Es war wieder Zeit für eine schöne Woche am Attersee. Wir haben uns angewöhnt nicht in Urlaub zu fahren, sondern eine Reise zu machen. Auch bei Zielen, die schnell erreichbar sind, legen wir gerne noch ein "Zwischenziel" ein. Richtung Attersee ist da Salzburg immer eine sehr gute Wahl. 

Wir kennen bereits einige Spitzen-Restaurants in Salzburg und Umgebung und ich hatte Lust auf etwas Neues. Meine Wahl fiel auf das SENNS.Restaurant von Andreas Senn. Er ist mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Ohne große Recherche und einfach nur mit Neugierde sind wir dort angekommen und waren gleich total begeistert vom Ambiente. Das Restaurant befindet sich in einer alten Glockengießerei und es ist so elegant gelungen, den Charme der alten Werkstatt zu erhalten. Auch toll, dass die letzte Glocke, die dort gegossen wurde, noch immer hängt.

Am meisten gefreut habe ich mich darüber, dass es eine offene Küche gibt und wir den Tisch genau gegenüber vom Pass bekommen haben. Ich schaue "den Jungs" beim Anrichten ja gerne auf die Finger :-). Der zweite Glücksfall war, dass aktuell das Menü unter dem Motto "Best of 10 Jahre  SENNS.Restaurant" steht. Also sind wir in den Genuss gekommen, die besten Gerichte der letzten zehn Jahre zu geniessen.

Wir hatten einen wirklich großartigen kulinarischen Abend, bei dem alles gepasst hat. Die gute Atmosphäre, das tolle Essen, die schöne und passende Weinbegleitung, der liebevolle Service und immer einen spannenden Blick in die Küche. Das werden wir gerne wiederholen.

(Besuch vom 21.06.2025)

"Die 5 Geschmackssinne"

"Die 5 Geschmackssinne" Steamed Bun | Mangalitza | Hoisin

Manitobabrot | braune Butter | Lorbeer

2019 Bluefin Toro Gelber Paprika | Sanddorn | Rettich

2017 Saibling Schweinekinn | Molke | Erbsen

2016 Schwarzer Seehecht Ajo Blanco | Tomate | Amalfi Zitrone

2024 Ochsenmark Imperial Gold Kaviar | Karfiol | Hefe

2025 Rehrücken Sauerklee | weißer Spargel | Pistazie

2023 Entenleber Rhabarber | Junge Kokosnuss

2015 Gurke Erdbeere | Weiße Schokolade Getränkebegleitung: Gurke | Weiße Schokolade | Tequila | Grüntee

"Die 5 Geschmackssinne

Nach dem Mittagessen im Döllerer Wirtshaus ahnt der erfahrene Liebhaber österreichischer Spitzenrestaurants schon, wo es zum Abendessen hingeht. Nur wenige Kilometer entfernt, in Werfen, befindet sich das Restaurant der Brüder Karl und Rudi Obauer. Der einzige Grund, weshalb sie, genauso wie Andreas Döllerer, nicht mit einem Stern ausgezeichnet sind, liegt daran, dass es keinen österreichischen Guide Michelin gibt. Glücklicherweise ändert sich das nächstes Jahr und dann bin ich mir sicher, dass beide künftig die Plakette mit dem Macron aufhängen dürfen.

Wir gehen sehr gerne zu den Obauers und fühlen uns dort sehr wohl. Das liegt nicht nur an der ausgezeichneten und sehr kreativen Küche, sondern auch an der Herzlichkeit im Familienbetrieb. Außerdem ist es sehr angenehm, dass man dort auch ein Hotelzimmer buchen kann. Etwas ganz besonderes ist das Frühstück. Es gibt kein Buffet, sondern man wird an einen bereits perfekt gedeckten Tisch mit vorbereitetem Frühstück geführt. Dann werden kleine Gerichte serviert. Man hat fast das Gefühl, zum Frühstück auch ein kleines Menü zu bekommen.

Kleinigkeiten

Brot mit Brennessel-Wasabi-Butter und Lammleberaufstrich

Radieschenblättersuppe mit Lachstatar

Kalbstatar mit Kräuteröl

Steinbutt | betrunkener Saibling | Eiertomaten | Erbsen | Gewürzbuttersauce

Reinanke | Pfeffer-Lachsforelle | Räucherforellenwurst | steirische Garnele

Gesottenes Wildhendl | Auberginen | Tropeazwiebel | Brennessel-Mayo

Brühe und Knödel vom Murmeltier

Gartenkräuter-Granité | Apfelsorbet | Quendelschaum

Rehrücken | Kohlrabi | Vogelbeeren | Blutwurzsauce

Kaltes Hollerkoch | Zimtknödel | Salzmandeleis

Äpfel aus dem Obauer Garten ²Mikado"

Petits Fours

Und danach kann man sich schon auf das wunderbare Frühstück freuen.

Frühstück

Wenn wir vom Attersee nach Hause fahren, nutzen wir gerne die Gelegenheit unterwegs zu einem kulinarischen Stop. Diesmal haben wir uns für die Region rund um Salzburg entschieden. Wir waren schon ein paar Mal bei dem Spitzenkoch Andreas Döllerer in seinem Gourmetrestaurant, das mit fünf Hauben ausgezeichnet ist. 

Zusätzlich betreibt er, unmittelbar daneben, ein Wirtshaus, in dem man ebenfalls ausgezeichnet essen kann. Auch für hierfür hat der Gault Millau zwei Hauben vergeben. Wir wollten es schon lange besuchen und Ende September haben wir es endlich geschafft dort zu Mittag zu essen. Wir entschieden uns für das Wirtshausmenü, das uns sehr gut gefallen hat.

Brot, Aufstriche & Döllerer Hauswurst

Gebeizte Bluntauforelle süßsaurer Kürbis, Trauben & Nüsse

Gedämpftes Bio-Molkeschwein in Beurre Blanc & Blunznknöderl Wurzelgemüse, Schnittlauch & Kren

Sorbet-Variation

Nougattascherl Reisetbauer-Gewürzzwetschgen, Tahitivanilleeis & Moscatoschaum