente tampoco sé por qué me hago este tipo de propósitos. El caso es que hoy traigo una bien rica: este Batido de cheesecake y fresas que acompañé con unas Oreo Crunchy Bites de mi última caja de Degustabox ¿a que suena bien? Plan perfecto para darte un capricho y comenzar a ver una peli en el sofá de casa.






Por cierto, la temática de la caja de este mes es de "Noche de cine en casa", no es por llevarle la contraria a los amigos de Degustabox, pero yo soy más de "Tarde de cine en casa" que de noche. Por las noches me gusta hacer otras cosas, como, por ejemplo, dormir 😉

Os cuento en un momento todas las novedades que me llegaron en mi última caja de Degustabox:

  • Suchard ROC Almendras Enteras, placer absoluto al saborear al saborear esta tableta de chocolate negro elaborada con un cremoso cacao y almendras enteras, que le dan el toque crujiente perfecto a cada bocado.
  • Palmar Spritz Hard Seltzer Frutos Rojos, Melocotón o Maracuyá, en nuestra caja llegan dos de las tres variedades, para disfrutar a tope de su sabor con la mitad de calorías que una cerveza. Al contener alcohol se recomienda un consumo moderado.
  • Oreo Crunchy Bites, si te digo que son galletas Oreo bañadas en chocolate con leche ¿qué me dirías?
  • Kellogg's Krave Choco Nut, estas almohadillas rellenas de chocolate y avellanas con leche son una pasada, son la mejor manera de darle alegría a tu bol de leche.
  • Helios Purafruta Piña, lo mejor que se puede decir es que trae 250 g de piña en los 250 g de producto ¡Y que está muy rico!
  • Milka Mini Cookies, convertir un "momento normal" en "un gran momento" es muy sencillo gracias a estas mini galletas con deliciosas pepitas de chocolate y una base de tierno chocolate Milka.
  • Go- Tan Salsa Sriracha, esta salsa de Chile nos permitirá dar ese toque picante a todos nuestros platos, desde pizzas a patatas bravas, elaborada con ajo fresco y pimientos cuidadosamente seleccionados.
  • Heaven Original, esta bebida 100% natural te permitirá disfrutar de todo el sabor de la avena, tanto en frío como en caliente. Sin azúcares añadidos.
Todos estos  productos de la caja de Degustabox pueden ser tuyos por tan solo 6,99 euros en vez de 14,99€ (gastos de envío incluido) con el código 0DIF4. Si te interesa recibir la caja de Degustabox en casa recuerda que este será el precio de tu primera caja de tu suscripción ¡No te lo pienses! Recibe ya tu caja en casa y disfruta de todas y cada una de las novedades.








Ahora os cuento los ingredientes que se necesitan para hacer este Batido de cheesecake y fresas:


  • 40 g de galletas digestive
  • 500 g de fresas congeladas
  • 150 g de azúcar
  • 150 g de queso cremoso (tipo
  • Philadelphia@)
  • 250 g de yogur griego
  • 150 g de leche fría
  • 2 cucharaditas de piel de limón rallada
  • 1 cucharada de azúcar vainillado




Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 10m
Tiempo total: 40m
Raciones: 4 vasos







Y los pasos a seguir siguiendo las indicaciones de Cookidoo son los siguientes:


1 Ponga en el vaso las galletas y trocee 5 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve. Aclare el vaso

2 Ponga en el vaso 100 g de fresas y 50 g de azúcar y programe 10 min/100C/vel 2. Después triture 15 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve en el frigorífico durante aprox. 20 minutos

3 Ponga en el vaso 400 g de fresas, 100 g de azúcar, el queso cremoso el yogur griego, la leche, la piel de limón y el azúcar vainillado. Triture 1 min 30 seg/vel 10. Sirva inmediatamente regado con la salsa de fresas reservada y espolvoreado con las galletas troceadas reservadas.




Una vez hecho este Batido de cheesecake y fresas puse para picar las Oreo Crunchy Bites, unas palomitas, unas bolitas de chocolate junto a unos daditos de coco y los Bocaditos sabor a queso & cebolla dulce de Ortiz.

La película elegida fue "Modelo 77", que ganó 5 premios Goya hace unos días. Nos gustó la peli, nos gustó el batido, nos gustó el pica pica y nos gustó la tarde de mantita y sofá, lo bien que sienta, oye. Así que todo perfecto.



