¡¡Oído cocina!!: Nata

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lunes, 23 de febrero de 2026

Pastelitos de verduras

Estos pastelitos siempre vienen bien, para comerlos tal cual, como tapa, como acompañamiento de otra receta o para complementarlos con una ensalada y obtener un plato la mar de rico. Para darle un toque extra de sabor a mis pastelitos de verduras he recurrido al Sazonador Verduras Air Fryer Carmencita y para acompañarlos también usé la Crema de Calabaza Helios, ambos productos los encontré en mi última caja de Disfrutabox. Por cierto, esta es la primera receta, espero que de muchas, que comparto realizada con la freidora de aire. Desde que la tengo he hecho bastantes recetas, pero hasta hoy no había compartido ninguna, con el Sazonador Air Fryer Carmencita he tenido la excusa perfecta para hacerlo.

Os cuento todos los productos que me llegaron en mi caja de Disfrutabox, seguro que alguno se te antoja en cuanto lo veas:

Dr. Botanicals Manteca de Rescate Todo en Uno Superfood Limón, es un bálsamo de alto rendimiento diseñado para nutrir esas zonas rebeldes de piel seca que parece que no puede cambiar.
Condro Articulaciones Urgo, Fórmula Completa para Articulaciones Saludables. Mantenimiento de huesos y cartílagos saludables. Frasco con 60 comprimidos.
Crema de Calabaza Helios, sabor auténtico en cada cucharada, de textura fina, elaborada 100% con ingredientes naturales.
Sazonador Air Fryer Carmencita, ideales para potenciar el sabor de tus platos, en la caja llega una de las cuatro variedades: Patatas, Verduras, Pollo o Pescado
Cacaolat Pro, el nuevo batido con 25g de proteínas, con bajo contenido en grasa, sin azúcares añadidos, sin lactosa y sin gluten.
Caldo de Pollo 8 Pastillas Knorr, para darle más sabor a tus platos con estas pastillas bajas en grasas y sin colorantes ni conservantes.
Vivesoy Omega 3, bebida de soja 100% cultivada en España, enriquecida con la exclusiva fórmula de Vivecor.
Friegasuelos Universal Flopp Eco, cápsulas concentradas, una solución biodegradable y ecológica que garantiza una limpieza potente y sostenible.
Joe's Core Bar White Chocolate Coconut Weider, es una barrita proteica con un 31% de proteínas, relleno cremoso y auténtico coco rallado, recubiertas de chocolate blanco, bajas en azúcar y solo 176 calorías.
Bretzel con Sal Xox, un snack crujiente, sabroso y con el punto justo de sal para disfrutar en cualquier momento.
Nestlé Extrafino Maíz/Nestlé Jungly, en la caja llega una de las dos variedades de estas tabletas de chocolate.

Si os gustan las novedades de Disfrutabox ya sabéis que podéis suscribiros. Si te interesa recibir una caja de Disfrutabox cada mes sólo tienes que pasar por su web y seguir las instrucciones, es muy sencillo. Además obtendrás un fantástico descuento con el código OIDOCOCINA, así el precio de bienvenida será sólo 12,95 euros. Los siguientes meses tendrán el precio normal de suscripción, 22,95 €. Esta edición es la enviada a los suscriptores actuales, los nuevos suscriptores recibirán una caja de bienvenida y es totalmente sorpresa, por lo que igual no coincide con esta edición.

Estos fueron los ingredientes que utilicé para hacer 4 unidades de mi receta "Pastelitos de verduras" en freidora de aire:

3 huevos
100 ml de nata para cocinar
20 g de queso rallado Grana Padano
100 g de verduras troceadas (zanahoria, brócoli y coliflor)
Sazonador Air Fryer Carmencita Verduras
Crema de calabaza Helios
Perejil

Estos son los pasos a seguir para hacer mi receta "Pastelitos de verduras" en freidora de aire:

Pon los 3 huevos en un cuenco
Añade al mismo cuenco la nata para cocinar
Incorpora el queso rallado
Mezcla los ingredientes con una varilla
Echa las verduras variadas troceadas
Añade un poco de sazonador al gusto
Mezcla de nuevo todos los ingredientes
Rellena unos moldes de silicona
Mete los moldes de silicona en la freidora de aire y cocina a160º durante 20 minutos
Pasado este tiempo desmolda los pastelitos
A la hora de presentar, pon una base de crema de calabaza, coloca encima el pastelito y termina colocando una hoja de perejil

El resultado final son unos pastelitos muy ricos, muy sencillos de hacer, ya veis que no hay complicación alguna a la hora de elaborarlos. Este tipo de recetas me gustan mucho, porque podemos poner las verduras que más nos gusten o las que tengamos en casa, adaptando la receta a nuestro gustos o necesidades, y pienso que a la hora de cocinar esta ventaja no tiene precio.

