¡¡Oído cocina!!: Harina

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jueves, 6 de marzo de 2025

Scones de queso cheddar

Llevo unas semanas algo movidas, de un lado para otro, estuve en Basilea, en Edimburgo y en Dublín. Junto a la fotografía y la cocina, otra de mis pasiones es viajar. Cuando visito algún lugar procuro comprar algún ingrediente para luego cocinar con él en casa. De Edimburgo, una ciudad preciosa, me traje queso cheddar. Como tengo entendido que los scones son originarios de Escocia, pues me decidí a hacer unos scones de queso cheddar, me pareció lo más apropiado, no me compliqué la vida asociando ideas... La verdad es que los scones también me vendrían genial para el Untable de fresa 0% Bebé, uno de los productos que encontré en mi última caja de Degustabox. Por cierto, en mi perfil de Instagram @javier _ fotero suelo subir algunas fotos de los lugares que visito cuando viajo, os lo comento por si queréis echarle un vistazo. Y en @javierbwlife comparto también fotos en blanco y negro, también de viajes, pero con un enfoque fotográfico diferente.

La caja de Degustabox del mes de febrero tiene como temática "Noche de cine en casa" y nos trae todas las novedades que os comento a continuación:

La Lechera Leche Condensada Desnatada, los postres te quedarán deliciosos con este producto natural, elaborado a partir de leche fresca recogida diariamente en Galicia ¿Qué la idea de hacer en casa tal un flan o un bizcocho con Leche Condensada Desnatada La Lechera?
Haribo Ositos de Oro, ¿se te ocurre mejor forma de darte un capricho dulce con toda la familia que disfrutando de los sabores frutales de estos icónicos ositos?
Go Tan Sriacha, esta salsa de chile es ideal para darle un toque picante a tus platos. Está elaborada con ajo y pimientos, nada de colorantes ni aglutinantes artificiales.
Yogi Tea Mujer Energía, ideal para tu momento de relax, la mezcla de el hibisco, el regaliz y las hojas de frambuesa despertarán en ti todo un mundo de sensaciones.
Márdel Alfajor de Dulce de Leche Negro, imagina a qué sabe cada bocado de estas dos galletas tiernas rellenas de dulce de leche Márdel con una suave cobertura ¿puedes resistirte?
Grefusa Papadelta Queso, Papadelta, el snack desiempre, ahora con agujeros y sabor a queso
Bifrutas Índico, lo mejor de la fruta y lo mejor de la leche, este es el secreto de esta bebida de Pascual
Biscoff Galleta Lotus, cada bocado de estas galletas caramelizadas es puro placer, así de simple...
Bebé Untable de Fresa 0%, 65% de fruta, sin azúcares añadidos ni edulcorantes, solo los azúcares naturalmente presentes en la fruta, además está hecho con mimo, creo que esta es la mejor definición de este producto
Nestlé Extrafino Galleta Caramelo, si te gustan las galletas, el chocolate y el caramelo, esta es tu tableta de chocolate ¿a qué estás esperando para probarla?
Nestlé Bestial Mix Bombones, tres variedades de bombones, Jungly, Extrafino Filipinos y Extrafinos Dinosaurus ¡Tendrás que probarlos todos!

Todos estos productos de la caja de Degustabox pueden ser tuyos por tan solo 9,99 euros en vez de 14,99€ (gastos de envío incluido) con el código 0DIF4. Si te interesa recibir la caja de Degustabox en casa recuerda que este será el precio de tu primera caja de tu suscripción ¡No te lo pienses! Recibe ya tu caja en casa y disfruta de todas y cada una de las novedades.

Estos son los ingredientes que utilicé para hacer mi receta "Scones de queso cheddar"

450 g de harina de trigo
6 g de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
120 g de mantequilla sin sal fría cortada en dados
120 g de queso cheddar rallado
250 g de leche fría
Bebé Untable de Fresa 0%

Estos son los pasos que seguí para hacer mi receta "Scones de queso cheddar":

Enciende el horno a 220º para que vaya calentándose
Ralla el queso cheddar
Corta la mantequilla en dados
Pon en un cuenco la harina, la levadura en polvo y la sal. Mezcla los ingredientes con una espátula de silicona
Añade la mantequilla sin sal cortada en dados
Pon el queso cheddar rallado
Mezcla los ingredientes con las manos hasta formar una masa
Añade la leche fría y vuelve a mezclar los ingredientes hasta que se forme una masa compacta
Pon la masa en una superficie y aplánala con un rodillo, dejándola con unos 2 cm aproximadamente de espesor
Con la ayuda de un molde metálico corta unos círculos de masa (Me salieron 15)
Pon los círculos de masa en una base plana de silicona y hornea a 220º unos 15 minutos aproximadamente, hasta que se doren un poco
Una vez fríos, puedes comértelos tal cual o con lo que más te gusten, como el Bebé Untable de Fresa 0%

Yo en casa no puedo hacer scones, porque vuelan, nos gustan mucho. Hace unos años ya compartí la receta, pero sin queso. Cuando fuí a Edimburgo y a Dublín recientemente, como he comentado al principio, tuve la oportunidad de comerlos allí también, bastante distintos de un lugar a otro, por cierto. Los toman en el desayuno y en la merienda, pero creo que también los acompañan para comer, vamos que los comen a cualquier hora, no me extraña... En Basilea sin embargo no tuve la oportunidad de verlos, aunque me consta que también los hay.

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Degustabox a quien agradezco su colaboración.

miércoles, 20 de abril de 2022

Scones

Hace tiempo, no recuerdo cuánto pero sé que mucho, guardé la receta de los scones en esa carpeta en la que tengo cientos de recetas esperando para hacer y que nunca encuentro el momento. También recuerdo que a lo largo de estos años me he cruzado con ellos en más de una ocasión visitando algún blog. Para colmo de males vi la que la receta estaba en Cookidoo, la plataforma de recetas para el robot de cocina Thermomix. Así que por fin me decidí a hacerla. Por si hay alguien que no conozca los scones se los voy a presentar 😉, según leo en Wikipedia "Un scone es un panecillo individual de forma redonda, típico de la cocina del Reino Unido y originario de Escocia. Es un alimento muy común en desayunos y meriendas tanto del Reino Unido como de Irlanda, Canadá, Australia, Nueva Zelanda y los Estados Unidos de América. En Escocia, las porciones triangulares de la torta de pan aplanada llamada bannock (probablemente el antepasado del scone) se conocen igualmente como scones.

Está elaborado con harina de trigo, centeno o avena, mantequilla y levadura. Se suele servir templado y abierto por la mitad, y aparece como un ingrediente del high tea (merienda-cena) en Escocia.

Aunque el scone sea tradicionalmente redondo, se comercializa también en forma de triángulos más planos para ahorrar harina. Los scones caseros pueden ser redondos, triangulares o cuadrados."

El caso es que, tanto como dulce como salado, son unos panecillos estupendos y que con Purafruta Eco Melocotón de Helios de mi caja de Disfrutabox quedaron tremendamente ricos.

Como hago cada mes os cuento todo lo que me llegó a casa en mi última caja de Disfrutabox, seguro que más de un producto os llama la atención:

- Skin Research Aceite de Vitamina C, descubre un resplandor juvenil con el Aceite de Vitamina C, formulado con este ingredientes mundialmente celebrado, que es un potente antioxidante y la clave para un cutis saludable.

- Lip Infusions Blistex, ofrecen hidratación duradera y un cuidado nutritivo gracias a sus fórmulas avanzadas con ingredientes innovadores, fruto de una fusión de ciencia y naturaleza.

- Gel de Manos Antiséptico Amukina, es un producto dermatológicamente testado que ha demostrado eficacia batericida, viriciday levuricida.

- Desifectante Textil Lysol, es un aditivo para el avado de ropa que elimina virus, hongos y bacterias, quitando así los malos olores de los tejidos incluso en agua fría.

- Leche Salud Inmune Entera Pascual, la leche Pascual de siempre ahora con vitaminas A, D B6, B9 y B12 y minerales Zinc y Selenio, que actúan sobre el sistema inmunitario. Gama completa con 3 variedades, entera, semidesnatada y desnatada.

- Palitos de Pan Mediterráneos Velarte, crujientes, con aceitunas negras y hierbas provenzales.

- Vasos Ready to Drink Café Mocay, en la caja de este mes llega una de las dos variedades Caffée Latte o Cappuccino.

- Nestlé Dark Avellanas Enteras, delicioso chocolate negro que deleitará tu paladar, con Cacao 100% obtenido de forma sostenible.

- Purafruta Eco Melocotón de Helios, es fruta para untar elaborada con 250 g de melocotones ecológicos de cultivo local.

- Tic Tac Fresh+ te trae una experiencia intensa con una sensación de fuerte frescor duradero

- Clásicos Granini Sin Azúcares Añadidos, con el delicioso sabor de siempre además ahora sin azúcares añadidos, Multifrutas, Zanahoria y Naranja o Arándanos y Uva.

- Barrita Chocolate Negro Nestlé Fitness conuna base de chocolate negro y pepitas por encima y con cereal integral como ingrediente principal.

- Magdalenas con Crema al Cacao La Bella Easo, tiernas y esponjosas, ideales para el desayuno de cada mañana.

Seguro que alguna de las novedades de Disfrutabox os sorprende e incluso se os antoja, si es así ya sabéis que podéis suscribiros y que si te interesa recibir la caja de Disfrutabox sólo tienes que pasar por su web y seguir las instrucciones, es muy sencillo. Además obtendrás un fantástico descuento con el código OIDOCOCINA, así el precio de bienvenida será sólo 9,99 euros. Los siguientes meses tendrán el precio normal de suscripción, 15.91 €. Teniendo en cuenta que los productos de este mes tienen un valor aproximado de 111,41 + 6 € de gastos de envío (117,41 euros) está claro que merece la pena.

Estos son los ingredientes que utilicé para hacer unos 20 scones:

- 500 g de harina de repostería (y un poco más para espolvorear)

- 2 sobres de levadura química en polvo (yo utilicé dos sobre de 12 gramos cada uno, en total 24 gramos)

- 1 pellizco de sal

- 80 g de azúcar

- 150 g de mantequilla fría (en trozos pequeños)

- 250 g de leche fría

Otros ingredientes:

- Queso blanco de untar

- Purafruta Eco Melocotón de Helios

- Frambuesas

Preparación siguiendo las instrucciones de Cookidoo:

Precaliente el horno a 200º C. Forre una bandeja de horno co papel de hornear.
Ponga en el vaso la harina, la levadura, la sal, el azúcar y la mantequilla y mezcle 5 seg/vel 5
Añada la leche y mezcle 20 seg/vel 6. Retire la masa del vaso y amásela ligeramente con las manos sobre una superficie espolvoreada con harina.
Extiéndala con el rodillo hasta que tenga un grosor de 2-3 cm. Con un cortapastas de Ø 5 cm, corte círculos de masa y colóquelos en la bandeja preparada.
Hornee durante 12-15 minutos (200ºC). Retire del horno, deje templar y sirva.

Una vez atemperados los corté por la mitad, les puse queso blanco de untar, una capa de Purafruta Eco Melocotón de Helios y encima una frambuesa.

Me hubiese gustado picarles por encima unas hojitas de menta, pero cuando fui a echar mano de ella estaba un poco mustia.

Antes de despedirme, como siempre, os comento algunas cosas: la primera es que veréis en las fotos que hay scones con formas algo distintas. Unos los hice con el cortapastas, los que son más redonditos (me parecían, por la forma, mantecados o polvorones). La segunda tanda de horneados los hice a mano, por eso tienen esa forma algo más casera e irregular, con un aspecto algo más rústico.

Los scones por sí solos están muy ricos. Si le pones alguna cosa como sugerencia quedan estupendos. Y si los acompañas con algo salado como jamón serrano también tienen un punto muy bueno, sobre todo el contraste del propio scone, algo dulce, con lo que decidas ponerle. Así que son ideales para desayunar, para la merienda, la cena, para picar, tapear, en fin, para todo lo que se os ocurra. Buenos, está claro que me han encantado...

Ahora una crítica a Thermomix y a su plataforma Cookidoo, con lo caro que es el robot y lo que cuesta la suscripción de la plataforma, dice: "2 sobres de levadura química en polvo". Resulta que en casa tengo sobres de levadura de 12 g y también tengo sobres de levadura de 16 gramos. Así que podrían especificar un poquitín más, sería de agradecer.

Y como no quiero acabar hoy con una crítica, os voy a dar las gracias por vuestros comentarios y visitas. Me consta que hay muchas personas que no comentan pero que visitan el blog buscando recetas (lo sé porque me lo chivatea Google), a vosotros especialmente va dedicada la receta de hoy.

miércoles, 28 de abril de 2021

Panecillos con harina de trigo de espelta

De vez en cuando en casa me gusta meterme entre masas y poner la cocina perdida de harina. No sé cómo lo hago, pero me pongo hacer pan y, cuando acabo, termino encontrando harina por todas partes, no quiero entrar en detalles, pero llega harina hasta donde no os podéis imaginar...

En cuanto a esto del pan, pues solo deciros que voy experimentando y cuando el resultado me convence pues lo comparto en el blog, así de simple. Ya he contado muchas veces aquí que siempre hago unos panes tremendamente sencillos, prácticamente sin complicaciones. En el Índice de mi blog tengo varias recetas de pan. Hacer pan en casa, no me canso de decirlo, produce una satisfacción enorme.

En mi última caja de Degustabox venía, además de un montón de novedades, un Tetra Pak de Garbanzos al Curry que aconsejaban utilizar para rellenar fajitas, barquitas... y a mí se me ocurrió usar estos garbanzos al curry para rellenar este pan, quedaron ideales. ¿Qué os parece la idea?

Por cierto, hoy quiero felicitar desde aquí a los amigos de Degustabox porque están de cumpleaños, nada más y nada menos que 8 años ya enviando ilusiones a nuestras casas dentro de una caja. Está claro que se lo curran mucho por sorprendernos con cada nueva edición.

Así que 8 años llevo hablando ya en ¡¡Oído cocina!! de ellos y espero que sean muchos más, porque cada mes me hace una ilusión tremenda encontrar dentro de mi caja todas sus novedades, probarlas, cocinar con ellas y luego contaros algunas cosas sobre ellas. Por este motivo del cumpleaños, en su perfil de Instagram y Facebook, han activado dos súper sorteos y desde aquí os animo a participar.

Ahora os cuento en un momento todas las cosas que traía mi caja de Degustabox:

- Pasta Casarecce 100% harina de garbanzos de Barilla, ideal para comer legumbres de una forma distinta a la que estamos acostumbrados, y de forma saludable. Elaborados solo con harina de garbanzos. A mí se me ocurren ya mil formas de cocinarlos.

- Fruco Salsa de Tomate, para cocinar nuestras mejores recetas caseras y así disfrutar con toda la familia, esta salsa de tomate artesana y natural está elaborada con tomates 100% extremeños y aceite de oliva virgen extra. Y podemos encontrar tres variedades: Artesana, Artesana Ecológica y Especial pasta y pizza, con la idea de escoger la que más convenga a nuestras necesidades.

- Pernigotti nos trae un snack Chocolate con leche y crema de Avellana Crock y otro Chocolate con leche y crema de Avellana Wafer, para recargarnos de energía y a la vez disfrutar de ese momento dulce que todos necesitamos en algún momento del día.

- Helios Purafruta Melocotón, no quería dejar de contaros que para elaborar un tarro de 250g de melocotón utilizan 250g de melocotones del Valle del Ebro, así que imagina lo rica que es esta forma de comer fruta untable, por ejemplo a la hora del desayuno en una buena tostada.

- Grefusa MisterCorn Original, a ver ¿cuál es el maíz más crujiente y sabroso del mercado? Pues MisterCorn!!!! Que además te te ofrece un mundo de sabores auténticos y gracias a una cuidada selección de materias primas de máxima calidad y un proceso de elaboración exclusivo con aceite de girasol, sin conservantes ni colorantes artificiales y con fuente de fibra, podrás disfrutar de un momento serie/peli en el sofá o usarlo en tus mejores recetas.

- Suchard ROC Almendras enteras nos permitirá darnos un capricho dulce después de un día intenso y en cada bocado sentiremos un intenso chocolate negro, muy cremoso, que junto a las almendras enteras, nos hará disfrutar al máximo.

- Zanuy Wraps XL con aceite de girasol, para rellenarlos con los ingredientes que más nos gusten, deja volar tu imaginación y prepara unas cenas rápidas y deliciosas. Su abre fácil mantiene el producto fresco una vez abierto, apoyando el cero desperdicio alimentario.

- Ja'e Etni&Co Garbanzos al curry, la forma más sencilla de viajar con los sentidos, a través del aroma y del sabor, pues al abrir el envase te transportarás automáticamente a la India. Ingredientes 100% vegetales, legumbres para comer tal cual o mejor aún, para rellenar nuestras fajitas o combinar con nachos.

- Haribo Animaland, no conozco a nadie a quién no le gusten los caramelos. Y si son caramelos de goma y espuma, con forma de animales, con sabores frutales, con un 30% menos de azúcar, a ver quién se resiste, pues están tan buenos como siempre.

- Aneto Caldo de Pollo, elaborado con las mejores verduras y con Pollo de Corral, cocido a fuego lento. Yo lo he usado hoy en casa para hacer unas patatas a la riojana, y estoy deseando ya meter la cuchara!

