Hace algunos meses fui a comer a casa de un familiar y encima de la mesa había una bandeja de lionesas que me gritaban que me las comiera. Las probé y estaban más que buenas, me comí un par de ellas (la timidez y la prudencia) pero me hubiese comido hasta la bandeja. Me dijeron que eran caseras y que eran muy fáciles de hacer. Así que se me quedó en la cabeza la idea de preparar lionesas.
Hace unos días Arla me mandó un lote de quesos fantásticos y me dije "ha llegado el momento". Realmente es muy fácil: en una cazuela echamos 250 ml de agua con 100 grs de mantequilla Lurpak y una pizca de sal, cuando hierva echaremos 150 grs de harina de una vez y con una cuchara de madera removeremos hasta que la masa se despegue de las paredes. Retiraremos del fuego y dejaremos reposar, cuando esté tibia echaremos, de uno en uno, tres huevos grandes y removeremos la masa hasta que se mezclen por completo. La masa no debe quedar líquida, sino fluida, para que tenga la consistencia adecuada. El siguiente paso consiste en meter la masa en la manga pastelera y con una boquilla (se me antojó poner la de forma de estrella, por lo que la forma no fue la de la auténtica lionesa) formarmos montoncitos sobre la bandeja del horno, en la que habremos colocado un poco de papel sulfurizado, para que no se nos peguen. Las pintaremos con un pincel con un huevo batido. Tengo que confesar que se me olvidó este paso :) Hornearemos a 200º durante 18 ó 20 minutos aproximadamente. Repetiremos la acción hasta que nos quede pasta en la manga pastelera.
Cuando salgan del horno las dejaremos enfriar un poco. Ya sólo nos queda rellenarlas, en esta ocasión usé queso Arla Buko Piña e India. Aunque tienen una variedad de quesos muy grande, elaborados con leche fresca de la más alta calidad. Por encima se me ocurrió echarles un poco de pimentón dulce a unas, un poco de polvo de ajo a otra, sésamo, finas hierbas y todo lo que tenía por especiero de casa, a cada una una cosa.
En confianza, y que no se entere nadie, me he podido quitar un espinita, me las he comido de dos en dos, hasta acabar con la bandeja...
Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Arla a la que agradezco su colaboración
