Hay un dicho que dice “ESTAR COSPOSóN”. Según explica Dávila este dicho nos viene derivado del maíz cosposón, y es un calificativo que se le asigna a un varón maduro y fornido y en buen estado de salud. También se le da ese calificativo a la mujer madura pero que conserva su belleza y salud, se dice que es una mujer COSPOSONA.
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Bueno esto es algo de cultura costarricense. La receta básica es tan sencilla como cortar con un cuchillo el maíz de unos 8 eletes tiernos, licuarlos con 1 cucharada de azúcar y pizca de sal. Así mismo se genera una pasta básica. En cucharadas se vierte sobre un sartén apenas untado de aceite y se deja dorar por ambos lados y listo.
Otra opción algo más elaborada, incluye por en la licuadora el maíz con 1 huevo, pedacito de queso semiduro rayado, 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de harina, pizca de sal, ½ cucharadita de vainilla y 4 cucharadas de leche si es necesario. La mezcla debe quedar como la textura para hacer arepas (pancakes). También puede eliminarse el azúcar y dejarlas saladas.
En un sartén o en un comal a medio fuego, preferiblemente de hierro, vaya haciendo las chorreadas vaciando la mezcla con un cucharón para que todas queden iguales.
Cocine por un lado y cuando las orillas se vean doradas dele la vuelta con cuidado y cocine por unos momentos más hasta que esté bien cocida. Se sirven acompañadas con natilla, queso y por supuesto con un buen café. El sabor característico del maíz se mantiene en todo el proceso, por lo que son una singular delicia.
