¡¡Oído cocina!!: Hamburguesa

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miércoles, 14 de agosto de 2024

Hamburguesas de calabacín y garbanzos

En verano procuro no quitar las legumbres de mi dieta, bien ya sea haciendo alguna ensalada refrescante con garbanzos, por ejemplo, o como en el caso de hoy, cocinando unas estupendas hamburguesas de calabacín y garbanzos, que acompañé, para darles más sabor, con un poco de Tomate Frito con Aceite de Oliva Tripack Solís de mi caja de Disfrutabox. Legumbres y hortalizas en un solo plato, con mucho sabor ¿a que suena bien la cosa?

Os cuento en un momento todas las novedades que me llegaron en mi caja de Disfrutabox, que tiene como lema "Tú a la montaña, yo a la playa" y que nos invita a disfrutar de todos los productos de la caja de la mejor forma posible, independientemente de los distintos dilemas que nos asalten en estos días de verano:

Ego Professional Make Up Ninja Perfect Cover, consigue una piel perfecta e impecable, borra todo lo que quieras: manchas, rojeces, pecas e incluso tatuajes gracias a este corrector de alta cobertura.
Encendedor Híbrido BIC Ez Reach es la combinación perfecta del icónico encendedor de bolsillo BIC y el encendedor multiusos BIC de mayor alcance, ideal para encender tus velas en una ocasión especial o hacer una barbacoa en casa.
Recovery Drink Mano de Santo, el único refresco multivitamínico sin azúcar ni cafeína que combate los efectos de la resaca.
Let's Go Aceitunas con Tomate Seco, mezcla de aceitunas verdes manzanilla y negra Kalamata sin hueso cuidadosamente seleccionadas, aliñadas con tomate seco, aceite de oliva y orégano.
Banana Mikshake Barbells, el batido al que todos los demás querrían parecerse, cremos y fresco, con un sabor increíble.
Santal Mix Café, el mix de almendra, avena y arroz con el toque ideal de café para comenzar tu día con energía, los nutrientes necesarios y sin renuncia un sabor delicioso.
Maquinilla BIC Soleil Escape, convierte cada depilación en una agradable experiencia de balneario con esta maquinilla, con 3 hojas móviles de larga duración, mango ergonómico de agarre suave, perfumado con lavanda y eucalipto.
Maison Perrier Forever Limón, una nueva gama de bebidas a base de agua con gas con sabor, sin azúcares, sin edulcorantes, con aromas naturales, para refrescarte en cualquier momento del día.
Galletas Avena Dr. Oetker, las galletas de avena caseras son una auténtica delicia y con este kit se preparan en pocos minutos. Quedan muy ricas y saludables.
Amstel Radler 0,0 es una cerveza con zumo natural de limón muy refrescante
Tomate Frito con Aceite de Oliva Tripack, elaborado con aceite de oliva y tomates de cultivo sostenible procedente de las Vegas del Guadiana (Extremadura)

Si os gustan las novedades de Disfrutabox ya sabéis que podéis suscribiros. Si te interesa recibir una caja de Disfrutabox cada mes sólo tienes que pasar por su web y seguir las instrucciones, es muy sencillo. Además obtendrás un fantástico descuento con el código OIDOCOCINA, así el precio de bienvenida será sólo 9,99 euros. Los siguientes meses tendrán el precio normal de suscripción, 15,91 €. Esta edición es la enviada a los suscriptores actuales.

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer mi receta "Hamburguesas de calabacín y garbanzos":

200 g de garbanzos cocidos
1 calabacín (285 g aproximadamente)
1 diente de ajo
1 cebolla nueva (180 g aproximadamente)
Sazonador verduras (Sal marina, pimienta negra, ajo, cebolla, pimentón, comino, cáscara de limón, pimiento chile)
1 huevo
3 cucharadas de pan rallado
Aceite de oliva virgen
Sal
Tomate Frito con Aceite de Oliva Solís
Un puñado de pipas de calabaza
Palomitas
Lascas de queso Grana Padano
Pimiento rojo asado
Pimiento verde italiano
Salsa de de queso

Los pasos a seguir para hacer mi receta "Hamburguesas de calabacín y garbanzos" son los siguientes:

Tritura los garbanzos en la picadora y reserva
Tritura el calabacín en la picadora y reserva
Pela y pica la cebolla
Pela y pica el diente de ajo
Pon en un cuenco los garbanzos triturados, el calabacín picado, el diente de ajo picado, la cebolla picada, el sazonador de verduras, el pan rallado, la sal, las pipas de calabaza, el huevo y un poco de tomate frito
Remueve todos los ingredientes
Deja refrigerar en la nevera durante una hora aproximadamente, para que la masa tome consistencia
Transucurrido el tiempo de refrigerado, forma las hamburguesas, bien con las propias manos o con la ayuda de algún artilugio de cocina indicado para ello
Calienta un poco de aceite en la sartén y cocina las hamburguesas por ambas caras, hasta que se doren un poco
A la hora de servir, por un poco de tomate frito en el plato, encima la hambuguesa de calabacín y garbanzos, al lado coloca unas palomitas, encima de la hamburguesa por unas lascas de queso, y termina colocando una mezlca de pimiento rojo asado, con trocitos de pimiento verde italiano crudo y salsa de queso.

El resultado final es un plato sencillo y rico, nada de complicarnos la vida a la hora de cocinar. Mi intención era poner unas patatas fritas al lado de cada hamburguesa, pero finalemente vi las palomitas y no pude resistirme, me pareció que daban un punto distinto y más original al plato.

Tengo en mente probar esta misma masa para hacer una especie de albóndiga y freírla, en vez de hacer hamburguesas. Ya os contaré. Por cierto, sobre la masa, si os queda muy floja podéis añadirle un poco más de pan rallado y así ganar en consistencia. Yo la cebolla no la pico mucho, para que queden trozos grandes a la hora de ligar, por eso le añado también las pipas de calabaza, bueno, también porque me gustan mucho y ya sabéis que las utilizo en muchas recetas.

Para la elaboración de esta receta he recibido productos de Disfrutabox a la que agradezco su colaboración.

martes, 24 de noviembre de 2020

Hamburguesas de merluza y langostinos con chips de bonitato

Hay meses que abro la caja de Disfrutabox y nada más ver uno de los productos que incluye la caja se me va la vista a él, de pronto ya tengo claro que lo voy a utilizar para realizar la receta de mi blog para luego compartirla con todos vosotros. Es lo que me pasó con el Mini Burguer de Dulcesol, unos estupendos panecillos ideales para acompañar las hamburguesas.

Las personas que leen habitualmente las recetas que publico en ¡¡Oído cocina!! sabrán de sobra que tengo predilección por los pequeños bocados y que desde que inicié el blog allá por el año 2009 las versiones mini, las tapas o los pequeños placeres han sido siempre una constante en mi publicaciones. Así que más que contento de presentaros hoy estas mini hamburguesas de merluza y langostinos.

Antes de nada, como viene siendo habitual cada vez que recibo cada mes la caja de Disfrutabox, os cuento en un momento todo lo que encontré en dicha caja, una de las ediciones más completas, en la que han pensado sobre todo en el bienestar de nuestro planeta y al concepto de Sostenibilidad, algo que cada vez preocupa más a estados, instituciones, empresas y consumidores:

- Champú sin sulfatos ni siliconas de Herbal Essences, 93% de origen natural, con Aloe Puro que hidrata profundamente y Mango, protege el cabello teñido y le da brillo.

- Colgate Smile for Good, sólo contiene ingredientes naturales cuidadosamente seleccionados para la protección diaria de la boca. Tanto el tubo como el cartón son 100% reciclables.

- Möller's Dobbel, es un complemento natural con Omega- y Vitaminas A, D y E para una dieta saludable.

- True Foods Naranja Mini Brik, es una bebida de Zumo de Naranja Bio sin azúcares añadidos, todo el sabor de la naranja con sólo 4,7 g de azúcar por 100 ml, sin colorantes, sin edulcorantes artificiales.

- Mermelada Cero Azúcar Refinado La Vieja Fábrica, elaborada con un endulzante 100% natural a base de un concentrado de manzana y algarroba, obtenido mediante un procedimiento físico de prensado en el que no intervienen procesos químicos.

- Snatt's Mis&Go, deliciosos trocitos de avellanas, pipas de calabaza, cacahuete y snack ligero de arroz, para tomar de un bocado.

- Granola Proteínas Vegetales W.K.Kellogg, una opción vegana para tus desayunos, estas granolas son fuente de proteínas que ayudan a conservar tu masa muscular. Una rica combinación de cereales integrales crujientes y horneados a la perfección.

- Frosh Lavavajillas a Mano Romero, proporciona limpieza e higiene en toda la vajilla. Su fórmula concetrada y altamente eficaz es delicada con la piel y contiene extractos de romero. El envase es 100% de plástico reciclable.

- Bolsas de Basura Handy Bag 100% Compostable, al usarlas para residuos orgánicos puedes estar seguro de que no dañarás el medio ambiente, son parte de un ciclo ecológico responsable.