- Dulcesol Panecilloscon cereales y semillas, con una textura crujiente son ideales para acompañarlos con nuestros ingredientes preferidos y para saborearlos cuando más nos apetezca. A mí me gusta usarlos como entrantes, a la hora de las comidas, para picar algo antes del primer plato.

- Pascual Leche Salud Inmune Desnatada, la forma más sencilla de incorporar vitaminas B9, B6, D y el Zinc, nutrientes que habitualmente se encuentran de forma deficitaria en la alimentación de la población general. Además, Leche Pascual Salud también contiene 3 nutrientes complementarios, como las vitaminas A, B12 y el selenio, en un 15% como mínimo para que exista una cantidad representativa. Una combinación única que ayuda a tu sistema inmune. Está claro que Pascual Leche Salud Inmune Desnatada es algo más que una simple leche.

Os recuerdo, una vez más, que podéis suscribiros en su web si os interesa recibir en casa cada mes la caja de Degustabox . Pero que no se te olvide que con el código 0DIF4 obtendrás un magnífico descuento, el precio final será de 7,99€ en vez de 14,99€ (gastos de envío incluido) para la primera caja de la suscripción.

Los ingredientes que vas a necesitar para hacer estos panecillos con harina de espelta son los siguientes:

- 200 ml de agua tibia

- 200 g de harina de trigo de espelta

- 50 g de harina de fuerza

- Una cucharadita de sal

- 4 g de levadura de panadería

- Un puñado de pipas de calabaza

- Un poco de aceite de oliva

Lo primero que hice fue diluir la levadura en el agua, luego le añadí la sal.

Luego fui añadiendo la harina de fuerza, a continuación hice lo mismo con la de trigo de espelta, mezclé con una espátula hasta obtener una masa y comprobar que todos los ingredientes estaban bien integrados. Luego con las manos amasé un rato.

A continuación puse la masa en un bol, la tapé con un trapo y la dejé reposar hasta que levó. Un par de horas y media aproximadamente.

Después de este tiempo, volví a amasar, la separé la en tres partes e hice los panecillos redondos. Los coloqué sobre una base de silicona. Con la ayuda de un pincel puse un poco de aceite de oliva por encima y coloqué una cuantas pipas de calabaza. Espolvoreé cada panecillo con harina, tapé con un trapo de algodón y dejé reposar. Otra hora aproximadamente hasta que levaron.

Luego encendí el horno, arriba y abajo, a 180º. Coloqué los panecillos sobre la base de silicona en la rejilla del horno y horneé unos 15 minutos aproximadamente, hasta que comprobé que por fuera se habían dorado.

Luego los saqué del horno y los dejé reposar.

El resultado fue un par muy tierno y bastante rico. Como he comentado anteriormente le puse un poco de aceite de oliva a la hora de colocar las pipas de calabaza, porque los he había hecho en alguna otra ocasión y se me habían terminado despegando. Esta vez quedaron bastante bien. Por cierto, ya os comenté también en anteriores recetas que me ha dado por las pipas de calabaza y en el pan me encantan. Cuando hago mollestes o algún otro tipo también las pongo.

Luego, con la ayuda de un cuchillo, le quité la capa de encima al panecillo, de esta forma me quedó un que rellené con los garbanzos.

Y poco más tengo que contaros, os animo a cocinar, como siempre, que creo que de eso se trata. Y a disfrutar con ello, quizás esa se la clave.¡Cuidaros mucho!

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Degustabox a la que agradezco su colaboración.

miércoles, 31 de marzo de 2021

Magdalenas de piña, ron y coco

Loquillo cantaba eso de "Yo para ser feliz quiero un camión" y yo podría cantar algo así como "Yo para ser feliz quiero una magdalena". Está claro que en esta vida cada uno tiene sus propias y preferencias y debilidades...

Estuve mirando las recetas que he compartido últimamente y todas son saladas. "No puede ser" pensé, "con lo que me gustan los dulces, no sé qué me está pasando". Tenía que ponerle remedio a este asunto inmediatamente, por eso hoy comparto con vosotros estas magdalenas, unas de las más ricas, esponjosas y jugosas que he comido últimamente. Yo tengo especial predilección por la magdalenas y estas me han gustado tanto que estaba deseando compartirlas aquí en el blog con todos vosotros.

