¡¡Oído cocina!!

Estos son los pasos a seguir para hacer mi receta "Pastel de plátano con crema de queso y mermelada de naranja":

Esta es otra de esas receta que hice a ojo a la hora de seleccionar los ingredientes y que fui apuntando las cantidades en una libreta. Me dejé llevar por la intuición, no las tenía todas conmigo, pues no sabía si la textura final sería la adecuada ni tampoco el dulzor. En cuanto a la textura solo puedo decir que quedó perfecto, lo pude desmoldar con total tranquilidad y a la hora de corte quedó perfecto. De hecho no es la primera vez que hago un bizcocho usando cereales en vez de cualquier tipo de harina. La textura es bien diferente. En cuanto al dulzor, yo soy de los que le gustan las cosas bien dulce, pero como los plátanos eran muy maduros y pude pasas, opté por suprimir la cuchara de panela que tenía pensada añadirle. Además, ya contaba que luego le pondría la crema de queso en la que utilizaría azúcar glas. Así que más que contento con el resultado, y el toque final de la mermelada le vino como anillo al dedo.

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Degustabox a quien agradezco su colaboración.

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Degustabox a quien agradezco su colaboración.

Para la elaboración de esta receta he recibido productos de Disfrutabox a la que agradezco su colaboración.

María José Cayuela, Responsable Comunicación Casa Gourmet, nos invita este mes a explorar la esencia de tres grandes regiones vinícolas con nuestra exclusiva selección de marzo. Desde la elegancia del Empordà, donde la garnacha y el cabernet sauvignon se fusionan a la perfección, hasta la autenticidad de Terra Alta, representada por un monovarietal de garnacha peluda que evoca pura tradición. Completa el viaje con un vino crianza de Navarra, fresco y versátil, ideal para cualquier ocasión.

Desde las terrazas soleadas de Colera, donde el Mediterráneo se funde con la montaña, el Celler Hugas de Batlle elabora vinos que capturan el alma de la DO Empordà. Entre sus creaciones más destacadas está Coma Fredosa 2015, un tinto de carácter vibrante y elegancia natural, reflejo de su extraordinario origen.

Elaborado con garnacha y cabernet sauvignon, principalmente, este vino seduce con su intenso color rojo profundo. En nariz despliega un abanico de aromas frutales, con grosellas y cerezas maduras, envueltas en sutiles notas especiadas que aportan complejidad. Su paso por boca es fresco y equilibrado, con taninos pulidos que lo dotan de una estructura firme pero sedosa, dejando una persistencia envolvente y placentera. Este ha sido envejecido durante 10 meses en barricas de roble francés.

Versátil y expresivo, Coma Fredosa 2015 es un compañero ideal para carnes asadas, embutidos o simplemente para disfrutar en buena compañía.

El Celler Hugas de Batlle es una bodega familiar que elabora vinos con un marcado carácter mediterráneo. Fundada en 2002, su filosofía se basa en el respeto por el entorno y la viticultura tradicional, con viñedos en terrazas que miran al mar y se nutren de la brisa marina y los suelos de pizarra. Cada botella es un fiel reflejo de este paisaje único, donde variedades como la garnacha, cariñena y cabernet sauvignon expresan toda su autenticidad. Con producciones limitadas y una meticulosa elaboración, sus vinos destacan por su elegancia, frescura y mineralidad, convirtiéndose en verdaderos embajadores del Empordà.

Bodega: Celler Hugas de Batlle

Tipo: tinto

Variedad: 60% garnacha, 30% cabernet sauvignon y 10% cariñena

DO Empordà (añada buena)

Capacidad: 75 cl

Grado: 14,5%

Maridaje: Carnes asadas, embutidos, guisos tradicionales, quesos curados y aperitivos.

Desde los viñedos bañados por el sol de la DO Terra Alta, Altavins Viticultors conquista con su monovarietal Vinerel·les 2020, elaborado exclusivamente con garnacha peluda. Este vino destaca por su elegancia y autenticidad, reflejando el carácter distintivo de esta variedad autóctona.