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miércoles, 1 de febrero de 2023

Guiso de patatas con costillas de cerdo o Emulsión de patatas con costillas de cerdo (2 x 1)




Hay días que cuando escribo la receta en el blog no sé qué contar y hay otros, como hoy, que tengo tantas cosas en la cabeza que no sé si voy a  ser capaz de transmitirlas todas, porque las ideas se me amontonan una encima de la otra. Así es de complicada, a veces, la vida del bloguero (al menos la mía). El "Bloguero", esa especie en extinción que cualquier día subvencionarán desde las altas esferas o incluso desde algún ministerio, o lo declararán algo así como "Especie de bien cultural", para que al menos sobreviva algún bloguero al reto de las nuevas modas y tecnologías. Qué tiempos aquellos en los que los blogueros morían de éxito en este mundo virtual tan amplio y versátil... Por cierto, cuando escribo estas cosas suelo hacerlo siempre con cierto humor e incluso ironía, lo digo porque luego me doy cuenta de que hay quien se lo toma en serio y en los comentarios me sorprende.

En fin, hoy vengo como en las rebajas del súper, con un 2 x 1, pues con una pequeña variación en el guiso tradicional hice otro plato algo diferente. Los dos estaban muy ricos. Básicamente mismos ingredientes pero distinta forma de presentarlos.

La receta de Guiso con patatas con costillas la he hecho varias veces en casa a lo largo de estos años, pero en esta ocasión, por primera vez, le añadí las Especias para Estofado de Just Spices que ciertamente le han dado un gusto tremendo al plato. Estas especias llegaron a casa en mi última caja de Disfrutabox, que como siempre llegó cargada de novedades.








Como hago cada mes, os cuento todas los productos que he tenido la oportunidad de probar gracias a mi caja de Disfrutabox, que este mes tiene como temática "Un año más", que en Disfrutabox afrontan con mucho optimismo e ilusión pues celebran su 10º aniversario :

  • Skin Research Crema de Contorno de Ojos Advanced, tiene como objetivo ofrecer resultados para dejar la zona de los ojos con un aspecto más suave y revitalizado.
  • Gel de Manos Antiséptico Amukina, es un producto dermatológicamente testado que ha demostrado eficacia bactericida, vitricida y levuricida.
  • Bitter KAS Zero, sin azúcar, con sus 21 extractos naturales, sin alcohol, con todo el sabor.
  • Salsa Picante de Tomate Mild Chalapa River, va más allá del dipeo, la puedes utilizar para hacer fajitas, maridaje de quesos o darle un toque diferente a tus carnes o hamburguesas.
  • Fruta para untar Ecológica Melocotón Helios, elaborado con un 70% de fruta. Con fruta de cultivo local y agricultura ecológica.
  • Magna Golden Lager + Magna Tostada 0,0 San Miguel, para los que quieren un toque extra de intensidad en su cerveza del día a día.
  • Krave Snax Bolsita 30 g, crujientes y salvajes almohadillas rellenas de irresistible chocolate y avellanas.
  • Especias para Estofado Just Spices, con esta combinación de especias puedes convertir el clásico estofado en un plato de nivel.
  • Ram Chocolatíssimo, el delicioso chocolate a la taza de siempre, elaborado de la manera tradicional, ideal para calentar en un 1 minuto y consumir en el mismo envase.
  • Panna Cotta Frutos del Bosque Dr. Oetker, con este preparado podrás cocinar este delicioso y tradicionalpostre de la gastronomía italiana de la forma más fácil.
  • Calendario Disfrutabox 10º Aniversario, creado con todo el cariño, en exclusiva para ti.
Si os gustan las novedades de Disfrutabox ya sabéis que podéis suscribiros. Si te interesa recibir la caja de Disfrutabox sólo tienes que pasar por su web y seguir las instrucciones, es muy sencillo. Además obtendrás un fantástico descuento con el código OIDOCOCINA, así el precio de bienvenida será sólo 9,99 euros. Los siguientes meses tendrán el precio normal de suscripción, 15.91 €. Teniendo en cuenta que los productos de este mes tienen un valor aproximado de 130,26 €  + 6 € de gastos de envío (136,26 euros) está claro que merece la pena.







