Ensalada de camarones 😋

Limpie bien cada camarón, enjuagar. Poner a calentar agua, al hervir añada los camarones, un chorrito de leche para mantener su color y solo dejar 2 minutos. Escurrir, bañar con jugo de limón 🍋 y reservar.

Aparte combine manzana picada en cuadritos, chile dulce, arvejas (petit pois), sal, pimienta, añada los camarones y termine con mayonesa. Mantenga en refrigeración y sirva fría

 

El contraste de sabores y textura de esta receta la hacen perfecta para acompañar varios platillos. Sencilla, práctica y muy sabrosa.

Requiere de unas 4 manzanas criollas (manzana tica: que son pequeñas, jugosas y no tienen un solo color), picadas en cuadritos y las baña con jugo de limón. En un tazón las mezcla con 1 lata de chile jalapeño picado (Malher) y 1 lata de atún azul con su aceite. Integra bien los ingredientes y añade mayonesa a su gusto.

Se mantiene en refrigeración hasta el momento de servir y a disfrutar.

                                              Variedad "manzana tica" (Foto: Páramo plantas)

Nuestra amiga Ilse Blanco, autora de la página IMAR cakes donde nos ofrece una gran variedad de deliciosos bocadillos y fina repostería, hoy nos comparte su versión personal de arroz con leche. Mismo que acompaña con una receta que utiliza también para los pasteles de manzana. Dos recetas fusionadas en una sola presentación.

Dice así: requiere de 1 taza de arroz lavado, se pone a cocinar en una olla que no pegue ni ahúme, con suficiente agua que lo cubra y un tanto más, a fuego medio y parcialmente tapado. Desde el inicio se le agrega cáscaras de limón ácido (no mandarina) mesino o criollo, sin la parte blanca y un puño de pasas, unas 4 o 5 astillas de canela y unos 5 clavitos de olor.


La idea es que el arroz reviente y se le seque casi toda el agua, luego le agrega a pocos un litro de leche entera 3 % grasa y a fuego bajo y mezclando de vez en cuando y se sigue cocinando. Cuando se ha reducido un poquito pero muy poquito y el arroz está bien reventado le agrego (no se asuste) 2 latas de leche condensada y se mezcla bien y sigo cocinando hasta que se vea cremoso y húmedo, jamás seco.

Apagar y agregar 1 cucharada de Mantequilla, mezclar y listo, al enfriar espesa, por eso cuidado de no dejarlo seco. Si desea le pone 1 y 1/2 latas de leche condensada y unas 5 cucharadas de leche en polvo diluida en un poquito de leche, al momento de agregar la leche condensada. Pero la receta NO LLEVA azúcar!

Para el acompañamiento se usan 3 manzanas "gala" grandes, peladas y rayadas, se mezcla un poquito menos de media taza de azúcar con 1 cucharada de maicena y canela en polvo al gusto. Se pone a cocinar con un poquito de agua a fuego lento, luego se le agrega el jugo de medio limón ácido y una cucharada de margarina o Mantequilla, se mueve y listo. Esto se sirve coronando el arroz con leche cremoso y a disfrutar! Gracias Ilse por tu inspiradora receta. 🥰🤩✨🇨🇷

Ensalada con aderezo y simple

Muchas recetan se adueñan de nuestro menú cuando se tiene un ingrediente tan versátil. En nuestro país es común hacerlo en picadillo, con otros vegetales, carnes, añadir en sopa, en recetas dulces y saladas. Hace unos días leí en el Blog Chez L’Ami Louis esta combinación y de inmediato quise adivinar la combinación de sabores, pero desde que vi la fotografía me dije que esto podría encajar bien como una ensalada.

Picadillo

El mundo virtual de la blogósfera por más cibernético y tecnológico que encierra, no impide que los sentimientos humanos circulen a través del mismo, generando amistades, sensaciones químicas de solidaridad y entusiasmo. Sobre todo cuando se comparten aficiones mutuas, tal es el caso de la cocina.

Cuando inicié mi blog no tenía idea de cuánto iba a durar la aventura, ni calculé generar amigos, seguidores y convertirme en fans de otros blogs. Uno de ellos pertenece a una extraordinaria mujer argentina de nombre Gladis. Su blog bautizado como CIBERCUOCA, nos brindó una gran cantidad de recetas exquisitas, pero más allá, fue la visita y comentarios que en lo personal me dejó registrado de mis recetas y de la familiaridad que se genera, al intercambiar ideas, emociones y gustos.

Hace unos días Gladis se transformó en LUZ. Hoy disfruta de los manjares celestiales y estoy seguro que compartirá con los Ángeles de sus grandes recetas. Como homenaje a su amistad, he preparado su última receta colocada en su blog, un postre de MANZANITAS. No creo que me haya quedado exactamente igual, pero créanme que las sentí bendecidas y han quedado deliciosas como para seguir repitiendo una y otra vez.

Los ingredientes son 3 manzanas, 3 cucharadas de azúcar negra (bien puede ser blanca e incluso de las dos), 1 tira de cáscara de limón, 1 taza de agua y pasas.


Creo que las manzanas no se pelan, pero yo sí lo hice. Se les extrae el centro y se ponen a cocinar con todos los ingredientes, a fuego bajo en una olla tapada hasta que suavicen. Se pueden cambiar su posición a su tiempo para que se cocinen parejo.



Ella nos recomienda servirla acompañada de Crema chantilly, dulce de leche, o más. Las he servido en su propio almíbar y les cubrí con maní troceado encima. Con este post le digo HASTA SIEMPRE querida Gladis. La Paz sea contigo.
(Les dejo la invitación abierta a quienes la siguieron a continuar este homenaje, ya sea con esta receta u otra de su blog).

Un delicioso y dulce dip para acompañar estas fiestas de navidad y año nuevo es este DIP de manzana. Ponemos al fuego 1 taza de azùcar y 1 taza de agua, le agregamos canela y clavos de olor (en polvo). Mientras partimos 4 manzanas medianas, (2 sin càscara), las incorporamos al almibar que se cocina y le añadimos el jugo de un limòn àcido. Dejamos hervir hasta que suavicen y se puedan majar con facilidad.