- Cremas Ecológicas Hero, elaboradas con ingredientes 100% vegetale y naturales, son fuente natural de vitaminas y minerales, con beneficios funcionales. Crema de Brócoli, Maíz y Espinaca y Crema de Calabaza e Hinojo.

- Mini Burguer Dulcesol,con el delicioso sabor de siempre y en un envase biodegradable. Tiernos y esponjosos llegan en un envase biodegradable.

- Nestlé Dark 70%, la nueva gama de chocolate elaborada en Ls Penilla de Cayón (Cantabria) con cacao 100% obtenido de manera sostenible.

- Protein Double Choc Yes!, el principal ingrediente son los frutos secos y además cuenta con 10g de proteínas vegetales que provienen de los frutos secos y de los guisantes. Crujientes almendras y cacahuetes con una doble capa de chocolate negro envueltas en papel reciclable.

Seguro que alguna de las novedades de Disfrutabox os sorprende e incluso se os antoja, si es así ya sabéis que podéis suscribiros y que si te interesa recibir la caja de Disfrutabox sólo tienes que pasar por su web y seguir las instrucciones, es muy sencillo. Además obtendrás un fantástico descuento con el código OIDOCOCINA, así el precio de bienvenida será sólo 9,99 euros. Los siguientes meses tendrán el precio normal de suscripción, 15.91 €.

Os cuento los ingredientes que necesité para hacer estas hamburguesas de merluza y langostinos con chips de bonitato:

- Un boniato

- Aceite de oliva

- Sal

- Hojas y brotes de lechuga variados

- 50 g de cebolla

- 1 diente de ajo

- 50 g de pan

- 400 g de merluza

- 100 g de langostinos

- Pimienta

- Un poco de perejil

- Mini Burguer de Dulcesol

Hacer las hamburguesas es sumamente sencillo:

En la picadora puse la cebolla, el diente de ajo, el perejil, la merluza, los langostinos pelados, una pizca de sal, otra de pimienta y el pan. Trituré unos segundos y obtuve una masa con la que hice las hamburguesas con las manos. Luego las freí en una sartén con un chorreoncito de aceite de oliva, durante unos minutos por cada lado, hasta que se doraron. El pan lo corté por la mitad, puse unas hojas de lechuga y encima una hamburguesa en casa uno.

Por otro lado pelé el boniato y lo corté en lonchas muy finas con una mandolina. En una sartén puse abundante aceite y cuando estaba bien caliente freí las lonchas de boniato en varias tandas. Cuando las iba sacando de la sartén las iba poniendo en un papel de cocina blanco, con la idea de que absorviera un poco el exceso de aceite. Luego les puse una pizca de sal por lo alto.

Quería comentaros una cosa con respecto a las hamburguesas, hay veces que cuando las hago la cebolla la corto con un cuchillo y no la pongo en la picadora, de esta forma quedan trozos más grandes, para los que no les guste que toda la hamburguesa sea una especie de masa de puré. Lo mismo hago con los langostinos, una vez pelados los corto en tres trozos y los integro en el resto de la masa. En fin, esto es cuestión de gustos y una forma muy sencilla de cambiar la textura de la hamburguesa.

También deciros que en las fotos utilicé para el atrezo un botecillo de ketchup que me traje de Viena la última vez que fui allí, por cierto, cuánto echo de menos viajar... me preguntaba si sabéis si aquí venden el ketchup en este formato, como si fuese un dentrífico, pues me llamó mucho la atención cuando lo vi. Y hablando de ketchup, en realidad las hamburguesas me las comí con un poco de mayonesa, ya sabéis de sobra mi predilección (adicción en realidad) por esta salsa...

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Disfrutabox a la que agradezco su colaboración.

martes, 13 de octubre de 2020

Hamburguesa en pan de mollete con pimiento rojo y pipas de calabaza

A ver, si pregunto quién quiere una hamburguesa ¿cuántos levantaríais la mano? Os aseguro que yo el primero, además teniendo en cuenta que la acompañé de un pan casero, unos molletes con pimiento rojo y pipas de calabaza, una ensalada de pasta, pollo, fiambre de paleta y aguacate junto a unas patatas bravas a mi manera, creo que la propuesta se hace aún más interesante. Pero vamos por partes, a ver si consigo hoy contaros todas las cosas que tengo rondando en mi mente, que a veces las ideas se me amontonan en la cabeza...

Lo primero que quiero es hablaros del pan. Conozco los Molletes de Antequera desde que era niño, en Jerez, mi ciudad, igual que en las poblaciones relativamente cercanas a Antequera, y por otros lugares de Andalucía, es un pan muy conocido, lo tomábamos (y lo tomamos) a la hora del desayuno, generalmente tostado y con aceite de oliva virgen extra. A lo largo de los años este pan ha ido ganando fama y ahora es muy común encontrarlo en todas partes. Aquí, por ejemplo, en Barcelona lo he encontrado alguna vez en la carta de algún restaurante y me ha llamado mucho la atención. También en el súper. Con esto de la globalización y e Internet las recetas vuelan y se hacen populares de la noche a la mañana.

