Wir haben Snack-Gurken im Garten, also eigentlich. Aber, bei diesem Wetter ist uns die Pflanze irgendwie entglitten. Der Zufall kam mir zur Hilfe, weil ich in einem Kochbuch über Gewürze etwas nachlesen wollte und auf diesen Gurkensalat gestossen bin. 

Mir gefallen orientalische Aromen mit Minze sehr gut und die Zutaten hatte ich alle daheim, bzw. als Pflanze im Garten. Also kam ganz spontan dieser Gurkensalat auf den Tisch. Dazu habe ich etwas Hühnerbrust gebraten, wir haben ihn aber auch ganz ohne Beigabe sehr gerne gegessen.

Weitere Rezepte für Gurke gibt es hier (Rezeptsammlung #gurkengrün)

für 2 Personen

1 Gurke
1 Tropea-Frühlingszwiebel oder 2 Frühlingszwiebeln
1 kleiner Bund Petersilie
1 kleiner Bund Minze
1 Knoblauchzehe
1 Zitrone
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl

Die Gurke rundum zur Hälfte schälen und längs halbieren, dann in feine Scheiben schneiden.

Die Frühlingszwiebeln schräg in feine Ringe schneiden, bzw. die Tropea-Frühlingszwiebel halbieren und längs in feine Streifen schneiden.

Petersilie und Minze von den Stielen abzupfen und in feine Streifen schneiden.

Die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Etwas Salz über die Würfel streuen und alles mit der flachen Messerschneide zu einer feinen Paste reiben.

Die Schale der Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen. Beides mit Knoblauchpaste, Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einer Vinaigrette rühren und den Salat damit marinieren. Vor dem Servieren noch abschmecken.

Gebratene Hühnerbrust:

1 Hühnerbrust Supreme mit Haut
Salz
Olivenöl
Butter

Den Backofen auf 120 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Hühnerbrust salzen und auf der Hautseite anbraten. Sobald diese goldgelb ist, auf die Fleischseite wenden.

Die Hühnerbrust auf ein Gitter legen und für 20 Minuten in den Backofen geben.

Eine Inspiration aus:

Link zum Buch

Vor einiger Zeit habe ich schon einmal eine kalte Gurkensuppe veröffentlicht, bei der ich das Rezept in einem älteren Kochbuch gefunden habe. Irgendwie scheint mir, dass die Spitzenköche in der Vergangenheit Freude daran hatte aus Gurken kalte Suppen zu machen. Und ich muss sagen, mir gefällt das auch sehr gut.

Diese Suppe habe ich in einem der ersten Kochbücher von Frank Oehler gefunden. Der Titel "Der Speisemeister" leitet sich von seinem damaligen Restaurant "Speisemeisterei" in Stuttgart ab, für das er auch eine Michelinstern erkochen konnte. Die Speisemeisterei ist seit vielen Jahren ein Spitzenrestaurant in Stuttgart. Auch vor Frank Oehler kochte doch Martin Öxle auf höchstem Niveau und hat damals sein Kochbuch mit einem ähnlichen Titel, "Martin Öxle - Speisemeister" veröffentlicht. Ich werde nachschauen, ob es auch dort eine kalte Gurkensuppe gibt und sie ausprobieren.

Leider hat sich Frank Oehler aus der Öffentlichkeit und dem Gastrobetrieb zurück gezogen. Er wurde einem größeren Publikum durch die Sendung "Die Kochprofis" bekannt, in der Profiköche versuchten Restaurants in Schieflage zu helfen. Er gehörte neben Stefan Marquard, Ralf Zacherl und Martin Baudrexel zur Ur-Besetzung.

Die Suppe lässt sich sehr schnell zubereiten und braucht etwas Kühlzeit. Das bedeutet aber auch, dass man sie vorbereiten und schnell servieren kann. So etwas gefällt mir immer sehr gut. Sie schmeckt sehr gut und ist perfekt für einen heißen Tag, da sie sehr erfrischend ist. Und sie schmeckt komplett anders, als die "Geeiste Gurkensuppe mit Lachs", nach einem Rezept von Josef Viehhauser, die ich auch schon gekocht habe. Beide Suppen haben ihre Berechtigung.

