Wenn Frank Rosin in der Sendung Topfgeldjäger das Wort Aubergine ausspricht und begeistert von seiner Lieblings-Zubereitung spricht, leistet mein armer Blog Schwerstarbeit. Mit den Stichworten "Frank" "Rosin" und "Aubergine" wird verzweifelt nach dem Rezept gegoogelt. Ziemlich schnell landet man dann auf meinem Blog. Das ist mir jetzt schon ein paar Mal passiert und ich habe mich immer gewundert.

Letzten Monat hat mir die Statistik der Suchbegriffe wieder gezeigt, wie viele Suchende da in kurzer Zeit unterwegs waren. Dann habe ich es einmal selbst ausprobiert und tatsächlich, mit diesen Suchbegriffen bin ich der Liebling von google. Mir ist dann klar geworden, woran das liegt. Heike und ich hatten in einer TGJ-Aufzeichnung Aubergine im Warenkorb. Deshalb habe ich die drei wichtigen Schlüsselwörter in einem Beitrag.

In der Sendung vom 13. März 2013 hat Frank Rosin das Rezept kurz skizziert. Damit die sinnlose Suche ein Ende hat, habe ich es mit-geschrieben und nachgekocht.

Achtung! Hier ist das Frank "Rose" Rosin Rezept für Aubergine:


1 Aubergine
Meersalz
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
trockener Weißwein
100 - 150 ml Geflügelbrühe
Zucker
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Parmesan


Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Meersalz bestreuen.



Die Aubergine der Länge nach halbieren und mit der Schnittfläche auf das Meersalz legen. Bei 180 Grad für 30 bis 40 Minuten garen (sagt Frank Rosin, bei mir dauert das mind. 45 Minuten), bis das Auberginenfleisch weich ist. Herausnehmen, etwas auskühlen lassen und mit einem Löffel auskratzen.



Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Olivenöl erhitzen und die Würfelchen darin anschwitzen, sofort leicht salzen und zuckern. Das Auberginenfleisch zugeben und ebenfalls anschwitzen.

Mit Weißwein ablöschen und diesen völlständig verdampfen lassen. Brühe zugeben und alles zu einem dicken Brei verkochen. Die Masse in einen Mixer geben und kurz pürieren. Mit geriebenem Parmesan und schwarzem Pfeffer abschmecken.


Mein Fazit:
Kann man machen, muss man aber nicht! Die Auberginen im Ofen zu backen und das weiche Fleisch weiter zu verarbeiten ist eine sehr traditionelle Methode aus der arabischen Küche. Diese Rosin-Aubergine kannte ich bisher auch nur theoretisch aus dem Fernsehen. Ich bin froh, dass ich sie nachgekocht habe und erinnerte mich daran, dass Frank in seiner Restaurant-Rettungs-Sendung versucht hat ein afrikanisches Restaurant in Berlin zu retten. Er hat dort öfters Ablöschen mit Wein und Auffüllen mit Brühe angewandt. Die Restaurantbesitzer haben sich geweigert es zu essen, da sie Moslems sind. Ich liebe die orientalische Küche sehr und meine auch ein wenig davon zu verstehen. Da kommen diese Kochtechniken einfach nicht vor und ich bin nun noch mehr überzeugt, dass es bei diesen Gerichten keinen Sinn macht. Meine Aubergine ist nicht so prominent wie "Roses Aubergine", aber sie schmeckt deutlich besser und sie sieht auch hübscher aus.

Bitte hier klicken für das Rezept von "meiner Aubergine"

Und noch ein kleiner Blick hinter die Kulissen. Das war kurz nach der Sendung vom 13.03.2013 bei mir los: