Seit Bobby Bräuer das Restaurant Esszimmer verlassen hat und in den wohlverdienten "Unruhe"-Stand getreten ist, kann er seine Leidenschaft fürs Kochen bei eigenen Projekten ausleben. Und so gibt es die schöne Möglichkeit seine Kochkunst an besonderen Orten zu erleben. 

Vor den Toren von München, in der Nähe von Grünwald liegt das wunderschöne Forsthaus Wörnbrunn. Früher war es als Wirtshaus ein gerne besuchtes Wirtshaus. Heute präsentiert es sich als tolle Event-Location. Im Jahr 2019 übernahm es Florian Gürster, der das Catering-Unternehmen Flo & Co. betreibt. Anfangs führte er es auch mit regelmäßigen Öffnungszeiten, dann kam Corona und es wurde sehr schwierig. Nun kann man das Forsthaus Wörnbrunn für Veranstaltungen wie Hochzeiten oder Firmenfeiern buchen und bekommt auch die gesamte Catering-Kompetenz dazu. Zusätzlich gibt es besondere Veranstaltungen, wie kulinarische Events, oder Menü-Abende mit Spitzenköchen. Letztes Jahr war Bobby Bräuer einige Abende Gastkoch.

Wir hatten das große Glück, dass wir zufällig an dem Abend vor Ort waren, als der Gastwinzer Walter Polz persönlich seine Weine vorstellte. So wurde das für uns ein wunderbarer Abend mit vielen Informationen, großer Küche von Bobby und Wohlfühl-Atmosphäre an einem schönen, traditionellen Ort.

(Besuch vom 04.12.2025)

Besuch vom 29. März 2025 in der Brasserie Cuviellés - Gastkoch Bobby Bräuer und Max Moser

Abschiedsparty für Bobby Bräuer am 20. Februar 2025 im Beetle

Besuch vom 30. Oktober 2024 im Esszimmer

Walking Lunch am 23. Juni 2024 im Oceana - Gastkoch u. a. Bobby Bräuer

Besuch vom 22. Dezember 2023 im Esszimmer

Besuch vom 1. März 2023 im Esszimmer

Besuch vom 14. Dezember 2022 im Esszimmer

Besuch vom 11. Dezember 2021 im Esszimmer

Menübox aus dem Esszimmer vom 29. November 2020

Besuch vom 21. Januar 2020 im Pop-Up-Restaurant Mini-Esszimmer

Besuch vom 30. April 2019 im Esszimmer

Besuch vom 18. Juli 2018 in der Bavarie

Besuch vom 17. November 2016 im Esszimmer

Fingerfood Beef Tatar | Falafel | Aal mit Grünkohl | Wachtelei und Lardo

Gillardeau No 2 Buttermilch - englischer Sellerie - Gurke

Ora King Lachs Leche de Tigre - Pak Choi - Ingwer - Chili

Bretonischer Hummer Bisque - Estragon - junger Lauch

Handgetauchte Jakobsmuschel Paprika aus Alterno - Imperial Kaviar - Kartoffelmousseline

Nanteser Ente Beluga Linsen - Muskat Kürbis - Rosenkohl

Wildquitte Tahiti Vanille - Basilikumsorbet - grüner Pfeffer

Bobby Bräuer und Walter Polz

Das Genussfestival in Straubing sollte genauso großartig zu Ende gehen, wie es angefangen hat. Die dritte und letzte Veranstaltung war die Küchenparty in den Räumen des Hotels Asam. So eine Küchenparty ist mehr, als eine kulinarische Veranstaltung. Sie ist auch so eine Art Klassentreffen, wo man sich freut, wenn man sich wieder einmal trifft und man neue Restaurants, neue Produzenten und neue genussaffine Menschen kennenlernen kann.

Nicht nur Köche haben ein Gericht angeboten, auch Bäcker, Milchbauern, Winzer, Metzger, Patissiere oder Tierhalter überzeugten mit ihrem kulinarischen Angebot. Es war eine große Auswahl, für jeden Geschmack war etwas dabei, auch Vegetarier kamen auf ihre Kosten. Das Schöne an so einer Küchenparty ist, dass man sich frei bewegen, die Stände nach Lust und Laune besuchen und mit den Köchen in Kontakt kommen kann.

Für die passenden Getränke sorgten die Winzer und die alkoholfreien Essenzen von Oxymiel. Die richtige Partystimmung kam sofort auf, als die Band Randy Club live spielte und gleich die ersten Gäste das Tanzbein schwungen.