Para la elaboración de esta receta he recibido productos de Disfrutabox a la que agradezco su colaboración.

jueves, 15 de enero de 2026

Solomillo ibérico de cerdo con salsa de trufa blanca

Sé que estamos a mediados del mes de enero y que quizás es un poco tarde, pero aún así, en primer lugar, quiero desearos un estupendo año 2026, espero que sea un año lleno de felicidad, de mucha salud, con nuevos proyectos que nos ayuden a estar motivados y pleno de momentos especiales, igual es mucho pedir, pero precisamente por pedir que no quede...

La receta de hoy es muy sencilla a la vez que muy rica y vistosa, para cocinar sin complicarnos la vida y la vez disfrutar comiendo, que al fin y al cabo es de lo que se trata. Y para presentar esta primera receta del año en el blog y que luzca como se merece vuelvo a escoger una creación de Tableswing, un viejo amigo de ¡¡Oído cocina!! con que el que he compartido muchas recetas a lo largo de estos años. Siempre es un placer contar con alguna pieza de sus colecciones, esta vez, concretamente, con una de Fossil, unos diseños que parezca que guarden recuerdos del pasado.

Tableswing quiere que cada una de sus piezas te llene, te sea agradable al tacto y reconforte tu corazón. Por esto trabajan con esmaltes mates, que dan calidez y hacen que el recipiente cobre profundidad, sobriedad y densidad, atrapando el color en la superficie de sus paredes. Y también trabajan con esmaltes brillantes, craqueados, de colores tranquilos… piezas creadas para no dejarte indiferente.

Tableswing es una empresa que nació de la pasión por este oficio milenario y el amor a la gastronomía. Cuenta con un gran equipo que crea, diseña y fabrica sus colecciones tanto para Hostelería como Hogar. Une las fuerzas del conocimiento de más de 75 años en la fabricación de porcelana de una empresa propia en España, el conocimiento del mercado del equipo comercial, con las posibilidades que nos ofrece una fábrica en Asia que les brinda la posibilidad de hacer sus propios diseños.

Os cuento los ingredientes que utilicé para para hacer mi receta de hoy para dos:

200 g de solomillo ibérico de cerdo
Aceite de oliva virgen extra
Flor de sal
6 patatas variadas de guarnición
1 cebolleta
150 ml de nata para cocinar
20 g de trufa blanca rallada en aceite de oliva
Tomillo
Sal
Queso rallado Grana Padano

Estos son los pasos a seguir para hacer mi receta "Solomillo ibérico de cerdo con salsa de trufa blanca" para dos:

En primer lugar pon las 6 patatas limpias y lavadas en un recipiente de silicona apto para microondas
Añade un vasito de agua dentro del recipiente de silicona
Tapa el recipiente de silicona y mételo en el microondas
Cocina 3 minutos a máxima potencia en el microondas
Pon un chorreoncito de aceite de oliva en la sartén a calentar, añade las patatas cocidas con una pizca de sal y cocina unos minutos, hasta que la piel se dore un poco
Limpia la cebolleta y córtala por la mitad.
Cocínala en la sartén con un poco de aceite, durante unos minutos, por ambas caras, con una pizca de sal, hasta que se dore un poco.
Pon en un cazo a calentar la nata, añade la trufa blanca rallada en aceite de oliva. Remueve y cocina unos 3 minutos a fuego lento.
Corta los trozos de solomillo de cerdo ibérico
Cocina los trozos de solomillo de cerdo ibérico en una sartén con un poco de aceite de oliva, por ambas caras, hasta que la carne alcance el punto deseado
A la hora de servir, por un poco de salsa de trufa blanca en la base del plato, al lado coloca los trozos de solomillo, acompaña con tres patatas, pon la media cebolleta, añade un poco de queso rallado Grana Padano, pon flor de sal encima de los trozos de solomillo ibérico de cerdo, coloca una ramita de tomillo encima de la carne y termina echando un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra por encima

¿Os ha gustado la receta? ¿Os animáis a hacerla en casa? Ya veis que tiene cero complicaciones y si os gusta la trufa y la carne esta receta será ideal para vosotros. El sabor a trufa no es muy pronunciado. Podemos incrementarlo sustituyendo el aceite de oliva final que eché por encima por aceite de trufa, esto es cuestión de gustos.

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Tableswing a la que agradezco su colaboración.

miércoles, 27 de noviembre de 2024

Cazuelita de huevo y champiñones, con crema de trufa blanca y cracker con mousse de foie gras

Hay días que intento ser breve con el título de la receta, pero hay otros que por poco me faltan letras del abecedario a la hora de poner el nombre jajaja no puedo evitarlo El caso es que hoy traigo una cazuelita tremendamente rica, con un contraste de sabores impresionante, yo me la comí a cucharadas y os prometo que me supo a gloria.

Teniendo en cuenta en las fechas que estamos, finales de noviembre, bien podría ser una buena propuesta para servir en las fechas tan de fiesta que se acercan, igual que la Selección Gourmet Collverd, el foie de los Grandes Chefs de Casa Gourmet podría ser un regalo estupendo para los regalos típicos navideños.

Descubre el foie gras que conquista los paladares más sibaritas. Collverd es un referente para los chefs nacionales e internacionales. Disfrútalo ahora en este maridaje perfecto.

Además, esta selección de Casa Gourmet incorpora un cava excepcional: Maria Rigol Ordi Gran Reserva Brut Nature 2016 que ha pasado 80 meses envejeciendo para dar origen a un cava noble y elegante.

Marida las propuestas de foie de Collverd con las deliciosas crackers veganas de pimienta roja, comino y aceite de oliva, con las perlas de vinagre Pedro Ximénez de Caviaroli o con un toque de sal del Himalaya ahumada de Finca La Barca.

También te van a sorprender las confituras de higos y manzana de esta selección gourmet. Es una propuesta para paladares exquisitos.

Esta selección gourmet incluye:

Foie Gras Collverd 130 g
Paté de Foie Gras Collverd 130 g
Mousse de pato Collverd 130 g
Jamón de pato Collverd 50 g
Maria Rigol Ordi Gran Reserva Brut Nature 2016
Crackers veganas de pimienta roja, comino y aceite de oliva 100 g
Sal del Himalaya ahumada Finca La Barca 150 g
Caviaroli vinagre de Pedro Ximénez 50 g
Confitura de higos y pimienta negra Belberry Royal Selection 130 g
Confitura de manzana y calvados Belberry Royal Selection 130 g

Foie Gras Collverd

Disfruta de esta emulsión de foie gras de pato (triturado) con sal y pimienta. Su textura cremosa te encantará.

Collverd es desde 1982 el referente en productos del pato. Son expertos en foie gras. Ellos crían los patos en sus instalaciones propias en el l’Alt Empordà. De esta manera garantizan la calidad y la estabilidad del producto.

Su foie está en los restaurantes más exigentes y en los establecimientos más selectos. Ahora puedes llevarlo a tu casa y deleitarte con su sabor.

Paté de Foie Gras Collverd

Delicioso para preparar canapés o aperitivos. Ese paté se elabora con un 50% de pasta de hígado graso de pato emulsionada con grasa de pato, huevo e hígado de ave (pollo). Su sabor es muy suave. La lata redonda tiene una doble abertura, para que te sea fácil de abrir y servir.

Mousse de pato Collverd

Esta mousse se elabora con pasta de hígado graso de pato, emulsionada con pato magro y cerdo, hígado de ave y leche. Su sabor es muy suave.

Jamón de pato Collverd

Este exquisito jamón se obtiene de los magrets del pato curados y secados de forma natural y artesana. Una vez madurados, se corta y envasa al vacío. Su formato y presentación son ideales para servir directamente en el plato.

Maria Rigol Ordi Gran Reserva Brut Nature 2016

Las largas crianzas son el signo de distinción de los cavas de Maria Rigol Ordi, y su Gran Reserva, añada 2016, es su máximo exponente. Este monovarietal de xarel·lo, llamado Maria en honor a su abuela y madre, ha pasado 80 meses envejeciendo para dar origen a un Brut Nature noble y elegante, de sensaciones profundas y complejas, agradable frescura y fina cremosidad. Es un vino vegano que ha conseguido una puntuación de 9,73 sobre 10 en la Guia de Vins de Catalunya 2024.

Se trata de un espumoso plenamente gastronómico, perfecto para una gran comida. Es ideal para convertir cualquier momento en inolvidable.