Últimamente en casa los molletes los hago con Thermomix, aunque a estos quise darles un toque personal y les puse pimiento rojo y pipas de calabaza. La idea me surgió porque en junio compartí con vosotros una receta de pan y os pregunté qué pan me recomendarías para hacer en casa. Isabel del blog "Cakes para ti" me recomendó el Pan de pimientos asados de Raquel del blog "Mi diversión en la cocina". Curiosamente este pan ya lo había hecho alguna vez en casa y me encanta el sabor que aportan los pimientos al pan, así que pensé que podía trasladar la idea a los molletes. Estos no eran pimientos asados, pero sí rojos. Por cierto, desde aquí os invito, si no lo hacéis ya, a que paséis por ambos blogs y disfrutéis de sus estupendas recetas. Yo lo hago desde hace mucho tiempo y siempre ando guardándome sus propuestas.

Luego pensé ¿y si en vez de usar los molletes para el desayuno los acompaño de unas hamburguesas? La idea iba creciendo y como tenía en casa unas estupendas hamburguesas de Embotits Nieto pues me puse manos a la obra. Por cierto, no es la primera vez que os hablo de Embotits Nieto, así que os recuerdo en un momento la filosofía de esta empresa familiar:

Embotits Nieto comenzó a rodar en Barcelona hace ya más de 60 años, por lo que le avala una gran experiecia y actualmente está situada en Montmeló. En sus instalaciones modernas y competitivas, fabrican una amplia variedad de productos versátiles y de calidad, con muchas posibilidades para el sector de la alimentación. Hacen toppings y loncheados de todo tipo de productos cárnicos, embutidos y quesos. También hacen hamburguesas de carne, y vegetales, además de salsas.

La experiencia de Embotits Nieto les hace ser una empresea de referencia. Ellos tienen varios objetivos y uno de ellos es "El trabajo bien hecho, el compromiso y la dedicación diaria" para que el consumidor final tenga y disfrute de un producto de primera calidad. El equipo humano de trabajo de Embotits Nieto es fundamental para el desarrollo de la empresa, un equipo que intenta satisfacer las necesidades de los clientes con la máxima profesionalidad posible. Embotits Nieto, además de ser una empresa especializada en loncheados y toppings es también responsabilidad, calidad, dedicación, esfuerzo, cercanía...

Objetivo fundamental en Embotits Nieto: hacer realidad las necesidades de sus clientes, por eso cada idea es acogida como un reto por la empresa. Su amplia variedad de productos son ideales para pizzerías, restaurantes, panaderías... y además, desde su página web, los particulares tienen la posiblidad de acceder online para comprar sus productos. Os dejo también su cuenta de Instagram, por si queréis echarle un vistazo. Y también la receta que compartí el pasado mes de junio

Copa de verano

Y como os he dicho anteriormente también hice en esta ocasión para acompañar la hamburguesa una ensalada de pasta, tiras de pechuga de pollo asado, fiambre de paleta y aguacate, algunos de los toppings de Embotits Nieto. Por cierto, yo los he usado para hacer esta ensalada, pero ¿os los imagináís en una pizza? También van fenomenal para eso.

Ahora os dejo con la lista de ingredientes para hacer la receta de hoy:

Para los molletes con pimiento rojo y pipas de calabaza:

Masa madre

- 10 g de levadura prensada fresca

- 50 g de leche

- 85 g de harina de fuerza

- Agua templada

Masa

- 600 g de harina de fuerza (y un poco más para espolvorear) (yo usé 100 g más adicionales, por lo que en total son 700)

- 350 g de agua

- 50 g de aceite de oliva

- 10 g de sal

- 1 cucharada de azúcar

- 2 pimientos rojos de lata en conserva

- 100 g de pipas de calabaza

Para la ensalada:

- 100 g de pasta (hélices con vegetales)

- 85 g de Tiras de Pechuga de Pollo Asado

- 85 g de Fiambre de Paleta Sello

- 1 aguacate

- Aceite de oliva virgen extra

- Una pizca de sal

- Crema de vinagre balsámico de Módena

Para las patatas:

- 2 medianas

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

Para el relleno del mollete:

- 2 hamburguesas Steak Burguer

- Queso blanco de untar

- Lechuga variada

- 1 zanahoria grande

- Harina

- Pan rallado

- 1 Huevo

Para acompañar kétchup y mayonesa

Para hacer los molletes en Thermomix seguí los pasos de Cookidoo pero añadiento los pimientos rojos y las pipas de calabaza, que no vienen en la receta original, para ello:

Preparación de la masa madre:

- Ponga en el vaso la leche y la levadura y programe 2 min/37ºC/vel 2.

