Crema "sin crema" de chayote!

Perfecta para servir de "entrada" para ir calmando el hambre mientras traen lo principal, o para cuando uno quiere comer algo ligero. La receta original incluye 2 cucharadas de queso crema. Pero un día no tenía y el resultado me gustó más.

Les cuento: disponga de 2 chayotes tiernos, los pela y parte en cuadros y los mantiene en un recipiente con agua.

Al fuego ponga agua, añada 2 dientes de ajo, 1 cebolla pequeña partida a la mitad y 1 ramita de tomillo. Cuando empieza a calentar añada el chayote escurrido y 1 pizca de sal.

Tape y deje cocinar hasta que esté algo suave. Retire el tomillo y lo demás lo licua con la mitad del líquido y añade unas hojas de culantro. Dele apenas un par de "golpes" a la licuadora, que no quede muy líquido.

Al fuego medio de nuevo la ollita, con una cucharada de mantequilla que se derrita y ahí vierte lo licuado. Condimente al gusto (1 cubito si lo usa) y/o pimienta.  Pero entre menos use es mejor. Y nada más deje que alcance un hervor y está listo para servir.

Pd: *Si desea añadir el queso crema lo integra al momento de licuar. *Si quiere darle más "cuerpo" lo puede servir con cuadritos de pan tostado. *yo dejo unos pedacitos del chayote sin licuar y los añado de último para que se sientan al degustar. Ahí les dejo!

Los hongos o champiñones son un ingrediente muy versátil en la cocina. Para preparar platillos calientes y fríos.

 Para acompañar los desayunos con tostadas, con pastas, vinagretas y mucho más. Son altos en fibra, ricos en vitamina D y libres de gluten y colesterol.

Para darle una pequeña inspiración, en una olla cristalice en mantequilla una cebolla, añada unos hongos tajadeados, una cajita de crema dulce (1 taza aproximadamente), condimente con sal, pimienta o al gusto y deje espesar.

 Añada más leche o agua, si lo quiere menos espeso. Tendrá una deliciosa crema de hongos perfecta para disfrutar.

Para estos días que tenemos que nutrirnos bien, y disfrutar de una rica sopita, Cocina Costarricense les comparte esta idea: Requiere de 4 tazas de caldo de pollo y 2 aguacates.

Este plato nos sirve como una entrada o como una cena completa. Los sobres de crema comercial solo requieren que los disuelva en agua o leche caliente. Esta receta incluye tanto el uso del sobre, pero se refuerza con otros ingredientes para que sea de más sabor y texturas. 

Cocine media pechuga en trocitos en agua, pero a poquitos, apenas con ajos. Cuando ya está suave le añade un chayote pequeño, zanahoria, 2 papas y vainicas en trocitos pequeños, chile dulce y cebolla picadito (opcional 1 consomé de pollo). Se deja hasta que las verduras estén suaves.

Entonces en una taza de agua tibia disuelva un sobre de crema de pollo y se lo agrega, espere que hierva nuevamente y espese, añada un poquito de culantro picado y listo. Acompañe con arroz blanco y tortillas caseras. 

El chayote tierno "negro", ese mismo verde pero más oscuro, es cosa de pelarlo, partirlo en cuadros gruesos y poner a cocinar en agua, sin sal, con 1 diente de ajo, 1 cebolla partida a la mitad y una ramita de romero o tomillo.

Se cocina hasta que esté suave. Se pasa a la licuadora, se le agregan unos ramitos de brócoli también hervidos 3 minutos solo en agua, el caldo con el ajo y la cebolla y se elimina la ramita de romero. No mucho líquido, apenas para que se mezclen bien los ingredientes. Adicione ahí mismo, unas hojas de espinaca, 2 cucharadas de queso crema y licue rápidamente, para que no quede muy líquido.

Ponga al fuego una olla con una cucharada de mantequilla a derretir, vierta ahí lo licuado, sazone con pizca de sal, consomé o condimento al gusto y deje apenas que caliente y alcance el primero hervor.


Me gusta dejar unos pedacitos de chayote sin licuar y añadirlos en cada taza al servir. Opcionalmente, puede omitir el queso crema del todo, que por igual tendrá una crema natural muy sabrosa. 

Ponga el agua a calentar; cuando hierva añada la harina de arroz, moverla constantemente con cucharada de madera, para que no se pegue. Baje a medio fuego y cuando casi esté seca la mezcla, agregue la leche a pocos, moviendo siempre.

Esta receta va dedicada para La Maestra de la cocina en Costa Rica, Tía Florita.  Por medio de su programa de Televisión y de sus publicaciones he aprendido muchas cosas, las he puesto en práctica con grandes resultados, como lo es esta deliciosa crema.

Las cremas son el gran principio de una buena cena. Iniciar con algo suave y ligero es motivo para seguir degustando. Esta receta es a base de chayotes. Primero se cocinan 2 chayotes tiernos (oscuros de preferencia) con agua, tomillo, ajo y SIN condimentos.


Al estar suaves se licuan con 2 cucharadas de queso crema y culantro, y un poco de su caldo. Se pasan de nuevo al fuego con mantequilla y aquí se le agrega un consomé de pollo, pizca de sal, pimienta blanca (opcional) y comino molido. Solo un par de minutos apenas para incorporar sabores. Listo.







Se puede servir con pan tostado como acompañante. Disfrútenla.

Dado el buen gusto y versatilidad de este fruto, se puede preparar esta cremita, que sirve como entrada de una comida liviana. Veámos los ingredientes:

15 pejibayes cocinados, 2 cucharadas de queso crema
½ rollo culantro (cilantro), 1 sobre consomé de pollo
2 tazas de caldo de pollo, 1 cebolla picada fina
1 cucharada de mantequilla, 1 lata pequeña de garbanzos

Se licuan los pejibayes pelados, sin semilla y cocinados, junto con 1 taza de caldo, el culantro, el queso crema y los garbanzos. Reservar la mezcla.
Aparte se pone a fuego bajo la mantequilla, se incorpora la cebolla hasta cristalizar. Se une lo licuado y se condimenta con consomé de pollo, una pizca de sal y otra de pimienta blanca. Se va agregando la otra taza de caldo para obtener la consistencia deseada. Se deja hervir unos 4 minutos para que se unan sabores.

Servir en tazas individuales, decorando con una ramita de culantro. Rinde 4 porciones)