Bolli's Kitchen

 En continue avec la St. Jacques, même si nous la manger le plus souvent crue, j'aime bien essayer.....Et j'aime la persillade! Les puristes disent que cela tue le goût légèrement sucré de la coquille, c'est un peu vrai, mais c'est tellement bon, un peu comme les escargots, que je commande juste pour tremper la baguette dans la sauce à beurre.....
Und weitergeht's mit der Jakobsmuchel, auch wenn wir sie hier zu Hause meistens roh essen....Aber ich liebe die Persillade! Puristen wie jean-Noël mögen keine Saucen zur Jakobsmuschel, denn man übertüncht leicht den so typischen leicht süsslichen Geschmack, aber bei einer guten Persillade kann man mal eine Ausnahme machen...Und es ist genauso wie die Butter der Escargot, die bestelle ich auch nur, um das Baguette darin zu tunken....
 Un vigneron que j'aime beaucoup, sa démarche, ses vins.....
Einen Winzer, den ich sehr schätze, vorallendingen seine Denkweise und seine Weine....
 On va accompagner ce chenin avec des magnifiques bouquets vivants!
Zum Chenin gibt's dann erstmal lebendige Bouquet ( Krabben)!
 Plus frais, tu meurs, j'adoooreeeee!
Frischer geht's nichts, ich liebe sie!!!!!!!!
 Ensuite, j'ai mélangé du bon beurre avec du persil, ail et espelette et j'ai cuit les St. Jacques dans le beurre.
Dann habe ich sehr gute Butter mit Petersilie, Knoblauch und Espelette vermischt und die Muscheln darin gebraten.
 Arosez les souvent!
Oft begiessen!
 Servez avec du bon pain.....
Dazu gutes Brot reichen.........

On ne peut pas toujours manger les palourdes avec une persillade, donc, pour changer un peu, j'ai ajouté un peu de courgette, en plus, il faut se dépêcher, la saison se termine.......
Man kann ja nicht immer Venusmuscheln in Persillade essen, also kleine Änderung, ich habe Zucchinis dazugegeben, man muss sich beeilen, die Saison neigt sich dem Ende zu.....
Faites revenir des oignons, un peu d'ail et les dés de courgettes avec un peu de peperoncini.
Zwiebeln, Knoblauch, Peperoncini und die Zucchinwürfel anbraten.
On ajoute les palourdes.
Venusmuscheln dazugeben.
Et quand-même, un peu de persillade...
Und doch auch ein bischen Persillade....
On mélange avec les pâtes et on sert!
Mit Pasta vermischen und servieren!

 J'aime les persillades, surtout avec les coquillages! Mais aussi avec du poulet ou du lapin......C'est vite préparé, on peut même en faire à l'avance et garder au frais. J'ai servi les coques en persillade pour l'apéro, avec un vin blanc extra frais......
Ich liebe Persillades ( Petersiliensauce), besonders mit Muscheln, aber auch zu Huhn oder Kaninchen.....Es ist schnell zubereitet und man kann es auch gut aufbewahren. Zum Apéro habe ich Herzmuscheln in einer Persillade serviert und dazu einen sehr frischen Weisswein.....
 Prenez une botte de persil plat, enlevez les feuilles et mettez les dans le blender, ajoutez de l'huile d'olive, d'ail, des zestes de citron et un peu de peperoncini selon votre goût et mixez bien, ajoutez eventuellement encore un peu d'huile d'olive.
Einen Bund Petersilie nehmen, die Blätter rob abtrennen und alles in den Blender geben, dann Olivenöl, Zitronenzesten, Knoblauch und Peperoncini  nach Geschmack dazugeben und alles zerhacken, eventuell noch Olivenöl dazugeben.
 Ouvrez les coques dans un peu d'huile d'olive, ajoutez un peu de vin blanc.
Die Herzmuscheln in wenig Olivenöl öffnen, dann etwas Weisswein dazugeben.
 Ensuite, ajoutez de la persillade.
Dann die Persillade dazugeben.
 Servez toute de suite et prévoyez pas mal de baguette, car la sauce est divine!
Dann sofort servieren und reichlich Baguette vorsehen, denn Tunken in der Sauce ist dringend vorgeschrieben!