Cada mes miro qué novedades me llegan a casa en mi caja de Disfrutabox y en esta ocasión encontré, entre otras cosas, una caja con la Levadura del Dr. Oetker, y eso fue una de las cosas que me animó a hacer las magdalenas de hoy. También me llegaron los siguientes productos:

- Multiusos Lavanda de Botanical Origin, es un poderoso limpiador multiusos, con más de 97% de ingredientes de origen natural, elimina la grasa y la suciedad más difícil sin esfuerzos.

- Detergente Lavanda 20D, con más del 80% de ingredientes de origen natural, elimina las manchas más difíciles incluso en agua fría, dejando la ropa limpia con una intensa fragancia.

- Salsa Estilo Casero Helios, elaborada con 4,5 tomates de cultivo local, de la huerta de Andalucía y Extremadura, con aceite de oliva y el mejor sabor de aquí.

- Ideal Avena Nestlé Ideal, la alternativa vegana para cocinar salsa y cremas ligeras, elaborada a base de avena integral (8%) prodecente de agricultura ecológica.

- Snatt's Mix&Go Almendras, deliciosos trocitos de almendras, pipas, cacahuetes y snack ligero de arroz, para tomar de un bocado.

- Levadura Dr. Oetker, es el producto ideal para realizar todo tipo de recetas caseras: bizcochos, magdalenas, brownies, etc...

- Sprinkles Dr. Oetker, para dar tu toque personal a tus pasteles, postres, helados... hay tres combinaciones diferentes.

- La Lechera Veggie, una alternativa vegetal a la leche condensada para hacer postres veganos y vegetarianos. Es una base de avena, arroz y azúcar 100% origen vegetal, especial para repostería.

- Bechiferro Due, es un complemento alimenticio con sabor a limón, compuesto de hierro y vitaminas del grupo B y C, que favorecen su absorción.

- Servilletas Renova Art de la Table, perfecta para tus comidas, para un uso cotidiano, conla calidad de Renova. Un papel blanco de suavidad extrema.

- Crema de Elsa Knorr, una nueva receta lista para disfrutar, hecha con verduras frescas de agricultura sostenible, sin conservantes, sin colorantes y sin glutamato añadido, para que disfruten los más pequeños de la casa.

- Raffaello de Ferrero, crujientes especialidades de coco con almendra entera. Una combinación única, ideal para compartir con los que más quieres.

Ahora paso a contaros los ingredientes que necesité para hacer estas magdalenas de piña, ron y coco:

- 175 g de harina

- 6 g de levadura Dr. Oetker

- 2 huevos

- 100 g de azúcar (luego un poco más para espolvorear)

- 10 g de azúcar de vainilla

- La piel de un limón pequeño rallada

- 50 g de nata 35% de grasa

- 100 g de aceite de girasol

- 40 g de coco rallado

- 4 rodajas de piña cortada en trocitos (unos 225 g aprox.)

- 50 ml de zumo o piña

- 25 g de ron blanco

De vez en cuando comparto con vosotros alguna receta en la que he usado Thermomix, es el caso de hoy, y lo hice de la siguiente manera:

Precaliente el horno a 230º C. Coloque cápsulas de magdalenas en los huecos de unos moldes de silicona.

Ponga en el vaso la harina, la levadura y el coco rallado, mezcle 10 seg/velo 5. Retire a un bol y reserve.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga los huevos, el azúcar, el azúcar de vainilla y bata 7 min/37º C/vel 3

Añada la piel de limón rallada y bata 6 min/vel 3

Incorpore la nata y el aceite y mezcle 3 min/vel 2. Retire la mariposa

Agregue la mezcla de harina, levadura y coco y mezcle 5 seg/vel 6

Agregue la piña, el zumo de piña y el ron y mezcle 5 seg/ vel 6. Termine de mezclar con la espátula.

Rellene las cápsulas hasta las 3/4 partes de su capacidad y deje reposar 10 minutos. Espolvoree la superficie de la masa con azúcar.

Baje la temperatura del horno a 210º y hornee durante 13-15 mintuos, hasta que las magdalenas estén doradas. Retire del horno y saque las magdalenas del molde. Deje enfriar.

Usé moldes pequeños, de 3 cm de diámetro. Me salieron unas 40 magdalenas, para comerlas de un solo bocado, una tras otra, sin parar... de verdad que quedaron muy jugosas, supongo que gracias a la piña y al zumo, también algo tendría que ver el poquito de ron. Por cierto, iba a llamar esta receta magdalenas de piña colada, pero realmente, por curioso que parezca, no me sabían a piña colada. Estaban muy ricas, como he dicho ya varias veces, pero no me sabían a piña colada, su sabor era diferente, predominaba la piña y una jugosidad maravillosa. A ver si me un día de estos por hacer la misma receta pero sustituyendo la nata por leche de coco, a ver si de esta forma se asemeja más el sabor a la piña colada, ya os contaré.