Weitere Rezepte für kalte Suppen gibt es hier - Link zur Rezeptsammlung

und

weitere Rezepte für Gurken gibt es hier - Link zur Rezeptsammlung

Eine Inspiration aus:

Link zum Buch

Und jetzt Gurken. Echt jetzt? Ja, es klingt komisch, aber ich mochte als Kind Gurken schon lieber als Tomaten. Und seit man wirklich gute und saisonal geerntete Gurken bekommt, hat sich meine Liebe noch verstärkt. Seit einigen Jahren haben wir auch Gurkenpflanzen im Garten und sind begeistert, wie unkompliziert sie sind. Der Geschmack ist noch überzeugender, als bei gekauften Gurken. In unserem Freundeskreis gibt es einige ganz harte Gurkenhasser, denen wir versuchen die Freude an Gurken zu vermitteln. Im Laufe der Jahre haben es also so einige Rezepte mit Gurken auf den Blog geschafft. Da wurde es einfach Zeit, eine Rezeptsammlung anzulegen.

Weitere Rezeptsammlungen findet Ihr hier: Link zu den Sammlungen

Stand: 11.08.2025

Libanesischer Gurkensalat

Staudensellerie-Gurken-Salat auf Zitrus-Labneh mit Hühnerspießen

Gebeizter Skrei, Zitruscreme und eingelegte Gurke

Gurken-Carpaccio mit Basilikum-Frischkäse

Gebeizte Lachsforelle, Gurkengelee und Radieschenvinaigrette

Curry-Gurken

Eingelegte Gurke

Hähnchenbrust mit Gurkennudeln und Frischkäse

Gartengurke mit kühler Ingwersauce

Hackfleischspieße auf persische Art mit Zitronenbutter und Gurken-Minz-Joghurt

Sashimi von der Forelle mit Rettich und Gurken

Als ich ein neues Rezept für einen Thailändischen Gurkensalat (Rezept hier) ausprobiert habe, ist mir eingefallen, dass in den Tiefen meines Blogs schon einer schlummert. Da ich diesen schon ewig nicht mehr gemacht habe, kam er sofort auf den Speiseplan. Lustigerweise veranstaltet Zorra vom Blog Kochtopf aktuell das Blogevent #neuaufgelegt. Dort sucht sie nach alten Blog-Rezepten, die man heute anders machen würde. Ehrlich gesagt, würde ich den Salat wieder so machen, wie damals. Trotzdem habe ich zwei Dinge verändert. Das geschah aber eher aus einer Laune heraus, weil ich keine Lust hatte die Gurken rundum zu Streifen zu schälen. Die zweite Änderung war eher der Not geschuldet, da ich keine Chiliflocken hatte und die frischen Chili sogar besser finde.

Weitere Gurkenrezepte gibt es in der Rezeptsammlung #gurkengrün zu entdecken - Link zur Rezeptsammlung

Mein Beitrag zum Blog-Event #neuaufgelegt

Wir haben Freude an Gurken. Wir essen sie gerne und unsere drei Gurkenpflanzen im Garten sind sehr fleißig. Also gibt es mindestens zweimal in der Woche "was mit Gurke". Gut, dass ich mir im Laufe der Jahre einen Fundus an Gurken-Rezepten angelegt habe.

Unser aktueller Lieblingssalat ist dieser thailändische Gurkensalat. Den habe ich ausgerechnet in dem Kochbuch eines österreichischen Spitzenkochs entdeckt (365 Rezepte für jeden Tag - Toni Mörwald). Bemerkenswert ist, dass er den Namen einer Freundin angibt, von der er das Rezept hat. Der Kick daran sind die gerösteten Erdnüsse, die zum Schluss über den Salat gestreut werden.

Dieser Salat kann, als Beilagensalat, zu vielem kombiniert werden. Besonders gut gefällt er uns zu gebratenem Hühnerfleisch. Probiert haben wir auch schon Räucherlachs, gebratenen Fisch, geräucherte Entenbrust und gebratenen Tofu.

Weitere Gurkenrezepte gibt es in der Rezeptsammlung #gurkengrün zu entdecken - Link zur Rezeptsammlung

für 2 - 3 Personen

3 kleine Gurken
3 Frühlingszwiebeln
1 rote Chil
3 Zweige Minze
halber Bund Koriander
3 EL Erdnüsse

Dressing:
6 EL Reisessig
2 EL Zucker
1/2 TL Meersalz
2 EL Fischsauce

Den Reisessig mit dem Zucker in einem kleinen Topf aufkochen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Salz und Fischsauce unterrühren.

Die Gurken schälen, längs vierteln und die Kerngehäuse wegschneiden. Die Gurken in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Die Chili längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Alles in eine Schüssel geben und mit dem Dressing mischen. Für ca. 1 Stunde marinieren lassen.

Minzblätter und Koriander von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Die Erdnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne rösten.

Kurz vor dem Servieren, die Kräuter zum Salat geben und alles gut mischen. Den Salat mit den Erdnüssen bestreuen.