Bodega: Maria Rigol Ordi

Tipo: espumoso

Variedad: 100% xarel·lo

Capacidad: 75 cl

Grado: 11,5 %

Maridaje: por sus características organolépticas armoniza con gran variedad de productos y platos, como jamón ibérico, foie o carnes frías, mariscos, pescados, carnes blancas, arroces e, incluso, también algunos platos de cuchara.

Crackers veganas de pimienta roja, comino y aceite de oliva

Deliciosas, veganas y artesanas crackers de pimienta roja, comino y aceite extra virgen de oliva. Naturales, artesanas, crujientes y extra finas sin aditivos ni conservantes y sin aceite de palma.

Tanto la pimienta roja como el comino dan un intenso sabor, ligeramente picante a nuestros crackers, y junto con el aceite extra virgen de oliva, se convierten en un trio de ingredientes de excepcional calidad. Disfrútalas solas o acompañadas de quesos, foie, carnes o embutidos como le gustaban a Lady Joseph.

Sal del Himalaya ahumada Finca La Barca

Finca La Barca ha ahumado esta sal del Himalaya siguiendo el método tradicional de la región de la Vera. Los productos de Finca La Barca son realmente exquisitos.

Caviaroli vinagre de Pedro Ximénez

Deliciosas perlas de vinagre de vino dulce Pedro Ximénez de aproximadamente 7-8 milímetros de diámetro que estallan en tu boca cuando las muerdes. De color caramelo y sabor a agridulce del vinagre de Pedro Ximénez con un toque de vinagre de Jerez, estas perlas son ácidas, dulces y explosivas.

Es un ingrediente ideal para aportar un contrapunto agridulce a cualquier plato que puedas imaginar. Desde foie a postres con frutos rojos.

Confitura de higos y pimienta negra Belberry Royal Selection

Confitura artesanal elaborada para combinar con quesos azules como Roquefort y Stilton. Estos confits son menos dulces que las confituras tradicionales, por ello aportan un toque sorprendente y exquisito.

Confitura de manzana y calvados Belberry Royal Selection

Se trata de un producto único y exclusivo que combina a la perfección la dulzura de las manzanas con el toque distintivo del aguardiente calvados. Está elaborada de manera artesanal y con ingredientes de la más alta calidad. Destaca por su sabor auténtico, su textura suave y untuosa. Cada cucharada es una explosión en tu paladar que te transportará a los campos de manzanos de Normandía.

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer mi receta "Cazuelita de huevo y champiñones, con crema de trufa blanca y cracker con mousse de foie gras"

1 diente de ajo
Unas ramitas de perejil
Aceite de oliva virgen extra
150 g de champiñones laminados limpios
1 vasito de vino
Sal del Himalaya ahumada Finca La Barca
125 ml de nata para cocinar
1 cucharadita de trufa blanca rallada en aceite de oliva virgen extra
2 huevos
Crackers de Pimienta Rosa, Comino y Aceite de Oliva Lady Joseph
Mousse de Foie Gras Collverd
Un par de hojuelas de plátano frito
Sazonador (Flor de sal marina, granos de sésamo enteros, pimentón, hojuelas de puerro picadas, pimiento chile triturado, jengibre molido, cilantro molido, pimienta negra triturada, zumaque, cebollino picado, hojas de laurel molidas, cáscara de naranja molida)
Encapsulado de Vinagre de Pedro Ximénez Caviaroli
Unos granos de granada

Los pasos a seguir para hacer mi receta "Cazuelita de huevo y champiñones, con crema de trufa blanca y cracker con mousse de foie gras" son los siguientes:

Pela el diente de ajo y pícalo
Pica el perejil
Enciende el horno a 250 º, para que vaya calentándose
Pon a calentar un chorreoncito de aceite de oliva en una sartén
Añade el ajo picado y cocina
Echa los champiñones laminados en la sartén y cocina
Incorpora un vasito de vino y cocina unos minutos
Pon Sal del Himalaya Ahumada
Añade el perejil y cocina hasta que los champiñones estén hechos
Pon en un cuenco la nata y la cucharadita de trufa blanca rallada en aceite de oliva virgen extra. Remueve
Pon en cada cazuelita, la mitad de los champiñones
Añade el huevo
Pon la mitad de la nata con trufa en cada cazuelita
Añade una pizca de Sal del Himalaya Ahumada encima de cada huevo
Echa una pizca de sazonador encima de la nata
Llena un recipiente apto para horno de agua
Mete las cazuelitas en el recipiente
Cocina al baño María unos 10 minutos aproximadamente
Unta un par de crackers con mousse de foie gras y coloca sobre la mouse una hojuela de plátano frito
Pon un cracker en cada cazuelita, junto a una cucharadita de encapsulado de vinagre de Pedro Ximénez y unos granos de granada

