Heuer hatten wir ziemlich viel um die Ohren und irgendwie nicht richtig Zeit für Urlaub. Also habe ich beschlossen, dass wir eine Woche an den Attersee fahren. Ende September war es dann soweit und es ging, wie jedes Jahr, nach Nussdorf am Attersee. Dort haben wir die ideale Kombination aus Restaurant und Hotel gefunden. Das liegt daran, dass beide eigenständig sind und sich trotzdem wunderbar ergänzen. Dort, wo das 1er Beisl abends wunderbare Menüs serviert, bietet der Lexenhof den Gästen morgens das Frühstück an.

Hans Lugstein ist seit Jahren mit zwei Hauben ausgezeichnet und gestaltet seine Karte immer sehr flexibel, je nach dem, was Saison hat und welche hochwertigen Zutaten er bekommen kann. Zum Konzept des Restaurants gehört, dass es jeden Montag ein Überraschungsmenü gibt. Wählen kann man zwischen drei und fünf Gängen. Wir hatten das große Glück, dass es in unserer Woche jeden Abend ein Überraschungsmenü gab. Das war natürlich perfekt und wir konnten die ganze Bandbreite der Kochkunst von Hans Lugstein genießen.

Brot mit eingelegtem Gemüse, Salzbutter, Kürbiskernpesto, Grammelschmalz, Paprikafrischkäse Kalbstatar mit Trüffelmayo, getrüffeltes Rührei Thunfisch, Rote Bete, Kren Tintenfische, Fregola Sarda, Hummerschaum Lammkotelett, Cous-Cous, Tropeazwiebel, Fichtenwipferl Topfenknödel mit Zwetschgenröster und Zitronensorbet

Gebackener Kalbskopf auf Roter Bete mit Krenschaum Vitello Tonnato Involtini von Reinanke und Hecht auf Blattspinat und Weißwein-Risotto mit Beurre Blanc Beiried vom Wagyu, Tropea-Zwiebel, Griesnockerl und Hollandaise Schokoküchlein mit flüssigem Kern, Zwetschgenröster, Karamelleis

Kalbstatar auf Kartoffelrösti mit Sanddorn Geflämmte Reinanke, Wakame-Algen und Yuzu Paprikaschote gefüllt mit Rehragout Krenfleisch von der Forelle Schlierbach Entenbrust mit Sellerie und Holunder Gegrilltes Kalbsfilet mit Aubergine und Granatapfel-Couscous Limettencreme und Limettenespuma mit Zitronensorbet

Ofenkürbis, marinierter Chicoree, Feigen, Ziegenkäse in der Asche Risotto Milanese, Shitake Pilze, Edamame Sugo vom Reh auf geröstetem Ciabatta Goldbrasse in der Salzkruste, Wirsing mit Senfsaat, Weißweinsauce Involtini vom Maishendl, Pak Choi Creme Brulée, marinierte Himbeeren, Vanilleeis

Gezupftes Lachstatar | Sauerrahm | Edamame | Erdäpfelcrunch Tempura Garnele | Kaki | Chilimayo Gebeizter Saibling | Quinoa | Granatapfel Lachstataki | Edamame |  Mango | Ponzu Vitello Tonnato | Kapern

Am nächsten Tag fuhren wir nach Unterach zu Marcel Ragger ins Genussufer. Wir hatten Glück, dass wir für den Besuch den schönsten Tag der Woche erwischt hatten. Das Restaurant liegt beim Seebad und hat schöne Aussenplätze. Bisher hatten wir es noch nie geschafft, draußen zu sitzen. Bei Marcel gibt es eine kleine, aber sehr kreative und moderne Karte. Er legt großen Wert auf gute Zutaten und ich nehme dort meistens zwei Vorspeisen. Für meinen Mann hat er sogar extra den Burger glutenfrei zubereitet.

Spicy Bio Beef Tatar hausgemachte Essiggurkerl-Mayo | Senfsamen | Brot Karfiol im Tempurateig hausgemachte Chili-Mayo | Sesam | Kresse glutenfreier Smashburger (mit glutenfreiem Brot) 100 gr. Rind | Cheddar | karamellisierte Zwiebeln | Salat | Tomaten | Burgersauce | Pommes Sorbetvariation

Am dritten Tag haben wir es uns einfach gemacht und sind einfach über die Straße ins Hotel Aichinger gegangen. Im hoteleigenen Restaurant Das Bräu kocht seit ungefähr einem Jahr Sebastian Rumpf. Seine Küche steht für traditionelle österreichische Gerichte auf hohem Niveau. Das Bräu ist ebenfalls mit 2 Hauben ausgezeichnet. Die größte Schwierigkeit für mich besteht darin, aus der Karte auszuwählen, da immer einige Gerichte daraufstehen, die ich sehr gerne essen würde. Aber, ich muss mich ja immer beschränken, weil es abends wieder ein Menü gibt :-). Deshalb gab es diesmal für mich eine Suppe und eine Vorspeise, damit das schöne Dessert auch noch bestellt werden kann.

Consommé vom Tafelspitz mit Grießnockerl Rotkrautcremesuppe Roastbeef | Senfkörner | Trüffelmayonnaise | eingelegte Eierschwammerl | frittierte Glasnudeln Reinanke aus dem Mondsee | Petersilienerdäpfel | grüner Salat Creme brûlée | Sanddornsorbet

Den Abschluss unserer Mittagessen hatten wir bei Cornelia Haberl im Hotel-Restaurant Haberl in Attersee. Dort waren wir zum ersten Mal und es hat uns sehr gut gefallen. Das Haus liegt etwas oberhalb und man hat einen schönen Blick auf die Landschaft und den See. Leider hat sich das Wetter wieder verschlechtert und wir mussten innen sitzen. Der Familienbetrieb setzt vor allem auf Fischgerichte, da die Fische ebenfalls aus dem familiären Umfeld kommen. Es gibt klassische, aber auch asiatisch angehauchte Gerichte.

Attersee Reinanken Sashimi roter Ingwer, Sojasauce, Wasabi-Mayo Altenberg Forellen Ceviche Altenberg Forelle im Ganzen Petersilienerdäpfel und Blattsalat Helles & Dunkles Schokomousse Eispalatschinke

Wir hatten eine sehr schöne und genussreiche Zeit und freuen uns schon auf unsere nächsten kulinarischen Erlebnisse in der schönen Attersee-Region.

Wie jedes Jahr ging es für uns im Juni eine knappe Woche an den Attersee. Während wir es in allen Jahren geschafft haben, wenigstens einmal in den See zu gehen, war das diesmal unmöglich. So schlechtes Wetter hatten wir leider noch nie und wir konnten auch keinen Tag draußen sitzen.

Trotzdem haben wir uns eine schöne Zeit gemacht, sind ein bisserl spazieren gegangen und haben unsere Lieblingsrestaurants besucht.

Brot mit Aufstrichen und Schinken
Geflämmtes Reinankenfilet, Avocado, Wakame, Miso, Buttermilch

Cannelloni mit Mondsee-Hecht, Krebse, Rote-Bete, Hummerschaum

Maibock, Ofensellerie, "Aligot" Erdäpfel-Bergkäse-Creme, Brombeerjus, Eierschwammerl

Himbeersorbet, marinierte Beeren, karamellisiertes Popcorn

Am nächsten Tag sind wir in den Ort Attersee gefahren, in das Restaurant Das Attersee. Dort haben die beiden Gastronomen Michaela Prem und Kilian Angermeyer, direkt am See, ein sehr schönes Restaurant geschaffen, das keine Wünsche offen lässt. Es gibt klassische österreichische Küche, aber auch viele mediterrane Gerichte. Dazu eine große Auswahl an Cocktails oder Wein. Der obere Teil des Restaurants lädt Gäste in die Bar ein. 

Geflämmter Saibling, Rauna, Edamame

Lachs-Tataki, gerösteter Sesam, Spinat

Das Attersee Fischsuppe, Tomate, Reinanke, Garnele, Aioli

Eierschwammerl-Risotto, Rucola
Kokos-Panna Cotta, exotische Früchte

Am Mittwoch haben wir es uns einfach gemacht und kurze Wege bevorzugt. Mittags ging es in Das Bräu im Hotel Aichinger, das unserem Hotel Lexenhof genau gegenüber liegt. Dort steht mit Sebastian Rumpf jetzt ein neuer Küchenchef am Herd und man hat sich wieder mehr auf die traditionelle österreichische Küche besonnen. Besonders gerne begeben wir uns in die Hände des Restaurantleiters und Sommeliers Philipp Gerbl, der uns immer den passenden Wein empfiehlt.

