¡¡Oído cocina!!

Snacks el Valle es una empresa de fabricación de patatas fritas y snacks de aperitivo con 20 años de experiencia en el sector. Están en Villena, provincia de Alicante, y llegan a cualquier lugar del mundo.

Producen una amplia gama de productos que van desde la patata frita clásica, con el mayor respeto a su tradición, hasta los snacks más modernos y desenfadados. Su último éxito son las patatas con sabores únicos y novedosos del mercado, con los que satisfacer los paladares más exigentes y atrevidos. Huevo frito, trufa o chilli & lima, ¿con cuál te quedas?

La selección de la materia prima es muy importante en su sector, ya que hablamos de productos naturales como la patata y el aceite que necesitan una adecuada preparación, conservación y mantenimiento. Por ello, trabajan codo a codo con sus proveedores de confianza, priorizando el producto nacional de proximidad.

En los últimos años han sufrido un proceso de ampliación de instalaciones y transformación empresarial, buscando mejorar la conservación de la materia prima y el producto final, además de optimizar los procesos de producción.

En Snacks el Valle saben que un buen producto ha de ir ligado a un excelente servicio. Ofrecer un producto de calidad y una amplia gama de productos, con un packaging atractivo es muy importante, pero su servicio ha de ser acorde a nuestro producto.

Por ello, sus departamentos comerciales, logísticos y de administración también han adaptado sus procesos, para ser más eficientes y resolutivos, manteniendo la cercanía y el buen trato, tanto con clientes como con proveedores.

Recientemente han conseguido la acreditación IFS (International Food Standard), la normativa internacional más exigente a nivel de alimentación. Además, han recibido el sello de PYME innovadora, por nuestro trabajo en los departamentos de laboratorio, I+D+I y mejora continua.

Todo ello es posible gracias a un equipo de trabajo formado e implicado en satisfacer los niveles de calidad exigidos tanto por las normativas como por sus clientes. ¡Un equipo de 10!

Dentro de los valores de Snacks el Valle, tienen la responsabilidad y el compromiso social de colaborar con varias organizaciones de personas con discapacidad y asociaciones relacionadas con el deporte.

Además, su actividad les hace conscientes y responsables de cuidar nuestro entorno, con el firme compromiso de utilizar materias primas bien tratadas y de conseguir envases más ecológicos, sin perjuicio de la calidad y conversación del producto.

Además de las Patatas Fritas Premium Collection 100% Oliva y Sal Rosa Himalaya también he tenido la oportunidad de probar las Patatas Fritas Premium Collection Sabor Trufa y las Patatas Fritas Premium Collection Jamón Ibérico. Con el código OIDOCOCINA10 obtendrás un descuento en las compras que hagas en su web

Que me gusta picar pequeños bocados es sabido de sobra por las personas que habitualmente pasan por el blog. Creo que podría vivir comiendo "pijaditas" del tipo que traigo hoy, bueno, podría vivir un cierto tiempo, porque de vez en cuando también me gusta llenarme el plato hasta arriba, sobre todo si es de una comida que me guste mucho. Hoy he optado por mostrar unas combinaciones sencillas pero realmente buenas. Tardaré más en contar la receta que lo que se tarda en hacerla...

Para preparar el primer plato comencé cortando los filetes de lomo en tiras y su vez estas tiras las corté por la mitad. Las asé en una sartén con un poco de aceite de oliva, echándoles el zumo de limón y el vino, con una pizca de sal. Cuando se asó la carne la puse en los platos, encima les puse una cucharadita de mermelada de higo y unas escama de ajo.

 

En otra sartén puse otras dos cucharas de aceite de oliva y asé las gambas peladas con una pizca de sal. Luego las coloqué en el plato con una cucharadita de mermelada de zanahoria y una pizca de flor de sal con finas hierbas.

 

Los últimos platos los preparé escurriendo el aceite de la melva y mezclando esta con la mayonesa, encima les puse una Quelita.