Tuve una época de mi vida que me dio por comer magdalenas cada tarde, hace muchos años. Afortunadamente pude enmedarme y ahora lo hago esporádicamente. Pero algo de esta obsesión magdalenil debe quedar en mi interior, porque no tengo remedio, de hecho ya estoy pensando en hacer las próximas...

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Disfrutabox a la que agradezco su colaboración.

martes, 9 de junio de 2020

Pan casero con masa madre

En este pasado confinamiento he retomado la afición por hacer pan, ya veis que no he sido muy original, por lo visto a más de medio país le dio por hacer lo mismo. En realidad, desde hace ya unos cuantos años, en casa hago pan de vez en cuando, incluso tengo alguna receta publicada en el blog. Quizás es cierto que, como tuve la suerte de encontrar levadura y harina en el súper, ahora lo he hecho de una forma más continuada. Y por eso en esta ocasión os traigo esta pan casero con masa madre del que saqué unas rebanadas buenísimas y unté con queso blanco cremoso y Mermelada de Melocotón Cero de La Vieja Fábrica

Confieso que esto del pan para mí es completamente un misterio y que realmente no tengo prácticamente idea, es un mundo demasiado grande para mí. Pero la satisfacción de hornear pan en casa es muy grande, y por este motivo voy cambiando los tipos de harina, las proporciones de harina, las cantidades de agua, en fin, que ando experimentando. Unas veces lo meto encima de la bandeja con un recipiente de agua abajo en el horno y otras lo horneo en un pyrex tapado. También juego con los tiempos de levado, a veces hasta que dobla su volumen y otras lo mantengo la masa toda la noche en la nevera. Las cantidades de masa madre también las varío o simplemente no pongo. Unas veces el pan me sale más compacto, otras con pequeñas alveolos y otras con unos alveolos que hasta yo mismo me asusto cuando los veo. Esto me demuestra la poca idea que tengo sobre el asunto. De todo estoy voy tomando notas y de esta manera voy aprendiendo poco a poco. Con Thermomix también he hecho algunas recetas. La cuestión es que me hace tan feliz hacer pan desde hace unos años que no puedo evitar encender el horno y aventurarme en esto de meter las manos en la masa.

Por cierto, en mi perfil de Facebok y también en las historias de mi Instagram a veces comparto algunos de esos panes que voy haciendo, os lo comento por si aún no somos amigos en esas plataformas y queréis buscarme y echarle un vistazo.

En esta ocasión me dio de nuevo por hacer pan porque en mi última caja de Degustabox venía un fantástico bote de Mermelada de Melocotón de La Vieja Fábrica Cero y me apetecía probarla en el desayuno con una buena rebanada de pan casero. Tengo entendido que los meojres sabores se consiguen con fermentaciones muy largas, pero en esta elaboración que comparto hoy he combinado masa madre y levadura fresca, con la idea de reducir un poco la acidez del pan y disminuir el tiempo de levado. Quedó un pan muy rico. Por cierto, no explico el proceso de elaboración de la masa madre porque en Internet hay cientos de vídeos y tutoriales explicando cómo hacerlo.

Paso a contaros en un momento todos los productos y novedades que venían en la caja:

- La conocida marca ALBO nos trae un fantástico atún claro, no sé si os pasa, pero a veces pensáis en una marca y ya la asociais a calidad, pues eso me ocurre con ALBO, porque se que cuando abro una lata voy a contrar el mejor producto para disfrutar con la familia.

- Debido a las circunstacias actuales ahora practico deporte en casa, nada de ir al gimnasio, por eso me vienen genial estas barritas elaboradas con ingredientes 100% naturales de BE-KIND. Están ricas y me aportan la energía necesaria para cuando acabo mi rutina diaria. Bien es cierto que a veces me salto los ejercicios en casa, sobre todo cuando doy una buena caminata, entonces las barritas BE-KIND también son ideales.

- Y con la idea de cuidarnos un poco mejor en casa también hemos reducido un poco el consumo de azúcar, por eso La Vieja Fábrica Cero nos viene genial, porque está sustituye el azúcar refinado por un endulzante 100% natural, a base de concentrado de manzana y algorroba. Cuando desayuno me gusta poner algo dulce entre las cosas que como y esta Mermelada de Melocotón de La Vieja Fábrica Cero mi me ha sabido a gloria en esta rebanada de pan casero.

