Bolli's Kitchen

 Il faut se dépêcher, la saison de la figues se termine, mais vous pouvez aussi remplacer la figues par les raisins ou une bonne poire!
Schnell schnell, bevor die Feigensaison zu Ende geht! Aber man kann auch Weintrauben oder Birnen nehmen, zur Not....

 Les dernières figues....
Die letzten heimischen Feigen........
 Et la vraie espelette!
Und frischer, echter Espelette!
 Même procédure comme pour la confiture, mais on ajoute de l'espelette fraîche....
Selbe Prozedur wie bei der Marmelade, aber man gibt frisches Espelette dazu....
 Si vous voulez goûtez, c'est ICI!
Wer probieren will, hier entlang!

Cela faisait longtemps que je n'ai plus préparé un pastasotto et l'idée d'un pastasotto très tomatissimo m'est venue en regardant des tomates un peu fanées.....En plus, je trouve que la tomate et les pâtes, c'est super en semble, mieux que le riz d'ailleurs. Donc, une fois préparé votre pastasotto, à vous d'ajouter du lard et des piments ( all'arrabiata...), des figues, langoustines, de la mozza, du basilic.......
Lange ist's her, dass ich kein Pastasotto mehr zubereitet hatte und beim Anblick von guten,aber nicht ganz so schönen Tomaten kam mit die Idee zu diesem Rezept. Ich finde nämlich, dass Pasta und Tomaten besser zusammenpassen als Reis und Tomaten.....Wer einmal die Basis für dieses Tomatenpastasotto zubereitet hat, der kann viel daraus machen: all'arrabiata, mit Scampis, mit Mozza, Basilikum.....
J'utilise uniquement les pâtes de Setaro. Pour moi les meilleures. Epluchez vos tomates et mixez les ensuite bien, il vous faut ca. 1l de jus. Si vous n'avez pas des bonnes tomates sous la main, prenez une bouteille de passata di pomodore, mais de très bonne qualité ou bien un très bon jus de tomates!
Ich nehme nur Pasta von Setaro, für mich die besten. Tomaten schälen und dann gut pürieren, man braucht ca. 1 L., wer keine Tomaten zur Hand hat, eine gute Passata oder halt einen Saft nehmen.
Faites revenir un peu d'oignon dans l'huile d'olive, ajoutez les pâtes, remuez, versez un peu de vin blanc.
Zwiebeln in Olivenöl anbraten, dann Pasta rein, umrühren und dann etwas Weisswein dazugeben.
Versez ensuite peu à peu le jus de tomates et remuez sans cesse, sinon, cela attache....
Dann den Tomatensaft peu à peu dazugeben und ständig umrühren, sonst klebt es.....
Il faut comptez environ 15-20 minutes, vous verrez bien quand les pâtes sont cuites, assaisonnez selon votre goût.
Es braucht ca. 15-20 Minuten, wenn die Pasta weich ist ( al dente) ist es ok, dann abschmecken nach Gusto.
Et maintenant, c'est à vous!
Und jetzt wie's Euch passt!

 Une tarte flambée très italienne......Mais essayez avec la burrata ( ou du gorgonzola), elle est tellement crémeuse que vous n'avez même pas besoin d'ajouter de la crème. La tarte est un peu "pâle", mais justement à ce moment, le four est tombée en panne.....
Ein italienisch angehauchter Flammekuchen! Aber probiert es mal mit Burrata ( oder Gorgonzola), die ist eh schon so cremig, da braucht's keine Crème Fraîche. Der Kuchen ist etwas "blass", juste in diesem Moment ging der Ofen kaputt......
 Prenez votre pâte à pizza habituelle, abaissez et mettez la burrata, du jambon ( ou lard, ou pancetta...) et des oignons.
Seinen Pizzateig dünn ausrollen und dann mit Burrata bestreichen, noch Schinken ( oder Speck) und Zwiebeln drauf.
 Un peu de sel & du poivre.
Salz & Pfeffer.
 Enfournez ensuite à 250° pendant à peine 10 minutes, vous verrez quand la pâte devient croustillante....
Dann bei funktionierenden Ofen bei 250° knapp 10 Minuten backen, herausnehmen, wenn der Teig knusprig wird.
 Et maintenant, mettez les figues!
Und jetzt erst die Feigen dazugeben!

 Préparez une vinaigrette avec un peu de miel, j'ai pris des raisins, des figues, des noix, du jambon de Parme en dés, de l'Abandonce ( à vrai dire, je n'avais pas de bleu à la maison.....).....
Eine Vinaigrette mit etwas Honig zubereiten, ich habe dann Trauben, Feigen, Nüsse, Parmaschinken und Abondance genommen, Bleu hatte ich keinen im Haus......
 On ajoute quelques feuilles ( roquette, pourpier...) de salade et voilà!
Noch ein paar Salatblätter ( Portulak, Rucola...) dazu und fertig!

 Aux USA, on aime bien les pizzas cuites dans une poêle, mais ce n'est pas pour cette raison que je l'ai essayée...J'avais envie d'une pizza aux figues, mais je ne voulais pas trop cuire les figues, donc, j'ai précuit la pâte à pizza habituelle dans une poêle et j'ai terminé la cuisson avec les ingrédients au four.....
In den USA liebt man ja die Pizzen in der Pfanne gebacken, hier weniger, aber das war nicht der Grund, weshalb ich die Pizza in der Pfanne gebacken haben....Ich wollte eine Pizza mit Feigen zubereiten, aber die Feigen nicht zu sehr "verbacken", und so musste ich irgendwie den Teig vorbacken und auch noch am Vorabend, und so kam mir die Idee mit der Pfanne....Micha hat ein anderes Rezept.
 Ensuite, j'ai mis du chèvre frais, des figues et un peu de poivre et d'huile d'olive.
Dann habe ich alles mit frischem Ziegenkäse & Feigen belegt, mit Pfeffer würzen und etwas Olivenöl drüberträufeln.
 Enfournez ensuite au four très chaud pendant une bonne dizaine de minutes.
Dann im sehr heissen Ofen gut 10, 15 Minuten backen.
 A ce moment, mettez un peu de jambon ( ici porc Bigorre) ou pas.....
Und jetzt kann man noch etwas Schinken ( hier Bigorreschwein) dazugeben.....oder auch nicht!