En la Provincia de Cartago, se encuentra la localidad de Llano Grande, subiendo sobre las montañas, muy al frente del Volcán Irazú, donde el clima siempre es fresco y la agricultura se impone como principal actividad. Papas, cebollas, fresas y otros productos se cultivan con gran éxito, que se dice son buenos frutos de la tierra abonada por la ceniza volcánica y pos frescas temperaturas.

Recién el fin de semana visité la Rosaleda https://www.facebook.com/solorosas/ que se encuentra en este sector, es un lugar donde se cultivan más de 300 tipos de rosas, para ser vendidas como plantas, ramos y para decoraciones de fiestas. En el lugar hay espacios para degustar de comidas y para alquilar a fin de organizar fiestas de cualquier índole; incluso se presta para celebrar la misma boda ahí mismo.

Senderos que recorren la propiedad, donde se conjuga la belleza escénica con los gratos aromas y la cantidad de tonalidades y formas en cada rosa.

Cabe indicar que la rosa comestible es aquella que ha sido cultivada de forma orgánica, es decir, sin químicos que afecten la salud. Se prefiere que sea la que menos pétalos tenga y que se abra con mayor facilidad, no importa su color.

Y es que las ideas van más allá de ser comestibles, también se hace agua de rosas que se añade a jugos, perfumes, jabones, esencias. Claro, siempre nos gusta saber cómo degustar de este interesante ingrediente y considerando lo anterior, también se incorporan los pétalos sobre ensaladas de frutas o legumbres, ya al final para dar color y hacer una interesante combinación de sabores. La empresa por ahora ofrece barras de granola, con avena y pétalos de rosa, un producto muy sano y novedoso.

Pues bien, llevando un par de ideas a la práctica, entre las recomendaciones de hacer algún pastel, helados, sorbetes preparé un par de recetas sencillas con los pétalos. Una torta de huevo, que se prepara mezclando 1 huevo entero, con pizca de sal, 2 cucharadas de queso blanco rallado y los pétalos lavados de una rosa. Esta mezcla se cocina en el mínimo de aceite en un sartén, se tapa mientras se cocina por un lado, se vuelve a cocinar la otra cara (destapada) y listo. Para acompañar con tortillas o una porción de gallo pinto.

Otra idea sencilla es preparar una salsa de fresas. Se ponen a cocinar en una olla a fuego medio, 2 tazas de fresas lavadas y partidas en trozos con ½ taza de azúcar, mover y dejar espesar, en este punto añadir los pétalos de 1 rosa y dejar apenas 1 minuto al fuego, retirar y dejar enfriar. Esta salsa se disfruta con galletas o bien para acompañar alguna carne al horno.  Para mi fue una grata experiencia, ojalá puedan vivirla por ustedes mismos y disfrutar de estas recetas.