- Incorpore los 85 g de harina y mezcle 15 seg/vel 6. Retire lamasa del vasoy dele forma de bola. Ponga la bola de masa en un bol, cubra con agua templada y deje reposar hasta que flote (aprox. 10 minutos).

Masa

Los siguientes dos pasos no viene en las instrucciones de Cookidoo, pero yo los hice para que los pimientos tuvieran el toque de pimiento y pipas

- Puse los dos pimientos rojos dentro del vaso y trituré durante 7 segundos a velocidad 5.

- Luego incorporé un puñado de pipas de calabaza y seguí los pasos que indica Cookidoo:

- Ponga en el vaso la harina, el agua, el aceite, la sal, el azúcar y la bola de masa madre. Amase 3 minutos.

(Yo comprobré que la masa estaba un poco líquida, debido a los pimientos, así que puse 100 g más de harina y amasé 3 minutos más, para que ligara bien el pimiento con la masa). Deje reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen (40-60 minutos, en función de la temperatura ambiente). Con la espátula, baje la masa hacia el fondo del vaso y amase 1 minuto. Vierta la masa sobre la encimera espolvoreada con harina, forme un cilindro y córtelo en 12 rodajas de aprox. 100 g. Aplaste ligeramente las rodajas y deles forma ovalada. (Yo lo hice en 6 rodajas de 150 g, porque quería los molletes más grandes con la idea de usarlos para las hamburguesas)

- Reparta las masas en 2 bandejas de horno forradas con papel de hornear, cubre con un paño limpio de algodón y deja reposar hasta que doblen su volumen (40-60 minutos, en función de la temperatura ambiente).

- Precaliente el horno a 200º con calor arriba y abajo.

- Espolvoree los molletes con un poco de harina, baje la temperatura del horno a 180º y hornee a 180º cada bandeja durante 15 minutos (los molletes no deben dorarse). Retire del horno y deje enfriar sobre una rejilla (aprox. 30 minutos). Puede consumirlos inmediatamente o congelarlos.

Y una vez hecho los molletes os cuento cómo hice las hamburguesas:

Lo primero que hice fue raspar las zanahorias y cortarlas en tiras. Luego las pasé por harina, huevo batido y pan rallado, para terminar friendo las tiras de zanahoria en abundante aceite, hasta que se doraron. Luego las escurrí en papel de cocina y reservé.

En una sartén puse unas gotas de aceite de oliva y asé las hamburgueas, hasta que se doraron un poco, en casa nos gustan más bien hechas.

Luego corté cada mollete por la mitad, los tosté un poco en la tostadora de pan, para mí esto es fundamental, pues cuando haces los molletes en el horno estos no deben dorarse y este punto final que le damos tostándolos es importante. A continuación los unté con un poco de queso blanco en crema, encima puse unas hojas variadas de lechuga, sobre ellas la hamburguesas y sobre esta las tiras de zanahoria empanada.

Para hacer la ensalada primero cocí la pasta en agua con una pizca de sal, el tiempo que marcaba el fabricante. Luego la escurrí y la puse de base en un plato.

En una sartén puse un poco de aceite de oliva y salteé primero las tiras de pechuga de pollo asado, una vez echas las puse sobre la pasta. Lo mismo hice con la fiambre paleta, la salteé y la puse sobre la pasta. Luego pelé el aguacate, le quité la semilla y lo corté en tiras, para terminar complementando la ensalada. Aliñé con aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y un chorreón de crema de vinagre balsámico de Módena.

Y para mí una buena hamburguesa tiene que ir acompañado de unas ricas patatas. Yo hace años que las hago en casa de esta forma:

Primero pelo las patatas, luego las corte en trozos y las meto en un estuche de vapor con un chorreón de agua. Las pongo en el microondas 3 minutos a máxima potencia. Las saco del microondas, les doy una vuelta unas sobre otras y las vuelvo a poner 3 minutos más. A continuación saco del microondas, las pincho con un tenedor y si están cocidas las saco y las escurro, si no lo están las pongo un minuto o dos más.

El siguiente paso consiste en poner en una sartén un poco de aceite de oliva e introducir las trozos de patatas, dándole vueltas hasta que se van dorando, poniendo un poquitín más de aceite de oliva, para ayudar a que se doren Al ponerlas en el plato les pongo un poco de sal por encima. De esta forma quedan riquísimas, crujientes y doradas por fuera, cocidas por dentro y con mucho menos aceite que si las friéramos directamente.

