¡¡Oído cocina!!: Hierbabuena

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jueves, 19 de octubre de 2023

Postre de mango

Ya he contado en más de una ocasión que comer fruta me cuesta un poco, aunque no falta en mi dieta, pero posiblemente no consumo toda la fruta que debiera. Por ese motivo siempre ando ingeniándomelas haciendo recetas sencillas, con presentaciones vistosas, en las que incorporo la fruta, de esta forma me resulta más sencillo comerla. A veces hago este tipo de elaboraciones no solo para postre, también para cuando llego a casa después de pasar por el gimnasio, me gusta abrir la nevera y encontrarme algo fresco y nutritivo que a la vez me atraiga nada más verlo.

Además, quería de probar la nueva Leche Puleva Proteína Extra Pro, que tiene un aporte extra de Calcio y vitaminas, 0% Materia grasa y fácil de digerir, que venía en mi última caja de Degustabox, y me pareció ideal para hacer una receta como la de hoy.

Os cuento todas las novedades que me llegaron en mi última caja de Degustabox, que tiene como temática "Otoño dulce", con productos dulces para preparar recetas y compartir. Yo siempre estoy deseando probarlo todo en cuanto abro la caja:

Leche Puleva Proteína Extra Pro, ideal para todos los que siguen un estilo de vida saludable y activo, las proteínas nos ayudan a mejorar el gasto calórico y nos aportan mayor saciedad.
Granini Clásicos mix Antiox de arándonos y uvas Multifrutas, sin azúcares añadidos, para poder disfrutar de todo su sabor, en el desayuno, la merienda o cuando más te apetezca. En caja llegara una de las dos variedades.
Obando Gourmet Picos de Pan, no se imaginan los amigos de Degustabox lo feliz que me hacen dándome la oportunidad de probar estos picos gourmet de elaboración tradicional, porque en casa me no faltan nunca los picos a la hora del picoteo, para acompañar los embutidos o el queso, y ahora también para dipear.
Dr. Oetker Chocolate Repostería Negro o Con Leche, en la caja nos llegará una de las dos variedades. Yo, que tuve la oportunidad cuando lo lanzaron de probar en primicia este chocolate ideal para cubrir bizcochos, dulces y pasteles, solo puedo decir que es una maravilla. Es muy fácil de usar y se derrite estupendamente.
Jr. Brownie, riquísimos brownies de chocolate blanco, ideal para tomar en casa o llevártelos donde quieras. También acompañarlos de una bola de helado y así hacer un postre irresistible.
Kuchenmeister Baumkuchenspitzen - Irish Cream, la combinación de la mantequilla más fina, el mazapán, el chocolate y licor lo hacen el dulce perfecto para las meriendas de otoño (sin olvidar que contien alcochol)
Yatekomo Pollo con Soja, en nuestra caja llegarán dos unidades de esta receta oriental que harás en casa en tan solo 3 minutos.
Totas Patatas Fritas, ideales para que nuestro aperitivo sea mucho más rico, ya que estas patatas fritas gourmet son sal marina son extra crujientes.
Milka Sticks, todo lo que saca al mercado Milka me conquista nada más verlo, como estas deliciosas galletas en forma de palitos recubiertas de una capa de Chocolate Milka.
Ricola Limón-Melissa, elaboradas con ingredientes de origen natural, a base de 13 hierbas alpinas suizas que nos ayudan a suavizar la garganta.

Todos estos productos de la caja de Degustabox pueden ser tuyos por tan solo 6,99 euros en vez de 14,99€ (gastos de envío incluido) con el código 0DIF4. Si te interesa recibir la caja de Degustabox en casa recuerda que este será el precio de tu primera caja de tu suscripción ¡No te lo pienses! Recibe ya tu caja en casa y disfruta de todas y cada una de las novedades.

Ahora os cuento los ingredientes que utilicé para hacer un par de raciones de este "Postre de mango":

400 ml de Leche Puleva Proteína Extra Pro
4 g de azúcar de vainilla
1 mango (560 g)
Hierbabuena
35 g de harina fina de maíz

Los pasos a seguir para hacer un par de raciones de este "Postre de mango" son los siguientes:

Pelar el mango
Cortar unas tiras de mango para adornar la copa al finalizar
Cortar el resto del mango en trozos
Triturar la pulpa del mango (no triturar las tiras que hemos cortado previamente)
Disolver la harina fina de maíz en un vaso con 100 ml de leche
Poner la leche restante (300 ml) en una cazuela a calentar
Echar la pulpa del mango triturada, el azúcar de vainilla y la harina fina de maíz disuelta anteriormente en el agua
Calentar, removiendo sin parar, hasta que espese
Rellenar las copas
Dejarlas atemperar
Meter las copas en la nevera y dejarlas enfriar un par de horas aproximadamente
A la hora de servilas poner las tiras de mango y unas hojas de hierbabuena

La textura de este postre recuerda a unas natillas, por lo que en este sentido resulta muy agradable en la boca.