Os prometo que las cazuelitas estaban riquísimas, la conjunción de nata con trufa y huevo es una delicia. El Mousse de Foie Gras Collver es muy bueno, muy delicado, muy rico, me gusta mucho su sabor y su textura. Yo lo usé para dar un toque extra de sabor a mi receta, pero untado solo con los crackers es una pasada. Como curiosidad, las hojuelas de plátano me las traje del viaje a Perú que hice este mes, tenía ganas de usarlas en alguna receta, tienen una textura distinta a las que encuentro habitualmente por aquí. Ya os iré mostrando en alguna otra receta algún otro ingrediente que me traje de allí, un país fascinante, con una gastronomía estupenda.

Por último recordar que desde ¡¡Oído cocina!! recomiendo siempre el consumo responsable de alcohol.

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Casa Gourmet a quien agradezco su colaboración.

martes, 25 de julio de 2023

Donuts de atún y salmorejo

Hoy me he permitido la licencia de llamar "Donuts" a estas roscas simplemente porque el nombre me parecía más simpático y atractivo. Mira que a lo largo de estos años siempre he procurado adaptarme a las palabras que nos ofrecer nuestro idioma, pero hoy he caído en la tentación. No se puede ser tan estricto. Será cosa del calor y del verano. Lo cierto es que traigo unas rosquillas o "Donuts" que están de miedo, riquísimas, y con una textura impresionate, entre pastel, bizcochito... Además las hice en el microondas, por lo que se hacen en un periquete.

Una vez que las tuve hechas, no pude evitar la tentación de acompañarlas con algunas de las novedades que encontré en mi última caja de Degustabox, como las Aceitunas Morenas del Sur, ideales para un picoteo como el que tenía previsto hacer con mis "Donuts"

La temática de este mes de la nueva caja de Degustabox es "Aperitivo (+ Sección Fiesta Mexicana), yo tengo que confesar que muy mexicano no me ha salido el aperitivo, más bien diría que tira más para lo mediterráneo... Os cuento en un momento todas las cosas que me llegaron en la caja:

Doritos Tex Mex, no pueden faltar en tu aperitivo mexicano o cuando más te apetezcan, su sabor es inconfundible, a mí me encantan, la bolsa me va a durar un suspiro cuando la abra...
Frit Ravich Cocteleo Original sin cáscara, tampoco pueden faltar en un buen picoteo, además, para los que somos comodones es ideal, pues todo lo que encuentras dentro de la bolsa, tiras y aros de maíz, cacahuetes fritos y salados, garbanzos y habas, viene sin cáscara.
Velarte Mediterraneium Bites Pizza, ideales para disfrutar en el aperitivo o como snack cuando te entra ese hambrecilla en el que no puedes evitar picar algo. Además, sabiendo que son horneados y no fritos cuesta menos darse el capricho.
Sarasa Aceitunas Morenas del Sur, ¿te imaginas un aperitivo sin aceitunas? Aliñadas con la receta tradicional a base de especias de sabor aromático.
Velarte Sabor Palitos de Pan Romero, lo mejor de estos palitos es que te los puedes comer en cualquier momento y su toque de romero le dan ese punto de sabor extra que estabas esperando.
Donuts Galletas Finas, una de las grandes novedades de la caja de este mes de Degustabox, elaboradas con auténticos Donuts, no podrás evitar probarlas en cuanto las tengas por delante...
Lay's Campesinas, extra finas y muy crujientes, patatas fritas que, gracias a su sabor, harán más rico que nunca tu aperitivo.
Hellmann's Gran Mayonesa, no puede faltar en tu cocina este verano, ideal para tu ensaladilla rusa, para hacer huevos rellenos, para acompañar tus hamburguesas, bueno, yo la mayonesa la usao para todo, como en el caso de hoy, complemento ideal para mis "Donuts de atún y salmorejo".
Batido Pascual Chocolate Tripack, más nutritivos y con menos azúcar, ideales para llevar donde quieras en casa los hemos disfrutado a la hora del desayuno, bien fresquitos!
Helios Salsa Tex Mex, lo mejor de esta salsa es que puedes usarla en tus platos mexicanos pero también en todo aquello que se te ocurra, para darle sabor vida a tus platos.
Desperados Red, no te pieras esta edición limitada de Desperados, una sorprendente combinación de sabor gracias a la dulzura de la cachaza con el toque justo de amargor que le da la mezcla de frutos rojos y guaraná. Desde ¡¡Oído cocina!! siempre recomiendo el consumo moderado de alcohol.
Santa María Salsa Dip Queso, este es uno de los productos que me más me ha llamado la atención de todo el contenido que trae la caja, es ideal para dipear, con totopos de maíz, pero también para carnes, verduras, pasta o todo lo que se te ocurra, los amantes del queso estamos de enhorabuena con esta salsa.

