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sábado, 12 de julio de 2025

Ensalada de atún y garbanzos

Me pregunto si abrir unas latas y unos botes de conserva y combinar los ingredientes entre sí se puede llamar técnicamente cocinar, pues básicamente es lo que he hecho hoy. Estamos en verano y no apetece demasiado pasar mucho tiempo en la cocina. Si además, el resultado de esta llamémosle "vagancia culinaria" es muy rico, como en el caso de hoy, pues mucho mejor. Este año me propuse comer más garbanzos, ya lo he comentado en varias ocasiones, y en verano no quiero bajar la guardia. Además, como tenía para probar el Atún Claro Ligero en Aceite de Oliva Virgen Extra de Isabel que me llegó en mi última caja de Disfrutabox pensé que una ensalada ligera sería la mejor opción para poder disfrutarlo.

Os cuento en un momento todas las novedades que me llegaron en mi última caja de Disfrtuabox, una edición pensada para que no desesperes y que te ayudará a sobrevivir el caso pre-veraniego :

Dr H by SkinChemists Barra Limpiadora Facial Antiedad, es una fusión de la delicadeza de la naturaleza y la innovación científica. La rosa centifolia, conocida por sus calualidades para mejorar la piel, rejuvenece y reafirma la textura de la piel.
Juanola Própolis sabor eucalipto, pastillas de própolis con miel y zinc que ayudan a aliviar irritaciones, molestias y/o picor de garganta o incomodidad al tragar. Es un producto alimenticio en forma de pastilas de goma blandas para chupar.
Mimik Original, nutritiva bebida 100% vegetal elaborada con soja, avena y coco, enriquecida con proteínas, calcio y vitaminas. Una combinación con un sabor increíble: suave y agradable.
Mix de Hierbas para Bocadillo / Sazonador Espaguetis de Just Spices, para darle un nuevo sabor a tus recetas de verano, en la caja viene una de las dos variedades.
Bifrutas Tropical Avena, una receta única en el mercado y con todo el sabor de Bifrutas. Elaborada con ingredientes de origen 100% natura y vitamina C. Sin azúcares añadidos, sin edulcorantes y sin aditivos.
Águila Sin Filtrar y Águila Sin Filtrar 0,0, está inspirada en los métodos de elaboración tradicionales de 1900, en los que no se filtraban las cervezas, conservando gran parte de la levadura, lo que hace necesario el ritual de darle la vuelta para disfrutar de una cerveza muy fresca y como reciénn salida del tanque.
Recambio Antimosquitos Kill-Paff, este insecticida eléctrico antimosquitos no tiene olor, es eficaz frente al mosquito tigre y transmisores de enfermedades tropicales
Viwa Body Pro Colágeno, Agua Mineral vitaminada con sabor naranja-maracuyá, con colágeno, cero azúcares, vitaminas C y B y zinc.
Atún Claro Ligero en Aceite de Oiva Virgen Extra Isabel, el sabor único del atún claro Isable con un 60% menos de grasa, contiene el toque justo de delicioso aceit de oliva virgen extra, por lo que no necesita escurrirse.
Galletas con Lacasitos, deliciosas y crujientes galletas con chips de chocolate y Lacasitos, porque las galletas son mejores con Lacasitos
Oaties Original Kellogg's, son unas crujientes y deliciosas almohadillas de avena integral. Son los cereales perfectos para disfrutar toda la familia en el desayuno ya queson altas en fibra, contienen 59% de avena integral.

Si os gustan las novedades de Disfrutabox ya sabéis que podéis suscribiros. Si te interesa recibir una caja de Disfrutabox cada mes sólo tienes que pasar por su web y seguir las instrucciones, es muy sencillo. Además obtendrás un fantástico descuento con el código OIDOCOCINA, así el precio de bienvenida será sólo 12,95 euros. Los siguientes meses tendrán el precio normal de suscripción, 22,95 €. Esta edición es la enviada a los suscriptores actuales, los nuevos suscriptores recibirán una caja de bienvenida y es totalmente sorpresa, por lo que igual no coincide con esta edición.

