Si bien es característico que los costarricenses disfrutamos
de un gallo pinto en cualquier día (y a cualquier hora!), el fin de semana es
más tentador prepararlo en casa. Cada quien tiene su sello y toque personal,
con un ingrediente más o uno menos, partiendo de la combinación básica de arroz
y frijoles añejos, y quizás así, entre más sencillo más rico, pero variar de
vez en cuando también se vale, sobre todo cuando queremos tener un nuevo sabor
o disponemos de un poquito más de tiempo.
Les sugiero para probar, cristalizar 1 cebolla bien picada, 1chile
dulce en 2 cucharadas de aceite, 2 ajos picados y añadir una ramita de tomillo
para aromatizar, una ramita de puerro partida en rodajas, incluyendo la base
blanca y sus hojas verdes.
Agregar los frijoles sin caldo (1 taza), 2 cucharadas de salsa
inglesa (Lizano) y una media taza de salsa
chunky (salsa de tomate preparada acentuada en sabor y diferentes nivel de
picante), deje tomar los sabores y finalmente añada el arroz frío y añejo (2
tazas).
Mezcle todo muy bien, retire del fuego y agregue culantro
picadito y sirva, acompañado de lo que más le guste (o tenga!) huevos, queso
frito, tortillas y claro, su cafecito o bebida caliente y empiece un día PURA
VIDA!