 

"200 Tapas de España" es una recopilación y posterior selección de las recetas más representativas que forman parte de la tradición gastronómica de los pueblos de España y pertenecen a la historia popular de la cocina de sus regiones. También, he incorporado otras que, partiendo de sus orígenes históricos, han agregado nuevos elementos, contrastes y presentaciones que pertenecen a la cocina hispana más actual, donde la creatividad e imaginación de sus autores toman una especial relevancia.

Siguiendo las instrucciones del autor del libro, vamos a necesitar:

 

- Lomo de cerdo

- Queso de cabra

- Cebolla caramelizada

- Mantequilla

- Pimentón

- Pimienta

- Aceite de oliva

- Sal

- Pan de barra

- Zumo de naranja

- Ralladura de piel de naranja

- Ajo

- Uvas (el autor de libro no las usa en su tapa)

 

En primer lugar os cuento cómo el autor del libro nos dice cómo hace la cebolla caramelizada:

 

Ingredientes para la cebolla caramelizada

 

- 3 cebollas grandes

- 2 cucharadas de vinagre de Módena,

- 2 cucharadas de azúcar blanco

- 1 cucharada de azúcar moreno

- 3 cucharadas de aceite de oliva,

- 1 cucharada de mantequilla

- 1/2 vasito de vino dulce Pedro Ximénez

- Sal

 

Pela y pica la cebolla en juliana fina, ponla en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva y otras 3 de mantequilla. Confítalas a fuego lento durante 20 minutos teniendo en cuidado de removerla de vez en cuando. Pasado este tiempo agrega 1 cucharada de agua y unas gotas de vinagre: remueve y deja que se haga durante 5 minutos. Incorpora luego las cucharadas de azúcar y 3 de vino dulce; remueve y deja el conjunto al fuego hasta que adquiera un color dorando intenso.

 

Una vez caramelizada la cebolla vamos con la tapa:

 

Unas tres o cuatro horas antes de preparar la tapa, trocea el lomo de cerdo en filetes finos y marínalos en un bol con zumo de naranja, ralladura de piel de naranja, sal , pimienta y ajo.

 

Yo utilicé filetes de lomo de cerdo, pero ya los compré cortados. Y cambié el zumo de la naranja por el de un limón.

 

Cuando esté bien marinado, saca los filetes de lomo del bol, sécalos y dóralos a la plancha con un poco de aceite de oliva.

 

Corta el queso en rodajas y cocínalos en una sartén antiadherente caliente y sin aceite, hasta que se dore la superficie.

 

Pon una capa de aceite de oliva virgen extra sobre unas rebanadas sesgadas de pan y espolvoréalas con una pizca de pimentón y sal.

 

Monta la tapa con el lomo, el medallón de queso de cabra y añade por encima la cebolla caramelizada.

 

En casa tenía uvas que me trajo mi suegra y decidí ponerle a cada montadito una encima, combinó muy bien al resto de ingredientes. No sé qué tapa haré la próxima vez, tiene tantas que es complicado elegir sólo una...

 

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de LID Editorial a al que agradezco su colaboración.

Que me gusta mezclar sabores dulces con salados lo he contado ya más de una vez en el blog. La receta de hoy cumple este principio Además se prepara rápidamente, de una manera sencilla obtendremos un plato con una rica combinación de sabores y aromas, la combinación de la carne con la mermelada tiene un punto muy bueno. Y como guarnición he puesto arroz basmati.

 

Para ello Brillante, con sus vasitos de arroz basmati te lo pone fácil, se preparan en un minuto en el microondas, sin conservantes ni colorantes y es apto para vegetarianos. Brillante cuece el arroz basmati de la misma forma que lo harías en tu casa y luego lo envasa al vacío, para que lo puedas comer donde y cuando quieras. Una guarnición sana y rica para disfrutar en sólo un minuto del arroz más aromático.

 

En la página web de Brillante podemos encontrar una gran variedad de productos como el Brillante Sabroz, un arroz que combina a la perfección tradición e innovación en un producto natural, dando lugar al único arroz redondo que siempre queda en su punto. Absorbe el caldo y el sabor extraordinariamente bien. También tenemos el arroz Brillante, ideal para paellas y todo tipo de arroces tradicionales. También es excelente en todos aquellos platos que se deseen obtener un arroz muy suelto. Otro producto es el Brillante redondo, para ello Brillante cuece el arroz redondo de la misma forma que lo harías en tu casa y luego lo envasa al vacío, sin conservantes ni colorantes, para que lo puedas comer donde y cuando quieras. Una guarnición sana y rica para disfrutar en sólo un minuto del arroz mas tradicional. O si lo preferimos tenemos la opción Brillante integral. No olvidemos que cada arroz tiene su tiempo de cocción.

 

Para preparar el plato de hoy para dos personas vamos a necesitar: 

En primer lugar puse a calentar la plancha con unas gotas de aceite de oliva y asé los filetes de lomo, di un par de vueltas hasta que se doraron. Les puse una pizca de sal de Merlot. Los Vasitos de Arroz Basmati Brillante se preparan muy fácilmente, podemos hacerlos en la sartén, pero yo opté por abrir los vasitos ligeramente, un cm aproximadamente, y los introduje en el microondas un minuto. Es realmente cómodo preparar con ellos una guarnición, es muy sencillo, y de sabor están muy buenos. Luego basta con desmoldarlos en el plato. A la hora de servir puse en cada plato los filetes de lomo de cerdo, el arroz basmati, un poco de mermelada de cereza, una cereza y un poco de zanahoria. En muy poco tiempo obtuve un plato completo, lleno de sabores y matices, para los días en los que no tenemos mucho tiempo para cocinar pero no por ello queremos renunciar a disfrutar de diferentes sabores.

 

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la marca Brillante a la que agradezco su colaboración.

Primera receta para el nuevo año 2012, espero que sea un año bueno para todos, con mucha salud y buen humor. Parece ser que las cosas no se presentan fáciles, pero a ver si entre todos somos capaces de seguir adelante de la mejor manera posible. Y por supuesto que no falten las ideas en los platos para disfrutar al máximo de la cocina.

Hoy de la mano de Molí de Pomerí, una empresa que trabaja con ingredientes naturales y un exhaustivo control de calidad que asegura un producto rico y con las máximas garantías, vamos a preparar un plato sencillo. Por encima de todo prestan mucha atención a la calidad de sus productos. Nacen así las salsas más sabrosas de nuestra gastronomía, siguiendo fielmente las recetas originales.

Después de estos días de excesos nos vendrán bien unas verduras. La receta no precisa de gran elaboración. Vamos a coger unas zanahorias y a rasparlas para quitarles la piel. También le quitaremos la primera capa a unas cebollas y a unas alcachofas, hasta dejar la parte tierna. Lo meteremos todo en el microondas unos cinco minutos.

Después, en una fuente de horno untada con un poco de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal, colocaremos las zanahorias, las cebollas, las alcachofas y unos tomates. Por encima echaremos unas gotas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Lo mantendremos en el horno a 180º durante 20 minutos aproximadamente. Iremos controlando, porque puede suceder que algún ingrediente necesite menos tiempo que otro de cocción.

Mientras, en una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, asaremos los filetes de lomo de cerdo por ambos lados, previamente salpimentados, hasta que estén dorados.

A la hora de presentar el plato podemos acompañar ls verduras con una de las numerosas salsas de Molí de Pomerí, Salsa Pimiento Piquillo, Romesco, Tapenade... en esta ocasión me decidí por una deliciosa salsa Aliolli que combinó perfectamente con las verduras al horno. También antes de servir los filetes de lomo los rocié con un poco de espray al aroma de trufa. La verdad es que este tipo de condimentos van perfectos para darle el último toque a nuestros platos.

Lo dicho ¡¡Feliz 2012!!

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Molí de Pomerí a la que agradezco su colaboración