- Para mí lo mejor de los snacks de pan crujientes Mediterranium Bites de Velarte es que están horneados y no fritos. Además hay cuatro sabores para elegir Tomate y Orégano, Jamón, Pizza, y BBQ. Están tan ricos que en casa vuelan!!

- Pastelitos Mini Superhéroes DC Comics de Batman, Superman, Wonder Woman y Flash, para que disfruten y tengan un momento dulce los más peques de la casa (¡Y los que no somos ya tan peques!) Este nuevo formato mini es ideal para llevarlo con nosotros allá dónde vayamos.

- Ositos de Oro Haribo, para los que nos gustan los caramelos de goma los Ositos de Haribo son una gran tentación. Diferentes sabores (fresa, manzan, piña...) y diferentes texturas. No se me ocurre mejor manera de endulzarnos la vida...

- Salsa Basilico Barilla, es una salsa clásica e ideal para la pasta, hecha con tomates y albahaca. Siempre me gusta tener un bote de este tipo de salsas en casa, porque preparas una rica comida en un periquete, cueces la pasta, añades la salsa y listo, a disfrutar!!!

- Chocolate Suchard 85% BIO, la textura cremosa es muy buena, ¿no os pasa que necesitáis un poco de chocolate después de una comida o cena ? Pues este elaborado con cacao 100% BIO es ideal para ese capricho y para compartir con el resto de la familia.

- Vichy Catalan Fruit Piña-Coco, estoy encantado con esta nueva propuesta d eVichy Catalan porque las bebidas de piña y coco son unas de mis bebidas favoritas, además esta es saludable porque está hecha con agua mineral natural y zumo de fruta, sin azúcares añadidos, así de simpre y así de rico.

- Vinagre de Manzana de Ybarra, ahora que llega el buen tiempo y las ensaladas se ponen a la orden del día este vinagre nos vendrá genial para aderezarlas y también para añadir a los guisos. Además este vinagrre posee propiedades beneficiosas para nuestra salud por lo que es ideal para dar sabor a nuestros platos.

¿Habéis visto cuántas cosas trae esta caja? Pues si te interesa recibir la caja de Degustabox en casa, con productos nuevos de marca, recuerda que con el código 0DIF4 obtendrás un magnífico descuento, el precio final será de 8,99€ en vez de 14,99€ (gastos de envío incluido) para la primera caja de la suscripción ¿Qué te parece? :) No lo dudes ni un segundo y pide tu caja!!

Os cuento a continuación los ingredientes que usé para hacer este pan casero:

- 190 g de masa madre (la mía la hice hace algún tiempo con harina de fuerza y harina integral de trigo. La conservo en el frigorífico, la refresco cuando voy a usarla)

- 150 g de harina de fuerza

- 30 g de agua templada

- 5 g de sal

- 5 g de levadura fresca de panadería

- Queso blanco de untar

- Mermelada de Melocotón de La Vieja Fábrica Cero

Ahora paso a contaros cómo hice este pan:

En primer diluí la levadura en el agua. Luego la puse en un bol, añadí la masa madre y la harina de fuerza. Mezclé un poco y la dejé reposar media hora.

A continuación puse la sal y la mezclé. Amasé unos minutos para integrarla y dejé reposar unos minutos.

Luego la aplané con un rodillo y la dejé reposar 15 minutos. Repetí esta operación 2 veces más.

Formé una bola y la dejé levar hasta que dobló su volumen. Encendí el horno a 250º para que fuera calentándose.

Dentro del horno puse, en la parte de abajo un recipiente con agua.

Luego le hice un corte a la masa y horné a 250º hasta que se coció la corteza. Luego bajé el horno a 140º y dejé cocer 5 minutos más.

Cuando la saqué lo puse a enfriar en una rejilla. Ya solo me quedó cortar unas buenas rebanadas, untarle el queso blanco de crema y la mermelada. Quedó riquísimo.

Por cierto, no os he dicho que yo tengo un problema con el pan: me gusta demasiado. Como mucho pan y no puedo evitarlo. Disfruto con cada mordisco. Es uno de mis alimentos preferidos.

Ya solo me queda pediros que si tenéis una receta de pan que hagáis en casa y que os guste mucho me la paséis, dejadme por favor el enlace en un comentario, me hará ilusión seguir experimentando en este mundo tan maravilloso del pan.