Bolli's Kitchen

Der Frühling ist da! Die Sonne scheint und es ist schön warm, fast wie im Süden. Und da wir leider nicht mehr die Terrasse unter den Arkaden vom ehemaligen J'Go haben, musste ein Ersatz her und wir haben die ephemere Terrasse vor dem Marché aufgeschlagen.
 Chacun apporte à boire et à manger. Et on passe du bon temps sous le soleil de Saint Germain!
Jeder bringt etwas zu Essen und zu Trinken mit und wir verbringen einen schönen Moment bei praller Sonne!
Mon amie Dagmar a eu la gentillesse de chercher les saucisses allemandes chez son boucher, la Metzgerei Telmes pas loin de Cologne. Il y avait la Bockwurst, un genre de saucisse de Francfort en grosse et la saucisse à poêler, la Bratwurst. Et avec cela, of course!, une salade de patate!
Meine Freundin Dagmar war so lieb und besorgte für uns in der Metzgerei Telmes bei Köln Brat- und Bockwürste. Dazu gab's natürlich Kartoffelsalat!
Nous étions enfin réunies, Jennifer, Twiggy et moi, les barmaids du J'Go!
Endlich waren wir wieder vereint, die Barmädels vom J'Go, Jennifer und Twiggy!

Il n'y a pas plus simple que cette recette! Il vous faut des premiers artichauts, une bonne saucisse et des patates, et basta!
Nichts einfacher als dieses Gericht, man braucht nur die ersten, frischen Artischocken, eine gute grobe Bratwurst und Kartoffeln, basta!
Nettoyez et coupez les artichauts en quart ( mettez les dans l'eau citronné en attendant...), coupez également la saucisse et les pommes de terre, un peu de poivre et du sel, des herbes si vous sous la main ( thym, romarin), un peu de vin blanc et d'huile d'olive et on le met à 210° pendant une bonne trentaine de minutes au four.
Aertischocken säubern und vierteln ( in Zitronenwasser legen!), dann die Wurst und die Kartoffeln ebenfalls kleinschneiden und noch alles mit etwas Salz und Pfeffer würzen, frischen Kräutern wer hat, etwas Weisswein, etwas Olivenöl und bei 210° gut 30 Minuten in den Ofen schieben.

 En hiver( hahha, 17°...), j'aime les plats comme celui-ci. Les haricots blancs mijotent longtemps sur le feu, et avec cela des bonnes saucisses de porc bio comme dans mon enfance. Une vrai régal!
Im Winter ( na ja, derzeit 17°...) liebe ich Gerichte wie dieses hier, die weissen Bohnen köcheln leise auf dem Herd, die Bratwurst schmeckt noch richtig wie eine Bratwurst! Hausmannskost ist doch am besten!
 Trempez les haricots tarbais une nuit dans l'eau, le lendemain, faites les cuire sans rien pendant 30, 40 minutes environ. Ensuite, faite revenir un peu d'oignon, d'ail, ventrêche ( ou pas) , des tomates ( les miennes séchées et pélées!)et des rondelles de carottes, déglacez avec un bon bouillon de poule maison et ajoutez les haricots. Salez et espelettez, ajoutez un peu de laurier et du thym et oubliez à feu doux sur votre cuisinière....Jetez quand-même un oeil de temps à l'autre!
Die weissen Tarbais-Bohnen eine Nacht in Wasser einweichen, dann ohne alles 30-40Min. in Wasser kochen. Zwiebeln, Speck ( oder nicht), Knoblauch, Tomaten ( meine getrocknet und gehäutet!) und Möhren anbraten, mit selbstgemachter Hühnerbrühe ablöschen und dann die Bohnen dazugeben. Salzen und mit Espelette würzen, noch ein Lorbeerblatt und Thymian dazugeben und bei ganz wenig Hitze auf dem Herd 'vergessen'....Ab ab und zu dann doch schauen!
 Vérifiez encore l'assaisonnement, de toute manière, c'est mieux réchauffé!
Nochmals abschmecken, und überhaupt, aufgewärmt schmeckt's eh noch viel besser!
 Des bonnes saucisses de Toulouse!
Toulouser Bratwurst!

Une poêlée de légumes printaniers, absoluement de saison et très facile à préparer! Et, avec cela la saucisse allemande....J'ai été approvisionnée de Telmes! Eine Pfanne Frühlingsgemüse der Saison, schnell zubereitet und super lecker, was will man mehr? Dazu gab es dann deutsche Bratwurst.... Ich bekam mal wieder eine Lieferung aus Neuss. Faites revenir un peu de lardons avec des oignons nouveaux et des carottes coupées en dés. Ajoutez également des pommes de terre, nouvelles!, en dés. Speck ausbraten und dann Möhrenwürfel und Frühlingszwiebeln dazugeben.Ebenfalls die neuen Kartoffeln in Würfel schneiden und mitgaren. Quand les pommes de terre sont cuites, ajoutez des mange-tout, des fèves et des petits pois. J'ai blanchi ces légumes pourqu'ils gardent leur couleur. Salez et poivrez. Wenn die Kartoffeln gar sind, die Zuckerschoten, dicken Bohnen und Erbsen dazugeben,ich habe alles blanchiert, damit es die grüne Farbe behält. Salzen und Pfeffern.

Le nom allemand, je ne peux pas vous l'expliquer, muhre veut dire carottes en accent du Westphalie, mais ensuite, no idea! Mais, c'est tellement bon....... Keine Ahnung, weshalb man nun Muhre Jubbel sagt, ich hörte es das erste Mal von Dagmar und fand alleine den Namen schon so schrill, dass ich da gleich mal jubbeln musste.... Faites revenir des oignons blancs avec des pommes. J'ai ajouté, pour le goût, un peu de lard. Weisse Zwiebeln und Äpfel anbraten.Ich hatte auch noch etwas Speck dazugegeben. D'abord, ajoutez les carottes coupées en rondelles, salez et poivrez bien et oubliez pas le laurier, ce que j'ai fait..... Dann erst die in Scheiben geschnittenen Möhren dazugeben und salzen und pfeffern und ein Lorbeerblatt gehört eigentlich da auch herein... Ensuite, c'est la version française...., j'ai ajouté des rates, mais avec la peau! Und jetzt kommt die französische Variante mit kleinen Kartoffeln aus Noirmoutier, natürlich nicht geschält! Versez un peu de bouillon et laissez cuire un peu, en Allemagne, on écrase presque les légumes, mais bon...Et evidemment, il faut manger une saucisse avec! Dann etwas Brühe dazugeben und alles leicht köcheln lassen, ich wollten nicht alles zu einem Brei verkochen, so fand ich's viel besser!Dazu gab's natürlich grobe Bratwurst....

Il le faut, de temps à l'autre......En Allemagne, on vous sert la "Bratwurst" ( saucisse grillée) avec une "Semmel", un petit pain, ici en France, c'est avec la baguette! Das muss auch mal sein! Anstatt der Semmel allerdings mit Baguette! Les saucisses de Vérot, avec du veau, pas mal du tout! Die Kalbsbratwürste von Vérot, gar nicht mal so schlecht! Pour moi, c'est avec la moutarde et du ketchup! Ich oute mich, mit Ketchup und Senf! Franchement, parfois, il le faut! Ehrlich, manchmal brauche ich das einfach!