Bolli's Kitchen

 Pas de résolutions, rien du tout, je continue comme j'ai terminé 2015! Merci en tout cas pour tous ces beaux moments, des rencontres superbes et inattendues, des découvertes, des retrouvailles, toutes les bonnes bouteilles bues. Allez 2016, on t'attend!!!!
Keine Vorsätze nichts, es geht in 2016 so weiter wie biesher, es war ein Jahr der Begegnungen, der Entdeckungen, des Wiedersehens, der guten Flaschen.....Es kann so weitergehen!
 Un moment fort, nos déjeuners déhors avec notre bande des copains du J'Go.
 La verticale de Franz Strohmeyer!
 We are the champions!!!!!
 Ah, le Piémont, je sens que c'est pas fini......
 Nous avons fait des dîners dans la cour, of course!
 La Champagne a aussi joué un grand rôle en 2015! Et nos dîners entre amis......Des superbes moments!
 Ah, Fred Savart!!!!
 Régis a repris le relais du J'Go. Et je mange des huîtres!!!!
 Paris est fort et on vous emmerde, l'EI!!!!
 Jamais sans truffes.....

 Comme chaque année, juste avant de Noël, je m'occupe de mes foies gras....En terrine mi-cuite et en version cuite. Je dois dire que les foies cette année étaient particulièrement de très bonne qualité et archi frais, car il n'y avait presque pas de gras!
Wie jedes Jahr, geht's vor Weihnachten in der Küche rund um die Entenstopfleber. Als Terrine mi-cuite, oder im Weckglas sterilisiert und lange haltbar. Diese Jahr waren die Entenleber von 1 A Qualität, denn beim Kochen liessen sie nicht viel Fett!
 A Paris, au marché St Germain des Près aux Jardins de J'Go, vous trouverez encore des foies artisanaux et d'une qualité topissime!
Hier die Ankunft der Stopflebern aus dem Süd-Westen.
 Voilà un foie.
Und hier eine frische Leber.
 Je le préfère en mi-cuit, pour cela, assaisonnez le foie bien avec du sel, poivre et de l'espelette, mettez le dans une terrine et faites le cuire dans un bain marie à 130° jusqu'à ce que la température au coeur du foie a atteint 50°. Laissez reposer quelques jours.
Meine Lieblingsart ist die mi cuit. Dafür die Leber gut würzen, in eine Terrine geben und im Wasserbad bei 130° so lange garen, bis die Kerntemperatur von 50° erreicht ist, dann einige Tage kühl lagern.

 Et oui, le J'Go est back! En version miniature, mais quand-même. Au marché Saint Germain des Prés, J'Go a ouvert une petite annexe où on peut déguster toute la journée les spécialités du Sud-Ouest. Pour le germanopratins qui n'arrivent pas à traverser la Seine, on peut y déguster le pastrifret, boudin noir maison, du bon jambon du porc noir et des saucissons, du bon pain de chez Poujauron, des petits plats mijoté par Chris et Manon. Aussi à emporter. Hélas, pas de Mauzac, il faut prendre des bouteilles chez Georges.
Yes, J'Go ist wieder zurück im Viertel, wenn auch in Kleinausgabe. In den Markthallen von Saint Germain des Prés kann man jetzt kleine Happen aus dem Südwesten essen, Foie Gras, Terrinen, Schinken und Wurst vom Bigorreschwein, gutes Brot, leckere Gerichte von Chris und Manon zubereitet. Im übrigen kann auch alles mitgenommen werden.
 Dès jeudi, Tito sort sa guitarre.....C'est de l'art! 
Zum Wochenende hin packt Tito seine Gitarre aus....Das ist Kunst!
 Eh bien, nous 3, parfois nous y sommes aussi!...De toute manière, Twiggy est en face avec ses fromage!
Und wir 3 sind auch manchmal bei J'Go....
 Ici notre joyeuse bande presqu'au complet pour l'ouverture.
Und hier unsere Bande fast komplett bei der Eröffnung.

J'Go Marché Saint Germain des Prés
14, rue Lobineau
75006 PARIS
Mardi - Samedi 9:00-20:00 et dimanche matin.