Os cuento los ingredientes que usé para hacer este Guiso de patatas con costillas de cerdo y también para la Emulsión de patatas con costillas de cerdo:

  • 400 g de costillas de cerdo
  • 120 ml Aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml Vino Oloroso de Jerez
  • 500 g de patatas
  • Sal
  • Pimienta
  • Un diente de ajo
  • Una cebolla grande
  • Un pimiento italiano mediano
  • Un tomate grande
  • Una hoja de laurel
  • Especias para Estofado Just Spices
  • Perejil
Para realizar la emulsión de patatas, una vez realizado el guiso:

  • 200 g de las patatas cocinadas anteriormente
  • 125 g de nata
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Una pizca de pimienta
  • 15 g de aceite de oliva virgen extra
Otros ingredientes:
  • Estragón
  • Un puñado de almendras






El proceso que seguí para hacer este guiso de patatas con costillas de cerdo fue el siguiente:

  1. Poner en una cazuela un chorreón de aceite de oliva virgen extra
  2. Cuando la sartén coja temperatura añadir las costillas de cerdo
  3. Cocinar un par de minutos por cada lado
  4. Echar un chorreón de vino Oloroso de Jerez
  5. Dejar evaporar el alcohol unos minutos
  6. Poner una pizca de sal y otra de pimienta
  7. Cuando se doren un poco las costillas, sacar y reservar.
  8. Pelar el diente de ajo y cortarlo en trozos pequeños
  9. Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños
  10. Quitar el pedúnculo al pimiento, deshecharlo, y cortar y el pimiento en trozos pequeños
  11. Cortar el tomate en dados
  12. Pelar las patatas y chascarlas
  13. Coger la misma sartén en la que hemos dorado las costillas y poner un chorrito más de aceite de oliva
  14. Echar el ajo y freír
  15. Antes de que el ajo se dore, añadir la cebolla y el pimiento
  16. Freír unos minutos
  17. Cuando la cebolla comience a dorarse, echar el tomate
  18. Cocinar unos minutos
  19. Echar las patatas chascadas
  20. Mantener unos minutos
  21. Echar las costillas
  22. Añadir el laurel
  23. Poner una cucharada de Especias para Estofado Just Spices
  24. Dar un par de vueltas a todos los ingredientes con una cuchara de madera y cubrir con agua
  25. Tapar la cazuela
  26. Cocinar a fuego lento hasta que la patata esté tierna. Yo las tuve unos 15 minutos aproximadamente
  27. A la hora de servir poner en cada plato algunas costillas con algunas patatas, una cucharada de la salsa y una hojita de perejil





Para la segunda propuesta de hoy, os cuento cómo hacer la emulsión de patata:

  1. Poner en el vaso de Thermomix 200 g de la patata cocinada anteriormente
  2. Añadir 1/2 cucharadita de sal, 125 g de nata para cocinar, una pizca de pimienta molida y 15 g de aceite de oliva virgen extra
  3. Programar 3 min/70ºC/vel 4
  4. A la hora de servir, colocar una base de emulsión de patata, encima una costilla, una cucharada de almendras previamente machacadas en un mortero, una cucharadita de la salsa del guiso de patatas, una ramita de estragón y una pizca de Especias para Estofado Just Spices



Al principio de todo os dije que hoy quería contar o escribir sobre muchas cosas, a ver si lo consigo y soy breve, sin irme por las ramas:

La primera, es que Disfrutabox está, como os he comentado anteriormente, de aniversario. Concretamente llevan ya 10 años con nosotros, así que ¡Muchas Felicidades!. Espero que cumplan muchos más trayéndonos cada mes la famosa caja cargada de novedades. Siempre os cuento que en casa nos hace una ilusión tremenda abrirla y descubrir qué sorpresas trae. Si no recuerdo mal, yo llevo recibiendo la caja de Disfrutabox desde el principio, así que llevo 10 años comentando sus productos. Espero seguir haciéndolo muchos más...

Siempre que utilizo una hojita de perejil en alguno de mis platos no puedo evitar acordarme de Arguiñano. Y tampoco puedo evitar reflejarlo cuando escribo la receta. Me tragué tantos programas suyos cuando comenzó en esto de la tele que veo el perejil y me acuerdo automáticamente de él. Quería cocinar todo lo que él hacía. Qué tiempos...