Todos estos productos de la caja de Degustabox pueden ser tuyos por tan solo 6,99 euros en vez de 14,99€ (gastos de envío incluido) con el código 0DIF4. Si te interesa recibir la caja de Degustabox en casa recuerda que este será el precio de tu primera caja de tu suscripción ¡No te lo pienses! Recibe ya tu caja en casa y disfruta de todas y cada una de las novedades.

Os cuento los ingredientes que usé para hacer estos "Donuts de atún y salmorejo":

Dos latas de atún claro al natural (114 g)
50 g de salmorejo
2 huevos
75 g de nata para cocinar
Perejil
Escamas de pimentón dulce
Mayonesa Hellmann's Gran Mayonesa

Ahora os cuento los pasos a seguir para hacer estos "Donuts de atún y salmorejo":

Escurrir las latas de atún
Poner el atún en el vaso de la batidora junto con el salmorejo, los dos huevos y la nata.
Triturar todos los ingredientes con la batidora
Rellenar unos moldes de silicona con forma de rosquillas
Meter en el microondas un minuto y medio, poner otro minuto y medio más. Comprobar la cocción. Yo le puse 30 segundos más. En total estuvo 3 minutos y 30 segundos en el microondas a máxima potencia
Dejar atemperar y desmoldar
Enfriar los "Donuts" de atún y salmorejo en la nevera

A la hora de servir les puse un poco de perejil picado por encima y unas escamas de pimentón dulce, junto con un poco de mayonesa. Y los acompañé en la mesa con unas Aceitunas Morenas del Sur Sarasa, unos Velarte Mediterraneium Bites Pizza, unas patatas fritas Lay's Campesinas, Frit Ravich Cocteleo Original sin cáscara, Velarte Sabor Palitos de Pan Romero y un poco más de mayonesa.

La receta del salmorejo la he compartido en varias ocasiones, la tenéis en el Índice o la podéis encontrar también en el buscador lateral del blog.

martes, 15 de septiembre de 2020

Magdalenas de boniato

Tenía muchas ganas de encender el horno, pero muchas, sobre todo porque me rondaba desde hace tiempo en la cabeza la idea de hacer estas magdalenas. Pero con este calor que hace no encontraba el momento. Pero el otro día se dieron dos circunstancias favorables, una es que fui a la frutería y encontré boniatos y la otra es que las temperaturas nos dieron un leve respiro, así que me dije "de hoy no pasa" y me metí en la cocina para hacer estas magdalenas.

No quiero pasar por alto otra cosa importante que hacía que estas magdalenas rondaran en mi cabeza desde hace tiempo, se trata de que tenía en casa un maravilloso maletín de Toque de Verdú Cantó Saffron Spain con una Colección de Especias Premium que recibí para que las probara y os hablara de ellas en el blog. La verdad es que es un maletín muy atractivo con una colección de especias como Cúrcuma, Garam Masala o Curry que nos darán la oportunidad de enriquecer todos los platos que salgan de nuestra cocina. Os podéis imaginar el mundo de posibilidades y sabores que nos ofrece esta mezcla de especias.

Yo tenía claro desde el principio que iba a usar el Anís Estrellado, la Canela Cassia y Clavo porque son sabores y olores que me recuerdan a mi niñez, concretamente a cuando mi madre cocía los boniatos en su cocina y la casa entera se impregnaba de un olor intenso imposible de olvidar. La idea era mezclar este boniato lleno de aromas con la masa de las magdalenas de nata que ya he hecho otras veces en casa. El resultado fue impresionante. Un sabor extraordinario. Me atravería a decir que estas han sido las magdalenas más esponjosas que he obtenido en estos últimos años.

Si os gusta usar especias en vuestra cocina o conocéis a alguien que disfrute con ellas no me digáis que un maletín como este no sería el regalo perfecto.