Yo le puse un poco de azúcar de vainilla, pero sobra decir que si lo queremos más solo hay que añadir un poco de azúcar o el edulcorante que más nos guste.

Por cierto, llevo comprando mangos yo que sé cuánto tiempo en la misma frutería y todos me salieron extremadamente dulces y con la pulpa anaranjada, pero supongo que algo tendrá que ver la Ley de Murphy que el día que fui a comprar el mango para hacer esta receta no había en la frutería, así que busqué en la de al lado y tampoco encontré. Entonces me fui a súper mercado y allí encontré por fin el ansiado mango, pero cuando lo pelé vi que estaba un poco verde, me hubiese gustado que estuvise más maduro, pero ya no me quedó más remedio que seguir adelante con la receta.

jueves, 23 de marzo de 2023

Bizcocho de pera y queso mascarpone

De vez en cuando me gusta hacer algún bizcocho y resulta que en casa me encontré que tenía algunas naranjas, varias mandarinas, también plátanos, mango, peras...en fin, demasiada fruta, así que miré cuál se encontraba más madura y resultó que las peras estaban enviándome un mensaje de cierta urgencia. Pues la solución la encontré haciendo este bizcocho ¿y qué le va genial a las peras? Pues sí, el queso. Y nada mejor que el mascarpone para que el bizcocho se tornase tremendamente rico.

También había otra razón de peso para hacer esta receta, quería probar y disfrutar de todo su sabor de la bebida 100% vegetal Almendrola Barista que venía en mi caja de Degustabox del mes de marzo. Ideal para los que son amantes del café puedan combinarla y disfrutar, por ejemplo, junto a este bizcocho, de una buena merienda.

Os cuento en un momento todas las novedades que encontré en mi caja de Degustabox del mes de marzo:

Saint Aubert Palets Bretons, son unas galletas de mantequilla crujientes, ideales para tomar a la hora del café, elaboradas con la misma receta desde hace más de 40 años.

Bifrutas Tropical o Pacífico, con leche desnatada y zumo de frutas, para tomarlo donde más te apetezca y saborear una bebida 100% natural tremendamente rica.

Chiquilín Cereales Milenarios Bowl, para que tu bowl del desayuno esté aún más rico, elaboradas con harina 100% integral de centeno, semillas de chía y pepitas de chocolate negro ¿a que estás deseando probarlas?

Almendrola Barista Sin Azúcar, para disfrutar del sabor del café más cremoso que nunca, 100% vegetal.

Lind Receta Original Vegan, elaborado con bebida de avena y pasta de almendras te oferecerá todo el sabor del chocolate más delicioso, la opción vegana que estabas esperando.

Nature Valley Barritas de Cereales Crunchy y Avena y Miel, son el tentempié perfecto, para ese momento en el que que quieres llenarte de energía y a la vez disfrutar de un delicioso sabor.

Risi Patatas Onduladas Jamón, una bolsa de patatas llena de patatas y no de aire, elaboradas con la receta tradicional.

Heinz Zero, sin colorantes, sin conservantes, sin azúcar ni sales añadidos, no es más ni menos que una salsa de Ketchup elaborada con tomates.

Quely Palitos de Galleta María 0%, únicos en el mercado, para llevarlos contigo y disfrutarlos donde más te guste, para que tu snack dulce sea 0%.

La Vieja Fábrica Chutney de Tomate y Pimiento, ideal para enriquecer muchas recetas en nuestra cocina ¿te imaginas una tostada con este chutney, un poco de queso y encima una anchoa? ¡De escándalo!
Smint Tin Menta, Hierbabuena, Fresa (una variedad por caja), esta lata de caramelos siempre la llevo encima, para ese momento en el que necesito endulzarme un poco la vida y llenarme de frescor.

Dr. Oetker Kit de Pascua, en esta caja encontrarás todo lo necesario para que toda la familia junto a los más peques de la casa hagan unas estupendas galletas de mantequilla.

