Drei kleine, aber perfekte Auberginen gabs zum Saisonabschluß aus dem Bürogarten. Ich wollte unbedingt ein Auberginenpüree machen, aber ohne den typischen Sesamgeschmack des Tahini. Der Salat mit den Orangen hat mir sehr gut gefallen und deshalb sollte es ein Auberginenpüree mit Orange werden.




500 gr. Auberginen - 3 sehr kleine
1 Bio-Orange
150 gr. Joghurt
100 ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1/2 TL Harissa
1/2 TL geräucherter Paprika
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen

Die Auberginen waschen und rundum mit einer Gabel einstechen. Dies macht man, damit die Haut nicht platzt, wenn die Flüssigkeit entweicht. Die Auberginen auf Backpapier in den Ofen geben. Zum Schluß müssen sie ganz braun und verdörrt aussehen und innen weich sein. Das kann bis zu 90 Minuten dauern. Vollständig auskühlen lassen.

Die Auberginen halbieren und das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus kratzen und in ein hohes Bechergefäß geben. Die Schale der Orange fein abreiben und den Saft auspressen. Die Knoblauchzehe schälen und in kleine Stücke schneiden. Auberginenfleisch mit Orangensaft, Joghurt, Olivenöl und Knoblauch zu einer cremigen Masse pürieren. Mit den Gewürzen abschmecken.

Zum Schluß mit den Orangenzesten dekorieren.

Ihr habt es bestimmt schon mitbekommen, daß im Bürogarten die Hokkaido-Kürbisse besonders gut wachsen. Da habe ich im Herbst immer ordentlich Arbeit. Wir essen sehr gerne Kürbis und ich möchte nicht immer alle einmachen. Hier habe ich Euch mal eine kleine Sammlung meiner bewährten Kürbis-Klassiker zusammengestellt:



Cayenne-Kürbis mit Ingwer








Gebratener Minz-Kürbis








Kürbis-Lardo-Spalten auf Tomaten-Salat mit Kürbis-Vinaigrette

Spaghetti mit Kürbis und Pistazien
von pe, die danach angefangen hat zu bloggen, schaut doch mal vorbei







Kürbis-Kartoffel-Gemüse








Gebackener Butternußkürbis und Lamm-Salat








Kürbissuppe mit rohen Tomaten








Kürbis-Curry-Cappuccino

Kürbis-Hummus







Kürbis-Soisse








Asiatischer Kürbissalat mit Entenbrust







Gedämpfter Kürbis in Kokosmilch







Kürbispüree mit Kapuzinerkresse und Wurst







Bürogarten-Risotto







Bürogarten-Spaghetti
















Viel Spaß mit der kommenden Kürbis-Schwemme. Ich fühle mich gut gerüstet, der Schwemme tapfer entgegen zu treten.

Getreu dem Motto: wir essen den Garten leer, gab es diesmal Spaghetti mit allem was da ist. Und das war einiges, auch die getrockneten Tomaten stammen ursprünglich aus dem Bürogarten.

Den Übergang von Spätsommer zu Frühherbst liebe ich besonders. Da gibt der Bürogarten wirklich alles. Jeden Tag bekomme ich frisch geerntetes Obst und Gemüse. In dieser Zeit leben wir hauptsächlich davon und ich kombiniere gerne die aktuelle Ernte mit den Vorräten und spare mir das lästige Einkaufen.



200 gr. Risotto-Reis
500 ml Geflügelfond
trockener Weißwein
1 Zwiebel
Butter
1/2 Hokkaidokürbis
Handvoll getrocknete Cocktailtomaten
Handvoll getrocknete Steinpilze
Parmesan
Meersalz
Zucker
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
3 Stiele Basilikum

Die getrockneten Steinpilze mit heißem Wasser überbrühen. Den Hokkaidokürbis vierteln und die Kerne mit einem Löffel ausschaben. Dann die Kürbisspalten in kleine Würfelchen (ungefähr in der Größe des Reis) schneiden und mit Salz und Zucker marinieren und mind. eine Stunde stehen lassen).

Die Zwiebel schälen und in feine Würfelchen schneiden. Den Geflügelfond erhitzen.

Die Zwiebeln in Butter anschwitzen, dann den Reis zugeben und unter Rühren anrösten. Mit einem Schuß Wein ablöschen und vollständig einkochen lassen, salzen. Dann immer wieder mit dem Geflügelfond aufgiessen und immer wieder rühren, bis der Fond eingekocht ist und der Reis gar wird.

In der Zwischenzeit die Steinpilze abtropfen lassen und mit den getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Die Basilikumblätter abzupfen und ebenfalls in Streifen schneiden. Kurz vor Ende der Garzeit die Kürbiswürfel unterrühren.

Wenn der Reis gar ist, Steinpilze, Tomaten, ein großes Stück Butter und den geriebenen Parmesan zugeben.

Mit den Basilikumstreifen garnieren.