Ahora paso a contaros los ingredientes que usé para hacer las magdalenas:

- Un bonito de 400 gramos aproximadamente

- Varios clavos

- Anís estrellado

- Canela Cassia

- 350 g de harina

- 1 sobre de levadura química en polvo

- 4 huevos

- 240 g de azúcar

- 10 g de azúcar de vainilla

- La piel de un limón rallada

- 100 g de nata con 35% de grasa

- 250 g de aceite de girasol

- Agua

- Azúcar para espolvorear

- Canela molida

Ahora paso a contaros cómo hice estas ricas magdalenas:

Lo primero que hice fue poner una olla con agua a cocer. Dentro puse varias piezas de anís estrellado, clavo y canela cassia

El boniato lo pelé, lo corté en trozos regulares y lo puse a cocer con las especias, hasta que se puso blando. Luego lo saqué del agua y lo trituré en un bol con la ayuda de un tenedor.

Para el siguiente paso necesité la ayuda de Thermomix. Seguí las indicaciones:

Precaliente el horno a 230ºC. Coloque cápsulas de magdalenas en los huecos de un par de moldes.

Ponga en el vaso la harina y la levadura y mezcle 10 Seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga los huevos, el azúcar y el azúcar de vainilla y bata 7 min/37ºC/vel 3.

Añada la piel de limón rallada y bata 6 min/vel 3.

Incorpore la nata y el aceite y mezcle 3 min/vel 2. Retire la mariposa

Agregue la mezcla de harina y levadura, un poco de canela en polvo, también el boniato cocido y triturado, y mezcle 15 seg/vel 6. Termine de mezclar con la espátula y vierta la masa en una manga pastelera. Rellene las cápsulas hasta las 3/4 partes de su capacidad y deje reposar 10 minutos. Espolvoree la superficie de la masa con azúcar.

Baje la temperatura del horno a 210º y hornee durante 13/15 minutos, hsta que estén doradas. Retire del horno y saque las magdalenas del molde (no apague el horno).

Vuelva a colocar cápsulas de magdalenas en los huecos del molde y rellénalas hsta las 3/4 partes de su capacidad. Espolvoree la superficie de la masa con azúcar.

Hornee durante 13-15 minutos (210ºC), hasta que estén doradas. Retire del horno y saque las magdalenas del molde. Deje enfriar y sirva o reserve en recipiente hermético.

Y hasta aquí mi propuesta de hoy, unas magníficas magdalenas llenas de aroma, llenas de sabor, que formarán parte de tu desayuno o merienda perfecta. Por cierto, salieron más de 20 magdalenas, así que preparaos para poneros las botas...

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la marca Toque de Verdú Cantó Saffron Spain a la que agradezco su colaboración

jueves, 24 de noviembre de 2016

Quiche de gambas (individuales y con pan de molde)

Estamos en noviembre y eso significa que hay que ir pensando en las recetas de la próxima Navidad, la verdad es que por un lado me parece algo pronto, pero por otro creo que en menos de lo que canta un gallo estaremos organizando comidas, cenas, fiestas... así que de repente tengo la sensación de que todas las ideas son pocas para lo que se nos viene encima, o quizás es que soy un exagerado. De todas maneras tener previsto con tiempo lo que queremos cocinar no me parece mala idea, al contrario, planificar quita muchos quebraderos de cabeza.

Por cierto, os estoy hablando ya de la Navidad y esta va indiscutiblemente unidas a los regalos. No sé si os ocurre, pero hoy en día tenemos prácticamente de todo y a veces no sabemos qué regalar a las personas que queremos, uno desea que sean regalos originales y que gusten a la otra persona. Os dejo una idea, por si os sirve de algo. No sé si sabéis que otra de mis aficiones es la pintura, os dejo aquí abajo una muestra de uno de mis últimos trabajos, este óleo se llama "Melodía de sal", la obra está inspirada en la música y en las dunas de alguna playa del sur.

Por si os interesa comprar para regalar a alguien, o incluso para vosotr@s mismos daros un capricho, os dejo este enlace Dibujando Pintando Coloreando podréis encontrar otras obras, os animo a que paséis por allí. Si queréis ver más pintura al óleo podéis picar aquí o si quizás os gustan más las acuarelas tenéis entonces este otro enlace, espero que os sirva de algo y que os animéis, ya os adelanto que los precios no son muy elevados ;) y no me digáis que no queda uno mejor regalando arte que regalando unos calcetines jajaja

"Melodía de sal"

