Bolli's Kitchen

 Le voilà le printemps! J'aime cette saison. Les asperges, les artichauts, les fèves, les petits pois, tout commence. Et aussi, enfin!, l'ail des ours. Ici un "tour s'assiette"!
Der Frühling ist da! Ich liebe diese Jahreszeit, denn sie gibt soviel her: Spargel, dicke Bohnen, Erbsen, und auch endlich Bärlauch, es hat lange gedauert, bis der Bärlauch es auch in Frankreich auf die Teller schaffte!
 Spaghetti, asperges vertes, huile d'olive, burrata.
Spaghetti, grüner Spargel, Olivenöl, Burrata.
 Champignons, cébettes, lard et asperges vertes, déglacés au vinaigre, servis tiède en salade.
Pilze, Cébettes, grüner Spargel, Speck gebraten, mit Essig abgelöscht und lauwarm als Salat serviert.
 Les tartines! Fromage frais bien relevé, asperges poêlées.....
Die Tartines! Frischkäse gut gewürzt, gebratener Spargel....
 Eh oui, of courses!
Natürlich darf der nicht fehlen.....
 "Vignarola"! Ravioles aux artichauts, fèves, cébettes, asperges.....et burrata!
"Vignarola"! Artischickenraviolis, dicke Bohnen, Cébettes, Spargel und Burrata!
 Omelette aux fèves, cébettes et asperges.....
Omelette mit dicken Bohnen, Spargel und Cébettes.....
 Salade de pissenlit! 
Löwenzahnsalat!
 L'ail des ours....En salade de pommes de terre.....
Bärlauch! Im Kartoffelsalat....
 Avec des gnocchi.
Mit Gnocchi.
 Linguine avec fèves et asperges et un pesto d'ail des ours....
Linguine mit dicken Bohnen und Spargel und Bärlauchpesto....

Et oui, c'est plus facile en France, en tout cas à Paris!, de trouver de l'or que tomber sur l'ail des ours....Et depuis des semaines, de l'autre côté du Rhin et de la Bavière, mais aussi du Nord de l'Allemagne, on m'énèrve avec l'ail des ours. Barbara a eu pitié avec moi, et elle m'a envoyé un sachet de pesto. Ouff, sauvée! Mon postier ne m'aime plus car quand je suis entrée dans mon hall, j'ai déjà senti l'odeur typique de cet herbe....hhhhmmmmmmmmmmmmmm!!!!
Es ist einfacher, hier in Paris Gold zu finden, als Bärlauch! Seit Wochen ärgern mich die Bloggerinnen und Blogger aus Bayern, Schwaben, Norddeutschland und auch Robert mit leckren Bärlauchrezepten.....Barbara hatte dann Mitleid mit mir, und, dann kam dann jetzt endlich mein Bärlauchpesto an! Ich hab's schon um die Ecke gerochen.....und als ich meinen Briefkasten öffnete, da dachte ich, ich steh in einem Bärlauchfeld!!! Merci Barbara, so kam ich dann doch noch in den Genuss!!!!



D'abord, Barbara a mixé l'ail des ours avec un peu de l'huile d'olive.
Und hier die Basis, Barbara's Grundrezept!



J'ai ensuite mélangé l'ail des ours avec un peu de chèvre. Un peu d'espelette, un peu du sel et du poivre, et c'est ça!
Ich habe die Bärlauchpaste mit Ziegenkäse vermischt und dann mit Salz, Pfeffer und Espelette gewürzt.



J'ai toujours de la pâte feuilletée dans le congélos....Alors, on la sort et on la badigeonne avec la crème d'ail d'ours et ensuite, coupez la pâte en tranches de 4à 5 cm et roulez les comme on voit sur la photo.
Ich habe immer Blätterteig tiefgefroren.....Also ein paar Platten herausnehmen, und dann noch leicht angefroren mit der Bärlauchpaste besteichen, in Bahnen von 4 - 5cm schneiden und einrollen wie man es auf dem Photo sieht.



On coupe les rouleaux, 1-2 cm, et on les enfourne à 220° pendant 15-20 minutes selon le four. Et voilà!!!
Dann die Rollen in 2cm breite Stücke schneiden und im Ofen bei 220° 15-20 Minuten je nach Ofen backen. Und fertig, hat köstlich geschmeckt Barbara!!!!!!!!!