Para la receta de hoy he vuelto a usar vino Oloroso de Jerez. Un vino maravilloso que si bueno es para beber, no os quiero contar cómo es también para cocinar. No es lo mismo cocinar con un Jerez fino que con un oloroso o un amontillado, por nombrar algunos. Lo cuento porque a veces veo en algunas recetas "Vino de Jerez", y siempre me pregunto "¿Cuál de ellos?

Otra cosa que os comería comentar es que mi primera intención fue usar el sifón para hacer una espuma de patata, pero mi relación con el sifón no es toda lo buena que yo quisiera. Lo he utlizado en alguna ocasión con muy buenos resultados y en otras ha sido un auténtico fracaso, por eso finalmente me decidí por hacer la emulsión de patata con Thermomix, pues queda con una textura maravillosa. También es cierto que el día que cociné las patatas iba algo apurado de tiempo y y preferí no jugármela con el sifón y apostar por lo seguro.

Luego os quiero comentar por qué motivo, cuando hice el segundo plato, puse almendras picadas y estragrón. Las almendras las puse porque me encanta comerlas junto a una copa de Vino Oloroso de Jerez, y como usé este vino para cocinar las costillas pues decidí usar la almendra como ingrediente para rematar el plato. Y sobre el estragón, pues lo usé porque le va de maravilla a la carne. Aquí le fuí infiel al perejil...

Ahora una curiosidad, después de tanto tiempo cocinando no me había dado nunca por ver la diferencia entre guiso y estofado. Pero al ver que las especias de Just Spices eran para hacer un estofado me picó la curiosidad. Según he encontrado en Internet "Estofar", es cocinar en los propios jugos y "Guisar" es el chup-chup de toda la vida. Me quedé si palabras al leerlo. Mira que me queda por aprender. No conocía esa diferencia de matices. Por cierto, las especias son para estofar, pero aún así yo hice un guiso.

Y lo último, pero no lo menos importante, es que hoy quiero dedicar la receta a alguien, creo que hace algún tiempo que no lo hago. Se trata de Jorge, el chico del servicio de Ayuda a Domicilio que estuvo hasta hace relativamente poco tiempo en casa de mi madre con ella y con mi hermano Miguel. Un día Jorge hizo un guiso de patatas con costillas y yo casualmente estaba en Jerez en casa de mi madre y lo probé. Me encantó. Rebañé el plato. Entonces le pedí la receta. Resulta que aún haciéndolo igual que él me indicó yo no conseguía el punto de sabor que él le daba. Cosas que pasan.

Cada vez que cogía un avión desde Barcelona para ir a Jerez, Jorge, era tan amable que hacía las patatas con costillas, porque mi madre se las pedía para que yo las probara. Ahora Jorge ya no está en casa de mi madre, pues lo cambiaron de servicio. No se imagina él lo que mi madre lo echa de menos, pues establecieron una relación muy bonita ya que él, además de buen cocinero, es un encanto de persona y ella, con sus más de 90 años, le contaba "sus cosillas". Así que tenemos en casa un recuerdo muy entrañable cuando hablamos de él, pues siempre trató a mi madre, a mi hermano, ahora ya fallecido, y a toda la famila con muchísimo cariño. La verdad es que su trato iba más allá de lo meramente profesional. Así que hoy le dedico mi receta, que por cierto no hago exactamente como él me dijo, pues como no le cogía su punto seguí haciéndola como yo acostumbraba. Está claro que cada uno tiene su forma de cocinar y en esta ocasión, como también comenté al principio, usé por primera vez las Especias para Estofado Just Spices. Pero al cocinar las patatas con costillas no he podido evitar acordarme de él, así que desde aquí le mando un afectuoso abrazo.

Y la pregunta del millón ¿con qué versión del plato de quedas?

Y ahora sí que os dejo. Seguro que me he olvidado alguna cosa, pero bueno, como ya ando pensando en la próxima receta si es así ya os lo contaré...



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miércoles, 4 de enero de 2023

Pasta de chocolate con crema inglesa y tomate caramelizado



Comienzo el año con una receta dulce, se notan mis preferencias ¿no? Y es que el dulce me puede, aunque realmente no me prodigue mucho compartiendo recetas de este tipo, a la hora de cocinar mi mente piensa habitualmente en salado.