Bericht zum Dinner mit Spitzenköchen am 7. November

Bericht zur Kochshow am 8. November

Rote Beete | Buttermilch | Meerrettich | Oona Schweizer Alpenkaviar von Tobias Peyerl, Verve by Sven "Yunico" Perlbach-Chicken Karaage | Yuzu-Mayonnaise | Edamame-Bohnen | Safran-Awa-Pinienkern-Panko-Crunch | Kresse von Christian Sturm-Willms, Yunico präsentiert von Jannik Schrack

Brot von Christian Philipps, Bäckerei Philipps Butter, Käse und Raclette von Markus Berl, Berl Biomilchhof Weingut Topf aus der Wachau Honig von Gäuboden, Honigmanufaktur

Ossobuco vom Hirschkalb | Kräftige Jus | Risotto Milanese | Kirschtomate von Leo Mauerer, Wildfang Waldpilzragout-Consommé | Karamellisierter Zwiebelchip | Moulouk von Tobias Pecher, Port Viktoria Wagyu Frankenhöhe Gebackene Aubergine | Tahina | Marmor Petersilienpulver | Pinienkerne | Knoblauch-Mayo von Kaan Erbatu

Risotto aus dem Parmesanlaib mit Riso Gallo Venere | Crème fraîche | Maracuja | Traube | Hirschschinken von Sebastian Völkl, Jedermann Simone Beckenbauer, Markus Berl, Markus Meier und Team Weingut Meier Belugalinsen | Boudin Noir | Spanferkelbauch | Alter Balsamico Bobby Bräuer, ehemals Esszimmer

Salsiccia-Tramezzini | Pfirsich | Fenchel | Thymian Hermann Retzer, Habe Dere Lachs | Tomate | Koriander | Mojo Verde Nicolas La Rocca, Edl.Eins Butternut-Kürbis | Anabell-Kartoffel | Toggaraschi | Petersilie | Limette | Rauchmandel Christoph Mezger, Flo & Co.

Surf & Turf-Spydersteak vom Duroc-Schwein | Garnele | Forellenkaviar Markus Resch, Metzgerei Resch Saibling | Miso | Avocado | Rettich | Soja Daniel Klein Steinpilz-Tortellini | Trüffel | Rote Bete | Kartoffelstroh Enis Topalovic, Hotel Asam alkoholfreie Getränkebegleitung von Oxymiel

Gebäck von Taya's Sweets Pralinen von Simone Beckenbauer, eat in colours Umeboshi Pflaume | Weisser Sesam | Schokolade | Miso

Neue Restaurants in München machen uns immer neugierig. Schon länger wollten wir die Brasserie Cuviellés im neuen Luxushotel Rosewood in der Altstadt besuchen. Als ich zufällig entdeckt habe, dass der Küchenchef Matthias Brenner zum 6-Hand-Dinner mit Bobby Bräuer (2 Sterne - Esszimmer) und Max Moser (1 Stern - Aubergine, Starnberg) eingeladen hat, war das die perfekte Gelegenheit für ein Kennenlernen.

Gleich vorneweg kann ich sagen, dass uns alle Gänge der drei Köche sehr gut gefallen haben. Besonders beeindruckend war aber die logistische Leistung des gesamten Teams zu beobachten. Restaurant und Küche trennt nur der Pass und so hat man als Gast einen sehr guten Einblick. Das ist etwas, was ich grundsätzlich sehr schätze.

Bei so einem kulinarischen Event ist es immer eine Herausforderung, dass die Gäste zeitgleich die Gänge bekommen. Es ist eine große Freude zu sehen, wie das große Team, das an diesem Abend zum ersten Mal in dieser Form zusammengearbeitet hat, mit Ruhe und Präszision jeden Teller anrichtet. Auch die drei Küchenchefs waren sich für keinen Handgriff zu schade. Jeder unterstützt seinen Kollegen bestmöglich. In meinem Beruf müssen neue Kollegen, obwohl sie vom Fach sind, noch monatelang eingearbeitet werden. In Küchen gibt es eine Besprechung und ein Musterteller wird angerichtet. Dann weiß jeder was zu tun ist und kann sofort mitarbeiten. Es ist genau das, was mich seit Jahrzehnten an der Arbeit von Köchen begeistert.

Es war für uns ein sehr schöner Abend, mit dem Wiedersehen von alten Bekannten und dem Kennenlernen von neuen, engagierten Menschen und einem feinen Menü mit passender Getränkebegleitung. Das macht auf jeden Fall neugierig und wir werden die Brasserie Cuvielliés bald erneut besuchen.

Matthias Brenner, Bobby Bräuer, Max Moser (v.l.)

Hendl Croquettas | Kopfsalat | Kapuziner

Tartelette | Schwammerl | Bärlauch | Kirsche

Bayerische Garnele | Erbse | Tomate

Alpenlachs | Karotte Kaviar | Sonnenblumenkerne Matthias Brenner

Ochsensalat | Senfgurke | Radieschen | Kernöl Matthias Brenner

Schaumsüppchen von der Petersilienwurzel | schwarzer Trüffel Bobby Bräuer

Filet vom Wolfsbarsch kross gebraten Fenchel-Safran-Nage Bobby Bräuer

Schmorbraten vom Wagyu Beef Polenta | Pistazie | Kerbel Maximilian Moser

Trüffel | Cassis | Grand Cru Valrhona | Estragon

Erdbeer-Chili-Praline