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer un par de raciones de mi receta "Ensalada de atún y garbanzos":

Una lata de Atún Claro Ligero en Aceite de Oliva Virgen Extra Isabel
200 g de garbanzos cocidos
65 g de guisantes en conserva
1 tomate pimiento
50 g de dados de queso
Unas hojas de rúcula
Flor de Sal de la Camargue
Un chorreón de vinagre de manzana
Un chorreón de aceite de oliva virgen extra
Unas cuantas semillas de chía

Estos son los pasos a seguir para hacer un par de raciones de mi receta "Ensalada de atún y garbanzos":

Corta el tomate en dados
Pon en un cuenco los garbanzos cocidos, los dados de tomate, los dados de queso, los guisantes, el atún, un pizca de sal, un chorreón de vinagre de manzana y otro chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra
Remueve todos los ingredientes
A la hora de servir, por la ensalada en el recipiente y coloca por encima unas hojas de rúcula y unas semillas de chía

Poco más tengo que añadir a la receta de hoy, es una propuesta extremadamente sencilla, niven básico de cocinillas, pero que merece la pena, porque es rica, fresca, saludable, refrescante y saciante. Ideal para estos días de verano en los que el calor aprieta. Yo me la comí junto a una brocheta de pollo y resolví el almuerzo de una forma sencilla.

Para la elaboración de esta receta he recibido productos de Disfrutabox a la que agradezco su colaboración.

miércoles, 28 de mayo de 2025

Ensalada de magret de pato y orejones

Podría decir que el ingrediente rey de mi cocina es el aceite de oliva virgen extra, no me imagino cocinando sin él. Por eso siempre me hace feliz tener la oportunidad de disfrutar de un aceite de categoría como 1921 Bellaguarda, un Aceite de Oliva Virgen Extra Premium, de calidad superior, elaborado a partir de la cosecha más temprana, que ofrece aceitunas arbequinas con menos contenido de aceite pero con un sabor todavía más intenso en el que destaca su color verde.

Y para disfrutar de este maravilloso aceite de oliva virgen extra en todo su esplendor, opino que nada mejor que hacer una ensalada como la que traigo hoy, con pocos ingredientes, pero bien escogidos, que liguen bien entre sí y juntos conformen una ensalada de altura.

En "Olis Bellaguarda" llevan más de 100 años cultivando el mismo fruto, la arbequina, y extrayendo el mismo producto, su jugo, avalan el saber hacer de Olis Bellaguarda y la calidad de su aceite monovarietal, muy apreciado por su gran intensidad aromática.

Originariamente nacida como Camp de Bellaguarda, Olis Bellaguarda es una sociedad de 6o productores heredera de la tradición olivarera de tres generaciones de agricultores profundamente arraigados a la tierra, que han sabido sacar el mejor provecho de su oliva, cultivada en un emplazamiento privilegiado.

Efectivamente, la situación geográfica del municipio de Bellaguarda, con sus tierras áridas características de cierta latitud, brinda las condiciones ideales para el cultivo de la arbequina, otorgando al aceite una personalidad propia y un intenso aroma afrutado.

La producción anual de la sociedad, requiere la implantación de una meticulosa dedicación en todo el proceso y permite poner el foco de atención en la calidad. Esta queda avalada por el remarcable número de premios obtenidos desde que, a partir de 2oo4, Olis Bellaguarda decidió confirmar la calidad de sus productos en concursos nacionales e internacionales.

Desde sus inicios, Olis Bellaguarda practica un sistema de cultivo respetuoso con la salud humana y con el medio ambiente, que desde 2oo1 es certificado con el sello de Producción Integrada.

Y desde 2021, están adheridos a la Diet Med Declaration, con el objetivo de promover y preservar los valores de la Dieta Mediterránea.

