Bolli's Kitchen

 Vous n'allez plus jamais chez une de ces grandes chaînes ni dans tous ces restaurant d'hamburger après avoir mangé celui-ci......En plus de cela, vous ne trouverez nulle part cette qualité....Alors, on y va pour la recette?
Wetten, dass Ihr nie weder in einer der Ketten noch in die ach so vielen Hamburgerläden geht, nachdem Ihr diesen hier gegessen habt?....Nirgends gibt's so eine Qualität. Also, los geht's mit dem Rezept?
 C'est Igor qui a mis la main à la patte.... Prenez ca. 250g de pur boeuf et top qualité par personne, ajoutez des cornichons hachés, un peu de piment rouge frais, des echalotes, l'aillet, sel, poivre, une pointe de canelle, des oeufs. Mélangez avant et laissez reposer
Igor ist der Boss, hier legt er gerade die Hand an.....Man rechnet gut 250g bestes Rindfleisch pro Person, dann kommen rein, kleingehakt, Cornichons, Schalotten, frischer roter Piment, junger Knoblauch, Salz, Pfeffer, Eier und etwas Zimt.All das sollte man im voraus zubereiten und etwas ziehen lassen.
 Formez des boulettes et faites les cuire dans un peu de beurre, selon les convives, à point, saignant etc....
Dann die Bouletten formen und in Butter braten.
 Juste avant la fin de la cuisson, vous ajoutez du bon Stilton sur les boulettes et vous arosez avec le jus...
Kurz vor dem Schluss, dann guten Stilton auf die Bouletten geben und mit dem Bratenjus begiessen....
 Chauffez les pains à hamburger ( acheté ou fait maison), mettez un peu de mesclun, la viande avec le Stilton et à la fin, ajoutez un peu de confit d'échalotes.......
Das Brot für die Hamburger ( gekauft oder selbst gebacken) erwärmen, dann etwas gemischten Kräutersalat draufgeben, die Bouletten mit dem Stilton und etwas Schalottenconfit.....
 Les couvercles, mettez les à la fin dans la poêle et tartinez les avec un peu de moutarde àl'estragon et voilà! Muchas grazias Igoooorrr!!
Das Obere der Hamburger noch schnell in der Pfanne mit der Butter erwärmen, etwas Estragonsenf drauf und fertig! Wunderbar!

 Au pays basque, j'avais mangé une salade d'homard avec une vinaigrette semblable et j'ai adoré! Donc, il était évident que je dois essayer de "copier" la recette à la maison. En plus de cela, actuellement, c'est la saison des homards, donc, il serait bête de s'en priver.....
Im Baskenland hatte ich einen Hummersalat mit einer Art Joghurtvinaigrette gegessen, das schmeckt mir so gut, dass ich gleich wusste, dass ich es zu Hause nachbauen muss. Ausserdem ist zur Zeit eh noch Hummersaison und es wäre ja dumm, dies nicht zu nutzen.....
 Un petit homard breton, j'ai été seule.
Ein kleiner bretonicher Hummer, ich war alleine.
 Choisissez des bonnes salades, rouquette, mesclun, pourpre......
Gute Salate aussuchen, Pourpre, Rucola, Mesclun....
 Mélangez au mixeur un peu d'huile d'olive, du jus de citron ou d'orange, un peu d'ail, sel, poivre et un peu de yaourt. Il faut goûter pour trouver la bonne combination. En plus de cela, j'ai ajouté de l'estragon.
Im Mixer Olivenöl, Zitronen oder O-Saft mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und etwas Joghurt gut emulsieren, man muss einfach testen. Zudem hatte ich noch Estragon dazugegeben.
 Décortiquez l'homard et mélangez la salade avec la sauce, ajoutez la chair des pâtes, de la têtes etc.
Den Hummer knacken und dann den Salat mit der Vinaigrette und dem restlichen Hummerfleisch aus Beinen, Kopf etc vermischen.
 Très rafraichissant, à vous de changer cette recette, ajoutez un peu de curry, des fruits.......
Sehr erfrischend, wer will, kann dieses Rezept gut abwandeln, mit etwas Curry, mit Früchten.....