Y antes de seguir enrollándome, ¡Feliz Año 2023!, espero que este nuevo año sea fabuloso para todos vosotros. Realmente un año entero es muy largo, seguro que habrá un poco de todo, pero mi deseo es que cuando pongamos en una balanza todos los momentos, siempre ganen los que estén llenos de armonía y felicidad.

Cuando fui a Colonia, en Alemania, estuve en la tienda del museo de chocolate de la ciudad. La tienda es una pasada, repleta de artículos de chocolate, me los hubiese traído todos a casa. Lógicamente esto no pudo ser, pero lo que sí me agencié fue una bolsa de pasta de chocolate que me llamó mucho la atención. Cada vez que abría un mueble de la cocina veía la bolsa de pasta de chocolate, pero nunca encontraba el momento de usarlo, hasta que hace unos días por fin me vino la inspiración.






Y para presentar la pasta traigo hoy de nuevo otra creación de Tableswing, concretamente un plato hondo de la colección Black and White, fabricada en gres, cocido a una muy alta temperatura. Tiene una alta resistencia al choque térmico, en este caso de 180º. El acabado de las piezas es semi-mate y pintado a mano. Presenta salpicadas unas motas de color beige. Una colección muy atractiva y elegante, que se puede combinar fácilmente. Si no recuerdo mal, hasta ahora, todas las presentaciones que había hecho en algún plato de Tableswing habían sido saladas, esta es la primera dulce.

Tableswing quiere que cada una de sus piezas te llene, te sea agradable al tacto y reconforte tu corazón. Por esto trabajan con esmaltes mates, que dan calidez y hacen que el recipiente cobre profundidad, sobriedad y densidad, atrapando el color en la superficie de sus paredes. Y también trabajan con esmaltes brillantes, craqueados, de colores tranquilos… piezas creadas para no dejarte indiferente.

Tableswing es una empresa que nació de la pasión por este oficio milenario y el amor a la gastronomía. Cuenta con un gran equipo que crea, diseña y fabrica sus colecciones tanto para Hostelería como Hogar. Une las fuerzas del conocimiento de más de 75 años en la fabricación de porcelana de una empresa propia en España, el conocimiento del mercado del equipo comercial, con las posibilidades que nos ofrece una fábrica en Asia que les brinda la posibilidad de hacer sus propios diseños.






Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer esta Pasta de chocolate con crema inglesa y tomate caramelizado:
  • 100 g de pasta de chocolate
  • La piel de un limón
  • Un tomate cherry
  • 2 cucharadas grandes de azúcar
  • Unas bolitas de chocolate
Para la crema inglesa:
  • Una cucharadita de azúcar de vainilla
  • 2 yemas de huevo
  • 150 g de leche
  • 25 g de azúcar





Los pasos que hay que seguir para hacer esta Pasta de chocolate con crema inglesa y tomate caramelizado son los siguientes:

Para caramelizar el tomate:

  1. Cortar el tomate cherry por la mitad
  2. Poner a calentar a fuego lento en una sartén dos cucharas de azúcar
  3. Añadir las mitades de tomate cherry y cocinar hasta que se forme un caramelo
  4. Reservar
Para la crema inglesa usé Thermomix:

  1. Coloque la mariposa en la cuchillas. Ponga en el vaso las yemas, la leche, el azúcar y el azúcar de vainilla. Caliente 7 min/80ºC/vel 2
  2. Vierta la salsa en un bol y sirva templada o fría
Para la pasta:

  1. Cocer la pasta en abundante agua caliente durante 5 minutos aproximadamente
  2. Una vez cocida escurrir y reservar


Para presentar el plato, poner la mitad de la salsa en cada plato, añadir la mitad de la pasta cocida en casa plato, también la mitad de cada tomate caramelizado. Rallar encima de cada plato un poco de piel de limón y poner unas bolitas de chocolate en cada plato.




Nosotros la comimos fría, estaba de muerte. No tengo ni idea de si este tipo de pasta la venden por aquí, no la he buscado, pero igual sí. Me queda medio paquete. A ver cómo la hago. De esta forma me ha encantado pero me gustaría probarla de otra manera, incluso con algo salado. No sé, seguiré dándole vueltas a la cabeza.

Os dejo, esta ha sido mi primera receta de este 2023, sigo con unas ganas de cocinar tremendas. Y repito lo que dije al principio, ¡Que este nuevo año sea fabuloso para todos!