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer este Bizcocho de peray queso mascarpone:

50 g de mantequilla a temperatura ambiente
125 g de azúcar moreno
2 huevos
180 g de harina
Sobre levadura 12 g
100 ml de leche
Una pera conferencia
Unas hojas de hierbabuena
10 g de azúcar de vainilla
Piel rallada de un limón
Un par de gotas de esencia de naranja
200 g de queso mascarpone
2 cucharadas grandes de azúcar glas
Semillas de chía

Os cuento los pasos a seguir para hacer este Bizcocho de peray queso mascarpone:

Precalentar el horno a 180º
Pelar la pera y cortarla a dados pequeños
Picar en trocitos pequeños las hojas de menta
Batir las claras de los 2 huevos a punto de nieve en un cuenco
Poner en el cuenco, junto a las claras batidas, las yemas del huevo, el azúcar moreno, 5 g de azúcar de vainilla, 2 cucharadas de ralladura de limón, la hojas de hierbabuena picadas, la harina tamizada junto a la levadura, los dados de pera, la leche, y las gotas de esencia de naranja. Remover todos los ingredientes con cuidado, poco a poco, hasta que se integren y se forme una masa.
Introducir la en un molde de silicona y meter en el horno, a 180º, unos 20 minutos aproximadamente, hasta que se cueza la masa y se forme el bizcocho. (Yo, a los 15 minutos aproximadamente, comprobé introduciendo un palillo de madera dentro del bizcocho que la masa estaba bien cocida y tapé el molde con un papel de aluminio para que no se quemara la parte de arriba)
Sacar el bizcocho del molde y dejar enfriar sobre una rejilla
Por otro lado, poner en un cuenco el queso mascarpone, junto al azúcar glas, 5 gramos de azúcar de vainilla y un par de cucharadas de ralladura de limón. Mover e integrar todos los ingredientes con una espátula de silicona.
Cuando el bizcocho esté frío, cubrirlo con la crema de mascarpone
Terminar la elaboración echando por encima del bizcocho cubierto de crema mascarpone unas semillas de chía.

El azúcar de vainilla, las hojas de hierbabuena, la pera, el mascarpone, la ralladura de limón, las gotasde esencia de naranja... todo ello hace que quede un bizcocho tremendamente rico, ideal para el desayuno o la merienda. También un buen trozo como postre sienta bien, cómo no...

jueves, 17 de octubre de 2013

Melón cantalupo con moscatel y toque de menta

Hace varios años tuve la oportunidad de pasar por un pueblo costero francés con mucho encanto llamado Colliure. Recuerdo que había un ambiente extraordinario y la imagen que guardo es la de un lugar de postal, de esos en los que uno no deja de hacer fotos. En Colliure murió el poeta Antonio Machado, mi mujer tenía mucha curiosidad por pasar por el cementerio para visitar su tumba. Digo curiosidad y no sé si realmente es la palabra que realmente definía el sentimiento que ella tenía por ir a la tumba, se trataba de otra cosa que no sé explicar. Las circunstancias en las que murió el poeta fueron muy tristes, morir en el exilio por motivos políticos es penoso, algún biógrafo dice que murió de pena. Desde hace unos días tengo encima de la mesita de noche el libro “Proverbios y cantares” del poeta sevillano Antonio Machado, el mismo que nos dejó para siempre en el recuerdo “Caminante, son tus huellas el camino, y nada más; caminante, no hay camino, se hace camino al andar”. Algunos días después de su muerte, se encontró un papel arrugado en el gabán del poeta. En él había escrito a lápiz tres anotaciones. Una de ellas tenía un solo renglón. En este renglón se veía escrito el último verso que escribió en su vida. Dice así: "Estos días azules y este sol de la infancia".

Alguno imagino que se estará preguntando a qué viene toda esta historia que hoy estoy metiendo sobre Machado antes de hacer la receta, pues resulta que en Colliure mis cuñados nos invitaron a comer en un lugar muy chulo. Recuerdo que cuando miré la carta no sabía qué pedir, porque todo me llamaba mucho la atención, de todas las cosas que probé hubo una que me quedó grabado para siempre, se trata de un plato muy sencillo, pero que me dejó un sabor de boca muy bueno, hoy lo traigo al blog: Melón cantalupo con moscatel. En la receta original no había menta, pero he pensado que le daría un toque refrescante al plato. No es un postre, me lo sirvieron como primer plato. Si la memoria no me falla después comí pescado.

Desde entonces en casa lo he preparado varias veces ya, y cuando Bodegas Valdepablo me hizo llegar su Moscatel Augusta Bilbilis tuve claro que presentaría este plato. Los orígenes de Bodegas Valdepablo se remontan al año 1928 cuando en Calatayud (Zaragoza) Juan Manuel Pablo fundó la bodega y comenzó así la andadura de una familia unida al mundo del vino. Desde entonces, la familia Pablo, generación tras generación, ha ido transmitiendo el secreto de la elaboración de sus caldos y el amor al vino. Bodegas Valdepablo sigue siendo una empresa familiar, que ha sabido aunar tradición y modernidad, que junto con su visión de futuro le ha llevado a comercializar sus productos a lo largo de toda la geografía mundial.

