Foto: Francisco Herrera

 

Este ceviche surimi y tilapia es una fresca opción para disfrutar en cualquier momento. La combinación de estos dos ingredientes brindan un rico resultado. Juzgue usted mismo. 

Requiere de 4 filetes de tilapia cortados en tiritas y luego en trozos de una pulgada aproximadamente. Aparte se corta en rebanadas 1 paquete de surimi (se consigue en supermercados, es imitación de carne de cangrejo). Se combinan ambos ingredientes y se bañan con el jugo de unos 5 limones “mandarina” y 1 taza de jugo de naranja (comercial de caja para equilibrar acidez). Se adereza con sal, cebolla morada en rodajas y chile dulce al gusto.

Se deja reposar unos 45 minutos a 1 hora antes de servir. La idea es saborearlo fresco. Aunque en refrigeración podría conservarse unos 2 días con buena consistencia.

Ya estamos en tiempo de cuaresma, y los mariscos son de las recetas más preparadas. Los viernes dicta la recomendación de no comer al menos carnes rojas, así que para quienes se adaptan a esta medida, ó simplemente por degustarlas en cualquier momento aquí les va la receta. La tilapia es un pescado de carne muy suave, por lo que es recomendable prepararlo empanizado.

Utilizando filete de tilapia, o mejor aún “las pancitas” se lavan bien y se secan con toalla de papel. Se condimenta con sal, pimienta, comino, mostaza y miel de abeja. Se dejan al menos 30 minutos marinando, para un mejor sabor. Al tiempo se pasan por huevo y luego por una mezcla que incluye polvo de pan y harina y se fríen en aceite caliente, por ambos lados. Se escurre el exceso de aceite de nuevo en papel toalla.

Aparte se prepara una salsa tártara mezclando mayonesa, huevos duros picados, pepinillos en encurtido, alcaparras, gotas de tabasco, otras de mostaza, pizca de sal y de azúcar, así como perejil. Se puede hacer en un procesador o picado todo bien fino.