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miércoles, 14 de septiembre de 2022

Espárragos blancos con salmorejo



De nuevo hoy traigo otra receta que me había quedado guardada en el archivo, la hice en el mes de mayo y que por razones varias no había tenido la oportunidad de compartirla con vosotros.

Recuerdo que entré en la frutería para comprar naranjas y vi unos espárragos blancos muy hermosos que me llamaron la atención. Los miré y la frutera se dio cuenta de que dudaba si cogerlos o no. Dudaba porque nunca antes los había cocinado y la chica, que fue muy amable, me explicó que bastaba con pelarlos un poco y cocerlos en agua con una pizca de sal y otra de azúcar. Así que me convenció y me llevé los espárragos para casa.







Cuando finalmente los hice en casa los probé tal cual y me encantaron, tenían un sabor a espárrago muy rico. También los comí con mayonesa, que es como he comido toda la vida los espárragos blancos. Finalmente, como tenía ya la idea de compartir la receta en el blog quise acompañar los espárragos blancos cocidos con alguna cosa más y de ahí es donde surgió la idea de hoy. Tengo que decir que ver los espárragos cocidos y pensar en las perlas de Cataliment fue algo automático, me parecían un complemento ideal para esta delicia, así como el salmorejo. Así que las Perlas de Tomate y las Perlas de Pescado de Cataliment fueron el complemento perfecto y dieron el toque de distinción a mi plato de hoy.







De Cataliment os he hablado en muchas ocasiones en el blog y he compartido a lo largo de estos años varias recetas con sus productos. Cataliment básicamente se dedica a crear perlas únicas que dan a tus platos un toque diferente y apuestan por la cocina de alto nivel, incluso en tu hogar.

Cataliment es una empresa de capital 100% español que ubica sus instalaciones en Murcia. Cataliment fue constituida en 1993 tras una fase previa de i+d+i especializada en la producción y comercialización de productos transformados del mar y vegetal.

Con más de 3000 m2, repartidos entre planta de producción, oficinas y almacenes, tiene una capacidad de producción de más de 3000 kg. diarios entre los diferentes productos que ofrece al consumidor. Sus productos superan controles de metales, vacío y pasteurización, lo que lo hace un producto moderno con todas las medidas de seguridad alimentaria, con certificaciones como eco, msc, brc, ifs, vegano,…




Paso a contaros los ingredientes que utilicé para hacer este plato de espárragos blancos con salmorejo:

- Un manojo de espárragos blancos
- Una pizca de sal
- Una cucharada de azúcar
- Aceite de oliva
- Un poco de mayonesa
- Unos daditos de jamón serrano
- Unos trocitos de palitos de pan
- Unas hojas de canónigos
- Unas fresas
- Un trocito de queso de cabra payoya
- Un huevo cocido
- Cebolla frita
- Perlas de Tomate Cataliment
- Perlas de Pescado Cataliment
- Escamas de pimentón ahumado dulce


Para el salmorejo

- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 diente de ajo
- 330 g de tomate maduro
- 1 pellizco de sal
- 50 g de miga de pan blanco (del día de anterior)
- 10 g de vinagre






El procedimiento que seguí para hacer estos espárragos blancos con salmorejo fue el siguiente:

  1. Cortar la parte inferior del tallo, la más dura
  2. Pelar los espárragos con la ayuda de un pelador bien afilado, quitándoles la primera capa, desde la yema hasta el final
  3. Poner bastante agua a hervir en una olla
  4. Añadir una pizca de sal 
  5. Añadir una cucharada de azúcar
  6. Cocer los espárragos unos 15 minutos aproximadamente (el tiempo es orientativo, la idea es que queden blandos pero no en exceso)
  7. Una vez cocidos sacar de la olla y escurrir el agua. Reservar


Para hacer el salmorejo utilicé Thermomix, siguiendo los pasos de Cookidoo. Paso a contaros los pasos tal como  indica el robot de cocina:

1 Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese el aceite. Reserve.

2 Ponga en el vaso el ajo, el tomate, la sal el pan y el vinagre y triture 30 seg/vel 5. Con una espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y triture 1 min/vel 10. con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

3 Mezcle 1 min/vel 5 y, mientras tanto, vierta poco a poco el aceite sobre la tapa alrededor del cubilete, hasta que termine de incorporarlo. Retire el salmorejo a 2 boles y reserve 40-45 minutos en el frigorífico.

