¡¡Oído cocina!!

"Qué bueno está esto, qué bueno está esto, qué bueno está esto", así se pasó Marga, mi mujer, mientras comíamos, todo el tiempo que estuvo este plato, mientras que duró, encima de la mesa. Bueno, eso de alguna forma reconforta y se agradece, anima mucho a la hora de cocinar y experimentar en la cocina. Ojo, no siempre es así, en algunas ocasiones, pongo un plato encima de la mesa y nada más verlo tuerce el morro porque intuye que hay algún ingrediente o algo en concreto que no le va a gustar. Como digo al principio, no fue el caso de hoy.

Por cierto, he llamado a esta receta "Timbal", porque hubo una época, cuando comencé en esto del blog, que los timbales estaban de moda, en todo blog que se apreciera había un timbal estrella, hacías un timbal y ya te creías una especie de Arguiñano... ¡Qué tiempos aquellos! Incluso recuerdo que también pasaba esto en las cartas de muchos restaurantes, siempre había algún timbal de por medio. Supongo que son modas que van y vienen, incluso que a veces pasan...

La idea de hoy me vino al ver los Boquerones del Cantábrico a la Vinagreta de  Conservas Serrats, inmediatamente pensé que ligarían de maravilla con el aguacate, y así fue. Estamos en noviembre y no sé si es pronto para hablar de recetas de Navidad, el caso es que esta propuesta que os traigo hoy podría encajar perfectamente en un menú de fiesta.

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer este "Timbal de aguacate y boquerones":

Pues aunque me dé rabia darle la razón a mi mujer, y por una vez sin que sirva de precedente, voy a hacerlo, pues es bien cierto que este plato estaba buenísimo. Como de costumbre, os animo a que los hagáis en casa, así podréis formar vuestra propia opinión. Sobre los boquerones en sí, comentaros que por sí solos están tremendamente ricos, y que con esta combinación que os propongo quedan de miedo.

Lo primero que se me vino la cabeza al ver los Filetes de Boquerón en Aceite de Oliva de Pujadó Solano fue combinarlos con fresas y como a veces las primeras ideas son las que valen pues me puse manos a la obra. El plato final lo podéis ver en las fotos, una combinación bien sencilla que quedó tremendamente rica. Con ingredientes de primera, como estos filetes de boquerón, es bien sencillo hacer un plato de éxito. Así que este es otro bocado que estoy deseando repetir.

Por cierto, los boquerones con las fresas, como digo, quedaron de miedo, pero por sí solos también están tremendamente ricos. Los comimos con una rebanada de pan untada con tomate y fueron una delicia.

El contraste del sabor del boquerón con la frescura de las fresas es brutal. Os recomiendo que hagáis en casa la receta, como siempre. Es la mejor forma de darle "el visto bueno".

No me puedo ir sin deciros que si os da por hacer la receta y usáis la mandolina, tened mucho cuidado con ella, a mí me parece de los utensilios de cocina más peligrosos, le tengo pánico desde que me corté un dedo en cierta ocasión, por eso siempre lo comento.

Yo me quedo pensando en la próxima, será un plato de pasta, ya os comenté que en casa comemos pasta muy a menudo, así que me quedo hirviendo el agua...

Habitualmente suelo tener las fotografías de las recetas hechas aproximadamente una o un par de semanas antes de compartirlas en el blog, esa es la dinámica que llevo siguiendo desde hace años, me ayuda bastante a organizarme las publicaciones. El caso es que en noviembre del año pasado hice esta "Ensalada de col lombarda, pimiento amarillo, boquerones en vinagre y vinagreta de naranja" para sacarla a la luz en el mes de diciembre, con la idea de que fuese una receta festiva, de cara a la Navidad. Es una receta sencilla, pero muy rica, elaborada con buenos ingredientes. Además, presentada de esta forma queda bastante resultona en la mesa. Y como por esas fechas navideñas las recetas ligeras son bien agradecidas pues tenía claro que esta elaboración se ajustaba a lo que estaba buscando para publicar en esa época del año.

Pero como ya conté en este mismo blog mi hermano Miguel ingresó en el hospital en diciembre de 2021 y finalmente falleció, por lo que la receta se quedó en el tintero, ya que desde Barcelona me marché bastantes días a Jerez y estuve un tiempo alejado del blog, sin compartir recetas. Dadas las circunstancias, finalmente tampoco hice nada especial en casa por Navidad en cuanto a comidas se refiere. Realmente soy consciente de que hoy podría haber publicado esta receta como una más, sin contar todo lo previo, pero de alguna manera tenía la necesidad de compartirlo.

Y sí, hoy he decidido rescatarla, realmente me ha costado un poco, pero creo que es una receta estupenda, aunque esté feo que yo mismo lo diga, sencilla, como he dicho anteriormente, y tremendamente rica. Una ensalada de fiesta, como pretendía en un principio y si algo he aprendido a lo largo de estos años es que cualquier día que tengamos por delante es bueno para vivirlo precisamente como si de una fiesta se tratara. Y no estoy exagerando.

Y una vez más, como de costumbre, voy a hablaros de un producto que recibí para elaborar alguna receta, se trata de los Boquerones en Vinagre de la marca Chabuca Conservas y Semi-Conservas, unos productos elaborados artesanalmente con materia prima de primera calidad en su fábrica de Santoña (Cantabria), productos en los que descubrirá sabores y texturas que le recordarán a "la Mar".

Ahora paso a contaros la lista de ingredientes que usé para hacer esta "Ensalada de col lombarda, pimiento amarillo, boquerones en vinagre y vinagreta de naranja":

- Una col lombarda

- 4 pimientos amarillos

- Boquerones en vinagre

- Unos picatostes

- Aceite de oliva virgen extra

- Vinagre de Jerez

- Una naranja

- Sal

El procedimiento es realmente sencillo: