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jueves, 29 de febrero de 2024

Bocadillo de mozzarella, berenjena y salami



Hoy os traigo un bocadillo de primera, de esos que se te antojan nada más verlo, "Bocadillo de mozzarella, berenjena y salami" ¿a que suena de maravilla?. En casa, de vez en cuando, nos hacemos un bocata y bien es cierto que no suelo compartir este tipo de propuestas en el blog. Pero el de hoy no podía guardármelo para mí solo, es un bocadillo hecho con mimo, y eso se nota en el resultado. 

Uno de los ingredientes estrella de este bocadillo es el Salami de Palcarsa, un producto del que no recuerdo haberos hablado hasta ahora y que está muy rico.







Salami, todo un clásico imprescindible. Una referencia que no puede faltar en el catálogo de productos Palcarsa, presentado en el práctico envase de 70 gramos en formato en lonchas.

El salami es un embutido elaborado con carne y tocino de cerdo, con un picado muy fino y que se condimenta con sal y diferentes especias como pimienta y ajo. Embutido en tripas rectas y sometido a proceso de curación.

Sabroso, tierno y jugoso

Lo puedes tomar en cualquier momento y combinarlo como quieras, que siempre es apetecible. Para un “picoteo”, con algo de queso y con pan, es un excelente entrante.

Si eres de salami, el Salami Palcarsa no te va a decepcionar, como tampoco te dejarán indiferente otras referencias como el Chorizo Extra de León, la Cecina o el Salchichón Extra de León.

Los inicios de la empresa se remontan a la marca de La Langreana, que ha evolucionado desde los  años 40 hasta la actualidad hasta llegar al desarrollo de Palcarsa.

Desde 1946 producen embutidos en León, con el fin de llevar a su mesa un excelente sabor con un alto estándar de seguridad alimentaria. Lo que permite este resultado es su experiencia, la selección de materia prima, la constante renovación de instalaciones y maquinaria de producción, una optimización logística y, por supuesto, su equipo humano.

Ubicados en el corazón de la provincia de León, región de gran tradición chacinera", elaboran embutidos y cecinas de alta calidad. Una amplia variedad de sabores compone su catálogo de productos, que crece y se adapta, año tras año.

Si quieres puedes acceder a sus productos y comprarlos en su tienda online.







Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer la receta de hoy "

  • Dos rebanadas de pan con nueces
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • Un chorreón de salsa balsámica de ajo negro 
  • Unas escamas de sal boletus 
  • Un poco de tomate frito casero 
  • 1 berenjena 
  • Una pizca de sal
  • Rúcula 
  • Mozzarella 
  • Salami Palcarsa



Estos son los pasos a seguir para hacer la receta de hoy "Bocadillo de mozzarella, berenjena y salami":

  1. Pon en un recipiente un chorreón de aceite de oliva virgen extra, un chorreón de salsa balsámica de ajo negro y unas escamas de sal boletus. Mezcla todos los ingredientes y reserva.
  2. Corta la berenjena en rodajas 
  3. Pon un chorreoncito de aceite de oliva en la plancha y cuando esté caliente cocina, poniendo una pizca de sal, las rodajas de berenjena, por ambos lados, hasta que se doren 
  4. Corta dos rebanadas de pan
  5. Pon otro poco de aceite en la plancha y dora las rebanadas de pan por ambas caras 
  6. Corta la mozzarella en rodajas 
  7. Coloca una rebanada de pan en el plato 
  8. Encima de la rebanada pon tomate frito casero
  9. Encima del tomate coloca unas rodajas de berenjena 
  10. Luego un poco de rúcula 
  11. Encima de la rúcula coloca una rodaja de mozzarella 
  12. Echa la vinagreta que habías reservado por encima de la mozzarella 
  13. Pon unas rodajas de salami encima de la mozzarella 
  14. Y termina el bocadillo colocando otra rebanada de pan


Como curiosidad contaros que el pan lo compré en una panadería centenaria de Barcelona, de esas que hacen un pan que quita el hipo.

Las cantidades de ingredientes hoy son orientativas, esta es una receta muy abierta (prácticamente como todas), porque por ejemplo si os gusta mucho la berenjena podéis poner doble capa o igual con la mozzarella o cualquier otro ingrediente.

Solo añadir una cosa más, para que se os antoje hacerlo en casa, cada bocado de este bocadillo era una auténtica delicia.



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lunes, 12 de febrero de 2024

Revuelto de bacalao y perlas de ajo negro



Siempre cuento que las tortillas son mis comidas preferidas, pero los revueltos no se quedan atrás. Así que, de vez en cuando, me doy un capricho con algo tan sencillo como un revuelto, algo que a la hora de cocinar no presenta prácticamente ninguna complicación. 

En esta ocasión, para darle un punto extra de sabor, y también, por qué no decirlo, hacer mi revuelto más atractivo visualmente, recurrí una vez más, a las Perlas de Cataliment.