A la hora de emplatar corté los espárragos por la mitad. Puse una base de salmorejo en el plato, encima unos espárragos y sobre cada uno de ellos coloqué Un poco de mayonesa, unos daditos de jamón serrano, unos trocitos de palitos de pan, unas hojas de canónigos, unas rodajitas de fresas, unos trocitos de queso de cabra payoya, cebolla frita, unos trocitos de huevo cocido (tanto la yema como la clara), escamas de pimentón ahumado dulce, Perlas de Tomate Cataliment y Perlas de Pescado Cataliment.

Terminé el plato echando por encima un chorreón de aceite de oliva virgen extra.




Si buenos estaban los espárragos cocidos tal cual, como he dicho anteriormente, no os quiero ni contar cómo estaban de esta forma.

Por cierto, no me volví loco poniendo cosas sobre los espárragos así porque sí. Por ejemplo, el poco de mayonesa es porque siempre he comido los espárragos blanco con mayonesa. El jamón serrano porque me gusta comerlo con el salmorejo, igual que el queso de cabra payoya o el huevo cocido. Y los trocitos de palitos de pan, pues para dar un toque crujiente. Las fresas porque a veces hago salmorejo de fresas y ese toque de frescor que aporta la fruta es inigualable. Las Perlas de Tomate para que hubiese otra textura de tomate junto al salmorejo y las Perlas de Pescado porque el salmorejo con el pescado también lo he probado en alguna ocasión y me encantó, concretamente con merluza frita. En fin, cada cosa tiene un porqué y siempre suele haber un porqué para cada cosa...

Si tenéis algún consejo para la cocción de los espárragos ya me contaréis. Os dejo, nos vemos pronto con otra nueva receta.



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miércoles, 20 de abril de 2022

Scones



Hace tiempo, no recuerdo cuánto pero sé que mucho, guardé la receta de los scones en esa carpeta en la que tengo cientos de recetas esperando para hacer y que nunca encuentro el momento. También recuerdo que a lo largo de estos años me he cruzado con ellos en más de una ocasión visitando algún blog. Para colmo de males vi la que la receta estaba en Cookidoo, la plataforma de recetas para el robot de cocina Thermomix. Así que por fin me decidí a hacerla. Por si hay alguien que no conozca los scones se los voy a presentar 😉, según leo en Wikipedia "Un scone es un panecillo individual de forma redonda, típico de la cocina del Reino Unido y originario de Escocia. Es un alimento muy común en desayunos y meriendas tanto del Reino Unido como de Irlanda, Canadá, Australia, Nueva Zelanda y los Estados Unidos de América. En Escocia, las porciones triangulares de la torta de pan aplanada llamada bannock (probablemente el antepasado del scone) se conocen igualmente como scones.

Está elaborado con harina de trigo, centeno o avena, mantequilla y levadura. Se suele servir templado y abierto por la mitad, y aparece como un ingrediente del high tea (merienda-cena) en Escocia.

Aunque el scone sea tradicionalmente redondo, se comercializa también en forma de triángulos más planos para ahorrar harina. Los scones caseros pueden ser redondos, triangulares o cuadrados."

El caso es que, tanto como dulce como salado, son unos panecillos estupendos y que con Purafruta Eco Melocotón de Helios de mi caja de Disfrutabox quedaron tremendamente ricos.






Como hago cada mes os cuento todo lo que me llegó a casa en mi última caja de Disfrutabox, seguro que más de un producto os llama la atención:

- Skin Research Aceite de Vitamina C, descubre un resplandor juvenil con el Aceite de Vitamina C, formulado con este ingredientes mundialmente celebrado, que es un potente antioxidante y la clave para un cutis saludable.

- Lip Infusions Blistex, ofrecen hidratación duradera y un cuidado nutritivo gracias a sus fórmulas avanzadas con ingredientes innovadores, fruto de una fusión de ciencia y naturaleza.

- Gel de Manos Antiséptico Amukina, es un producto dermatológicamente testado que ha demostrado eficacia batericida, viriciday levuricida.

- Desifectante Textil Lysol, es un aditivo para el avado de ropa que elimina virus, hongos y bacterias, quitando así los malos olores de los tejidos incluso en agua fría.