Estos fueron los ingredientes que utilicé para hacer mi receta "Ensalada de magret de pato y orejones":

5 orejones de albaricoque desecados
1 cucharadita de sazonador ensaladas (Chips de tomate, ajo, sal, cebolla, perejil, pimienta negra, albahaca y orégano)
Una pizca de Sal del Himalaya Ahumada
Un chorreoncito de vinagre de Jerez reserva
40 g de jamón de magret de pato curado loncheado
Aceite de Oliva Virgen Extra 1921 Bellaguarda
20 g de microbrotes

Los pasos para hacer mi receta "Ensalada de magret de pato y orejones" son muy sencillos:

Corta en trozos pequeños los orejones de albaricoque desecados
Pon los trocitos de orejones de albaricoque en un cuenco y añade también el sazonador de ensaladas, la Sal Rosa del Himalaya Ahumada, el vinagre de Jerez reserva y el aceite de oliva virgen extra 1921 Bellaguarda
Coloca en un plato las lonchas de jamón de magret de pato, pon los microbrotes en el centro del plato y alrededor echa el contenid del cuenco con los orejones y el resto de ingredientes

El contraste del jamón de magret de pato con los orejones de albaricoque es una pasada. Ya veis que es una ensalada bien sencilla pero a la vez bien rica. Utilizar un Aceite de Oliva Virgen Extra de categoría como 1921 Bellaguarda ayuda mucho también al resultado final, de eso no hay duda.

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Olis Bellaguarda a la que agradezco su colaboración.

jueves, 17 de octubre de 2024

Ensalada de burrata y albaricoques

Cada año, cuando veo los albaricoques en la frutería, pienso que voy a hacer un montón de recetas con ellos, pero luego se me pasa la temporada y me quedo con las ganas. El pasado mes de julio tuve la oportunidad de hacer una, al menos me quité una espinita. Se trata de una ensalada muy rica y sencilla, que presentada en un plato de la coleccción Flow de Tableswing parece que luzca de una forma distinta, ya que el plato por sí solo ya es una maravilla, no sabía qué hacer, si cubrirlo por entero y que la flor apareciera al comer el contenido del plato o dejarla a la vista a la hora de emplatar. Opté por esto último, me pareció más atractivo integrar la flor en la propia receta.

Tableswing quiere que cada una de sus piezas te llene, te sea agradable al tacto y reconforte tu corazón. Por esto trabajan con esmaltes mates, que dan calidez y hacen que el recipiente cobre profundidad, sobriedad y densidad, atrapando el color en la superficie de sus paredes. Y también trabajan con esmaltes brillantes, craqueados, de colores tranquilos… piezas creadas para no dejarte indiferente.

Tableswing es una empresa que nació de la pasión por este oficio milenario y el amor a la gastronomía. Cuenta con un gran equipo que crea, diseña y fabrica sus colecciones tanto para Hostelería como Hogar. Une las fuerzas del conocimiento de más de 75 años en la fabricación de porcelana de una empresa propia en España, el conocimiento del mercado del equipo comercial, con las posibilidades que nos ofrece una fábrica en Asia que les brinda la posibilidad de hacer sus propios diseños.

Sobre la colección Flow

Eres flor. Libre, asalvajada y cambiante. El tiempo no existe para ti, fluyendo como la vida que surge a cada posibilidad…¿Dónde están tus límites y fronteras si en esencia eres agua? Decía el Maestro que si pones agua en una taza se convierte en taza, si la pones en un cuenco se convierte en cuenco… vacía tu mente, sé agua, ¡fluye en el flujo del vivir!

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer mi receta "Ensalada de burrata y albaricoques"

3 albaricoques
Mecla de brotes de hojas de lechuga para ensalada
Aceite de oliva virgen extra
1 burrata
Unas cerezas
Unas uvas

Para la vinagreta

Flor de Sal de la Camargue
Crema de vinagre balsámico de Módena
Sazonador ensaladas
60 ml de aceite de oliva virgen extra

Os cuento los pasos a seguir para hacer mi receta "Ensalada de burrata y albaricoques"

Corta las cerezas por la mitad y quítales el hueso
Corta las uvas por la mitad y quítales las semillas
Pela los albaricoques, córtalos por la mitad y quítales el hueso
Calienta un chorreoncito de aceite de oliva en la sartén y saltea los albaricoques durante pocos mintuos, hasta que se doren un poco
Pon un cuenco 60 ml de aceite de oliva virgen extra, un chorreón de Crema de vinagre balsámico de Módena, una pizca de Flor de Sal de la Camargue y un poco de sazonador de ensaladas
Liga los ingredientes del cuenco con la ayuda de un tenedor
Coloca en un plato los brotes de hojas de lechuga para ensalada, encima coloca un trozo de queso burrata, añade unos albaricoques salteados, unas mitades de cerezas y otras de uvas, echa por encima la vinagreta

La mezcla del queso burrata con la fruta es una maravilla, además, al saltear los albaricoques se potencia un poco el sabor de los mismos, así que ya os podéis imaginar el sabor de esta ensalada, sencillamente impresionante.

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Tableswing a la que agradezco su colaboración.

martes, 3 de septiembre de 2024

Ensalada de garbanzos con panceta

Hoy traigo otra receta con garbanzos, queda claro que es mi legumbre favorita, y para darle un toque extra a mi ensalada recurrí a los Taquitos de Panceta de Palcarsa, ideales para cocinar y para darle vida a nuestros platos en la cocina.

Me encanta compartir este tipo de recetas, en las que sin complicarte mucho la vida obtienes un plato bien rico, lleno de sabor, saciante y con ingredientes que están prácticamente al alcance de todos.

Los inicios de la empresa se remontan a la marca de La Langreana, que ha evolucionado desde los años 40 hasta la actualidad hasta llegar al desarrollo de Palcarsa.

Desde 1946 producen embutidos en León, con el fin de llevar a su mesa un excelente sabor con un alto estándar de seguridad alimentaria. Lo que permite este resultado es su experiencia, la selección de materia prima, la constante renovación de instalaciones y maquinaria de producción, una optimización logística y, por supuesto, su equipo humano.

Ubicados en el corazon de la provincia de León, región de gran tradición chacinera", elaboran embutidos y cecinas de alta calidad. Una amplia variedad de sabores compone su catálogo de productos, que crece y se adapta, año tras año.

Si quieres puedes acceder a sus productos y comprarlos en su tienda online.

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer mi receta "Ensalada de garbanzos con panceta":

150 g de garbanzos cocidos
70 g de taquitos de panceta curada
Un trozo de pimiento verde italiano
Un trozo de cebolla nueva
Unas cuantas alcaparras
Un puñado de canónigos
1 huevo
Lascas de queso Grana Padano
Aceite de oliva virgen extra
Salsa Balsámica de Miel de Abejas
Sazonador (Sal, pimienta negra, ajo, cebolla, pimentón, comino, cáscara de limón, pimiento chile)

Os cuento los pasos a seguir para hacer mi receta "Ensalada de garbanzos con panceta"

Pon agua a hervir en un cazo y cocina el huevo, unos 12 minutos aproximadamente. Una vez cocido, saca el huevo del agua, ponlo en agua fría y luego pélado. Córtalo en trozos.
Pon a calentar una sartén y cocina la panceta, hasta que se dore un poco
Pela una cebolla y corta un trocito en trozos pequeños
Corta un trozo de pimiento verde y pícalo en trozos pequeños
Pela una zanahoria y córtala por la mitad, a lo largo
Lava los garbanzos cocidos
Pon en un cuenco los garbanzos, el pimiento picado, los trozos de cebolla, las alcaparras, los canónigos, los trozos de huevo cocido, las lascas de queso y la panceta. Remueve los ingredientes
Coloca la zanahoria
Echa en otro cuenco el aceite de oliva, la salsa balsámica de miel de abejas y el sazonador. Bate todo y emulsiona un poco.
Aliña la ensalada con la vinagreta

Cuanto traigo recetas tan sencillas como la de hoy poco tengo más que contar, os animo a que la hagáis en casa, como siempre, es la mejor forma de sacar vuestras propias conclusiones. Yo solo os puedo decir que quedó riquísima.

Sobra decir que si queremos más cantidad de ensalada no hay más que doblar los ingredientes o en proporción a los comensales que tengamos en casa.

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la marca Palcarsa a la que agradezco su colaboración.

jueves, 4 de julio de 2024

Ensalada de Bonito del Norte y grosellas

Estamos en verano y en casa el verano es sinónimo de ensaladas, aunque no faltan durante todo el año, es verdad que es en esta época cuando más nos apetecen. Y, con la idea de no hacer siempre el mismo tipo de combinaciones, siempre ando dándole vueltas a la cabeza, para que resulten atractivas en tanto en sabor como a la vista.