Cataliment tiene en su catálogo una amplia variedad de sabores que nos dan la oportunidad de complementar nuestros platos. Como mi revuelto lo hice con bacalao, pensé que las Perlas de Ajo Negro le irían como anillo al dedo. 

Cataliment básicamente se dedica a crear perlas únicas que dan a tus platos un toque diferente y apuestan por la cocina de alto nivel, incluso en tu hogar. Trabajan para dar todo el sabor y textura a tus productos, creando perlas únicas que dan a tus platos un toque diferente.

Ofrecen una amplia gama de perlas. Una gran cantidad de sabores que llevarán tus comidas al siguiente nivel.

En su catálogo tienen una gran variedad de perlas, como las  Perlas de Salmón Ahumado y las de Algas Wakame, por nombrar algunas.







Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer esta receta de "Revuelto de bacalao y perlas de ajo negro":

  • 1 huevo 
  • 1 lomo de bacalao desalado 130 g
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • Perlas de Ajo Negro Cataliment




Os cuento los pasos que seguí para hacer la receta de hoy, "Revuelto de bacalao y perlas de ajo negro":


  1. Desmenuzar el lomo de bacalao en trozos 
  2. Añadir un chorreón de aceite de oliva virgen extra en la sartén
  3. Añade el bacalao y cocina unos minutos 
  4. Echa el huevo a la sartén junto al bacalao y remueve 
  5. Echa el perejil picado y cocina hasta dejar el revuelto en el punto que más te guste 
  6. A la hora de servir, colocar las Perlas de Ajo Negro de Cataliment encima del revuelto



Por cierto, creo que aún no he dicho, aunque es evidente porque se aprecia en las fotos, que en esta ocasión el revuelto lo serví en porciones pequeñas e individuales, tipo tapas, porque siempre os cuento que me gusta mucho poner alguna cosilla para picar al principio de la comida. Pero si esta misma receta la ponemos en un plato obtendremos una ración estupenda para, por ejemplo, una buena cena.

Ya sabéis que soy muy fan de este tipo de perlas y que a lo largo de este tiempo que llevo compartiendo recetas en mi blog las he utilizado en muchas ocasiones. Me parece una forma sencilla de dar sabor a nuestros platos y de dar un punto atractivo visualmente, como he comentado anteriormente, de una forma sencilla.

Ya traeré otro revuelto, a ver si esta vez no tardo tanto en compartir uno nuevo, realmente revueltos puedes hacer prácticamente con cualquier cosa, ese es otro de los motivos por los que me gustan tanto, ya que entra en mi grupo de "recetas fáciles y versátiles", además te sacan de un apuro en un santiamén.





Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Cataliment a la que agradezco su colaboración 

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jueves, 11 de enero de 2024

Pimientos amarillos asados con mozzarella



La tercera receta de este 2024 es una propuesta llena de sabor, gracias a la vinagreta, necesitarás mucho pan, sí que lo necesitarás, para mojar pan en este aliño que acompaña el queso y los pimientos. El contraste del dulzor de los pimientos con las alcaparras y el sabor del sabor de la crema balsámica de ajo negro es una pasada. La hice en casa el otro día y nos encantó.

Igual que nos encantó el vino que escogí para maridar este plato, Ónra 2017, un tinto fluido con aromas de fruta roja, de la fantástica Selección de Vinos de Enero "Tierra de Garnachas" de Casa Gourmet.








Tierra de garnachas está formada por las bodegas Clos Figueras, Edetària, Finca Viladellops, La Vinyeta, Lagravera y Vinyes Domènech, unidas por una misma pasión: la garnacha. Descubre en esta selección de Casa Gourmet la tipicidad de la garnacha del Penedés, Empordà y Costers del Segre. 6 botellas a 54 €.



Finca Viladellops 2021

Garnacha carnosa y fresca. Tinto ecológico que nace en el Macizo de Garraf, zona de suelos calcáreos con restos de fósiles marinos. En boca resalta por su equilibrio, tanino fino, estructura y marcada frescura.



Finca Viladellops en el Penedés, es el reflejo de un pueblo vitivinícola con antigüedad, autenticidad familiar e historia. En la bodega se elabora vino desde 1877, conservando actualmente los métodos tradicionales, modernizándose en la década de los noventa, cuando se apostó por la elaboración de vinos de calidad y con esencia mediterránea.



Bodega: Finca Viladellops

Tipo: vino ecológico

Variedad: 100% garnacha tinta

DOP Penedés (Añada 2021 Muy Buena)

Capacidad: 75 cl

Grado: 14%

Maridaje: caza, carnes blancas y rojas, embutidos, quesos curados, pasta y quesos blandos.



Microvins Bota 2020

Monovarietal de viñas viejas, algunas de más de cien años, bañadas por la Tramuntana. Los Microvins son elaboraciones realizadas en condiciones muy controladas y recuperando técnicas ancestrales. Recomendado por Jancis Robinson en Financial Times como lo mejor de l’Empordà (Gerona).