Óleo sobre lienzo

20 x 40 cm

Y volviendo a la receta, hoy traigo, como viene siendo habitual, algo sencillo, sin complicaciones, pero muy rico. He usado pan de molde para hacer las bases, es muy cómo y quedan un poco más ligeras, así entran más ganas de repetir. A mí me gusta mucho la quiche, y he pensado que hacerla de forma individual puede ser una buena propuesta para ponerla de aperitivo. Las he hecho con gambas, han quedo muy ricas, pero podemos cambiar este ingrediente principal por lo que más nos apetezca y así adaptar el sabor a nuestro gusto personal. Y como estoy hablando de picar, os cuento también que he acompañado la receta con unas Croquetas de Marisco y unos Mahesitos de Jamón Ibérico de Maheso, uno de los mayores fabricantes de productos congelados y precocinados de España, en los que prima la calidad, la naturalidad y el sabor.

Siempre cuento que lo ideal es cocinar nosotros mismos en casa, pero si el tiempo nos apura podemos acudir a marcas que nos hacen la vida un poco más fácil y en este caso Maheso nos ofrece muchas opciones para estas próximas fiestas como lo Canelones de Carne, con los ingredientes más nobles, los Canelones de Marisco Receta Maestra, ideales para celebraciones, las Croquetas de Marisco, elaboradas con sumo cuidado, los Mahesitos de Jamón Ibérico, ideales para el aperitivo, o incluso los Mini Churros Rellenos de Chocolate, sin duda un dulce capricho. Ahora sólo falta que escojas la opción que más te guste y disfrutes de ella.

Los ingredientes que vamos a usar para preparar 12 quiche individuales son los siguientes:

- 12 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 200 ml de nata para cocinar
- 2 huevos
- 95 gramos de queso rallado 4 quesos
- Una pizca de sal boletus
- 200 gramos de gambas de peladas
- 30 gramos de cebolla crujiente
- Una pizca de pimienta recién molida
- 2 cucharadas grandes de perejil picado
- 2 palitos de cangrejo para decorar

Lo primero que hice fue encender el horno para que fuera calentándose, a 180º

Después cogí las rebanadas de pan y con la ayuda de un vaso y un cuchillo hice unos círculos, coloquè el vaso encima de cada rebanada, con la ayuda del cuchillo fui cortando el sobrante de pan hasta obtener los círculos. Luego los aplané un poco con la ayuda de un cuchillo.

Si a alguien tiene alguna receta en la que use estos sobrantes de pan que quedan como resultado de hacer los cortes en las rebanadas que me la cuente, que nunca sé qué hacer con ellos y me vendría muy bien aprovecharlos.

Cada rebanada de pan la adapté a un molde silicona, de los que normalmente uso para hacer magdalenas, para obtener unos cuencos de pan. Como el molde era de silicona no lo engrasé. Los puse en el horno 8 minutos para que se dorara un poco el pan.

Una vez que tenía hechos los doce cuencos de pan los reservé.

Por otro lado puse en un bol los huevos, la nata, la cebolla crujiente y el queso. Con la ayuda de unas varillas lo batí todo. Entonces añadí las gambas, el perejil picado, la sal y la pimienta, batí otro poco, esta vez con más cuidado, para no romper las gambas, así que poco a poco.

Recuerdo que los cuencos de pan los tenía reservados dentro del propio molde de silicona. Rellené entonces cada cuenco con la mezcla anterior, el cuenco completo, es importante.

Horneé unos 22 minutos a 180º, cuando acabé las dejé atemperar.

Lo último que hice fue picar las varitas de cangrejo y poner un poco por encima de cada quiche.

Mientras horneaba puse aceite en una sartén para freír las croquetas, solo unos minutos hasta que se doraron, luego las puse en un papel de cocina absorbente. Las dos estás muy ricas, tanto las de marisco como las de jamón, y la textura también es muy interesante.

Y esta es mi primera propuesta para picar las próximas fiestas. La combinación de queso y gambas me gusta mucho, además esto de usar el pan como base es muy práctico también.

Os recuerdo que en el Índice del blog hay muchas propuestas para celebraciones y fiestas, o también puedes escribir la palabra clave en el buscador que tengo situado a la derecha del blog, por ejemplo Navidad y te saldrán muchas recetas de años anteriores.

Cómo pasa el tiempo, otra vez la Navidad llama a la puerta... por cierto, la primera receta la publiqué en el blog en el año 2009, y aquí sigo de manera ininterrumpida dando la lata, compartiendo con todos vosotr@s mi pasión por la cocina.

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la marca Maheso a la que agradezco su colaboración.

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