Ausgeschlafen und entspannt haben wir zuerst das Frühstücksbuffet im Hotel Hubertus genossen. Dann ging es in die Kochschule, wo wir schon mit Getränken erwartet wurden.
Johanna Maier kam, um uns zu begrüßen und alle Rezepte mit uns durchzusprechen. Mit großer Vorfreude auf das Menü ging es in die sehr gut ausgestattete Küche nebenan. Dort wurde Frau Maier von zwei jungen Köchinnen unterstützt. Beim Fleischgang kam auch noch ein Sohn von Frau Maier dazu.
Seit Jahren bin ich ein großer Fan von ihrer Kochkleidung. Ein Kleid ist wirklich eine schöne und luftige Bekleidung zum Kochen. Zum Kochen bevorzuge ich auch zwei ganz einfache alte Kleider, die sich leicht waschen lassen und nicht gebügelt werden müssen.
Zuerst mussten natürlich die ganzen Vorbereitungen für unser Menü gemacht werden. Frau Maier erklärte uns viele Details und Arbeitsschritte. So wanderten wir von Arbeitsstation zu Arbeitsstation, um möglichst viel mitzubekommen. Auch wenn ich bereits viele unterschiedliche Kochkurse gemacht habe, konnte ich hier wieder einiges mitnehmen. Die Fotos sollen Euch einen Eindruck vom gemeinsamen Kochen mit Frau Maier geben.
Überall waren kleine Gläser mit einer Vielzahl von Gewürzen aufgebaut, die auch ausgiebig benutzt wurden. Diese Gläser konnte man auch für zuhause kaufen und mitnehmen. In meiner Küche haben Gewürzmischungen nie richtig ihren Platz gefunden. Ich bevorzuge die reinen Gewürze und mische lieber beim Abschmecken. Damit war ich eher in der Minderheit, die meisten Kursteilnehmer haben das Angebot sehr gerne angenommen.
Unser Menü hatten wir gut vorbereitet und so langsam stieg die Vorfreude auf das gemeinsame Essen. Die Möglichkeit, beim Essen dabei zu sein, wurde von vielen Partnern wahrgenommen. In unserem Kurs waren hauptsächlich Damen und die Herren kamen dann zum Menü dazu.
Zur Einstimmung gab es einen sehr guten alkoholfreien Aperitif und dann setzten wir uns an den liebevoll gedeckten Tisch mit wunderbarer Leinenwäsche aus Österreich.
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| Vitaldrink mit Mangold |
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| Gedeckter Tisch mit dem schönen Leinen von Leitner |
Zum Fertigstellen und Anrichten der Gänge sind wir immer wieder zurück in die Küche gegangen und konnten dann anschließend unsere Gerichte gemeinsam genießen.
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| Blätterteigtascherl |
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| Herbstliche Vitalsuppe mit Garnelenbällchen |
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| Gebratenes Bachsaiblingsfilet mit Trüffelpüree und Rieslingschaum |
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| Grammelknödel ( für mich mit ohne Sauerkraut) |
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| Filet vom Almochsen auf Spinat-Pilzrisotto und Gewürzjus |
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| Zartbitterschokolade mit marinierten Waldbeeren im Glas serviert |
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| Beerenschmarrn |
Passende Bücher zum Kurs:
