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domingo, 7 de enero de 2024

Pan de cristal con vieira y chutney de tomate y pimiento



Mi segunda receta de este 2024 es un bocado sencillo y rico, una constante característica en mis publicaciones de este blog, desde que nació allá por el año 2009. Este "Pan de cristal con vieira y chutney de tomate y pimiento" no tiene complicación alguna y os aseguro que queda tremendamente rico.

De nuevo hoy, para elaborar mi receta, utilicé unos de los productos que encontré en mi caja de Disfrutabox del mes de diciembre, concretamente el Chutney de Tomate y Pimiento de La Vieja Fábrica, un chutney con el que ya he elaborado alguna que otra receta y que se ha convertido en uno de mis favoritos a la hora de cocinar, porque me encanta. 






Os cuento en un momento todas las novedades que me llegaron en mi caja de Disfrutabox, pequeños lujos para compartir (o no) con los tuyos, estoy convencido de que más de una te encantará:

  • Chutney de Tomate y Pimiento de La Vieja Fábrica, con clavo, canela y jengibre, ideal para darle un plus de sabor a nuestra creaciones en la cocina.
  • Caja Roja Creations de Nestlé Caja Roja, deliciosos bombones con crujientes trocitos de avellana, cobertura de chocolate con leche y corazón cremoso de praliné.
  • Brownie Chocolate Mr Brownie, deliciosos y esponjosos, con auténticas pepitas de chocolate belga.
  • Salsa Barbacoa Helios Selección, una explosión de sabor con un toque ahumado.
  • Selecta San Miguel, una cerveza extra de maduración en bodega, elaborada conuna selección de 3 lúpulos y 3 maltas con distinto tostado.
  • Servilletas Navidad Renova, imprescindibles para estas fiestas, edición limitada con colores atractivos.
  • Caldo Natural de Pescado Aneto, elaborado con pescado fresco y las mejores verduras, cocinado a fuego lento durante más de 2 horas.
  • Fabada Asturiana Receta Selecta Litoral, con alubias de gran tamaño y embutidos ahumados de sabor más intenso.
  • Chips Premium Queso Curado Trufa Frit Ravich, en colaboración con MasterChef, con una textura muy crujiente y un sabor exquisito.
  • Extra Chocolate y Avellanas Kellogg's Extra, para disfrutar de una experiencia única de sabor a la hora del desayuno.

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Paso a contaros los ingredientes que utilicé para hacer un par de raciones de mi "Pan de cristal con vieira y chutney de tomate y pimiento":

  • 2 Vieiras
  • Dos rebanadas pequeñas de pan de cristal
  • Chutney de tomate y pimiento
  • Aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • Unos canónigos
  • Mix de especias para ensaladas (Chips de tomate, ajo, sal, cebolla, perejil, pimienta negra, albahaca y orégano)





    Os cuento los pasos a seguir para hacer este "Pan de cristal con vieira y chutney de tomate y pimiento":

    1. Poner en una sartén un chorreoncito de aceite de oliva
    2. Poner en el pan de cristal en la sartén y dorar un poco por cada cara
    3. Poner unas gotas de aceite de oliva en la sartén
    4. Echar las vieiras y dorarlas por cada lado
    5. Poner unas cucharadas de chutney en la rebanada de cada tostada
    6. Encima del chutney colocar una vieira
    7. Al lado de la vieira poner un ramito de canónigos
    8. Poner por encima de la vieira unas cuantas especias
    9. Echar por encima de la vieira el aceite que ha quedado en la sartén después de cocinar las vieiras



    Como idea de entrante o aperitivo queda genial esta receta, es un bocado muy rico, la vieira con el contraste del chutney queda de miedo. Además, creo que entra por los ojos nada más verlo, esto es muy importante.





    Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Disfrutabox a la que agradezco su colaboración. 

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    jueves, 2 de noviembre de 2023

    Bocado de calabacín y queso de cabra untado con pimentón




    Hoy traigo una propuesta en la que he simplificado mucho el nombre de la receta, porque si no sería demasiado largo, más que la elaboración de la propia receta en sí. No sé por qué me ocurre esto tantas veces. La cuestión es que, una vez más he tenido que simplificar, a sabiendas que el nombre final no recoge todo los matices que tiene este rico bocado.

    Precisamente, pienso, que esta es la clave de esta receta de hoy, la combinación de ingredientes. Tomando como elemento principal el Queso de Cabra Curado Untado con Pimentón de Maxorata, quise arroparlo de la mejor forma posible, para que el bocado en sí fuese una explosión de sabores en boca.






