Las personas que pasan habitualmente por el blog saben de mi afición por presentar los aperitivos en vasitos, me resultan atractivos, si me gustan puedo repetir, estéticamente llaman la atención, se preparan sin complicaciones... Así que en Navidad no podía faltar una propuesta para aperitivo presentada de esta forma que tanto me atrae. Me gusta combinar el jamón frutas, bien sea con mango, con piña, con melón... esta vez lo haré en forma de crema.
Otra cosa que inmediatamente asocio a las comidas de Navidad es el jamón, hoy cocinaré con Señorío de Montanera, Jamón Ibérico Puro de Bellota, cortado a mano con cuchillo, exclusivamente Raza Ibérica Pura, productos ibéricos de máxima calidad procedentes de cerdos ibéricos, sus socios son ganaderos con dehesas de encinas y alcornoques en Extremadura y Andalucía, que cuidan la tradición, haciendo el engorde final, cada otoño-invierno, en régimen de montanera, es decir, a base de hierbas y bellotas. Jamón en lonchas de cerdo ibérico puro y de bellota con una fabricación artesanal en secaderos y bodegas naturales. Su curación ha sido de 30 a 36 meses según el tamaño de cada pieza. Presenta una carne magra, entre rojo púrpura y rosa pálido, destacando las vetas de grasa infiltrada con un tocino jugoso, Su sabor es intenso con delicado aroma a bellota. En su Facebook y Twitter podréis estar al tanto de las novedades de la marca. Hace algún tiempo publiqué con este mismo jamón la receta Kataifi con secreto, pimiento jamón puro de bellota, otra propuesta ideal para estas fiestas.
Para hacer la receta vamos a necesitar:
- Un mango
- Jamón ibérico puro de bellota
- Una pizca de Sal
- Un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra
- Un poco de pimienta
- Un poco de edulcorante líquido
- 120g de queso freso batido desnatado
Pondremos en el vaso de la batidora el mango pelado y deshuesado, una pizca de sal, el queso fresco batido desnatado, un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra y un poco de pimienta. Batiremos todos los ingredientes hasta hacer la crema. Llenaremos los vasos y podremos una cresta de jamón ibérico puro de bellota. En algunos vasos añadí un poco de edulcorante líquido, para hacer la crema más dulce, me gustó mucho más el contraste con el jamón, pero esto lo dejo a gusto de vosotr@s porque quizás esta propuesta es un poco más arriesgada. Lo que está claro es que con un jamón de estas características el éxito en la mesa está garantizado.
Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la marca Señorío de Montanera a la que agradezco su colaboración.