Brot mit Butter, Aufstrich, Oliven und Salami

In Salzlake gebeizter Bachsaibling, Dashi-Buttermilch, Dillöl, Radieschen

Vitello Tonnato, Zitronenfilets, Zupfsalat, Kapern

Gebackenes Bries, Erdäpfel-Gurkensalat

Mille-feuille, Abtsdorfer Erdbeeren, Schlagobers, Melisse, Sauerrahmeis

Auch am Abend sind wir in Nussdorf geblieben und haben das zweite Restaurant des Hotels Aichinger besucht. Das Achterdeck liegt wunderschön direkt am See und hat nur in der Sommersaison geöffnet. Dort verantwortet seit Jahren Florian Karrer die Küche. Sein Küchenstil ist sehr innovativ und kreativ und er bedient sich gerne in der asiatischen Aromenwelt. Heuer sind wir zum ersten Mal im Restaurant gesessen, da es für die Terrasse leider zu kalt war.

Bernsteinmakrele, Frühkraut, Sesam, Rauchmandel

Kalbszunge, Spargel, Radieserl, Aji Amarillo

Schweinebauch, Pastinake, Rotgarnele, Tom Kha Gai

Zitronentarte, Vogelbeeren, Zirbensorbet, Meringue

Rhabarber "Heiße Liebe", Original Beans "Yuna", Himbeersorbet, Grammeln

An unserem letzten Tag besuchten wir das Restaurant Genussufer in Unterach. Dort kocht Marcel Ragger eine kleine, feine Karte. Das Restaurant liegt direkt am See und hat auch eine Terrasse, die direkt vor dem Strandbad liegt. Auch an diesem Tag war es leider zu kalt dafür, aber man sitzt auch im Restaurant sehr schön.

Spargel-Tempura, hausgemachte Chili Mayo, Sesam, Kresse
Attersee Fischtatar, Beurre blanc, Zitronenöl, frische Kräuter

gebackene Reinanke mit Petersilien-Erdäpfel

gemischtes Eis

Am Abend haben wir es uns wieder bequem gemacht uns sind zum zweiten Mal in Das Bräu.

Brot mit Butter, Aufstrich, Oliven und Salami
fein marinierte, hausgemachte Haxerlsulz mit steirischem Kernöl
halbes gebackenes Landhenderl, gemischter Salat
gebackene Holunderblüten, Zimtschaum, Vanilleeis

Wie immer im Leben, entdeckt man die schönsten Dinge durch Zufall. So ging es uns zu unserer Liebe zum Attersse und unserer kulinarischen Liebe zum 1er Beisl. 

Vor einigen Jahren waren wir zur Geburtstagsfeier von sehr guten Freunden eingeladen. Da beide im Winter Geburtstag haben, verlegten sie die Feier einfach in den Sommer und luden in den Lexenhof in Nussdorf am Attersee ein. Einige Gäste haben mit Allergien zu kämpfen. Also bat mich meine Freundin, dass ich das Gespräch mit dem Koch vom 1er Beisl übernehme. Damals habe ich mir schon gedacht, dass der sich freut, wenn er von mir "Instruktionen" bekommt. Und genauso war es dann auch. Den Blick vergesse ich nie, als ich ihm von meinem "Auftrag" erzählt habe.

Die Feier damals war wunderschön und das Essen großartig. Auch das Hotel und die unglaublich schöne Badestelle haben uns sehr gut gefallen und so kam es, dass wir 1 - 2 Mal im Jahr dort hinfahren und auch zu Sylvester.

Im Lauf der Jahre haben wir unseren Radius vergrößert und festgestellt, dass sich einiges tut, rund um den schönen See. Junge Leute sind gekommen und engagieren sich für neu eröffnete Lokale. Jetzt wurde es höchste Zeit, unsere Lieblingsadressen rund um den Attersee zu veröffentlichen.

Küchenchef:
Hans Lugstein

Achterdeck in Nussdorf

Küchenchef:
Florian Karrer

Das Bräu in Nussdorf

Küchenchef:
Julian Schwamberger

Das Attersee in Attersee

Küchenchef:
Kilian Angermeyer

Genussufer in Unterach

Küchenchef:
Marcel Ragger

Obwohl wir bereits so lange an den Attersee fahren, haben wir es bis jetzt noch nicht geschafft, das Kulinarium Attersee zu besuchen. Im Juni gelang uns das zum ersten Mal. Wir sind traumhaft direkt am See gesessen und konnten Köstlichkeiten von fast allen der oben vorgestellten Restaurants geniessen.