El hecho es que Casa Gourmet me envió el pack "Selección Gourmet Conservas Ortiz con Martín Códax y Marqués de Riscal" para que lo probara y os hablara de él, realmente la selección que han hecho es formidable e ideal, con todo lo necesario para que tu verano se llene de sabor y tengas una aperitivo de nivel, pero como aquí en ¡¡Oído cocina!! lo que se trata es de cocinar, me dio por usar el Bonito del Norte Ortiz para elaborar la ensalada que os traigo hoy.

Conservas Ortiz y Casa Gourmet te proponen el pack exclusivo con el mejor Bonito del Norte, dos vinos premium, un albariño de Martín Códax y un rosado de Marqués de Riscal, sardinas, patatas, olivas, regañás y crackers para acompañar este aperitivo de nivel. El sabor del verano estará en tu mesa por un precio increíble: 12 productos a 39 euros (valor real 80 euros).

Ortiz lleva 130 años elaborando artesanalmente conservas de pescado. Respetan la tradición, la costera según las mareas y la pesca de bonito con caña uno a uno. Por ello, Conservas Ortiz es distintivo de calidad.

Este pack incluye:

· Bonito del Norte Ortiz en aceite de oliva de 220 g

· Sardinas Picantonas Ortiz de 190 g

· Sardinas a la Antigua Ortiz en aceite de oliva de 140 g

· 2 x Bonito en aceite de oliva de 112 g

· Abretarros de regalo

· Martín Códax Albariño 2023 DO Rías Baixas

· Marqués de Riscal XR Rosé 2023 DOCa Rioja

· Pan de Olivo Gourmet con Sésamo 200 g

· Patatas chips Bonilla a la vista 30 g

· Maxi Cracker Tomato Lady Joseph 150 g

· Aceitunas rellenas de anchoas Zambudio 120 g

Bonito del Norte Ortiz en aceite de oliva

El exquisito sabor del mejor Bonito del Norte es realzado por el aceite de oliva que le aporta melosidad y una textura suave. Los lomos se cortan y empacan a mano en el tarro, uno a uno.

Sardinas Picantonas Ortiz

Las Sardinas en Salsa Picantona se elaboran en fresco, tras ser pescadas y con la receta de siempre 'a la antigua'. Y ahora con una salsa original con tomate, pepinillo, zanahoria, pimiento, cebolla y guindilla cayena.

Sardinas a la Antigua Ortiz en aceite de oliva

Son Sardinas de inconfundible sabor gracias a su modo de preparación. Las Sardinas 'a la antigua' se elaboran mediante un proceso artesanal de Conservas Ortiz en el que se fríen ligeramente en aceite de oliva y se envasan cuidadosamente a mano, una a una.

2 Latas ovales de Bonito en aceite de oliva

El Bonito del Norte de Ortiz está envasado de manera artesanal en aceite de oliva, en una lata con fácil apertura y tapa de conservación, en lomos enteros.

1 Abretarros con el que podrás abrir fácilmente tarros de diferentes tamaños.

Martín Códax Albariño 2023

El vino más icónico de esta bodega. Seguramente uno de los albariños más conocidos de la denominación Rías Baixas. Producido a partir de parcelas seleccionadas del Valle del Salnés. Es un albariño que triunfa dentro y fuera de nuestras fronteras y que en Estados Unidos tiene un mercado y reconocimiento importantísimo. Pureza varietal y la esencia tradicional de los vinos originarios del Valle en una botella.

Es limpio, brillante, de color amarillo limón con reflejos verdosos, con notas de cítricos tipo lima y pomelo. En boca es fresco con un gran paso por el paladar. Untuoso, envolvente y persistente. Marídalo con Mariscos, pescados, carnes blancas, arroces, quesos frescos.

Bodega: Martín Códax

Tipo: blanco

Variedad: 100% albariño

DO Rías Baixas

Capacidad: 75 cl

Grado: 12,5 %

Maridaje: mariscos, pescados, carnes blancas, arroces y quesos frescos.

Marqués de Riscal XR Rosé 2023

De viñas viejas de garnachas y viuras de Elciego, en la DOCa Rioja, de más de 50 años. Este vino de color asalmonado es frutal, elegante y equilibrado. Tiene una acidez muy marcada que invita a beberlo por su frescura.