Y hasta aquí mi propuesta de hoy, un menú completo, muy rico. Espero haberlo explicado todo correctamente, lamento si a veces me enrollo... Ah! y que no falte un poco de kétchup y otro poco (o mucho) de mayonesa.

No quiero despedirme sin deciros algunas cosas más, una que las hamburguesas quedaron riquísimas. Dos, que lo de ponerle la zanahoria crujiente me ha gustado mucho, le aporta un punto de dulzor y de crujiente cuando le das un bocado muy bueno. Tres, que también puse un recipiente con lechuga aliñada, que no falte el verde en nuestras comidas.

Y por último que los molletes con pimiento rojo y pipas de calabaza también los comí un pelín tostados a la hora del desayuno, con tomate restregado, aceite de oliva virgen extra y un poco de jamón. Os lo podéis imaginar ¿verdad? ¡Desayuno perfecto!

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la marca Embotits Nieto a la que agradezco su colaboración.

viernes, 7 de febrero de 2020

Hamburguesa de pollo y langostinos casera

Aquí vengo hoy en defensa de las hamburguesas. Mira que tienen mala fama y estoy convencido de que no se las merecen. La propuesta de hoy es una hamburguesa casera con pollo y langostinos, tan rica como cualquier otro plato que nos presenten y que nos hagan en casa.

¿Y con qué me gusta comer las hamburguesas? Pues cómo no, con patatas fritas. Por ello las he acompañado con unas Patatas de la marca Gurma de Fritoper, una empresa valenciana dedicada a la fabricación de patatas fritas, snacks y palomitas microondas. Trabajan con la mejor patata clásica y cuentan con las mejores y diversas líneas de frito para ofrecer a sus clientes los mejores productos en cada momento.

Yo he usado en esta ocasión las Patas Gourmet, pero en su catálogo tienen una gran variedad, como las de sabor Cúrcuma & Pimienta, las de Paella Valenciana o tan originales como las de Pulpo Gallego. Estoy convencido de que si las pruebas te será complicado decidirte por un solo sabor. ¿Verdad que tienen sabores originales y sorprendentes?

Y los ingredientes que vamos a usar para hacer tres hamburguesas de pollo y langostinos son los siguientes:

- 278 gramos de pechuga de pollo

- 226 gramos de langostinos crudos (10 unidades)

- 22 gramos de pan rallado

- 3 gramos de sal

- 1 diente de ajo pequeño

- Una pizca de pimienta

- 1 huevo

- 35 gramos de cebolla picada

- Un poco de perejil picado

- Aceite de oliva

- Unos canónigos

- Beicon

- Mayonesa

- Kétchup

- Canónigos

Los pasos fueron los siguientes:

Lo primero que hice fue poner las pechugas de pollo en la picadora, durante poco tiempo, con la idea de que la carne no quedara excesivamente picada.

Los langostinos los pelé y los corté en trozos pequeños con un cuchillo

También pelé la cebolla y la corté en trozos pequeños. El ajo y el perejil los piqué muy fino.

A continuación puse en un bol la carne picada de pollo, los trozos de langostinos, la cebolla cortada, el huevo, la sal, el pan rallado, la pimienta, el ajo y el perejil. Mezclé todos los ingredientes y dejé reposar esta masa en la nevera 30 minutos.

Luego saqué la masa y la separé en tres porciones iguales, con ellas formé las hamburguesas. Yo lo hice con la ayuda de un utensilio ideado para ello, pero podemos hacerlo perfectamente con las manos, dando la forma adecuada.

Una vez hechas las hamburguesas las dejé reposar un tiempo en la nevera, para que cogieran un poco de cuerpo.

Para cocinarlas puse unas gotas de aceite de oliva en la plancha y las asé durante unos minutos por cada lado.

También asé unas lonchas de beicon.

A la hora de servir puse las hamburguesas en unos bollitos de aceite, también caseros, que hice con Thermomix y que quedaron muy buenos. También puse unos canónigos, el beicon, la mayonesa y un poco de kétchup.

Ya os he dicho en multitud de ocasiones que soy adicto al beicon y a la mayonesa, que por cierto me parecen el acompañamiento perfecto para esta hamburguesa casera. Y de las patatas fritas qué os voy a contar, me encantan, así que geniales también para acompañar esta propuesta de hoy.

