Pancitos de "olores" con cheddar!
En Costa Rica, al conjunto de especias (cebolla, chile dulce
- pimiento), culantro, ajos, apio) y similares que se usan para condimentar la
comida con sabores naturales, les denominamos "OLORES". Todo sofrito
para las recetas se empieza con olores. Pues bien, una de las recetas
tradicionales en repostería es hacer pan con olores. Ah, pero como siempre
fue tradición en mi casa, ahí se va
gastando lo que va quedando. Y como
quedaba un poquito de queso cheddar pues se lo añadí y el resultado ha
sido bastante bueno.
Les cuento: En un tazón coloque 2 tazas de harina cernida
(pasa por colador), 1 barra de mantequilla (o margarina) a temperatura ambiente
y pique para convertir estos 2 ingredientes tipo "borona". Seguido un
chorrito de natilla (sour cream), más o menos 1/2 taza, una cucharadita de sal,
ajo en polvo, consomé o algún condimento al gusto, un cuadrito de queso blanco
corriente rallado (o en polvo), 1 cucharada de polvo para hornear (royal), 1
cebolla, 1 chile dulce, culantro, hojitas de apio tierno, todo bien picadito,
vaya mezclando cada vez que agrega un ingrediente y de último el queso cheddar
(aprox 1/2 taza).
La pasta debe quedar manejable. Es posible que necesite más
ingredientes secos: en este caso se añade extra de harina e incluso yo le puse
masa de maíz en polvo y "amarró" bonito.
Divida la pasta en bolitas, o va agarrando pellizcos de la
masa y les da forma de palito. Coloque
en bandeja engrasada y enharinada.
No es lo común, pero se me ocurrió pintarlos con huevo
batido, unas semillitas de amapola y al horno los puse a temperatura media
(precalentado 350ªC/180ªF) por unos 15 minutos. Y unos 3 minutos
"arriba" para dorar y se sacan a refrescar en una rejilla.
Siempre recuerdo que dicen que comer pan caliente o recién hecho jode la panza, así que mejor deje enfriarlos. Aunque cuesta un poquito, por que los aromas son toda una invitación a comer muy pronto. Ahí les dejo!