XR Rosé es el primer vino de Marqués de Riscal que se incorpora a la nueva gama de productos que nació hace unos años con la presentación de XR Reserva y que se caracterizan por ser fruto de la singularidad que ofrecen los viñedos y las uvas seleccionadas.

Bodega: Marqués de Riscal

Tipo: rosado

Variedad:

DOCa Rioja

Capacidad: 75 cl

Grado: 14,5 %

Maridaje: armoniza bien con pescados, mariscos, pastas y arroces.

Pan de Olivo Gourmet con Sésamo

Esta deliciosa regañá o cracker está elaborada a mano con aceite de oliva virgen extra. Tiene un sabor espectacular potenciado por el regustillo final a sésamo dorado (también llamado ajonjolí). Sus cuatro procesos de fermentación convierten a este Pan de Olivo en una auténtica artesanía de pan. Indicado para los amantes del buen tapeo. Su maridaje es perfecto con todo tipo de ibéricos, quesos, foie, patés, sobrasadas o simplemente, para comer solas.

Patatas chips Bonilla a la vista

Unas patatas fritas de la mejor calidad, elaboradas con dedicación y con los mejores ingredientes de manera tradicional. Seleccionadas cuidadosamente, cortadas al milímetro y fritas en aceite de oliva. Una opción perfecta para combinar con estos vinazos de la selección gourmet.

¿Sabías que las patatas chips Bonilla son reconocidas en el mundo entero? Estas patatas gallegas se han hecho famosas tras aparecer en la oscarizada película coreana ‘Parásitos’.

Maxi Cracker Tomato Lady Joseph

Deliciosas Crackers de gran tamaño para que puedas hacer realidad la tapa que imagines. Horneadas con ingredientes naturales, aceite de oliva y tomate natural. Son vegana, no tienen colorantes, ni conservantes, ni aceite de palma.

Aceitunas rellenas de anchoas Zambudio

Este tipo de aceitunas se utilizan como tapa o como ingrediente para incluir en distintas clases de ensaladas. Son muy nutritivas porque tienen todas las propiedades de la aceituna combinadas con las de las anchoas. Es la variedad de rellena por excelencia, conocida en todos los mercados. Descúbrelas en esta selección gourmet de Conservas Ortiz.

Os cuento los ingredientes que utilicé par ahacer esta "Ensalada de Bonito del Norte y grosellas":

Unas hojas de lechuga
Unas grosellas
Un poco de cebolla
Un trocito de pimiento verde
Unas alcaparras
Pipas de calabaza
Bonito del Norte Ortiz
Salmorejo
Flor de sal
Aceite de oliva virgen extra
Pétalos secos de flores

Os cuento los pasos que seguí para hacer esta "Ensalada de Bonito del Norte y grosellas":

Corta las hojas de lechuga en trozos pequeños
Pon en un plato redondo un molde metálico de los que se utilizan para emplatar
Por la lechuga alrededor del molde, por la parte exterior, hasta forma un círculo con los trocitos de lechuga
Coloca unas grosellas
Pon unas alcaparras
Pica un poco de cebolla y ponla también
Corta unos trocitos pequeños de pimiento verde y añádelos
Echa unas pipas de calabaza
Añade el Bonito del Norte
Pon unas gotas de salmorejo
Coloca alguna grosella más
Echa flor de sal
Añade aceite de oliva virgen extra
Quita el aro central metálico
Añade salmorejo en el centro de la ensalada, en el plato
Pon un poco de Bonito del Norte encima del salmorejo
Pon unos pétalos secos de flores
Echa un chorreón de aceite de oliva virgen extra

El resultado es una ensalada tremendamente rica, os lo puedo asegurar. Realmente me arrepentí de hacerla tan pequeña jajaja pero bueno, así uno se queda con ganas y da la oportunidad de probar otros productos del pack aperitivo de Casa Gourmet, además también de esta forma, quedándote con ganas de más, da pie a volver a hacerla pronto en casa, que queda mucho verano por delante y hay que comer cada día.

Solo me queda recordaros que desde ¡¡Oído cocina!! recomiendo siempre el consumo responsable de alcohol.

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Casa Gourmet a quien agradezco su colaboración.

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