Ganz in der Nähe seines Gourmet-Restaurants storstad hat Anton Schmaus schon vor ein paar Jahren ein zweites Restaurant eröffnet. Wobei es eher eine Mischung aus Restaurant und Bar ist. Alles ist eher entspannt und zwanglos, wobei es nicht nur beim jungen Publikum gut ankommt. Auf den Tisch kommt eine asiatisch inspirierte Fusionsküche und  jedes Gericht eignet sich auch zum Teilen.

Wir wollten das sticky fingers schon lange ausprobieren, hatten aber nie die Gelegenheit dazu. So war es eine willkommene Gelegenheit zwei schöne kulinarische Erlebnisse zu verbinden. Mitte Januar war der fränkische Winzer Christian Stahl vom Winzerhof Stahl zu Gast und präsentierte seine Weine. Er hatte eine spannende Mischung aus gereiften Weinen und Fassproben dabei. Die ergänzten perfekt das aktuelle Menü. Wir entschieden uns für das gesamte Menü mit entsprechend angepasster Portionsgröße. An dem Abend war es aber auch möglich einzelne Gerichte zu wählen, die dann entsprechend größer ausfielen. Wie gesagt, war das Publikum sehr gemischt und das zwanglose Konzept macht es auch möglich, dass Gäste nach dem Dinner heimgehen und junge Gäste zu später Stunde noch kommen um einen Cocktail zu trinken.

Tuna | Pflaumenwein | Basilikum | Dashi Muskateller 2019 Fassprobe Doppelmagnum

Garnele | Miso | Ei | Senfsaat Hasennest Müller Thurgau 2014 trocken

Katsu-Beef | Rettich | Japanische Gurke Riesling 2017 BEST of

Büffelmozarella | Granny Smith | Melange Noir | Trüffel Chardonnay 2018 Grand Reserve

Brot | Butter | Schinken Silvaner BEST of 2016

Lachs | Kimchi | Kürbis Sauvignon FASS 500 2017

Ente | Yamswurzel | Enoki | Grüne Papaya Merlot Doppelmagnum 2018

Schokolade | Butterkeks | Himbeer | Tamarinde Himbeergeist

Manchmal spürt man beim Betreten eines Restaurants, dass sich hier jemand einen Herzenswunsch erfüllt hat. So ging es uns, als wir den ersten Blick in das Restaurant Philipp's im fränkischen Sommerhausen geworfen hatten. Heike und Michael Philipp haben aus dem 400 Jahre alten Renaissance-Palais ein Schmuckstück gemacht. Im Erdgeschoss bewirten sie die Gäste in dem kleinen Gastraum mit wunderbarem Fachwerk. Im Obergeschoss gibt es sehr geschmackvolle Übernachtungsmöglichkeiten, für die man schnell sein muss, weil es so wenige sind.

Wer kein Zimmer im Haus reservieren kann, dem helfen die netten Mitarbeiter bei der Zimmersuche und vermitteln an befreundete Anbieter in Fussweite.

Herzblut vermittelt auch die Küche von Michael Philipp und die Weinbegleitung seiner Frau Heike. Da wird auf gute Zutaten geachtet und ehrlich gekocht. Getreu dem Motto "Geschmack kommt vom Kochen und nicht vom Würzen" ist jeder Teller eine große Freude. Bei der Weinbegleitung achtet die Diplom-Sommelière Heike Philipps sehr auf den regionalen Bezug und arbeitet eng mit den fränkischen Winzern zusammen. So gibt es bei ihr den Silvaner "Sonnenstahl" vom sehr geschätzten Winzer Christian L. Stahl, den wir ein paar Stunden davor besuchten. Das Weingut Weltner füllt seinen wunderbaren Sauvignon Blanc "Rödelseer Küchenmeister" für sie sogar in die Magnum-Flasche ab. Und der Süßwein "Sommerhäuser Steinbach" zum Dessert kommt vom Weingut Schloss Sommerhausen, das schräg gegenüber dem Restaurant liegt.

Wir haben den wunderbaren Abend in entspannter Atmosphäre bei gutem Essen und gutem Wein sehr genossen. Wer meinen Blog verfolgt, der weiß, dass wir uns öfters solche Erlebnisse gönnen. Nicht alle bleiben lange im Gedächtnis haften, dieser Abend tut es und wir denken sehr gerne daran zurück.

Räucherpaprikacreme Forellencreme mit Kaviar

Ziegenkäse in Amaranth mit Feige

Thunfisch mit Avocoado, Gurke und Wasabisorbet

Ceviche vom Adlerfisch | Melone | Yuzu | Atsina-Kresse

70 Minuten Ei | Steinpilze | Sellerie | Sauce Migonette

Bretonischer Seeteufel "von kleinen Schiffen" | Tomaten-Oliven-Fondue | Safran-Fumet

Tournedo vom Black Angus Rinderfilet | Kräuter-Graupen | Artischocken | Purple Curry

Brillat Savarin | Ringlo-Chutney | Früchtebrot

Sauerampfersorbet auf Sauerrahm

Délice von Ananas & Rum | Pina Colada Sorbet | Sablé

Wer Freude an einer Weinprobe mit sehr schönen Silvanern, Müller-Thurgau oder Grauburgundern hat, der kann sich im Winzerhof Stahl anmelden. Grundsätzlich gilt für die Weinprobe bei Winzern vor Ort, einen Termin zu vereinbaren. Die Winzer arbeiten in den Weinbergen und im Keller und müssen an verschiedenen Orten gleichzeitig sein. Da gebietet es schon die Höflichkeit sich anzumelden.