¡¡Oído cocina!!

1. Poner agua en una olla a calentar. Introducir las patatas en la olla y cocerlas hasta que estén blandas. Unos 15 minutos aproximadamente
2. Una vez cocidas, sacar las patatas de la olla y dejar atemperar.
3. Pelar las patatas
4. Cortarlas en dados
5. Poner los dados de patata en un cuenco
6. Pelar la manzana
7. Cortarla en dados
8. Añadir los dados de manzana al mismo cuenco.
9. Poner una pizca de sal
10. También dos o tres cucharadas de mayonesa
11. Poner en un cazo agua a calentar.
12. Cuando hierva poner una pizca de sal en el agua del caso
13. Incorporar la merluza hasta que se cocine. Unos 3 o 4 minutos aproximadamente
14. Una vez cocida, sacar la merluza del agua y dejar escurrir
15. Cortar la merluza en trocitos pequeños
16. Incorporar los trozos de merluza en el cuenco junto a la patata, la manzana y la mayonesa.
17. Mezclar bien todos los ingredientes del cuenco, con cuidado de no desmenuzar demasiado la merluza al revolver.
18. Cortar las obleas de arroz en cuatro trozos
19. Poner aceite a calentar en una sartén. Cuando coja temperatura añadir el trozo de oblea de arroz a freír hasta que se dore
20. Sacar la oblea frita del aceite y poner sobre un papel absorbente
21. Poner sobre un plato un trozo de oblea de arroz. Encima un par de cucharadas la ensaladilla. Terminar colocando algunas Perlas de Esturión de Cataliment y un poco de perejil picado.

Es conveniente que, una vez frita la oblea de arroz, en cuanto pongamos encima la ensaladilla, no tardar mucho en comerla, para que la oblea no se reblandezca. Crujiente le da un punto muy bueno al plato. Yo es que tengo la costumbre de comer las ensaladillas con picos, y pensé que en este caso el toque crujiente se lo daría con la oblea de arroz frita.

Cada vez estoy introduciendo más las piezas de fruta en mis recetas. La manzana queda genial con la patata y la merluza. Le da este toque dulce e incluso de frescor al conjunto de la receta.

Os dejo, me quedo pensando en la próxima receta, y en la próxima, y en la próxima... para lo bueno o para lo malo, esta cabeza no deja nunca de pensar...

1. En primer lugar cortar el salmón con un cuchillo en trozos pequeños y ponerlos en un cuenco.
2. Pelar la manzana, cortarla en trozos pequeños y ponerlos también en el cuenco.
3. Pelar el  diente de ajo y cortarlo en trozos muy pequeños, ponerlos en el cuenco.
4. Añadir al cuenco una pizca de sal y otra de pimienta.
5. Pelar la cebolla, cortarla en trozos pequeños y ponerla en el mismo cuenco.
6. Poner la rebanada de pan en otro cuenco con leche unos minutos. Cuando se embeba la leche, cortar el pan en trozos pequeños e incorporarlo al cuenco donde tenemos el resto de ingredientes que hemos cortado anteriormente.
7. Añadir los dos huevos al cuenco.
8. Incorporar al cuenco también el panko
9. Mezclar todos los ingredientes e ir formando, con la ayuda de las manos, las albóndigas
10. Una vez hecha la albóndiga pasarla por harina. Cuando estén todas formadas dejarlas reposar una hora en la nevera.
11. Poner en una sartén abundante aceite y cuando esté caliente freír las albóndigas.
12. Por otro lado poner en un cazo abundante agua, cuando hierva añadir una pizca de sal y cocer el arroz el tiempo que indica el fabricante. En mi caso unos 12 minutos aproximadamente. Escurrir el arroz.
13. A la hora de presentar el plato poner una base de arroz basmati, encima una cucharada de Patak's Mango Chutney, encima del chutney una albóndiga. Al lado un poco de rúcula y canónigo. Terminar poniendo unos frutos secos por encima y unas hojas de pétalos de flores secas.