Altavins Viticultors es una bodega fundada en 2001 que se ha hecho un nombre en Terra Alta por su compromiso con la sostenibilidad y el respeto por el terruño, elaborando vinos que reflejan la identidad única de la región.

En copa, Vinerel·les 2020 se muestra con un atractivo color rojo brillante con matices violáceos. En nariz, despliega aromas frescos de frutos del bosque, como frambuesas, moras y arándanos, que se entrelazan con sutiles notas florales y herbáceas. Al paladar, ofrece una textura sedosa, con taninos suaves y una acidez equilibrada que aporta frescura y vivacidad, culminando en un final largo y armonioso.

La añada 2020 ha sido especialmente reconocida, obteniendo una medalla de plata en los prestigiosos Decanter World Wine Awards 2023, con una puntuación de 91 puntos. Este galardón avala la calidad y dedicación de Altavins en la elaboración de vinos que capturan la esencia de su terruño.

Además de su contenido excepcional, la presentación de Vinerel·les 2020 ha sido galardonada con el premio a la mejor etiqueta en los premios Vinari 2024. El diseño, inspirado en las notas personales del propietario de la bodega, Joan Arrufí, emula una página de cuaderno manuscrita, invitando al consumidor a interactuar y personalizar su experiencia.

Vinerel·les 2020 es ideal para maridar con platos de caza menor, carnes a la parrilla y quesos curados. Este vino es una auténtica joya de edición limitada para los amantes de la garnacha y aquellos que buscan descubrir los matices únicos que ofrece la Terra Alta.

Altavins Viticultors, fundada en 2001, es una bodega comprometida con la viticultura sostenible y el respeto por su terroir en la DO Terra Alta. Con una producción que destaca por su carácter mediterráneo, ha logrado posicionarse como un referente de la región, elaborando vinos que reflejan la esencia única de su paisaje y su historia.

Bodega: Altavins Viticultors

Tipo: tinto

Variedad: 100% garnacha peluda

DO Terra Alta (añada muy buena)

Capacidad: 75 cl

Grado: 14%

Maridaje: ideal para acompañar platos de caza menor, carnes a la parrilla y quesos curados.

Este tinto ejemplifica la excelencia y la modernidad de los vinos de Navarra. El 2021 ha sido una añada destacada, con una cuidadosa selección de uvas que reflejan la vibrante expresión del terruño de la bodega. Este vino, elaborado con una mezcla de cabernet sauvignon y merlot (entre otras variedades), tiene un color rojo profundo y brillante, dejando claro su potencial de guarda y su complejidad.

En nariz, Inurrieta Cuatrocientos 2021 despliega una sinfonía de aromas intensos y elegantes: frutas negras maduras como la mora y la ciruela se combinan con sutiles toques especiados, hierbas secas y un ligero toque de regaliz. En boca, es un vino redondo, de taninos suaves y bien integrados, con una acidez refrescante que aporta una gran frescura. Su final es largo y persistente, dejando una sensación de equilibrio perfecto entre fruta y estructura.

Este vino es perfecto para maridar con carnes rojas a la parrilla, estofados, caza y quesos curados.

Bodega Inurrieta, ubicada en la ribera de Navarra, es conocida por su enfoque innovador y su respeto por la tradición. Con un fuerte compromiso con la calidad, cultivan viñedos en un entorno privilegiado y elaboran vinos que transmiten la esencia única de la región.

Bodega: Inurrieta

Tipo: tinto

Variedad: 40% cabernet sauvignon, 26% merlot, 14% graciano, 11,5% garnacha y 9,5% syrah

DO Navarra (añada muy buena)

Capacidad: 75 cl

Grado: 14%

Maridaje: Ideal para acompañar carnes rojas a la parrilla, estofados, caza y quesos curados

Estos son los ingredientes que utilicé para hacer mi receta "Calçots con lagarto de cerdo":