En Costa Rica los refrescos naturales por años han sido tradición, las frutas procesadas en agua o batidos con leche son las bebidas más degustadas. Claro la tecnología no deja de competir y ahora cualquier polvo químico hasta sabe a veces tan auténtico como lo natural. Desde pequeño siempre conocí el chan y uso en los frescos, incluso se congelaba y listo los helados. Por su característica de ser gelatinosos hasta jugábamos con el fresco.

La chía es una especie pariente cuyo nombre científico es Salvia Hispánica y el chan es otra planta cuyo nombre científico es Hyptis Suaveolens.En realidad la mayor fuente de omega 3 es la chía, no el chan que de hecho tiene una ínfima cantidad de este ácido graso. Otra variedad es Hyptis mutabilis.


Pues bien, se coloca 1 taza de semillas en un litro de agua y se deja al menos media hora para que se esponjen. Al tiempo se le incorpora azúcar, hielo, se mezcla y se sirve. Las opciones son agregarle menos azúcar y ponerle sirope de kola y/ó limón. Es muy refrescante... Se puede congelar en envases y obtienes deliciosos helados caseros. El truco es en cada hora de congelación, sacar, mezclar y congelar de nuevo, unas 2 ó 3 veces.