    Grupo Ganaderos de Fuerteventura empezó como cooperativa de ganaderos a principios de los años 80 con el objetivo de elaborar el tradicional queso majorero de Fuerteventura y así dar continuidad al sector primario insular. Hoy en día es la mayor productora de queso majorero. Una empresa privada moderna, para quien la filosofía de la cooperativa sigue vigente: transformar la leche que proporcionan 4000 cabras y más de 50 ganaderos canarios para elaborar quesos de gran calidad que sigan siendo fieles a los sabores y texturas tradicionales.

    Fuerteventura está dominada por las llanuras y la ausencia de grandes altitudes, las precipitaciones son escasas y el paisaje, de origen volcánico, de acusada aridez. La flora, predominantemente de tipo arbustivo, no es abundante pero de gran riqueza y le confiere un aroma y sabor diferencial a la leche con la que elaboran sus quesos.

    Su misión es lelaborar quesos de forma artesanal adaptada a las nuevas tecnologías, basándose en la diferenciación de los mismos mediante signos inequívocos de calidad y seguridad de sus productos, y con una marcada función social orientada al cuidado y desarrollo del sector primario de las islas y sus ganaderos.

    La visión que tienen es de ser la empresa reconocida como líder en la elaboración de quesos de calidad diferenciada por parte de sus consumidores, empleados, clientes, proveedores y todos los grupos de interés relacionados con la actividad de la compañía.

    Los valores que les mueven son los de mantener y potenciar el compromiso social y ético hacia la sociedad y en particular a los ganaderos de las Islas Canarias. Entender que aporta valor para sus consumidores y focalizarse en proporcionar ese valor en todo lo que hacen, sin olvidar la mejora contínua hacia la excelencia como forma de trabajar.

    Apuestan firmemente en la sostenibilidad de sus ganaderos, trabajamos codo con codo con ellos para la mejora continua de sus explotaciones, tanto en sistemas de producción, como en el estado y alimentación de las cabañas de nuestros ganaderos, donde intentan mejorar su productividad y rentabilidad con lo que redunda en una mejora de calidad de la leche.

    Desde entonces, su objetivo ha sido el de elaborar quesos majoreros de forma artesanal adaptada a las nuevas tecnologías, basándose en la diferenciación de los mismos mediante signos inequívocos de calidad y seguridad de sus productos. El resultado es un producto de prestigio que hereda los aromas del pasado, el sabor de esa tradición que hunde sus orígenes en la historia de la isla, y que cumple las máximas garantías para el consumidor de hoy.

    El queso majorero más premiado del mundo Maxorata cosecha numerosos éxitos y premios. Ha obtenido las medallas SuperOro, Oro y Plata en diferentes ediciones de los World Cheese Awards. También ha sido distinguido con el primer premio Medalla de Oro 2018 y Plata y Bronce 2016 en el World Championship Cheese Contest. En España, ha sido reconocido como mejor queso español en el Salón Gourmets 2017 y obtuvo el Cincho de Oro 2016, entre muchos otros.

    El queso Majorero D.O.P. Curado Pimentón presenta Aromas limpios y elegantes, dulces, tostados y a caramelo y toffee. Muy mantecoso y adherente, con buena solubilidad. Algo de cristales. Acidez elegante bien integrada. Notas tostadas, a caramelo y a pimienta al final, de alta complejidad. Persistencia alta.






    Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer este "Bocado de calabacín y queso de cabra untado con pimentón"










    Os cuento los pasos a seguir para hacer estos ""Bocado de calabacín y queso de cabra untado con pimentón":

    1. Poner las gambas dentro en un recipiente de silicona apto para cocinar en el microondas con un poco de agua. Cerrar el recipiente y cocinar 20 segundos. Sacar las gambas del recipiente de silicona, escurrir el agua y ponerles un poco de sal. 
    2. Cortar con una mandolina unas láminas finas de calabacín. Hacer un rollito con las láminas de calabacín. 
    3. Cortar con un cuchillo bien afilado unas láminas de queso y a su vez estas en cuadrados. 
    4. Poner sobre el pan marinero una cucharada de chutney de tomate y pimiento, encima colocar el rollito de calabacín. Acompañar con una gamba, una alcaparra y el queso. Poner una hoja de perejil y una gota de aceite de oliva virgen extra. 



    Para cortar el calabacín utilicé una mandolina, como he contado anteriormente. A mí este aparato me da mucho respeto, me parece de los utensilios más peligrosos que uso en la cocina, quizás porque tuve una mala experiencia con ella, por este motivo siempre la utilizo con mucha precaución. 

    El queso Queso de Cabra Curado Untado con Pimentón de Maxorata por sí solo es una maravilla, y en este bocado de hoy su sabor tiene un protagonismo indiscutible. Los demás ingredientes no hacen más que sumar para que el conjunto final sea un bocado irresistible. Hice 8 unidades, me comí unas cuantas y me supieron a poco...



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