Como bien lo señala la
wikipedia, el corn dog (a veces también corndog) conocido en español como salchicha empanizada o perrito empanado es una especie de perrito caliente, compuesto de una salchicha recubierta con una masa de pan de maíz y que posteriormente se fríe en aceite muy caliente, aunque algunas variantes se preparan al horno.
Parece que su historia se popularizó desde el año 1942 en Texas y de ahí cada quien ha querido dejar su patente y su estilo. No obstante se sigue un mismo patrón. La salchicha recubierta de masa, frito y sostenido de un palo de madera.
Ahora bien, en Costa Rica “los zaguates” popularmente se les llama a los perros sin raza definida y el término Tico o Tica es un gentilicio coloquial sinónimo de costarricense. Tomando este principio de términos, los he fusionado para adaptar y preparar la receta, al usar salchichas tipo coctel (boquita); además que los términos con sufijo en “tico” los calificamos en una connotación de cariño, igual que un cachorro (les parece??).
Si buscas en la web encontrarás pequeñas variantes o en cantidad o técnica; pero en general podría indicarles el uso de 2/3 tazas de harina de maíz (masa en polvo), 1 paquete de salchichitas de cóctel (30 unidades), 1 taza de harina de trigo, ½ cucharadita de polvo de hornear, ½ cucharadita de sal, ½ cucharadita de azúcar, 1 huevo y ¾ taza de leche (yo usé leche agría para hacerlos más ticos!), y aceite para freír (el necesario).
El asunto tan sencillo como mezclar los ingredientes secos, añadir el huevo y la leche a pocos, para formar una pasta manejable para empanizar. De preferencia seque con papel cada salchicha, inserte un pedazo de palillo de bambú (tipo pincho de barbacoa) y “úntele” la pasta.
Se puede usar olla freidora, tomando cada unidad del palito, insertar en el aceite, dar un par de vueltas y en 30 segundos estará dorado. O bien, en un sartén con aceite caliente, incline hacia un extremo y proceda igual. Escurrir en papel toalla y servir. Considero que es una receta para tener un asistente en la cocina, sino…tenga paciencia, pero el resultado le agradará.
Imagino que se puede acompañar de salsa rosada o de alguna otra cosa… a mi estos cachorros, zaguaticos, me estaban ladrando y no duraron mucho en la mesa. Un café o bebida caliente es una excelente compañía.