 C'est LA salade du moment, j'en mange presque tous les jours......Et j'en ai pas marre, au contraire! On peut bien varier, ajoutez du chèvre frais ( comme ici), des pignons de pin ou des pistaches grillés, du jambon cru......
Das ist DER Salat des Moments, ich esse ihn fast täglich....Und bin es nicht leid! Man kann gut variieren, mal mit frichem Ziegenkäse wie hier, gegrillten Pistazien oder Pinienkernen, Schinken......
 Pour changer, prenez les 2!
Zur Abwechslung beide Farben nehmen.
 La salade Mesclun avec plein d'herbes et des sortes différentes!
Mesclun-Salat mit vielen Kräutern und Sorten!
 Des bonnes fraises....( Charlotte)
Leckere Erdbeeren.....
 Chauffez un peu d'huile d'olive dans la poêle, sapoudrez avec un peu de sucre de glace et faites caraméliser les asperges. Déglacez avec un peu de jus d'orange.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und dann etwas Puderzucker streuen, dann den Spargel karamelisieren und dann mit etwas O-Saft ablöschen.
 Préparez une vinaigrette et ajoutez les ingrédients.
Eine Vinaigrette zubereiten und alle Zutaten vermischen.
 Servez avec la baguette!
Mit Baguette servieren!

 J'ai un petit peu hésité avant de mettre les fraises dans cette salade, mais après tout, nous aimions l'été dernier la salade de tomates aux figues, donc, pourquoi pas? Et je dois dire que ce n'est pas mal du tout, la seule chose que j'ai oublié, ce sont les pignons de pin!
Ich habe ein bischen gezögert, bevor ich die Erdbeeren in den Salat gegeben habe, aber wieso eigentlich nicht, letztes Jahr war der Feigen-Tomatensalat unser Lieblingsessen, also why not? Und ich muss sagen, es passt! Ich wollte allerdings noch geröstete Pinienkerne dazugeben.....
 Peu importe les fraises que vous prenez, Gariguettes etc, mais elles devraient être fermes!
Ganz egal welche Erbeersorte, aber sie sollte nicht ganz weich sein!
 Vous pouvez prendre des asperges vertes ou blanches ou les 2! Epluchez les et faites le cuire.
Man kann weissen oder grünen Spargel oder beides nehmen, nur vorher garen.
 Ensuite on prépare une vinaigrette moutardée au jus d'orange et on ajoute déjà les asperges et les fraises coupées en tranches.J'aime bien quen les asperges sont encore tièdes.
Eine Vinaigrette mit Orangensaft herstellen und dann schon mal die Erbeerscheiben und den Spargel dazugeben.Ich habe es gerne, wenn der Spargel noch lauwarm ist.
 Ajoutez du mesclun er un peu de jambon de Parme, mélangez délicatement et servez aussitôt!
Dann noch Meslun-Salat und Parmaschinken dazugeben und alles vorsichtig vermengen und sofort servieren!

 Avec cette salade en accompagnement, j'aurais préféré de poêler les st. jacques, mais bon, Jean-Noël les voulait en carpaccio.....Alors, on y va!
Ich wollte eigentlich die Jakobsmuscheln zu diesem Salat eher braten, aber Jean-Noël wollte ein Carpaccio, nun denn, also ran an's Messer!
 Faites griller les poivrons rouges et enlevez ensuite la peau, coupez les en lamelles.
Rote Paprika grillen und dann die Haut abziehen und alles in dünne Streifen schneiden.
 Pour le carpaccio, j'ai coupé le coaril, vous pouvez les revenir à la poêle et servir avec la salade....
Für das Carpaccio habe ich den "Corail" abgeschnitten, einfach in der Pfanne anbraten und in den Salat geben...
 Prenez un bon mesclun bio avec plein d'herbes et pousse, ou, alors une salade de mâche.
Einen sehr guten Mesclun-Salat mit vielen Kräutern und Trieben nehmen, ansonsten Feldsalat.
 Juste un filet d'huile d'olive, un peu de vinaigre de vin, sel & poivre et j'ai ajouté les poivrons et les haricots tarbais que j'avais cuit à l'avance.
Noch ein bischen Olivenöl und Essig, Salz & Pfeffer und dann die Paprika dazu und gekochte Tarbais-Bohnen, die ich am Vortag zubereitet habe.
 Coupez les St. Jacques, là encore, Jean-Noël les voulait épais....et servez avec la salade!
Dann die Muscheln schneiden, Jean-Noël wollte sie eher dick haben und mit dem Salat servieren!