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Fritoper a la que agradezco su colaboración.

miércoles, 5 de marzo de 2014

Hamburguesas caseras de pollo con champiñones y queso Camembert

Si estás buscando una hamburguesa convencional será mejor que no sigas leyendo la receta. Pero si estás buscando una hamburguesa casera, con un rico sabor queso Camembert ya no te queda más remedio que seguir leyendo. Me da rabia la mala fama que tienen las hamburguesas, estas caseras, con carne de pollo, supongo que pocos inconvenientes puede ofrecer a nadie. A mi me gusta comer en restaurantes pijos, en lugares de comidas caseras, me chiflan los bares de tapas y también de vez en cuando me meto en el cuerpo un pedazo de hamburguesa. Cada cosa tiene su momento...

Además las hamburguesas las voy a acompañar con una rodaja de calabaza asada y uvas, porque ya todos sabemos eso de que uvas y queso saben a beso... Pero no queda aquí la cosa, les he añadido un producto gourmet: unas patatas Sarriegui elaboradas de modo artesanal, fruto de la experiencia y el saber hacer adquiridos en su pequeña tienda de la Parte Vieja donostiarra, de esta manera la cosa empieza ya a tomar un cariz de lujo... El principal objetivo de Patatas Sarriegui siempre ha sido conseguir un producto excelente, y para este fin las patatas fritas se elaboran exclusivamente a partir de materias primas de gran calidad. Las podemos encontrar en formato "Cintas de patata", como las de hoy, o "Patatas fritas", galardonadas con dos estrellas de oro en los prestigiosos Great Taste Awards (Reino Unido), símbolo de calidad en el mundo de la alimentación. A mi no me ha extrañado nada que tengan un premio semejante, porque están realmente muy buenas. Para hacer las hamburguesas (me han salido seis) vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

Media calabaza pequeña
Dos pechugas de pollo (300 gramos)
Una cebolla (100 gramos)
Un diente de ajo grande
Queso Camenbert (70 gramos)
Una lata de champiñones (100 gramos)
Un manojo de perejil
Aceite de oliva
Una pizca de sal
Un poco de pimienta
Especias (Una mezcla de Pimentón, sal, pimientos secos, cebolla, romero, ajo, perejil, pimienta negra, tomillo)

Comenzaremos con las hamburguesas, lo primero será poner en la picadora la cebolla pelada junto con el perejil y el diente de ajo limpio. Una vez picados lo reservaremos en un bol. Luego pondremos en la picadora los champiñones (escurridos) junto con el queso, dejando los trozos de champiñones un poco más grandes que los de cebolla. Por último picaremos las pechugas de pollo, dejando también los trozos un poco más grandes, no la picaremos en exceso. Integraremos en el bol todos los ingredientes picados: el perejil, la cebolla, el ajo, los champiñones, el queso y el pollo.

A continuación cogeremos unas porciones de esta mezcla, de unos 85 gramos aproximadamente y las pondremos dentro de un molde metálico, para darle las formas de hamburguesas, dejándolas bien planas y uniformes. Hay moldes en el mercado que tienen una base plana que ayuda a realizar esta acción. Así que introduciremos los 85 gramos dentro del molde redondo metálico y haremos las hamburguesas. Las puse sobre un papel film y las metí en el frigorífico durante tres horas.

Pasado este tiempo limpié muy bien la calabaza, cortando unas rodajas sin pipas, no muy gruesas, y poniéndolas en una plancha, a fuego lento, con un poco de sal y una pizca de especias especias. Dando de vez en cuando la vuelta, hasta que se asaron las rodajas por ambos lados. Luego le tocó el turno a las hamburguesas, las asé con un poco de aceite de oliva en la plancha, dando la vuelta hasta que quedaron doradas.

A la hora de servir coloqué una rodaja de calabaza asada, encima una hamburguesa, encima media uva y alrededor, terminando de vestir el plato unas Cintas de Patata Sarriegui. También les hubiera ido muy bien las "Patatas Fritas" de la misma marca, cortadas en láminas. Las tienen en el mercado con sal y sin sal, ambas sin gluten. A ver ahora quién es capaz de poner alguna pega a estas hamburguesas, a quién no le guste el queso Camembert que lo cambie por otro tipo, o que no le ponga, el caso es que adapte la receta a su gusto, como digo siempre, lo que interesa es la idea y disfrutar cocinando, sobra decir que también es importante disfrutar comiendo...

