La rillette au porc et même à l'oie est souvent un petit peu trop gras, même si je les adore quand-même. Ici une version moins grasse et bonne pour la santé!
Die Schweine- oder Gänserillette ist ja oft etwas zu fett, auch wenn mich das nicht abhält, sie zu essen!, hier nun die gesunde und weniger fette Version!
Demandez des filets de maquereau chez votre poissonnier, laissez le enlever la peau et les petites arrêtes.Faites suer des échalotes ciselées dans un peu de beurre salé de très bonne qualité!Ajoutez le poisson.
Den Fischhändler bitten, die Makrelen zu filetieren, die Haut abzuziehen und die kleinen Gräten zu entfernen, wenn er's nicht macht, ist er ein schlechter Fischhändler! Dann ganz kleingeschnittene Schalotten in gesalzener Buttter ( Topqualität bitte!) weich braten. Den Fisch dazugeben.
Au bout de quelques minutes, ajoutez peu à peu la bonne crème fraîche, mais attention, pas trop, ce sont des rillettes, pas une sauce! Assaisonnez avec du poivre.
Nach einigen Minuten dann sehr gute Crème Fraîche dazugeben, aber Achtung, immer nur peu à peu, denn es soll keine Sauce werden. Mit Pfeffer abschmecken.
Laissez refroidir, les rillettes se gardent au frigo au moins 3 jours.
Dann auskühlen lassen, die Rillette halten mind. 3 Tage im Kühlschrank.
Avant de servir, ajoutez la ciboulette, ou bien de l'estragon, et servez sur les tranches grillées de baguette.
Kurz vor dem Essen dann Kräuter, hier Schnittlauch, aber auch Estragon passt gut, druntermischen und auf gerösteten Baguettescheiben servieren.
C'est délicieux pour l'apéro:
Passt herrlich zu einem guten Apéro:
Mein Beitrag zum Event "
Festliche Champagnermenüs", "Leute, trinkt den guten Chamapagner und schüttet ihn nicht in's Essen, wäre schade!"
Ma contribution pour un jeu, où on cuisine avec le champagne ( allemand, of course!): "Buvez du champagne et ne le gaspillez pas dans les plats!"
La rillette au porc et même à l'oie est souvent un petit peu trop gras, même si je les adore quand-même. Ici une version moins grasse et bonne pour la santé!
Die Schweine- oder Gänserillette ist ja oft etwas zu fett, auch wenn mich das nicht abhält, sie zu essen!, hier nun die gesunde und weniger fette Version!
Demandez des filets de maquereau chez votre poissonnier, laissez le enlever la peau et les petites arrêtes.Faites suer des échalotes ciselées dans un peu de beurre salé de très bonne qualité!Ajoutez le poisson.
Den Fischhändler bitten, die Makrelen zu filetieren, die Haut abzuziehen und die kleinen Gräten zu entfernen, wenn er's nicht macht, ist er ein schlechter Fischhändler! Dann ganz kleingeschnittene Schalotten in gesalzener Buttter ( Topqualität bitte!) weich braten. Den Fisch dazugeben.
Au bout de quelques minutes, ajoutez peu à peu la bonne crème fraîche, mais attention, pas trop, ce sont des rillettes, pas une sauce! Assaisonnez avec du poivre.
Nach einigen Minuten dann sehr gute Crème Fraîche dazugeben, aber Achtung, immer nur peu à peu, denn es soll keine Sauce werden. Mit Pfeffer abschmecken.
Laissez refroidir, les rillettes se gardent au frigo au moins 3 jours.
Dann auskühlen lassen, die Rillette halten mind. 3 Tage im Kühlschrank.
Avant de servir, ajoutez la ciboulette, ou bien de l'estragon, et servez sur les tranches grillées de baguette.
Kurz vor dem Essen dann Kräuter, hier Schnittlauch, aber auch Estragon passt gut, druntermischen und auf gerösteten Baguettescheiben servieren.
C'est délicieux pour l'apéro:
Passt herrlich zu einem guten Apéro:
Mein Beitrag zum Event "Festliche Champagnermenüs", "Leute, trinkt den guten Chamapagner und schüttet ihn nicht in's Essen, wäre schade!"
Ma contribution pour un jeu, où on cuisine avec le champagne ( allemand, of course!): "Buvez du champagne et ne le gaspillez pas dans les plats!"