- Leche Salud Inmune Entera Pascual, la leche Pascual de siempre ahora con vitaminas A, D B6, B9 y B12 y minerales Zinc y Selenio, que actúan sobre el sistema inmunitario. Gama completa con 3 variedades, entera, semidesnatada y desnatada.

- Palitos de Pan Mediterráneos Velarte, crujientes, con aceitunas negras y hierbas provenzales.

- Vasos Ready to Drink Café Mocay, en la caja de este mes llega una de las dos variedades Caffée Latte o Cappuccino.

- Nestlé Dark Avellanas Enteras, delicioso chocolate negro que deleitará tu paladar, con Cacao 100% obtenido de forma sostenible.

- Purafruta Eco Melocotón de Helios, es fruta para untar elaborada con 250 g de melocotones ecológicos de cultivo local.

- Tic Tac Fresh+ te trae una experiencia intensa con una sensación de fuerte frescor duradero

- Clásicos Granini Sin Azúcares Añadidos, con el delicioso sabor de siempre además ahora sin azúcares añadidos, Multifrutas, Zanahoria y Naranja o Arándanos y Uva.

- Barrita Chocolate Negro Nestlé Fitness conuna base de chocolate negro y pepitas por encima y con cereal integral como ingrediente principal.

- Magdalenas con Crema al Cacao La Bella Easo, tiernas y esponjosas, ideales para el desayuno de cada mañana.


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Estos son los ingredientes que utilicé para hacer unos 20 scones:

- 500 g de harina de repostería (y un poco más para espolvorear)
- 2 sobres de levadura química en polvo (yo utilicé dos sobre de 12 gramos cada uno, en total 24 gramos)
- 1 pellizco de sal
- 80 g de azúcar
- 150 g de mantequilla fría (en trozos pequeños)
- 250 g de leche fría

Otros ingredientes:

- Queso blanco de untar
- Purafruta Eco Melocotón de Helios
- Frambuesas






Preparación siguiendo las instrucciones de Cookidoo:

  1. Precaliente el horno a 200º C. Forre una bandeja de horno co papel de hornear.
  2. Ponga en el vaso la harina, la levadura, la sal, el azúcar y la mantequilla y mezcle 5 seg/vel 5
  3. Añada la leche y mezcle 20 seg/vel 6. Retire la masa del vaso y amásela ligeramente con las manos sobre una superficie espolvoreada con harina.
  4. Extiéndala con el rodillo hasta que tenga un grosor de 2-3 cm. Con un cortapastas de Ø 5 cm, corte círculos de masa y colóquelos en la bandeja preparada.
  5. Hornee durante 12-15 minutos (200ºC). Retire del horno, deje templar y sirva.
Una vez atemperados los corté por la mitad, les puse queso blanco de untar, una capa de Purafruta Eco Melocotón de Helios y encima una frambuesa.

Me hubiese gustado picarles por encima unas hojitas de menta, pero cuando fui a echar mano de ella estaba un poco mustia.







Antes de despedirme, como siempre, os comento algunas cosas: la primera es que veréis en las fotos que hay scones con formas algo distintas. Unos los hice con el cortapastas, los que son más redonditos (me parecían, por la forma, mantecados o polvorones). La segunda tanda de horneados los hice a mano, por eso tienen esa forma algo más casera e irregular, con un aspecto algo más rústico.

Los scones por sí solos están muy ricos. Si le pones alguna cosa como sugerencia quedan estupendos. Y si los acompañas con algo salado como jamón serrano también tienen un punto muy bueno, sobre todo el contraste del propio scone, algo dulce, con lo que decidas ponerle. Así que son ideales para desayunar, para la merienda, la cena, para picar, tapear, en fin, para todo lo que se os ocurra. Buenos, está claro que me han encantado...

Ahora una crítica a Thermomix y a su plataforma Cookidoo, con lo caro que es el robot y lo que cuesta la suscripción de la plataforma, dice: "2 sobres de levadura química en polvo". Resulta que en casa tengo sobres de levadura de 12 g y también tengo sobres de levadura de 16 gramos. Así que podrían especificar un poquitín más, sería de agradecer.

Y como no quiero acabar hoy con una crítica, os voy a dar las gracias por vuestros comentarios y visitas. Me consta que hay muchas personas que no comentan pero que visitan el blog buscando recetas (lo sé porque me lo chivatea Google), a vosotros especialmente va dedicada la receta de hoy.



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