Los nísperos (Eryobotria japonica) también conocido en otras latitudes como achras, sapota, manikara, Sapotaceae, chicozapote, ó zapote es una de mis frutas preferidas. Risible podrías parecerles si les digo que los prefiero a las uvas. Es una combinación de dulce con un acidito…de esos que te hacen activar las glándulas en el primer bocado.

Aunque rico en azúcar, es bajo en calorías (unas 50 calorías por 100 grs). Destaca en sus componentes: potasio y en menor cantidades, magnesio, calcio y hierro. Pequeñas cantidades de vitaminas del grupo B y C. Como muchas frutas tiene valor y propiedades antioxidantes. Además contiene fibra soluble (pectinas), taninos, sustancias de acción astringente y numerosas sustancias aromáticas como los ácidos orgánicos (cítrico, tartárico y málico) abundantes en su pulpa. Popularmente se indica que ayuda a expulsar piedras de la vejiga si se mezcla con corteza de rábano.


En Costa Rica se produce por todo lado, en muchas casas es el árbol del jardín y quienes tienen más espacio, en sus fincas no falta uno de ellos. Comerlos así solos, y ojalá bien fríos del refrigerador es para mi lo máximo. No obstante hay varias recetas de postres con ellos. En almíbar, batidos con jugo de naranja, mermeladas o jaleas. Yo los he preparado en un batido tipo coctel, pero que termina al estilo “Mouse” o gelatina.

Con ½ kilo de nísperos pelados y sin semilla, se licuan con 1 lata de leche evaporada, 2 cucharadas de dulce de leche (puede usarse leche condensada) 1 onza de ron oscuro (o un licor dulce) y 2 sobres de gelatina pura (previamente esponjados en ½ taza de agua y diluida al microondas x 30 segundos), chorrito de vainilla y listo. Se mezcla todo y se pasa a un molde (pueden ser individuales) y se lleva a refrigeración por al menos 8 horas.

Al retirar del molde se puede decorar con trocitos de níspero o cerezas…ya la decoración es cosa de imaginación. Una receta fácil, un gran postre!

El Níspero es un fruto de origen asiático, pero en CR hay muchos árboles por todo el territorio. Contiene un número variable de semillas (2-4) de gran tamaño que ocupan aproximadamente la mitad del diámetro del fruto, y conserva el cáliz rodeando una depresión apical a modo de ombligo. Apenas aporta nutrientes al organismo, aunque contiene agua y potasio en cantidades apreciables, algunas vitaminas y pocas calorías. Yo lo prefiero antes que una uva!
Gelatina de Níspero:

Ingredientes: 1 kilo de nísperos, Azúcar, 2 sobres de gelatina sin sabor (se diluye en ¼ taza de agua, al microondas por 30 segundos), 1 lata de leche evaporada.

Lave bien los nísperos, quite las semillas y licuar con 1 taza de agua. Luego colar para eliminar la cascarita.
Se licua la pulpa con ½ taza de azúcar y se la va incorporando la lata de leche evaporada (que esté fría). Y finalmente se le agrega la gelatina diluida. Se pasa a un molde y se deja cuajar en el refrigerador. Listo!