El guapinol es la fruta del árbol que se usó principalmente por los aborígenes como alimento. Y es que de verdad su contenido nutricional es bastante elevado, méritos suficientes para tolerar un  extraño pero interesante sabor entre dulce, seco y amargo.

Del árbol se aprovechan ramas, troncos que se cocinan como remedios naturales para el asma, se hace infusión e sus hojas para la diabetes y también se prepara té de hojas y la corteza para problemas digestivos. 

Previamente en ESTA ENTRADA les había dado indicaciones generales de su uso completo.

Hoy les regalo una receta en la que me atreví a incursionar. Siguiendo los pasos simples de un pan o queque tradicional, pero añadiendo el polvo o harina del guapinol, para fortalecer su contenido y disfrutar de su sabor. Curiosamente oscurece la preparación final pero el sabor es muy bueno. 

Cremar margarina con azúcar, añadir vainilla y huevos y leche. Añadir ingredientes secos, alternando con jugo de naranja, siempre en la batidora hasta integrar bien. Pasar a un molde engrasado y enharinado. Hornear hasta que esté dorado, aproximadamente unos 30 minutos a temperatura media de su horno. 

El guapinol (Hymenaea courbaril), crece desde México hasta la cuenca del Amazonas, pasando por todas las islas de Las Antillas y por supuesto que está presente en nuestra Costa Rica. Como uno de esos frutos alimenticios y diferentes por su polvo amarillento y cáscara dura. El mismo árbol responsable de las acumulaciones endurecidas de resina fosilizada, llamada  “Ámbar”,  que no es un mineral. El ámbar es la única piedra preciosa y semi-preciosa de origen vegetal. 

Ya había hecho una entrada anterior de información general (VER AQUÍ) y cómo se utilizaba en época de los Abuelos como refresco y bebida alimenticia (ver recetas). Como un aporte más de esta misma línea, les ofrezco esta versión de Atol que se disfruta como postre. Sencillo y nutritivo.

Se parten unas 10 frutas, se elimina la cáscara y se extrae el polvo de cada semilla. Cuando ya no sea fácil desprender esa harina, se ponen las semillas en una taza con un poquito de agua, se frotan para terminar de sacar su contenido. Esta agua junto con el resto de harina, se combina en la licuadora con 2 taza de leche y 3 cucharadas de azúcar. (Opcionalmente puede añadir canela en polvo o vainilla al gusto).

Luego se pasa a una olla y se lleva al calor hasta que hierva. En ese momento se baja a fuego medio y se le añade 1 taza de leche mezclada con 3 cucharadas de maicena (fécula de maíz), se mueve ojalá con cuchara de madera hasta que espese el atol.

Se disfruta tibio, que en lo personal me parece una mejor opción. Pero si el gusto lo amerita también se puede tomar ya frio como una bebida espesa. 

Es el fruto de árbol guapinol, con cáscara leñosa, muy dura y cuyas semillas están forradas de un polvo harinoso amarillo, altamente  nutritivo. De fuerte aroma y sabor, con un mínimo dulce. Se utiliza en batidos, como agente espesante y como harina para pan.

Las cáscaras del fruto se usan en la medicina natural, al hervirse en agua, hasta que suelte su color y se endulza con miel. Se toma en copitas a lo largo del día y se dice que ayuda a limpiar el organismo, sobre todo los riñones y apacigua dolores.

Aqui les comporta algunas recetas tradicionales, con un rico sabor y muy nutritivas 

Batido: quiebre los guapinoles, saque las semillas y extraiga manualmente la fibra harinosa que las cubre. En un recipiente con 1 taza de agua, agregue las semillas y con las manos limpias, termine de extraer lo más adherido a cada una. Deseche las semillas y pase esta agua a la licuadora. Añada un poco más de harina de guapinol, 2 vasos de leche (evaporada, común o sin lactosa), azúcar. Licue por unos minutos y sirva. 

Como coctel o ponche, puede licuar 1 litro de agua, 1 taza de harina de guapinol, 1/2 taza de leche en polvo, azúcar al gusto, ½ taza de ron y unos cubos de hielo. Procese y sirva. 

El guapinol es un árbol que destaca por en varios aspectos. Alcanza altas alturas y es útil tanto desde su propia madera como en sus frutos. Las flores son muy aromáticas, atrayendo gran cantidad de insectos y abejas, que generan fuertes zumbidos a su alrededor. Por las noches a su vez también son visitados por los murciélagos para saborear el rico y nutritivo polen.

Los frutos tienen una cáscara leñosa muy dura, en su interior hay varias semillas, recubiertas de un polvo blanco amarillento, que los indígenas usaron como ingrediente de la mazamorra o como espesante, estos frutos miden unos 13 cm de largo por 6 de ancho, y se les puede ver maduros colgando en el árbol por un periodo prolongado, sus frutos son principalmente apetecidos por animales. El aroma es fuerte y penetrante. 

Este polvo harinoso de las semillas, es seco, con un mínimo azucarado, pero es comestible y se alto valor nutricional. Se puede comer cruda, con la consecuencia de dejarle una sonrisa masuda y amarillenta; también se puede servir en batidos, con leche calientes para niños o personas convalecientes. Funciona también como aditivo de alimento animal.

Las cáscaras del fruto se usan en la medicina natural, al hervirse en agua, hasta que suelte su color y se endulza con miel. Se toma en copitas a lo largo del día y se dice que ayuda a limpiar el organismo, sobre todo los riñones y apacigua dolores.

De la corteza del árbol se extrae una goma resinosa, un tipo de latex, relativamente dura y transparente. Esto se pone a remojar en poquita agua, para transformarse en un tipo de crema, que sirve para frotar la espalda y curar espasmos. Del mismo látex en forma concentrada, se obtiene el ambar, considerado y tratado como joya preciosa. 

Por falta de conocimientos y por la gama de productos artificiales químicos del  mercado, esta es una de las frutas que ya casi no se explota. Ojalá si la ven por ahi, la disfruten. Por la experiencia misma y por nutrirse naturalmente.