Este vino de licor elaborado con la variedad de uva Moscatel, de color amarillo brillante con recuerdos de miel de azahar, naranja y mandarina junto con notas balsámicas ha sido el compañero ideal para saborear esta variedad de melón. Los ingredientes son muy sencillos y la elaboración mucho más:

- Medio melón de variedad cantalupo por comensal
- Moscatel (Vino de licor)
- Unas hojas de menta o hierbabuena

Cortaremos el melón por la mitad. Con la ayuda de un cuchillo bien afilado cortaremos también la base, una capa muy fina, para que la mitad del melón pueda asentarse correctamente en el plato. Luego sacaremos un poco de pulpa del centro del melón, así como las semillas, yo utilicé un molde redondo de emplatar, lo hundí para formar el círculo y me ayudé con una cuchara sopera para hacer el hueco. Después lo rellené con moscatel y por último puse unas hojas de menta. Así de fácil, así de original.

Si alguien se anima a preparar la receta espero que me lo cuente, aunque no quiero dejar pasar la oportunidad de recomendar que siempre que tomemos bebidas con alcohol debemos hacerlo con moderación, beber es una responsabilidad y debemos hacerlo en la medida justa como para disfrutar lo suficiente de la bebida.

Hoy la receta ha ido de recuerdos, ya hemos hablado alguna vez en el blog de como una receta o un ingrediente de pronto te lleva a revivir un momento concreto del pasado.

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Bodegas Valdepablo a la que agradezco su colaboración.

viernes, 3 de junio de 2011

Me como hasta la cuchara

Viernes, la semana pasa volando... aquí tenemos ya el viernes para disfrutar el fin de semana todo lo que podamos. Si te apetece hacerlo en la cocina hoy dejo una receta de rechupete, eso de "me como hasta la cuchara va en serio", esta vez va en serio, porque en esta ocasión es de chocolate. Si queréis sorprender a alguien con un postre rico, lo de comerse la cuchara no es mala idea. Ya sabéis de mi afición por buscar tiendas útiles en internet, esta vez os presento Oria Menaje, seguro que muchos la conocéis. Son de estas tiendas que comprarías de todo, ves algo y dices "lo quiero", ves otra cosa y piensas "esto también lo quiero", ya me contaréis qué os parece si pasáis por ella.

Para preparar esta gelatina de melón con sopita dulce de fresa vamos a necesitar un melón amarillo pequeño, dos cucharadas pequeñas de agar agar, o tres si os gusta la gelatina más densa, un chorreoncito de vino dulce de Jerez y otro de licor de coco, ázúcar, un limón muy pequeño, 150 gramos de fresas, 150 gramos de chocolate para fundir, unas hojitas de hierbabuena y agua.

Comenzaremos con la gelatina de melón. Cortaremos el melón por la mitad y le quitaremos las semillas y la piel. Echaremos la pulpa en el vaso de la batidora, añadiremos también el limoncito exprimido, la ralladura de la piel del limón, unas hojitas de hierbabuena, un chorreón de licor de coco, azúcar, aquí cada uno que eche la que crea conveniente, no hay que olvidar que la operación biquini está a la vuelta de la esquina. Echaremos agua hasta que llegue la medida a 0,5 litros. Batiremos todo y lo echaremos en un cazo para ponerlo a calentar. Será el momento de añadir las dos cucharadas de agar agar sin dejar de remover. Cuando hierva un poco retiraremos la mezcla y la echaremos en moldes de silicona. Lo pondremos en la nevera hasta que endurezca.

De nuevo en el vaso de la batidora, una vez limpio, echaremos las fresas lavadas y sin las hojillas verdes, le añadiremos un poco de vino dulce de Jerez y un poco de azúcar. Batiremos y después pondremos a enfriar en la nevera también. Reservaremos algunas fresas.

Ahora en un trozo de papel de aluminio pondremos unos montoncitos de azúcar y con un soplete de cocina flambeador haremos nuestras galletas de azúcar.

Para las cucharas de chocolate nada tan sencillo como fundir el chocolate en un bol en el microondas y después llenar el molde. Dejarlo enfriar en la nevera. Después sacarlas con mucho cuidado.

En un plato chulo pondremos una base de sopa de fresa, encima una gelatina de melón, sobre unas fresas pondremos nuestras galletitas de azúcar. Adornaremos con unas hojitas de hierbabuena o menta, las que más os gusten. Que no se nos olviden nuestras cucharas de chocolate. ¿Es receta de fin de semana o no? Buena estaba a rabiar...

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Oria menaje a la que agradezco su colaboración

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