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Sarriegui a la que agradezco su colaboración.

viernes, 7 de junio de 2013

Ensalada de remolacha y atún, con hamburguesa diez y huevo asado

Pocas personas conozco que se resistan a una buena hamburguesa, ésta, acompañada de una ensalada, se convierte en plato ideal para el fin de semana. Desde que probé las hamburguesas de Hamburguesa Nostra tengo que decir que no me las quito de la cabeza, madre mía, que cosa más buena. Tienen más de 30 sabores diferentes a elegir, combinando multitud de ingredientes: Exótica (Ternera, pasas, piña y curry), 4 Quesos (Ternera Raza Nostra, Idiazabal, Picón tresviso, tronchón de cabra y queso curado), India (Ternera Raza Nostra, ciruelas, cardamomo, canela y cúrcuma) Mediterránea (Ternera Raza Nostra, aceitunas negras y reducción de vino tinto) y la lista sigueeeeee... todas ellas elaboradas con carne procedente de marcas de calidad, reconocidas oficialmente, estas son sólo algunas de las razones por las que comer una Hamburguesa Nostra es una decisión inteligente. Hamburguesas de autor elaboradas con la mejor materia prima. Además la cosa no queda aquí, también tenemos la oportunidad de añadir una de sus originales salsas, creadas en exclusiva por el chef Juan Pozuelo: Ketchup, mostaza y salsa barbacoa, Mostaza a la nuez moscada, Ketchup con toque de especias... En fin, que al final la hamburguesa se convierte en un plato para disfrutar con todos los sentidos... Y si te da por salir de casa, por Madrid o Barcelona, puedes encontrar estas delicias en algunos de sus restaurantes

La ensalada fue fácil de elaborar: compré una bolsa de remolacha cocida y la corté a trocitos, la acompañé con una cebolla bien picada y un par de latas de atún. El aliño fue con sa, aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez.

En una plancha con algo de aceite de oliva puse las hamburguesas, en este caso era la denominada "Juan Pozuelo", hecha a mano, con carne de Ternera Raza Nostra, cebolla pochada, pistacho y aceite de trufa. Una combinación diez. Recomiendan no dar más de una vuelta al cocerlas, pero tengo que reconocer que no lo hice, además las hamburguesas me gustan algo doradas.También puse unos huevos, con una pizca de sal, en la plancha, para asarlos. A la hora de servir el plato puse un huevo asado, la hamburguesa, un poco de lechuga y Mahonesa con aguacate y lima, sin faltar pan artesano de la misma empresa. Por supuesto, además de la ensalada, no faltaron unas buenas patatas fritas...

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Hamburguesa Nostra a la que agradezco su colaboración.

viernes, 4 de mayo de 2012

¡Marchando una hamburguesa!

Llega el fin de semana y qué mejor manera de celebrarlo que comiéndonos una rica hamburguesa. Para ello contamos con Roler, que lanza al mercado su gama RolerSummumm compuesta por una variedad de hamburguesas de gran calidad de distintos sabores y orígenes, cinco variedades de alta calidad organoléptica a precios asequibles, para que todos podamos comer bien en estos tiempos de crisis.

Tenía la opción de elegir entre Burger Novillo de Irlanda, una hamburguesa que destaca por estar elaborada con una de las mejores carnes de vacuno que se puede probar en el mucho hoy en día, Burger de Entrecot de Aguja, de vacuno nacional que destaca por su calidad y jugosidad, Burger de Ternera Lechal, de carne magra con gran poder nutricional, Burger Ibérica, a partir de aguja de cerdo ibérico, una hamburguesa de alto valir nutritivo y grastronómico, y la Burger de Pollo, 100% carne de pollo amarillo que dejará sin palabras a los amantes de la carne de ave. Esta última fue la elegida. Aunque luego he ido probando todas las demás y cada una de ellas sorprende por su sabor, seguro que entre toda la gama encuentras la que mas te guste.

Vamos con la receta, comenzaremos pelando unas patatas para después cortalas con la mandolina, usaremos la cuchilla que nos dará el corte de patatas paja, las tendremos en agua con sal un ratillo, después las escurriremos y las freiremos en una sartén con aceite de oliva virgen extra a alta temperatura, para que nos queden crujientes. Al sacarlas podemos ponerlas sobre un papel absorvente de cocina, para quitar un poco de aceite. Salaremos con sal fina.

Por otro lado pondremos a asar en una plancha o sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra las hamburguesas y unas rodajas de piña en su jugo bien escurridas. Daremos vueltas hasta que se doren. En otra sartén saltearemos unos tomatitos con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, un poco de sal y una pizca de orégano.

Para montar el plato pondremos una base de patatas fritas, encima la hamburguesa de pollo, o la que elijamos, después la rodaja de piña, pondremos un pincho con el tomate y unas lonchitas de queso de oveja semicurado. Esta es mi propuesta para el fin de semana, receta sencilla para elaborar de la mejor manera posible una hamburguesa de calidad, un plato completo que sorprenderá a pequeños y mayores.

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Roler a la que agradezco su colaboración

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