Ensalada de piña para la niña

con zanahoria que le gusta a la Señora

un poquito de coco que al Señor le gusta poco

una cucharada de azúcar para el dulce resaltar

y con va a acompañar lo que tenga de almorzar 

Super refrescante y combina con muchas cosas, hasta como una entrada se puede servir. 

Pique 1 cebolla y bañe con el jugo de limón.

Parta la sandía en cubos y mezcle con 1 pepino también picado en cuadritos. Combine con la cebolla, añada sal y pimienta, culantro picado. 

Mantenga en refrigeración hasta el momento de servir.

 

Ensalada caliente!

Dónde se ha visto semejante cosa?? Si las ensaladas son frías!!

R/ Claro, yo pensaría lo mismo. Pero una vez me ofrecieron esta receta servida en "gallitos" sobre tortillas y vieran que bien sabe. Con tornillitos que se acomodan mejor. Se cocina la pasta al dente, se escurre y reserva.

Aparte sofríe tocineta con cebolla al mismo tiempo y pone a escurrir sobre papel servilleta. Luego la combina con la pasta, adereza con 1 cucharadita de mostaza, sal, salsa inglesa, mayonesa, maíz tierno, zanahoria rallada y huevo duro. Hasta ahí parece una ensalada tradicional. Pero entonces caliente y sirva con tortilla. Como boquita y hasta para acompañar el café funciona bien!

Hoy les quiero compartir un recuerdo de vida. Tradicionalmente los domingos siempre se preparaba en la casa el tradicional arroz con pollo, pero también carne con papas, quizá en alguna ocasión mano de piedra. Pero siempre que no fuera sopa, de fijo había ensalada. Y por alguna razón siempre me llamó la atención la presentación de esta combinación de ingredientes.

Una receta muy práctica, que puede elegir los ingredientes a combinar. Si la prefiere para presentar en una fiesta, reunión, como boquita servida con tortillas tostadas, le sugiero los siguientes: 1 lata de garbanzos, 1 de arvejas (petit pois), 1 de hongos y 1 de frijoles rojos.

Super práctica y muy fresca. Disponga de una lata de garbanzos y escurra. Enjuague y reserve.
Pique 1 cebolla finita, chile dulce, apio o culantro y bañe con jugo de limón. Incorpore 1 tomate picado en cuadritos, una pizca de sal, pimienta y mezcle.

Seguido agregue 1 lata de atún (de su preferencia) y los garbanzos. Integre todos los ingredientes, rectifique el sabor y mantenga en refrigeración para que esté fría al servir. Opcionalmente podría añadir un poquito de mayonesa o mostaza. 

Gracias a Cristina Salas por la receta 💝  <3 nbsp="" p="">

Una fresca opción para acompañar sus comidas, va muy bien con carnes, pasteles o lasañas, usando las fresas que aportan ese toque dulce y cítrico a la vez, mientras aporta humedad y el Palmito (chonta o jebato), que se obtiene de los cogollos de ciertas palmeras, siendo la de Pejibaye en Costa Rica la de mayor uso. 

Parta el palmito en rodajas. Si usa palmito fresco se cocina en agua con sal previamente, se escurre y se deja enfriar. O bien use palmito enlatado y escurra del líquido de conservación. No hace falta pasar por agua. Parta las fresas limpias en rodajitas o divida en 4 partes, según el tamaño.  


Coloque una base de lechugas tiernas, o bien use algunas hojas verdes en un recipiente. Combine palmito y fresas. Aderece con miel de abeja y jugo de limón si le gusta un sabor cítrico o bien con yogurt natural licuado con hojas de menta y pimienta.

Ensalada con aderezo y simple

Muchas recetan se adueñan de nuestro menú cuando se tiene un ingrediente tan versátil. En nuestro país es común hacerlo en picadillo, con otros vegetales, carnes, añadir en sopa, en recetas dulces y saladas. Hace unos días leí en el Blog Chez L’Ami Louis esta combinación y de inmediato quise adivinar la combinación de sabores, pero desde que vi la fotografía me dije que esto podría encajar bien como una ensalada.

Picadillo

Si el plátano se cocina en leña, el sabor es aún más rico!

Las hojas del vástago, donde nacen los racimos del plátano, se usan para forrar los tradicionales tamales, para envolver distintas carnes, como pescados o pollo, brindando un delicado sabor que caracteriza la Cocina rústica. Hoy les comparto una receta que gusta mucho en mi familia, es especial para acompañar otros platos y en lo personal la disfruto como boca o entremés en reuniones familiares, fiestas y paseos.