El espíritu emprendedor, el diseño, la internacionalización, la innovación y la sostenibilidad son algunos de los puntos fuertes de la bodega La Vinyeta situada en el corazón del Empordà.



Bodega: La Vinyeta

Tipo: tinto crianza

Variedad: 100% garnacha tinta

DO Empordà (2020 Añada Muy Buena)

Capacidad: 75 cl

Grado: 14%

Maridaje: platos especiados, tapas, postres y cocina asiática.



Ónra 2017

Invita a degustar la riqueza frutal y la variedad del suelo y paisaje de La Serra Llarga (Lérida). Es un tinto fluido con aromas de fruta roja. En boca es fresco, afrutado y sabroso. Con elegantes notas especiadas y un final largo y balsámico.



Lagravera es una propiedad familiar de 11,3 hectáreas, ubicada en Alfarràs (Costers del Segre). En un espacio dedicado durante años a la extracción de piedras. Por ello, en una gravera, es donde desde hace años elaboran vinos y aceites, con certificado ecológico (CCPAE), mediante la triple selección de uvas, en unas únicas y singulares viñas.



Escogieron 'Honra' para sus vinos, porque la Honra es un honor que se lleva en el corazón; y con el corazón han plantado un viñedo en una antigua gravera, han convertido un viejo almacén en bodega y han creado unos vinos que aman y respetan la naturaleza.



Bodega: Lagravera

Tipo: vino ecológico

Variedad: 75% garnacha y 25% cabernet sauvignon

Zona Costers del Segre (Añada 2017 Muy Buena)

Capacidad: 75 cl

Grado: 14%

Maridaje: para disfrutar a copas acompañado de quesos, embutidos, carne blanca, cordero y ternera o caza.


Casa Gourmet más que un club de vinos

Casa Gourmet es una tienda online de vinos exclusivos y productos gastronómicos del grupo Prensa Ibérica. Los lectores y lectoras pueden comprar esta selección de 6 botellas de vinos o recibirla, sin costes de envío, tras darse de alta en el Club de Vinos. El alta al club es gratuita y los socios se benefician de todas sus ventajas: regalos de bienvenida (ofrecidos por la marca top de accesorios Le Creuset), envío gratuito en las selecciones mensuales y precios exclusivos con importantes descuentos. Y todo sin compromiso de compra, de manera que el socio o socia puede saltar la selección de vinos el mes que no le interese.

En Casa Gourmet también se pueden comprar todos los productos y packs sin ser socios a través de la tienda online casagourmet.es o bien por teléfono al 932 279 499.



Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer estos "Pimientos amarillos asados con mozzarella":


  • 250 g de pimientos amarillos pequeños
  • 1 queso mozzarella
  • Salsa balsámica de ajo negro
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Mix especias ensalada (Chips de tomate, ajo, sal, cebolla, perejil, pimienta negra, albahaca y orégano)
  • Alcaparras
  • Perlas de aceite de oliva









Los pasos a seguir para hacer estos "Pimientos amarillos asados con mozzarella" son los siguientes:

  1. Cortar los pedúnculos a los pimientos
  2. Poner un chorreón de aceite de oliva en una fuente de horno
  3. Colocar los pimientos en la fuente
  4. Echar por encima otro chorreoncito de aceite a los pimientos
  5. Meter en el horno la fuente con los pimientos
  6. Hornear 45 minutos a 225 grados aproximadamente 
  7. Mientras tanto, hacer la vinagreta, para ello poner en un cuenco un chorreón de aceite de oliva virgen extra, otro chorreón de salsa balsámica de ajo negro, una cucharada de especias para ensalada y una pizca de sal. Remover
  8. Sacar los pimientos del horno
  9. Quitar la piel y todas las semillas que podamos
  10. Poner la mozzarella encima de los pimientos
  11. Colocar algunas alcaparras
  12. Echar por encima la vinagreta
  13. Poner las perlas de aceite de oliva encima de la mozzarella






Poco más tengo que añadir, es un plato muy sencillo, pero de verdad que quedó tremendamente rico. Ya os he contado alguna vez que cuando escucho a mi mujer decir "qué bueno está esto, qué bueno está esto", doy un suspiro y ya me quedo tranquilo jajaja Bien es cierto que en casa nos gustan mucho los pimientos al horno y estos, como he comentado al principio, estaban muy dulces, lo que contrastaba con el sabor ligeramente amargo de las alcaparras. Y como digo siempre, si a un buen plato lo maridas con una buena copa de vino, como en este caso Ónra 2017 de la Selección de Vinos de Enero "Tierra de Garnachas" de Casa Gourmet, pues mucho mejor, ya todo queda perfecto.


Desde ¡¡Oído cocina!! recomiendo siempre el consumo responsable de alcohol.




 

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Casa Gourmet a quien agradezco su colaboración.   

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