La fruta guinda o ponsiré se cosecha con muy buena producción en la zona de Guanacaste en Costa Rica. Con un sabor bastante particular, desde que está verde en su cáscara ya se puede disfrutar, en refrescos, como fruta fresca y aquí les comparto esta idea con almíbar. @cocinacotarricense 

Disponga de 1 docena de la fruta, las pela y las va colocando en un recipiente con agua que contenga jugo de limón, para evitar la oxidación. 

En una olla al fuego coloque 1 taza de azúcar blanca, 1/2 taza de sirope de kola, clavos de olor y astillas de canela. En cuanto empiece a calentar añada 1/2 taza máximo de agua y deje que empiece a hervir y se empiece a formar el almíbar. En ese momento incorpore las guindas partidas sin la semilla. Baje el calor, tape y deje que se empiece a cocinar. 

La fruta suaviza y la consistencia del almíbar espesa. Se retira de la olla y se pasa a un recipiente. Se puede disfrutar tibio o refrigerar para disfrutar frío con helados. 

Vine a conocer esta fruta en la recién pasada ExpoPyme. Las trajeron de Nandayure donde empieza la cosecha. Aunque están verdes ya se pueden comer. Conforme maduran su color cambia a amarillo y luego roja, donde es más jugosa y sabrosa, perfecta para macerar con licores o usar en postres.

Así verde tiene una textura y leve sabor a pera, como para tener una idea, aunque en realidad tiene un sabor muy propio. Es el fruto de pequeños árboles capaces de crecer en todo tipo de terreno, áridos, secos, entre cemento y manglares y hasta convertirse en maleza si no se controla. Al menos en la Provincia de Guanacaste ya se maneja bien su producción y venta de frutas y árboles. 

En el siguiente enlace pueden conocer más de la fruta. 

https://www.elmundoforestal.com/portfolio/guinda-o-ponsire/