Im Münchner Stadtteil Schwabing gibt es seit rund 2 Jahren ein kleines Restaurant, mit einer ausgezeichneten Küche. Dort stehen Daniel Bodamer und sein Sous-Chef Damian Niedzwiecki seit Beginn am Herd. Sehr kurz nach der Eröffnung wurde Daniel bereits mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. 

Wir schätzen seine Küche sehr. Sie basiert auf den Grundlagen der französischen Klassik und mit einem besonderen Twist bringt er seine Gerichte auf ein modernes Niveau. Dabei hat er immer den Geschmack im Blick und er verzichtet auf die Dekoration mit Blüten oder Hippen, die aktuell oft zu sehen ist. Stattdessen überrascht er die Gäste mit kleinen Ergänzungen und so kann ein Gang auch aus drei Teilen bestehen. Damit zeigt er, wie vielfältig man beim Kochen Produkte und Aromen kombinieren kann.

Für unseren Besuch habe ich wieder unseren Lieblingsplatz reserviert, an der Bar, gegenüber der Küche. Von dort hat man einen perfekten Blick, um den Köchen "auf die Finger" zu sehen. Und das ist immer wieder spannend, zu erleben, wie viele Komponenten bereits fertig sind und welche Handgriffe noch nötig sind, um die Gerichte fertigzustellen.

Zum schönen Abend tragen auch der aufmerksame Service und die schöne Weinbegleitung aus den Händen von Tobias und Markus Klaas bei. Die beiden Zwillingsbrüder sind auch Namensgeber für das Restaurant.

(Besuch vom 28. Februar 2025)

Besuch vom 18. Januar 2024

Besuch vom 26. Dezember 2022

Weitere Lieblingsrestaurants in München habe ich in dieser Liste zusammengestellt.

gebackenes Hechtnockerl auf Fenchelsalat

selbstgebackenes Brot gesalzene Heumilchbutter

Terrine von Entenleber, Wachtel & Bries, Trüffel, Quitte

Jakobsmuschel, Seeigel, Shisho

Jakobsmuschel in Tempura mit Mandelbutter

Gnocchi Parisienne, Schwarzwurzel, Vacherin Mont d'Or

Seeforelle, Sauerampfer, Beurre Blanc

Seezunge, Kalbskopf, Bouchot, Sabayon

Lamm, Spitzkohl, Pistazie

Pommes dauphine

Lammfilet mit Poverade

Lammzunge mit Morcheln

Birne "Helene", Schokolade, Vanille

Birne "Helene" - 2. Teil

Petits Fours

Im Dezember 2022 eröffneten die Zwillinge Markus und Tobias Klaas das Restaurant Brothers in Schwabing. Vorher hatten sie sich einen Namen als Restaurantleiter und Sommelier bei Tohru Nakamura gemacht. Für die Küche konnten sie Daniel Bodamer gewinnen, der vorher Sous-Chef von Benjamin Chmura im Tantris war. Die Weichen waren also gestellt.

War waren sehr neugierig und haben das Brothers erstmals gleich im ersten Monat besucht. Es hat uns sehr gut gefallen und im Frühjahr 2023 kam der erste Michelin-Stern. Das hat mich für das junge Team sehr gefreut. Nun wurde es wieder Zeit und letzte Woche haben wir das Brothers erneut besucht. 

Diesmal habe ich mich dafür entschieden, keinen Tisch zu reservieren, sondern zwei Plätze an der Bar. Und diese Bar liegt genau gegenüber der Küche. Für mich gibt es ja nichts schöneres, als Köche bei ihrem Job zu beobachten. Dafür sind die Plätze an der Bar perfekt, man sitzt schön, kann sehen, wie die Gänge fertig zubereitet und angerichtet werden und dann das Menü geniessen. 

Es gibt viel zu sehen, in der Küche des Brothers und es hat mir sehr gut gefallen, wie die vier "Jungs aus der Küche" Hand in Hand arbeiten. Wenn man einmal Teamgeist sehen will, dann ist man da genau richtig. Dieses Herzblut schmeckt man auch auf dem Teller. Was Daniel und sein Team zaubern ist perfektes Kochhandwerk und viel französische Klassik. Der Michelinstern, der sehr früh verliehen wurde, ist mehr als gerechtfertigt.

Dazu gibt es natürlich eine ausgezeichnete Weinbegleitung aus der Hand von Markus und Tobias Klaas. Die "können Wein", das ist in München bestens bekannt. Rundum ist die Atmosphäre sehr entspannt, dazu tragen auch die beiden sympathischen jungen Service-Mitarbeiter bei. Das Brothers ist ein Ort, wo man hohe Kochkunst und Weinkompetenz in einem entspannten Rahmen erleben kann und ich würde mir wünschen, dass dies auch weniger erfahrenen Gästen Mut macht, ein Lokal in dieser Liga zu besuchen.

Das Brothers steht natürlich auf unserer Liste der Lieblingsrestaurants in München. Wer die anderen auch kennenlernen will, findet hier den Link zur Liste.

Danke Jungs, Ihr seid toll ❤

Rindertartar

Gebackene Auster Jamon Serrano

Räucherforelle Radieschen, Meerrettich

selbstgebackenes Brot gesalzene Butter

Entenleber "Rumohr" Brioche

Langustine Rote Bete, Krustentier-Sabayon, Estragon

Gnocchi Parisienne Schwarzwurzel, Vacherin Mont d'Or

Dorade Castelfranco, Sauce Gribiche

Glattbutt Cima die Rape, Vin Jaune

Lamm Steckrübe, Salzzitrone

Sambirano Schokolade Zwetschge, Buchweizen

Sambirano Schokolade Zwetschge, Buchweizen - Teil 2

Petit Fours