Por ser más tiernas y blancas, requieren de poco de tiempo de remojo, un par de horas son más que suficiente. Luego se ponen a cocinar en una olla con agua que las cubra, se les añade el mínimo de sal, tomillo y cebolla. Deje hervir hasta que suavicen pero que mantengan su forma. Escurra las necesarias para la ensalada y deje enfriar incluso en el refrigerador.

Así luce combinada. Fotografía de Cazuelicas

La remolacha (betabel, beterraga) es un alimento muy energético recomendada en casos de anemia, enfermedades de la sangre y convalecencia, debido a su alto contenido en hierro, azúcares, potasio y vitaminas C y B. Se aprovechan tanto sus raíces, que tradicionalmente las consumimos en ensalada, la versión de la ensalada rusa en Costa Rica, también como ingrediente de pan, su jugo y hasta las hojas tiernas se pueden preparar en picadillos. Pero esta opción de “carpaccio” es fácil y rompe los sabores tradicionales.

La vida está llena de  pequeños grandes detalles. En cada luz que ilumina, en cada sombra que se dibuja, en los sentimientos de las personas, las sonrisas de los niños y las arrugas de los Abuelos.

La cocina es el escenario perfecto para encontrar y encender la creatividad, dejando detalles en cada paso, en cada plato y su presentación. Curiosamente en las cosas simples, muchas veces se centran los detalles más especiales.
Aquí les comparto esta ensalada, una propuesta de Ana Ruth Rivera (Sahumerio Love), quien contribuye en calidad de idea y excelentes fotografías para el blog. Una combinación de ingredientes, donde usted puede añadir otros, alternar y darle su sello personal.
Se luce en la mesa, siendo un motivo perfecto para que los niños también colaboren y se diviertan. Para al final todos saborear de tan lindo plato. Que la disfruten.

Todo costarricense que haya probado la fruta de cas, con tan solo oír el nombre, inmediatamente por reflejo condicionado tendrá una abundante secreción de saliva, lo mismo y más claro de entender, se le hará la boca agua, sí, literalmente.

El cas (psidium friedrichsthalianum) es la fruta del árbol de la familia de las mirtáceas, originario de Costa Rica. Es una fuente excelente de agua, azúcares, fibra y vitaminas. En general la disfrutamos ya madura en refrescos naturales, postres como gelatina (mousse), batidos y helados.

Cuando está de verde a pintona, es decir, con los primeros indicios que va a madurar, verde pero firme, con cierta suavidad, nada más placentero que comerla con poquitos de sal. Lo mismo hacemos con los mangos tiernos (celes). Mas información en ESTA ENTRADA. 

Pero entre las ocurrencias que me llegan, teniendo cases en casa los integre con otros ingredientes para hacer una veloz ensalada. Tan simple como lavar unos cuantos cases maduros pero firmes, partir en mitades, extraer semillas (aunque muchos nos las comemos es mejor quitarlas en esta receta) y mezclar con 1 cebolla partida finamente, 1 chile dulce (pimiento), ramita tierna de apio y un poco de culantro.
Aderezamos con 1/2 cucharadita de sal y el jugo de un limón ácido. Mezclamos bien y estará lista para disfrutar. Creo que puede funcionar muy bien como "el pico de gallo" para acompañar las carnes asadas o integrar otros ingredientes como tomate, trocitos de aguacate, garbanzos, maíz dulce, lechuga, (cosa de probar) y disponer de una ensalada con extra de sabor. Justo para hacer la boca agua!

El surimi es un marisco artificial de origen japonés, que imita la carne de cangrejo y tiene un fresco sabor, además es muy versátil para disfrutar en ensaladas, arroces, pastas e incluso para consumir solo, usándolo para picar como bocas o entrantes en reuniones de amigos.
 

También es usada en repostería y aquí mismo en el blog tengo pan de yuca dulce y salado y el yucacoco, que funcionan como postre. Detalle importante es saber que la yuca cruda puede ser venenosa, por eso es aconsejable siempre consumir cocinada, y aunque en principio se come caliente, también la saboreamos fría en vigorones (con carne de cerdo y pico de gallo).

Ahora les comparto esta otra alternativa de servirla como una ensalada, perfecta acompañante para cualquier comida. Veámos: cocine la yuca (1 kilo por ejemplo), pelada, partida en trozos grandes, en agua caliente y sal, hasta que hierba y suavice la misma. Entonces escurra y deje enfriar. Pique en trocitos.

Aparte parta finamente 1 cebolla, bañe con jugo de limón ácido, adicione culantro y apio tierno bien picadito, integre 1 taza de aceitunas rellenas tajadeadas, salpimiente y agregue mayonesa para que todo se integre. Lleve a refrigeración tapada por 1 hora.
Sirva sobre lechugas, o bien sobre repollos o zanahorias ralladas.
Creo que es perfecta para comer con pescado o cualquier otra carne. Espero la pongan en práctica.